Contingut
Els beneficis de la melmelada de nabius per al cos són força grans si consumeix la delícia en petites quantitats. Hi ha moltes receptes per fer postres; si es compleixen les regles, les baies conserven un màxim de substàncies valuoses.
Composició química
Els beneficis i els danys de la melmelada de nabius són menys acusats que els de les baies fresques. Algunes de les vitamines de les matèries primeres es destrueixen durant la preparació del tractament. Tot i això, les postres encara contenen:
- vitamines C i PP;
- potassi, fòsfor i calci;
- Vitamines del grup B;
- ferro, silici i cobalt;
- tocoferol;
- biotina i licopè;
- tanins i flavonoides;
- sucres de colina i fruites;
- luteïna;
- vitamina D;
- zinc;
- aminoàcids i esterols;
- magnesi, sodi i manganès;
- sofre i molibdè.
100 g de la delícia contenen unes 214 calories.
Per què és útil la melmelada de nabius?
La melmelada de nabius en petites dosis beneficia el cos humà. En particular, el plaer:
- aprima la sang i prevé la trombosi i les varius;
- enforteix el sistema immunitari;
- augmenta l’elasticitat de les parets vasculars;
- protegeix els òrgans de la visió de les malalties;
- millora l’activitat cerebral;
- normalitza els nivells de colesterol a la sang;
- impedeix el desenvolupament d’atacs cardíacs i d’ictus;
- augmenta la regeneració de teixits;
- millora l’estat d’ànim;
- té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós per a l’insomni i l’ansietat augmentada;
- activa la digestió i millora la gana.
Receptes de cuina
La melmelada es prepara segons una varietat d’algoritmes, només a partir de baies de nabius i en combinació amb ingredients addicionals, amb i sense tractament tèrmic. Diverses receptes són especialment populars.
Melmelada de nabius clàssica
La recepta tradicional de melmelada de nabius saludable requereix els ingredients següents:
- nabius - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
L'algoritme per crear una llaminadura té aquest aspecte:
- les baies es renten i es classifiquen a fons, eliminant els fruits danyats, secs o podrits;
- escorreu l'aigua per un colador i deixeu assecar els nabius durant 10-20 minuts;
- carregat en una paella de fons gruixut, cobert de sucre i ben barrejat, sense preocupar-se especialment de la integritat de les baies;
- deixeu-ho calent durant quatre hores perquè els nabius deixin anar abundant suc;
- un cop transcorregut el temps, poseu-los a la cuina sense afegir aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts sense deixar d'agitar, traient l'escuma.
Després que la melmelada de nabius s’hagi espessit lleugerament, s’haurà d’estendre calenta en pots estèrils nets i enrotllar-la bé durant l’hivern.
Pyatiminutka de melmelada de nabius
La melmelada de Pyatiminutka és popular perquè permet conservar un màxim de substàncies valuoses en la delicadesa del nabiu. Per preparar-lo cal:
- nabius - 2 kg;
- sucre - 2 kg.
L’algoritme per fer melmelades delicioses és el següent:
- les baies rentades i classificades en un bol o cassó profund s’escampen amb sucre i es deixen diverses hores;
- després que les fruites hagin deixat sortir el suc, es posa el recipient sobre els fogons i es posa a ebullició;
- reduïu el foc al mínim i bulliu la delícia durant no més de cinc minuts;
- completament fresc durant diverses hores;
- torneu a bullir a foc lent durant cinc minuts;
- refredat i escalfat de nou.
Al tercer bull durant cinc minuts, les postres de nabius es posen a punt. Quan estigui calent, s’ha d’envasar immediatament en contenidors estèrils i enrotllar-lo bé durant l’hivern. Abans de refredar-se, els pots es mantenen calents sota una tovallola o manta i després es guarden al fred per guardar-los.
Melmelada de nabius amb gerds
Les postres de nabius i gerds tenen bones propietats anti-fred. Per preparar-lo cal:
- nabius - 1 kg;
- gerds - 1 kg;
- sucre - 2 kg.
La recepta té aquest aspecte:
- les baies es renten a fons amb aigua freda, s’assequen lleugerament sobre una tovallola o en un colador del líquid restant i s’abocen en un cassó gran o una pica;
- afegiu sucre granulat a la fruita, barregeu-ho i deixeu-ho durant 1,5 hores fins que s’alliberi abundant suc;
- poseu-los a sobre els fogons i deixeu-los bullir i reduïu el foc durant 25 minuts, traient l’escuma.
No cal tornar a coure la melmelada de nabius i gerds. S'aboca immediatament en recipients estèrils calents, es refreda sota les tovalloles i es guarda a la nevera o celler.
Melmelada de nabius amb llimona
Les postres de nabius amb llimona tenen un agradable sabor dolç amb una acidesa notable. Per crear-lo cal:
- nabius - 500 g;
- sucre - 500 g;
- llimona - 1 unitat;
- pectina: 5 g.
L’algorisme de cocció és el següent:
- els nabius es renten, s’assequen lleugerament i es tallen a puré amb una batedora;
- fregar la ratlladura de llimona sobre un ratllador fi i treure suc de la polpa;
- afegiu ingredients cítrics al puré de baies i cobriu-los amb sucre;
- bullir a foc lent després de bullir durant 15 minuts.
Aproximadament 100 g de dolços calents es transfereixen a una tassa separada i es barregen amb pectina, assegurant-se que no quedin grumolls. Després, la massa es torna a abocar a les postres principals i es manté a l'estufa durant cinc minuts més. La delicadesa acabada es col·loca en pots estèrils, es refreda i es guarda per guardar-la.
Contraindicacions i possibles danys
Els beneficis per a la salut i els perjudicis de la melmelada de nabius es relacionen entre si. No es recomana utilitzar la delicatessen:
- amb nefropatia d’oxalat;
- amb pancreatitis i úlcera estomacal en l'etapa aguda;
- amb gastritis hiperàcida;
- durant l’embaràs i la lactància materna;
- amb al·lèrgies individuals.
Com que les postres contenen molt sucre i tenen un alt contingut calòric, s’han de menjar en petites quantitats. La dosi màxima diària ha de ser de 100 g.
Conclusió
Els beneficis de la melmelada de nabius s’expressen en el fet que la delicadesa enforteix el sistema immunitari, millora la digestió i té un efecte beneficiós sobre la vista. Cal recordar que hi ha molts àcids orgànics i sucre a les postres de baies, de manera que no es pot utilitzar en grans quantitats.
