Per què és útil l’arròs integral (com) i com cuinar-lo correctament

Els avantatges i els perjudicis de l’arròs integral són un tema interessant per a aquells a qui els agrada provar productes poc habituals a la cuina. Per avaluar les propietats dels cereals, heu d’entendre quines són les seves característiques.

En què es diferencia l’arròs integral de l’habitual

Els grans d’arròs blanc i blanc pertanyen al mateix cereal. L’única diferència entre tots dos és el processament.

1. Aranyes blanques Són els grans que es netegen i polim a fons abans de ser envasats i enviats a la venda. En el procés, s’elimina la pell i el germen. Aquest processament pot allargar significativament la vida útil del producte i protegir-se de la contaminació per microorganismes nocius. Al mateix temps, les propietats beneficioses es redueixen significativament: els cereals perden fins a un 90% de substàncies valuoses en la seva composició.
2. Groats marrons es presenta com a grans que han estat processats mínimament i, per tant, han conservat fibra i nutrients en un volum gairebé complet. No obstant això, els microorganismes i la floridura fan malbé els cereals marrons molt més sovint i, a més, l’arròs es bull molt durant la cocció.

Els dos tipus de grans es diferencien pel seu valor nutricional. Com que els cereals marrons tenen més fibra i els cereals blancs són més hidrats de carboni, l’arròs integral es considera un producte més dietètic.

Composició química de l’arròs integral

Per apreciar plenament els beneficis del cereal marró després d’un processament mínim, us heu de familiaritzar amb la composició del producte. L’arròs integral conté:

• fibra: és aquest component en grans volums que es conserva amb un processament mínim;
• Vitamines del grup B: niacina i piridoxina, riboflavina i tiamina;
• àcid nicotínic PP;
• vitamines E i K;
• vitamina H;
• àcid fòlic;
• magnesi i ferro;
• coure i zinc;
• manganès i sodi;
• fòsfor, iode i seleni.

És molt important tenir en compte que els cereals marrons no contenen gluten, que sol causar al·lèrgies en nens i adults. Tothom el pot utilitzar sense por de malestar estomacal.

Contingut calòric i índex glucèmic de l’arròs integral

El contingut calòric de l’arròs integral és de només 362 kcal per cada 100 g de producte; aquest és el valor nutricional mitjà. Bàsicament, la composició del gra està representada per carbohidrats complexos (fins a 77,2 g, però també l’arròs integral conté uns 7,5 g de proteïnes i uns 1,8 g de greixos).

L’índex glucèmic del producte és de 45 a 50 unitats, cosa que el fa adequat per a l’ús en diabetis mellitus, ja que no hi ha pujades de glucosa derivades de l’arròs integral.

Els beneficis de l’arròs integral per al cos

El cereal marró té diversos beneficis per a la salut. L’avantatge del producte rau en el fet que:

• satisfà bé la fam, reposa energia i té un efecte tònic;
• no conté gluten, per tant, ideal per a persones amb intolerància al gluten;
• enforteix el sistema nerviós i afavoreix una activitat cerebral sana;
• té un efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis i millora la funció cardíaca;
• augmenta la concentració i la memòria;
• regula la funció intestinal, té un efecte fixador de llum;
• ajuda en el treball del fetge, afavoreix l’eliminació ràpida de toxines i toxines del cos;
• serveix com a prevenció de l’oncologia a causa de la presència d’antioxidants en la seva composició.

El cereal marró es recomana a persones de totes les edats. Però, en particular, els seus beneficis són excel·lents per a la gent gran i els nens, ja que poques vegades provoca al·lèrgies i té un efecte positiu acusat sobre el cos.

Receptes curatives a base d’arròs integral

Els grans marrons són molt útils en una dieta constant, ja que ajuden a prevenir el desenvolupament de moltes malalties. No obstant això, els beneficis i els danys de l’arròs integral per al cos es manifesten clarament en malalties preexistents, de vegades les propietats del producte s’utilitzen per al tractament.

Per netejar les juntes de sals

Els cereals útils s’utilitzen per regular el metabolisme, eliminar l’excés de sals de les articulacions i protegir el teixit ossi de l’artritis i l’artrosi. Cal preparar el següent remei:

• es distribueix una petita quantitat d'arròs integral en 5 gots idèntics: 2 cullerades grans de cereal per a cadascuna;
• s’aboca el cereal amb aigua freda, es numeren els gots i es retiren durant un dia en un lloc enfosquit;
• al cap d’un dia, l’aigua dels gots s’escorre acuradament i després s’aboca el cereal amb aigua dolça;
• el procediment es repeteix durant 5 dies seguits;
• el 6è dia de remull, es bull l’arròs del primer got i es pren per esmorzar, després del qual es tornen a abocar els grans frescos amb aigua;
• el 7è dia, bulliu i mengeu arròs del segon got, remullant també una nova porció de cereal al contenidor buit.

Segons l'esquema anterior, es continua prenent un producte saludable al matí durant 40 dies seguits. Durant la neteja, és important beure més aigua i menjar moltes verdures per reposar la pèrdua de potassi al cos. Després de menjar infusió d’arròs al matí, es permet sopar amb qualsevol menjar, però no abans de 4 hores.

Per netejar el cos

Les propietats de l’arròs integral permeten una neteja general del cos. Per fer-ho, aboqueu 100 g de cereal amb un litre d’aigua i bulliu a foc lent durant 40 minuts sota una tapa tancada.

Prengui una decocció d’un terç d’un got, colat i refredat a temperatura càlida, 1 vegada al dia. Es recomana dur a terme el tractament durant 10 dies i després fer una pausa perquè no es faci mal. L’agent curatiu, quan s’utilitza amb prudència, accelerarà el metabolisme i contribuirà a l’eliminació precoç de toxines. Això no només normalitzarà els indicadors de pes, sinó que també millorarà la qualitat de la sang i el fetge experimentarà menys estrès.

Amb pancreatitis

Durant la fase aguda de la malaltia, els pacients solen tenir gana, cosa que permet alleujar ràpidament la inflamació del pàncrees. No obstant això, en un parell de dies després de la desaparició de la malaltia, l’arròs integral es pot tornar a la dieta. En petites quantitats, quan es consumeix dues vegades per setmana, les propietats del producte no produiran danys, sinó grans beneficis, ja que ajudaran a regular la digestió. Per no ferir el pàncrees, primer cal bullir el producte o fins i tot moldre-ho en una batedora.

Amb diabetis mellitus

Els beneficis i els perjudicis de l’arròs integral per als diabètics depenen de la taxa de consum del producte. Els grans marrons contenen vitamines, àcid fòlic i fibra, de manera que l’arròs integral és molt útil per a la diabetis mellitus: permet mantenir els nivells de glucosa al nivell desitjat.La quantitat d'hidrats de carboni ràpids del producte es redueix i l'arròs no provoca fortes pujades de sucre, sinó que contribueix a mantenir un estat de salut uniforme.

No obstant això, en grans quantitats, les propietats del producte són perilloses per al tracte digestiu. Si n'hi ha massa, el dany s'expressarà en flatulències i distensions, no s'exclou el restrenyiment. Amb un ús excessiu d’arròs integral, podeu engreixar-vos i això provocarà un dany inequívoc a la diabetis mellitus.

Els beneficis i els danys de l’arròs integral per perdre pes

Els beneficis de l’arròs marró sense polir són que és extremadament ric en fibra. Però, a diferència de la varietat blanca, conté poc midó, el contingut calòric dels grans es redueix. Tot això fa que els cereals marrons siguin ideals per a la nutrició dietètica. Quan s’utilitza, les toxines s’alliberen ràpidament del cos i una persona perd ràpidament l’excés de pes. La dieta de l’arròs té un efecte positiu sobre el benestar i l’aspecte, el producte dóna bon humor i és responsable de l’esclat d’energia.

No obstant això, els beneficis i els perjudicis de l’arròs integral per a la pèrdua de pes estan estretament relacionats. El producte té propietats fixadores, si es menja massa sovint i massa, provocarà restrenyiment. A més, el cereal és perjudicial per a les persones amb obesitat severa, malalties cròniques de l’intestí i de l’estómac, malalties del cor i dels vasos sanguinis.

Principis bàsics de la dieta de l’arròs integral

Per maximitzar els beneficis de l’arròs integral sense polir i que el producte no perjudiqui, és important seguir diverses normes sobre la dieta.

1. Per evitar el restrenyiment, s’ha de combinar el producte amb verdures fresques o guisades, amanides, herbes.
2. La dieta pot ser deficitària en vitamines, per la qual cosa és important complementar l’arròs amb fruits secs i fruits secs.
3. Mentre perdeu pes, assegureu-vos de beure prou aigua, te verd i herbes. Això ajudarà a prevenir el restrenyiment i altres danys a l’intestí, així com a reposar les reserves de potassi.
4. Perquè les propietats de l’arròs integral no perjudiquin, el producte s’ha de consumir alhora en una quantitat no superior a 200 g.

La durada total de la dieta d’arròs no ha de ser superior a una setmana. També s’utilitzen dietes de cinc i tres dies sobre arròs.

L’ús de l’arròs integral en cosmetologia domèstica

Els beneficis per a la salut de l’arròs integral s’utilitzen en receptes casolanes d’autocura. L’arròs beneficia tant la pell com el cabell: els proporciona elements valuosos i aporta força, té un efecte netejador i nutritiu.

Mascareta facial rejovenent

Utilitzant les propietats beneficioses de l’arròs integral, podeu eliminar les arrugues fines, tensar la pell de la cara i fer-la més fresca i elàstica. Això requereix:

• tritureu 2 cullerades grans de grans d’arròs;
• barregeu-ho amb 2 cullerades grans de nata pesada o iogurt natural;
• aplicar durant un quart d’hora sobre una cara netejada prèviament.

Es recomana fer la màscara setmanalment i preferiblement dues vegades per setmana. Llavors, l'efecte es notarà en un mes.

Esbandida del cabell

Un condicionador d’arròs integral casolà ajuda a fer que els rínxols siguin més manejables, brillants i suaus. Es prepara un remei útil de la següent manera:

• s'aboca un grapat de grans d'arròs amb aigua;
• insistiu uns quants minuts;
• es renten els grans i s’aboquen amb una porció d’aigua fresca;
• insistiu 5 minuts més.

Després d'això, filtreu l'aigua de la infusió resultant i renteu-vos el cabell a tota la longitud. 10 minuts després d’haver utilitzat l’esbandida, renteu-vos el cabell amb aigua tèbia neta. Amb l’ús regular del producte, els rínxols es tornen més suaus i adquireixen un volum addicional.

Cuinar arròs integral

L’arròs integral és bastant diferent de l’estructura de l’arròs blanc, és més dur i no és tan fàcil de tractar tèrmicament.Per tant, cal coure cereals mitjançant un mètode especial perquè es revelin completament les propietats beneficioses de l’arròs integral.

Com i quant cuinar l’arròs integral

Si prepareu un producte saludable seguint normes senzilles, l’arròs us delectarà amb la seva suavitat i gust agradable amb un toc de nou. Al mateix temps, el seu contingut calòric continuarà sent molt baix.

1. Abans de cuinar, l’arròs integral s’ha de sucar i durant molt de temps. Els grans s’aboquen amb aigua i es mantenen sota la tapa durant 6 hores o durant la nit, i després es renten els grans, s’aboca aigua fresca i freda i es remull durant mitja hora més.
2. Primer, el cereal es bull a foc mitjà durant 10 minuts i, a continuació, s’escorre l’aigua de les farinetes, s’aboca fresca i es bull durant un quart d’hora més.
3. L’olla amb les farinetes ja preparades no es col·loca a la taula de seguida, sinó que primer s’embolica en una manta o paper d’alumini i es manté tancada mitja hora més perquè l’arròs “arribi”.

A primera vista, sembla que la recepta per fer una farineta senzilla és molt problemàtica i en diverses etapes. Tot i això, els resultats mereixen l’esforç. Si bullis grans marrons de la mateixa manera que els grans blancs, no s’agrairan el seu sabor i les seves propietats útils. A més, l’arròs sense polir cuinat malament pot ser perjudicial, ja que les substàncies nocives per al cos humà restaran a la closca.

Amb què es combina l’arròs integral

L’arròs integral és un producte adequat per utilitzar-se amb una gran varietat de plats. Si ho desitgeu, només podeu bullir una farineta sana i rica en fibra per esmorzar. Tot i això, les propietats de l’arròs integral també apareixen quan s’aplica:

• amb verdures fresques i plats secundaris de verdures;
• amb carn i peix;
• amb plats de marisc i ous;
• en sopes;
• en llaminadures de peluix.

L’arròs es pot consumir amb fruites i herbes, llegums i molts productes lactis fermentats: kefir, iogurt, iogurt i llet. Les crues es troben sovint en famoses receptes italianes i asiàtiques; l’arròs integral s’utilitza sovint en les mateixes receptes que el blanc normal per millorar els beneficis per a la salut dels plats.

Dany de l’arròs integral

Amb els seus enormes beneficis, l’arròs integral pot ser molt perjudicial. Aquesta característica està associada a diverses de les seves propietats.

1. Els grans d’arròs contenen compostos tòxics d’arsènic perillosos per a la salut humana. N’hi ha molt més a l’arròs integral que a l’arròs blanc, ja que el producte no es processa acuradament. Perquè l’arròs sigui realment segur, s’ha de rentar i bullir a fons, canviant l’aigua. Aleshores, només quedaran propietats beneficioses al cereal i s’eliminaran els danys.
2. L’arròs integral sense processar conté molts nutrients i riques reserves d’humitat. Aquest és precisament el seu benefici per al cos, però, el producte pateix més sovint de microorganismes i fongs. Cal observar detingudament les normes per emmagatzemar l’arròs integral, per evitar l’aparició de floridura a la superfície dels grans. Si el cereal comença a desprendre una olor desagradable o té un sabor amarg, s’ha de descartar immediatament.

Contraindicacions per menjar arròs integral

Els beneficis i els danys per a la salut de l’arròs integral depenen de la presència o l’absència de certes malalties. En certes malalties i afeccions, està completament contraindicat. No podeu utilitzar el producte quan:

• al·lèrgies als grans d’arròs de qualsevol tipus;
• hipertensió, aterosclerosi, malalties del cor i vasculars: l’arròs agreuja les malalties existents i provoca exacerbacions;
• urolitiasi;
• gastritis, úlceres i tendència a la flatulència: les propietats de l'arròs provoquen restrenyiment, inflor i augment de la producció de gas.

Com triar i emmagatzemar l’arròs integral

La popularitat de l’arròs integral augmenta gradualment i actualment es pot comprar tant a les botigues especialitzades d’aliments naturals com als supermercats habituals. En comprar, cal parar atenció a diversos punts.

1. Els grans d’arròs del paquet haurien de tenir aproximadament la mateixa mida i color. La notable heterogeneïtat de l’arròs indica la seva mala qualitat.
2. La tonalitat de l’arròs integral de qualitat és marró clar. Un color massa clar o massa fosc indica que l’arròs és fals o malmès.
3. L’envàs amb arròs integral no ha de contenir grans de gra estranys, restes i closques.

Cal recordar que l’arròs integral és un producte extremadament saludable i alhora perible. Aquestes característiques afecten el seu cost: el preu dels cereals no pot ser massa baix.

Quant a l’emmagatzematge, es recomana conservar l’arròs no en una bossa oberta, sinó en un recipient sec en un lloc amb bona ventilació. La tapa del recipient ha d’estar ben tancada. L’arròs es pot refrigerar. Això no afectarà les seves propietats beneficioses, però el risc que el producte es deteriori ràpidament serà menor.

L’arròs integral no s’ha de mantenir calent ni en un lloc obert i assolellat. En aquestes condicions, els olis de la closca dels grans començaran a oxidar-se i els cereals quedaran inutilitzables. Com que l’arròs pot absorbir les olors, el millor és mantenir-lo allunyat d’altres aliments.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de l’arròs integral són una qüestió d’emmagatzematge i preparació adequats del producte. Si bulliu l’arròs correctament i el mengeu en petites porcions, en absència de contraindicacions, aportarà indubtables beneficis per a la salut.

Ressenyes