Contingut
L’oli vegetal obtingut mitjançant el processament de la colza s’anomena oli de colza. No és tan popular com, per exemple, l’oliva i el gira-sol, però és força comú a les botigues. El producte té una consistència groga amb un agradable sabor a fruits secs.
Els beneficis i els perjudicis de l’oli de colza requereixen una consideració més detallada de les seves propietats.
Producció
L’oli de colza es produeix amb una tecnologia relativament senzilla, similar als processos habituals que es duen a terme en processar el gira-sol per obtenir productes.
Per a la producció d’oli de colza, es requereixen llavors de colza preprocessades, prèviament netejades de diverses impureses i deixalles. A continuació, les matèries primeres s’assequen i es premsen, després del qual el producte acabat es col·loca a la tremuja, es filtra, i la solució resultant està a punt per embotellar-se.
Després de premsar, queda el pastís que es diposita i s’utilitza com a additiu per al menjar per a mascotes.
Tipus
Al segle passat, no hi va haver problemes a l’hora de triar l’oli vegetal, ja que només hi havia una cosa: l’oli de gira-sol. Actualment, el nombre de diferents tipus d’olis pot ser confús. Poden ser refinats i no refinats, i difereixen en la composició segons les llavors que es van utilitzar per a la producció. Hi ha olis fets de olives, lli, noguera, coco, llavor de raïm i fins i tot carbassa... Cadascun d’ells difereix tant pel que fa al gust com pel que fa a contraindicacions, beneficis i danys.
Composició i contingut calòric
L’oli de colza conté petites quantitats de greixos saturats, colesterol i sodi. El producte s’enriqueix amb àcids grassos poliinsaturats, monoinsaturats i omega-3 que beneficien l’organisme. El contingut calòric d’aquest oli és de 898 kcal per cada 100 g de producte. La composició de l’oli de colza conté grans quantitats de vitamines útils E, A i D.
Propietats útils de l’oli de colza
A causa del contingut de moltes vitamines útils, el producte té un efecte positiu sobre l’estat del cos. La vitamina A, que forma part de la composició, és beneficiosa per mantenir la salut dels ulls i augmentar la immunitat. La vitamina D protegeix contra el raquitisme i diverses malalties de la pell, i la vitamina E és el principal antioxidant que ajuda a prevenir el càncer.
Els àcids grassos poliinsaturats i monoinsaturats enforteixen les parets dels vasos sanguinis, ajuden a reduir la quantitat de colesterol a la sang i prevenen la formació de coàguls de sang que perjudiquen el cos.
Hi ha un alt contingut d’àcid linolènic, necessari per al cos, i a causa de la seva quantitat insuficient es produeix vasoconstricció i alteració de la circulació sanguínia.
Oli de colza als aliments per a nadons
Aquest oli s’utilitza en la producció d’aliments per a nadons. Com que no se sap exactament si el producte és capaç de causar greus danys al cos del nen, hi ha algunes contraindicacions quant a la seva addició als aliments.
Alguns pediatres coincideixen a dir que fins i tot una petita quantitat de substàncies nocives del producte pot fer mal a un nen.
Ús d’oli de colza
L’oli de colza té propietats naturals que permeten utilitzar-lo en moltes indústries i els seus beneficis són ben visibles. Per exemple, el producte s’utilitza per produir materials lubricants industrials. A la cuina se’n fabriquen margarina i oli de cuina i l’oli de colza també s’utilitza en cosmetologia, medicina, inclosa la medicina popular.
En cosmetologia
L'oli té moltes propietats útils, gràcies a les quals ha trobat una àmplia aplicació en cosmetologia, i també s'inclou en la majoria de productes destinats a la cura del cos i la cara.
Si la pell és aspra i massa seca, recomanem productes que contenen oli de colza, que té un efecte beneficiós. A casa és permès afegir-lo a bàlsams o locions a raó de 0,5 ml per 10 ml. L’oli restaura la pell danyada.
Si heu d’eliminar la caspa o les puntes obertes, només cal afegir el producte al xampú en una proporció d’1 a 10. El cuir cabellut es tornarà més suau, menys sec i el cabell adquirirà un color brillant.
També podeu utilitzar-lo en lloc de fregalls, ja que té un efecte suau sobre la pell de la cara i fa una excel·lent tasca de dissolució del sèu, sense fer cap mal. És una base excel·lent per a màscares antienvelliment, ajuda a augmentar el nivell de producció de col·lagen, que permet eliminar les arrugues i allisar la pell.
En medicina
L’oli de colza té els següents beneficis per a la salut:
- Gràcies a la vitamina E, augmenta la protecció de les cèl·lules i es redueix el risc de destrucció, cosa que té un efecte beneficiós sobre el sistema reproductor femení.
- El contingut de vitamines del grup B contribueix a la normalització de l’intercanvi de components orgànics i també millora l’eficiència del sistema nerviós.
- La vitamina A enforteix el sistema immunitari i millora la visió.
- La vitamina D protegeix contra les malalties de la pell, afavoreix la curació de la pell.
- Quan es porta un fetus, es recomana afegir aquest producte a la dieta de les futures mares, ja que té un efecte positiu en el desenvolupament de l’embrió.
- Els metges recomanen utilitzar oli de colza si necessiteu alleujar l'estrès i l'insomni.
Entre altres coses, l’oli de colza s’utilitza sovint en farmacologia per a la preparació de solucions d’injecció i agents amb propietats regeneratives beneficioses.
A la cuina
Molt sovint, l’oli s’utilitza per preparar amanides. L’oli de colza va bé amb moltes amanides, tant de verdures com de carn. Té un gust d’oliva, en lloc de servir-lo a taula. Les amanides condimentades amb oli de colza són beneficioses no només per la composició vegetal, sinó també per la impregnació d’àcids butírics.
No es recomana fregir-la, ja que les propietats beneficioses es perden a causa de l’alta temperatura.
L’oli s’utilitza molt activament en la producció de margarina i maionesa.
Danys i contraindicacions
Tot i que l’oli de colza és apreciat pels beneficis que proporciona, conté substàncies, encara que inofensives, però nocives.
En primer lloc, les contraindicacions s’associen al fet que la composició conté àcid erúcic. És incapaç de ser digerit al cos, per això s’absorbeix en els teixits tous i perjudica el cos, retardant la pubertat i provocant alguns trastorns.
Els tioglucòsids tenen efectes mixtos. D’una banda, els seus beneficis es troben en millorar la gana i l’acció antimicrobiana i, de l’altra, poden causar danys, causant mals de cap i reaccions al·lèrgiques.Aquestes substàncies es destrueixen durant el processament i la purificació del producte, però amb elles desapareixen la majoria dels components útils.
El consum està contraindicat per a les persones amb obesitat, ja que el producte conté greixos poc absorbits per l’organisme que, en lloc de ser beneficiosos, poden causar danys.
Durant el tractament tèrmic, es destrueixen els elements beneficiosos de l’oli de colza, cosa que comporta la formació de toxines nocives, per la qual cosa no s’hauria d’afegir als plats calents ni utilitzar-los per fregir-los.
Com triar i emmagatzemar
Per comprar oli de colza que no causi danys, heu de fixar-vos definitivament en el lloc en què es va produir i en què s’inclou a la composició. L'etiqueta ha de contenir informació llegible sobre la quantitat d'àcid erúcic que hi ha al producte.
Un bon oli que en beneficiï hauria de ser lleugerament daurat amb un agradable aroma natural i no s’ha de sedimentar.
Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc i fosc després de la compra per evitar la nuvolositat o l’oxidació. Per a una millor conservació de les propietats naturals del producte, es recomana abocar-lo en cristalleria.
Ressenyes
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis de l’oli de colza per al cos sovint es converteixen en objecte de discussió, però, en general, podem dir que té propietats beneficioses i que no perjudica la salut si no hi ha contraindicacions per al seu consum. A més, no es recomana utilitzar el producte per fregir. La compra d’un producte de baixa qualitat pot causar greus danys al cos, de manera que haureu de tenir precaució a l’hora de triar. L’oli de colza té un gran potencial i s’utilitza no només a la cuina, sinó també a moltes altres indústries.
