Per què és útil el blat sarraí, propietats i contraindicacions

Els beneficis i els perjudicis del blat sarraí són d’interès per a molts fans de l’alimentació saludable. Els cereals saborosos figuren a la llista dels aliments més assequibles; és important establir quin efecte té sobre la salut.

Història del fajol

El blat sarraí, fruit d’una planta de la família del blat sarraí, és un cereal amb una història enorme. L’Himàlaia es considera la pàtria del blat sarraí; va ser allà on, fa uns 5000 anys, es van començar a menjar els fruits del blat sarraí silvestre i després van començar a domesticar el gra útil. Des de la regió de l’Himàlaia, el nord de l’Índia i el Nepal, els cereals es van començar a estendre per tot el món i van arribar al Mediterrani. El blat sarraí es va portar a Rússia des de Grècia, cosa que explica el nom rus dels cereals.

Avui dia el blat sarraí es cultiva a la majoria de països del món. Els líders en la producció de cereals són els EUA, Rússia, França i la RPC.

Composició, valor nutricional i contingut calòric del blat sarraí

Els grans són molt populars per una raó, però per la seva rica composició interna. El cereal conté:

• vitamines del subgrup B, de B1 a B6, B9;
• vitamines A i E;
• un àcid nicotínic PP;
• calci, ferro, coure i fòsfor;
• potassi, sodi, magnesi i clor;
• bor i molibdè;
• zinc i sofre;
• silici;
• midó;
• àcids grassos saturats i insaturats;
• disacàrids i monosacàrids;
• àcids cítrics, així com oxàlic i màlic;
• arginina i la lisina: aminoàcids importants de la categoria d’essencials;
• cel·lulosa.

Pel que fa als nutrients, al voltant del 57% dels cereals són hidrats de carboni, al voltant del 12,5% són proteïnes i només el 3% són greixos. El contingut calòric dels cereals del nucli per cada 100 g és de 308 calories: aquest és el valor nutricional mitjà.

Els beneficis del fajol

Després de familiaritzar-vos amb la composició dels cereals, podeu treure conclusions importants sobre els beneficis i els perills del blat sarraí per a la salut. Amb la presència constant a la dieta, aquest cereal:

• té un efecte netejador sobre el cos i ajuda a eliminar les toxines dels intestins;
• enforteix les parets vasculars i, per tant, té cura de la salut del cor;
• redueix els nivells de colesterol, reduint la càrrega del fetge i regula els nivells de glucosa en sang;
• té un efecte antioxidant;
• dóna suport a les defenses del cos mitjançant l'enfortiment del sistema immunitari;
• és una valuosa font de proteïnes i aminoàcids i ajuda amb l’anèmia;
• té un efecte beneficiós sobre la resistència i la força física;
• té un efecte positiu sobre el sistema nerviós i ajuda a alleujar l’ansietat i la depressió.

Els beneficis del fajol per a les dones

Els beneficis del fajol per al cos de la dona són les propietats rejovenidores dels cereals.La presència d’antioxidants en la composició ajuda a millorar l’estat del cabell i la pell.

A més, el blat sarraí protegeix contra el desenvolupament de varius, enforteix el teixit ossi i té un efecte positiu sobre el sistema reproductor. Es recomana menjar cereals en cas d’alteracions hormonals i períodes dolorosos intensos.

Els beneficis del blat sarraí al matí amb l’estómac buit seran la pèrdua de pes. Les crues tenen un contingut calòric mitjà, però amb un alt valor nutritiu, de manera que no perjudiquen la xifra, però ajuden a perdre pes.

Per què el blat sarraí és útil per als homes?

Els beneficis per a la salut del blat sarraí per als homes són les propietats enfortidores dels cereals. El blat sarraí ajuda a mantenir l’activitat física i augmenta la resistència. L’ús de cereals té un efecte beneficiós sobre la circulació sanguínia, gràcies a això, no només es reforcen els vasos sanguinis i el cor, sinó que també es millora la potència. Les propietats antioxidants protegeixen els homes de les malalties reproductives, en particular de la inflamació i els tumors de la pròstata.

Blat sarraí per a dones embarassades i en període de lactància

El blat sarraí és un dels més valuosos en el període de tenir un fill. Els beneficis del blat sarraí durant l’embaràs són que els cereals reposen el subministrament de minerals i vitamines al cos de la dona. Les grans poden tenir un efecte beneficiós sobre la fruita, ja que la protegeix de l’oxigen fam, subministra al cos del nadó àcid fòlic i proteïnes, redueix el risc de patologies.

També es poden menjar cereals durant la lactància. Si el nadó no té al·lèrgia, cosa que passa molt rarament, les propietats del blat sarraí contribuiran al desenvolupament del sistema ossi, muscular i nerviós del nen.

Blat sarraí per a nens

En la dieta infantil, el blat sarraí és un dels cereals més recomanats. Per primera vegada, es pot oferir a un nen a partir dels 8 mesos en petites porcions sense interrompre la lactància materna. Els beneficis del blat sarraí per als nens es troben en el seu valor nutritiu, les seves propietats hematopoètiques, l’alt contingut en àcids i minerals importants. No hi ha gluten als cereals, de manera que les al·lèrgies a aquest són extremadament rares.

Blat sarraí per a esportistes

Es recomana incorporar blat sarraí a la nutrició esportiva. El fet és que conté un gran nombre d’aminoàcids implicats en la construcció de fibres musculars, minerals que reforcen ossos i lligaments. Les crues ajuden a construir músculs, ajuden a eliminar l'excés de teixit gras i també augmenten les reserves d'energia del cos.

L’ús de fajol per a la pèrdua de pes

Tot i l’alt contingut en hidrats de carboni, els cereals es digereixen durant força temps i no es dipositen al teixit adipós. Els grans són part de la majoria de les dietes; hi ha poques calories, però la sensació de sacietat dura diverses hores. Quan el producte s’inclou a la dieta, podeu esperar una pèrdua de pes més efectiva sense perjudicar la salut.

És molt útil menjar cereals en una dieta per esmorzar, es poden menjar durant el dia. La dieta del blat sarraí serà més beneficiosa si combineu farinetes amb verdures i productes lactis àcids, baies fresques.

És possible menjar blat sarraí cada dia

Els avantatges del blat sarraí són tan grans que podeu utilitzar el producte diàriament. No us farà mal si us enganxeu a petites porcions. No obstant això, els cereals aportaran encara més beneficis si els alternen amb altres cereals, i el cos rebrà vitamines i altres substàncies valuoses de manera uniforme.

Consum diari

Els beneficis i els perjudicis del blat sarraí per al cos humà es determinen en gran mesura per la quantitat del producte. La quantitat diària recomanada per a una persona sana és d'aproximadament 200 g. El blat sarraí serà especialment beneficiós al matí, activa el sistema metabòlic i contribueix a augmentar la vivacitat i l'energia.

Característiques de l’ús del fajol per a algunes malalties

Algunes malalties requereixen una major atenció a la dieta. En aquest sentit, cal esbrinar si és possible menjar cereals per a determinades malalties.

Amb diabetis mellitus

Atès que el blat sarraí consisteix en hidrats de carboni lents i conté pocs sucres, el nivell de glucosa en sang augmenta lentament i de manera insignificant després de menjar cereals. A més, els cereals contenen magnesi i aquest element és necessari per a la prevenció i el tractament de la diabetis.

Per als diabètics, els cereals s’inclouen als productes permesos. No obstant això, els metges recomanen reduir lleugerament la dosi diària, per exemple, el blat sarraí per esmorzar en una quantitat de 100-150 g serà beneficiós.

Amb pancreatitis

En la inflamació aguda del pàncrees, es recomana als pacients que rebutgin qualsevol aliment i esperin fins que el dolor disminueixi. Uns set dies després d’acabar l’exacerbació, les farinetes de blat sarraí es poden tornar a la dieta. Tot i això, s’ha de cuinar d’una manera especial: ha de ser el més suau possible, després d’un llarg remull.

El blat sarraí bullit reportarà beneficis per a la pancreatitis si es prenen cereals triturats o es bullen grans sencers més temps de l’habitual. Quan les farinetes estiguin completament cuites, caldrà eliminar els grans, fregar-los en un puré homogeni i tornar-los al líquid; aquest plat no perjudicarà el pàncrees irritat.

No es recomana complementar-lo amb llet; el fajol ha de ser absolutament dietètic, sense additius.

Amb gastritis

En cas d’atac agut de gastritis, es recomana abstenir-se de blat sarraí. Però 2-3 dies després de l'inici de l'atac, podeu bullir una farineta líquida. El blat sarraí inundat d’aigua durant la nit es beneficiarà, si després el bulliu mantenint-lo al foc una mica més llarg de l’habitual. No es recomana afegir sal i oli a les farinetes, ja que poden danyar l'estómac inflamat.

L’ús del fajol en medicina popular

Les propietats curatives del blat sarraí es poden utilitzar per a diverses malalties. La medicina casolana ofereix moltes receptes basades en grans saludables.

Amb anèmia

El blat sarraí ric en ferro i vitamines és el millor medicament per a l’anèmia i l’anèmia. Es recomana prendre-ho així: es pre-calcinen 150 g de cereals en una paella, després es molen en pols en una batedora i es barregen amb 250 ml d’aigua o llet. Cal guardar el producte a la nevera i utilitzar-lo 5 vegades al dia en volum d’una cullera gran.

Per restrenyiment

El blat sarraí beneficiarà els intestins en cas de problemes amb el buidatge del cos. Primer, cal fregir els cereals durant 4 minuts en una paella i, a continuació, abocar aigua en una proporció d’1 a 3 i bullir sota la tapa sense remenar. Les crues tenen un efecte laxant suau, de manera que si teniu restrenyit podeu menjar-ne dues o tres vegades al dia.

Amb diarrea

El fajol al vapor és beneficiós per a la diarrea i conserva les propietats més valuoses. Les farinetes s’han de consumir tres vegades al dia. Els adults poden menjar 100 g de farinetes, els nens han d’oferir cereals una cullerada gran alhora.

Amb reumatisme

Les propietats beneficioses del blat sarraí i la seva composició mineral ajuden a millorar l’estat de les articulacions. Amb el reumatisme, es recomana consumir regularment blat sarraí normal sense sal. El blat sarraí bullit o els cereals mullats en aigua durant la nit se’n beneficiaran: afegiu 2 cullerades grans de cereal a un got d’aigua.

Les compreses de blat sarraí són útils per al dolor articular. Per crear-los, els grans es converteixen primer en pols fina i després es dilueixen amb aigua fins a obtenir una massa espessa i la barreja s’aplica a la zona malalta durant diverses hores.

Amb oncologia

El cereal conté una substància important: la quercetina, que ajuda a suprimir les cèl·lules cancerígenes. Per tant, hi ha una dieta especial contra el càncer, que es pot utilitzar tant per a la prevenció com com a teràpia addicional.

Segons aquesta dieta, haureu de prendre com a mínim 300 g de fajol al dia, cosa que us permetrà obtenir fins a 24 g de quercetina.

Amb aterosclerosi

Amb els vasos debilitats, el brou de fajol és beneficiós. Ho fan d’aquesta manera: les grans s’esmicolen en pols, s’aboquen amb una petita quantitat d’aigua i es bullen fins que la pols adquireixi la consistència d’una fina gelatina. La decocció de blat sarraí aportarà beneficis si se la pren dues vegades al dia, 30 ml.

Per a diverses malalties de la pell

Amb la psoriasi, la dermatitis, l’èczema i la furunculosi, es manifesten els beneficis del blat sarraí cru en forma de compreses.

Ho fan així:

• els grans s’esmicolen en pols;
• a continuació, diluïu lleugerament la pols amb aigua fins a obtenir un estat de massa;
• a partir d’aquesta barreja es forma un petit pastís;
• aplicar-lo a la zona malalta de l'epidermis.

El pastís s’ha de fixar amb un embenat i mantenir-lo durant 3 hores, i després s’ha de retirar la compresa.

En cas de malalties de la pell, definitivament es recomana utilitzar blat sarraí internament. Els àcids, vitamines i altres substàncies beneficioses que conté aquest cereal tindran un efecte antiinflamatori i ajudaran a millorar l’estat de l’epidermis.

Propietats útils del fajol verd

El blat sarraí adquireix el color marró fosc habitual quan es fregeix. Però també hi ha blat sarraí cru: en els darrers anys també es pot trobar a les botigues. Es tracta de grans completament frescos que no han estat sotmesos a tractament tèrmic i han aconseguit preservar les propietats beneficioses del blat sarraí.

Propietats útils del fajol verd rau en el fet que és especialment eficaç per netejar el cos de toxines i toxines; els grans contenen molta fibra. A més, a causa de l’augment de la quantitat d’antioxidants, els cereals verds tenen excel·lents propietats anticancerígenes. Els àcids grassos del fajol verd enforteixen el sistema nerviós i augmenten la immunitat, a més de promoure una ràpida renovació cel·lular.

És habitual cuinar blat sarraí verd al vapor en aigua bullent. Això vol dir que simplement s’aboca una petita quantitat de cereal amb aigua durant diverses hores i s’espera que el blat sarraí s’estovi. Després, podeu escalfar-lo, salar-lo, abocar-lo amb llet o afegir una mica de mantega.

Els beneficis del blat sarraí brotat

Les crues de blat sarraí verd es poden bullir, però no té cap sentit, ja que durant el tractament tèrmic perd la majoria dels seus beneficis. Molt més sovint, simplement es cou al vapor en aigua bullent o es germina.

La principal propietat valuosa dels brots de fajol és una gran quantitat de fibra dietètica del producte. L’ús de grans germinats permet regular qualitativament el moviment intestinal, millora la gana i afavoreix l’absorció adequada dels nutrients.

Els beneficis del blat sarraí per al fetge són especialment grans en forma germinada. Els brots, afegits a l’amanida o com a guarnició a altres plats, eliminen les toxines del cos i redueixen la càrrega del fetge. El blat sarraí brot sovint s’inclou en les dietes destinades a perdre pes, ajuda a perdre ràpidament quilos de més, a no trobar-se amb una deficiència de nutrients i, per tant, a no fer-se mal.

L’ús del fajol en cosmetologia

Els grans no s’utilitzen només amb finalitats culinàries. Els grans de blat sarraí s’utilitzen activament en receptes casolanes per si mateixos o, millor dit, fan servir una pols útil obtinguda a partir de blat sarraí o de farinetes bullides toves. El producte nodreix la pell i millora la seva elasticitat, elimina suaument i amb cura les cèl·lules mortes de l’epidermis, permet netejar la pell en profunditat.

Per exemple, la següent màscara útil es pot utilitzar contra les arrugues:

• bull el cereal a un estat esmicolable i mesura 15 g de farinetes; aquesta quantitat serà suficient per a una màscara;
• es barregen grans tous amb rovell d’ou i s’afegeixen 20 gotes d’oli d’ametlla;
• la barreja s'aplica suaument a la pell de la cara al vapor prèviament.

Cal conservar el producte durant aproximadament mitja hora, després de la qual es renta la composició de la pell amb aigua tèbia. Les vitamines aconsegueixen penetrar profundament a les capes de l’epidermis, el blat sarraí té un efecte tensor i rejovenidor.

També podeu elaborar un matoll casolà d’alta qualitat a partir de cereals. Ho fan així:

• una petita quantitat de cereal es mol en una farina homogènia; la pols hauria de ser una cullera gran;
• la farina es barreja amb 3 cullerades grans de suc de cirera natural;
• la màscara s'homogeneïtza i s'aplica a la cara netejada durant 7 minuts.

La pols de blat sarraí massatge suaument la pell i elimina les partícules queratinitzades. La pell després d'aquesta màscara és especialment suau i tendra, però el procediment no s'ha de fer massa sovint. Millor fer-ho un cop cada 3 setmanes, en cas contrari es pot perjudicar la pell.

Com cuinar blat sarraí amb beneficis

El mètode tradicional de preparació de cereals és l’ebullició habitual fins que s’evapori completament la humitat del blat sarraí. No obstant això, els nutricionistes creuen que els beneficis especials del blat sarraí per a l'estómac i altres òrgans seran, si no bullir, sinó només les farinetes al vapor.

En el procés de cocció, les farinetes perden gairebé el 30% de les seves propietats beneficioses. Per tant, és molt millor abocar-hi aigua bullent durant la nit i deixar-la sota la tapa fins al matí perquè el cereal tingui temps d’estovar-se. Al matí, només queda escalfar-lo i els beneficis del blat sarraí poc cuinat seran màxims.

El dany del blat sarraí i les contraindicacions d’ús

Hi ha tantes propietats útils dels grans que gairebé tothom en pot menjar. Però fins i tot el fajol té certes contraindicacions, per no fer-vos mal a vosaltres mateixos, cal saber-ne.

No es recomana menjar blat sarraí:

• amb un atac agut de pancreatitis;
• amb insuficiència renal;
• amb gastritis o úlceres estomacals durant una exacerbació;
• amb al·lèrgia alimentària al blat sarraí.

A més, en algunes condicions, cal tenir precaució en l’ús del fajol. Els cereals no s’han de consumir en grans quantitats amb tendència al restrenyiment o a la formació de gasos; cal controlar el volum de farinetes durant l’embaràs i la lactància. Els diabètics s’han d’aproximar acuradament al blat sarraí: en grans quantitats els cereals nutritius poden ser nocius.

Hi ha mono-dietes a les farinetes de blat sarraí, però es poden observar durant no més de 4 dies seguits, en cas contrari, aquest menjar no serà beneficiós, sinó només perjudicial.

Com triar i guardar el blat sarraí

El blat sarraí es ven a qualsevol botiga, però quan trieu un producte, heu de complir determinades regles.

1. Els envasos de cereals han d’estar completament segellats, si es trenca la bossa, hi ha un alt risc de contaminació del producte amb microorganismes nocius o plagues.
2. Els grans a l’interior de la bossa haurien de ser homogenis, si l’envàs conté molta brossa i closca i els grans es diferencien notablement per mida, això indica una qualitat baixa.
3. La vida útil dels cereals no hauria d’acabar, com més fresc sigui el producte, més beneficis aportarà.

A casa, es recomana ensumar el cereal abans de menjar. Els cereals espatllats desprenen una olor ranci diferent: aquests grans s’han de llençar, causant mal.

Pel que fa a l’emmagatzematge, el millor és guardar els cereals en un armari fosc i sec en un recipient hermètic amb tapa. En una bossa oberta, el blat sarraí pot saturar-se amb les olors d'altres productes i espècies, i hi ha un alt risc d'infecció per insectes. La vida útil dels cereals és d'aproximadament un any, subjecta a un emmagatzematge adequat.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis del blat sarraí depenen principalment de la quantitat del producte. En dosis petites i amb una preparació adequada, els cereals seran sens dubte beneficiosos per al cos i les seves propietats ajudaran a curar diverses malalties.