Com és útil el bulgur, receptes de cuina

Les grans de blat que han aparegut als prestatges són perplexes per a algunes mestresses de casa que no saben cuinar-lo. Mentrestant, els beneficis i els danys del bulgur, les propietats són conegudes des de fa temps en altres països, s’utilitza per al dolma, el pilaf, va bé amb peixos, verdures i carn.

Què és aquest cereal?

El bulgur és un blat familiar per a tothom, els grans del qual són processats i triturats repetidament en producció, augmentant així les propietats beneficioses. L’aroma del producte acabat s’ha d’assemblar a la subtil olor de fruits secs. Per obtenir aquest resultat, la matèria primera passa per les etapes següents:

• tractament tèrmic;
• assecat forçat;
• eliminació de segó;
• rectificat mecànic.

Els grans finament triturats es diuen "Koftelik", amb el seu sabor que complementa idealment les amanides, ajuda a formar mandonguilles. Les peces són una mica més grans: es tracta de "Pilavlik", les propietats són adequades per a la preparació de segons plats i sopes.

Composició química de Bulgur

La composició indica els beneficis del bulgur per al cos humà i, per tant, l’absència de danys per a la salut. Menjar aliments saludables preparats fins i tot amb aigua normal enriquirà el cos:

• proteïnes, àcids grassos;
• disacàrids, monosacàrids;
• minerals, hidrats de carboni;
• vitamines, betacarotè.

La fibra dietètica estimula la neteja intestinal d’alta qualitat, cosa que té avantatges addicionals per a les persones que decideixen seguir una dieta.

Valor nutricional i contingut calòric

Basat en 100 grams, el contingut calòric del bulgur no supera els 342 kcal. Aquestes propietats es troben en la categoria mitjana, tot i que molts la consideren nociva. Però si tenim en compte la propietat de les farinetes, és fàcil de digerir, ja que té temps per reposar el cos amb les substàncies útils que necessita, es pot atribuir amb seguretat a la categoria d’aliments saludables.

Els nutricionistes aprecien especialment els beneficis, el contingut calòric, les propietats i el valor nutricional del búlgur, que recomanen incloure cereals a la dieta dels esportistes, persones que, per diverses raons, estan exposades a un esforç físic significatiu. Tot i que admeten que menjar en excés serà perjudicial.

Propietats útils del bulgur

L’ús dels aliments millora:

• l’estat del sistema nerviós;
• to de pell facial;
• l’aspecte, la densitat i el creixement del cabell;
• metabolisme.

Les propietats beneficioses de les farinetes de bulgur ajuden a eliminar les toxines. S'elimina una quantitat important de substàncies tòxiques, es neteja la sang de toxines nocives i, en el menor temps possible, apareix una bona salut i una sensació de lleugeresa.

Els beneficis del bulgur per perdre pes

El bulgur és un dels pocs aliments el contingut calòric dels quals no és considerat perjudicial pels nutricionistes en la majoria dels casos. És tan útil, sobretot per a una persona que ha decidit canviar radicalment la seva dieta, que l’ús de propietats és simplement imprescindible.El blat triturat es satura ràpidament, la sensació de fam no torna aviat.

Per aprimar-se, el bulgur només s’ha de bullir a l’aigua, tot i que es deixa escórrer una mica de llet al gust: hi hauria d’haver molt líquid. Degut a la propietat de saturar-se, mengen aliments cuits en 2-3 cullerades. culleres, no més.

El bulgur és possible per a dones embarassades i en període de lactància

A causa de la presència d’oligoelements, minerals, una quantitat important de vitamines, les propietats dels cereals són útils per a les dones embarassades. També es recomana a les mares lactants, que d'aquesta manera poden enfortir no només la seva pròpia salut, sinó també el nen. Per no provocar restrenyiment i no convertir el bé en dany, les porcions haurien de ser petites.

Bulgur per a nens

El bulgur, tot i les seves propietats beneficioses, és una mica dur per al sistema digestiu infantil. Un cos delicat triga molt a digerir aquests aliments, per tant, es recomana incloure’ls a la dieta per no causar danys només a partir dels tres anys. I després, és clar, només després d’haver consultat un pediatre.

Des de fa temps es reconeix que el bulgur és més saludable que l’arròs per les seves propietats; menjar el producte almenys una vegada a la setmana redueix el risc d’asma en un 50%. Les vies respiratòries protegeixen els antioxidants continguts en els grans, les vitamines E i C redueixen la sibilància i redueixen la inflamació.

Tarifa diària

Fins i tot per les seves propietats beneficioses, el cereal no es pot consumir en grans quantitats i diàriament. En aquest cas, els seus beneficis es veuran ratllats per un alt contingut calòric, que es convertirà en dany. Amb una dieta, el bulgur s’alterna amb una gran quantitat de fruites i verdures, la taxa diària és de 50-75 g. En altres casos, l’ús de blat picat pot augmentar fins a 100 g al dia.

A l’hora de determinar la quantitat diària individual en funció de les característiques de l’organisme, cal tenir en compte el contingut significatiu de gluten en bulgur. Per a algunes persones, la proteïna vegetal és un al·lergen potent, de manera que, per evitar conseqüències desagradables, cal estudiar la reacció a aquests aliments. Els senyals com diarrea sobtada, flatulència i malestar indiquen la possible presència d’al·lèrgies.

Particularitats del consum de bulgur per a algunes malalties

El bulgur finament triturat s’absorbeix millor, que és més fàcil de digerir i no lesiona tant els intestins inflamats. També tendeix a alleujar una certa inflamació crònica. El dany del búlgur és mínim i els beneficis per a la salut s'han demostrat fa segles, ja que pot reduir la quantitat d'homocisteïna a la sang. L’aminoàcid és una de les principals causes de l’Alzheimer, l’osteoporosi i les malalties cardiovasculars.

Amb diabetis mellitus

L’índex glucèmic de bulgur no supera els 45, cosa que significa que es recomana l’ús del producte per a persones amb diabetis. Les propietats beneficioses del cereal processat redueixen el risc del segon tipus de malaltia, saturant alhora el cos amb substàncies necessàries per enfortir el sistema immunitari, especialment vitamines i calci.

Amb pancreatitis

La dieta amb bulgur a causa d'algunes propietats està prohibida per a la pancreatitis. Si la malaltia s’està tractant bé, es poden incloure cereals a la dieta. Tot i que el blat triturat és bo per a vosaltres, l’agreujament és un senyal per deixar un temps un ingredient nociu. El motiu principal rau en el fet que es satura molt aviat, mentre que les cèl·lules no van rebre la nutrició que necessitaven. De manera que fins i tot les propietats beneficioses poden ser nocives.

Amb gastritis

Tot i que la dieta dels pacients amb gastritis ha d’incloure cereals, el bulgur només s’ha de consumir amb el permís d’un metge. El producte calma el revestiment de l’estómac, però també pot actuar com a irritant mecànic nociu, especialment els cereals gruixuts. Si s’aprova, el bulgur hipoalergènic i alt en calories s’ha de coure principalment en aigua, que es redueixi fins a una viscositat mitjana. Un tamís o una batedora normal ajudarà a millorar el resultat.

Amb colecistitis

Les persones que pateixen una forma aguda de colecistitis només poden utilitzar farinetes de bulgur amb el permís d’un metge. Com a regla general, el plat s’introdueix a la dieta 3-4 dies després de l’inici de la remissió. Els aliments han de ser calents, cuinats amb llet i aigua, presos en proporcions iguals, puré fins a obtenir un estat viscós homogeni. No perjudicarà l’addició gradual de peix, formatge cottage magre, carn magra, sopes de verdures a la dieta. La mida d’una porció no supera els 120-150 g.

Com cuinar el bulgur

Bulgur no només és un producte saludable, sinó també un producte versàtil que s’utilitza com a guarnició, per crear plats dolços, dolma, diverses sopes, afegides a guisats i fins i tot risotto.

Sopa de Bulgur

Les sopes amb bulgur són encantades per la seva sacietat, excel·lent sabor i la possibilitat d’una preparació ràpida. No cal passar diverses hores a l’estufa per aconseguir un bon àpat.

Per implementar una de les receptes de 2 litres d’aigua, heu de preparar:

• filet de pollastre - 200 g;
• patates - 300 g;
• pastanagues de mida mitjana: 1 unitat;
• cereals - 5 cullerades. l.;
• cebes - 0,5 unitats.

A més, necessitareu una mica d’oli vegetal, les vostres espècies preferides i, sens dubte, sal. Com que la carn, els grans i les verdures tendres de pollastre s’han de coure el mateix temps, es submergeixen en aigua bullint junts.

Per millorar el gust, es poden saltejar les cebes picades i les pastanagues picades, però no més d’1-1,5 minuts. El temps de cocció es limita a mitja hora, la sopa se serveix a taula amb una cullerada de crema de llet, esquitxada d’anet.

Bulgur amb verdures

Per cuinar bulgur amb verdures a la cuina necessitareu:

• 5-6 unitats. bolets, es poden fer xampinyons;
• 1 cap d'all mitjà;
• no més de 50 g de mantega;
• 1 unitat pastanagues, tomàquets, cebes.

Preparació:

1. Els bolets es bullen lleugerament, després s’extreuen una mica i es tallen exemplars grans en trossos petits.
2. A continuació, en una cassola preescalfada, el contingut és d’uns 5 a 6 minuts. sofregiu-los lleugerament, remenant les verdures i les herbes picades amb mantega, afegint-hi bolets i blat durant 2 minuts. abans d’acabar el procediment.
3. Quan tots els ingredients siguin força tous, s’aboca la massa amb el brou restant o l’aigua bullint.
4. Si l’aigua s’absorbeix ràpidament, afegiu aigua bullent en petites porcions.

Farinetes de Bulgur

Un excel·lent acompanyament i un esmorzar nutritiu, que són les farinetes de bulgur, s’han de menjar fresques sense deixar-les de banda.

Per preparar el plat necessitareu:

• 1 tassa de cereal triturat
• 1 cda. aigua i la mateixa quantitat de llet;
• 2 cullerades. l. mantega;
• sal al gust, sucre pot ser.

La farineta estarà llesta en 20-25 minuts si fon la mantega en una cassola i hi fregim lleugerament els cereals. Després, la massa s'aboca amb aigua i llet i es bull a poc a poc. S'afegeix sal al plat, però si voleu alguna cosa dolça, 1 culleradeta. el sucre no perjudicarà.

L’ús del bulgur en cosmetologia domèstica

Les propietats del blat triturat també són útils en cosmètica casolana. Bulgur ajuda a combatre la cel·lulitis, serveix de bon matoll i forma part de les màscares.

Exfoliant de Bulgur

El major avantatge d’utilitzar un exfoliant s’obté després d’una sauna, quan la pell s’escalfa. A casa, un bany amb dutxa després d’ella també és adequat, és fantàstic si abans aconseguíeu fer exercicis. El producte cosmètic econòmic, però eficaç i inofensiu consisteix en 100 g de bulgur solt i 50 ml d’oli d’oliva. Els components es barregen immediatament abans del seu ús.

Màscara facial Bulgur

El més útil només es pot anomenar producte, tots els components del qual són naturals. Es tracta d’una màscara facial a base de bulgur, a la qual s’afegeixen 100-150 ml de llet, 1 rovell i una culleradeta de mel.

Abans d’utilitzar-se, el bulgur es bull en llet pura, es refreda, s’hi afegeix rovell i mel. Es pot aplicar una barreja homogènia de forma segura a la cara i l’escot. Rentar després de 20 minuts.

Propietats útils d’una màscara amb bulgur: rejovenir visiblement la pell, la fa vellutada, restaura l’elasticitat, ajuda a desfer-se de les primeres arrugues.

Danys i contraindicacions de Bulgur

Tot i que les farinetes de bulgur són beneficioses, hi ha una categoria de persones per a les quals el bulgur, malgrat totes les seves propietats útils, és perjudicial i fins i tot està contraindicat. Aquests inclouen aquells que el cos no accepta gluten, ja que l’estómac no pot digerir proteïnes. Aquesta malaltia és la celiaquia, que té moltes víctimes a tot el món. Els símptomes d’una forma lleu de la malaltia són debilitat, somnolència i flatulència sobtada després de menjar aliments que contenen gluten. A més, el blat triturat és perjudicial per a les persones amb problemes gastrointestinals, quan per alguna raó s’agreuja el curs de la malaltia.

Conclusió

Els beneficis i els danys del bulgur s’han tingut en compte durant gairebé 4.000 anys, des que van aprendre a cuinar cereals. Els grans amb propietats extremadament beneficioses es venen a tot arreu, si es vol, es poden utilitzar a la cuina o com a ingredient de cosmètics. És útil, moderat en calories, combinat amb qualsevol aliment.

Ressenyes