Contingut
L’additiu alimentari E120 és un colorant vermell porpra amb una història mil·lenària. Des de l’antiguitat s’ha utilitzat per tenyir fibres en la fabricació de catifes, tela, roba. Els grans mestres del passat van pintar quadres sobre la seva base. El colorant es va registrar com a additiu alimentari als anys 90 del segle XX, al mateix temps que es va iniciar la seva producció a escala industrial.
Què és el suplement alimentari E120
Els productes lactis o de confiteria preparats, agradables pel seu agradable color vermell, no sempre contenen maduixes naturals, gerds, magranes o cireres.
Molt sovint, en lloc de baies o fruites, s’introdueix als productes l’additiu alimentari E120, una pols vermella d’origen natural. Actualment, Perú és el líder en producció, subministrant més del 85% del colorant als mercats mundials. El país exporta unes 600 tones de carmí anualment. A més, l’additiu E120 és produït per Canàries, Algèria, Espanya i els països d’Amèrica del Sud.
De què està format el carmí E120
El suplement alimentari E120 està fet de cotxinilla. Es tracta d’insectes petits que viuen amb cactus mexicans de figuera de figuera. Les escombraries, o pugons de cotxinilla, són plagues de fins a 0,5 cm, que s’adhereixen a la planta amb la seva probòscide i s’alimenten dels seus sucs.
Per obtenir el colorant, només s’utilitzen femelles en la fase de maduració dels ous, quan adquireixen un color vermell característic. Amb l’ajut de rascadors especials, les femelles es recullen de les plantes i després s’assecen. La massa resultant es mol en pols i es tracta amb solucions d'amoníac o carbonat de sodi. La composició es filtra, rebent directament l’additiu. Es produeix en forma de pols o solució, que s’anomena cotxinilla.
Els beneficis i els danys del colorant carmí E120
Els efectes de l’additiu alimentari E120 sobre el cos han estat estudiats de manera exhaustiva per científics. S'ha demostrat que el carmí no aporta cap dany ni benefici. És per això que es permet el seu ús a la indústria alimentària i cosmètica en diversos països.
L’additiu alimentari E120 és perillós o no
Des de finals del segle XX, l’E120 ha estat reconegut com un suplement segur. Està aprovat per a la seva indústria alimentària a molts països, inclosos Rússia, Europa i els EUA.Als documents normatius, l’additiu té assignada una classe de perill baixa, ja que no provoca cap reacció negativa en les concentracions utilitzades. Tampoc no es van trobar substàncies tòxiques en la seva composició.
Tot i això, s’han identificat casos de reaccions al·lèrgiques en persones que menjaven productes que contenien l’additiu alimentari E120. I tan fort que va començar el xoc anafilàctic. Fins i tot amb un simple contacte amb la pell, per exemple, com a part de pintallavis o cosmètics, el carmí pot causar erupcions al·lèrgiques, urticària i inflor.
On i per què s’afegeix colorant alimentari E120?
Per a la indústria moderna, el carmí s’ha convertit en una autèntica panacea. Els fabricants prefereixen comprar diversos quilos d’additius alimentaris que importar tones de baies. I en la indústria tèxtil i en la producció de cosmètics és simplement insubstituïble. El colorant alimentari segons l’índex E120 s’utilitza a les següents àrees de producció:
- aplicació de l'E120 a la indústria alimentària: en la producció d'embotits per donar a la carn picada gris un agradable color rosa; per a la producció de sucs, gelats, iogurts, dolços, melmelades i productes de confiteria dolça, inclosos pastissos i pastes;
- per tenyir caviar vermell artificial, pals de cranc, peix fumat i salat; begudes carbonatades alcohòliques i suaus, salsa de tomàquet i carn, productes semielaborats de peix, alguns tipus de formatge;
- per a la fabricació de cosmètics: llapis de llavis, rímel, ombra d’ulls, coloret, diversos productes d’higiene personal amb tons vermell rosa, inclosos sabons, xampús i cremes;
- a la indústria tèxtil: per tenyir filats de llana, teixits, teles;
- fabricació de pintures amb finalitats artístiques;
- en medicina, en la producció de certs medicaments.
Tot i l’elevat cost a causa de la complexitat de la fabricació, la majoria de fabricants europeus i americans prefereixen utilitzar l’additiu E120. És més segur per als humans que els homòlegs sintètics.
Conclusió
El suplement alimentari E120 és d'origen animal. S'obté del pugó de la cotxinilla que parasita una de les varietats de cactus. La major part del colorant es produeix al Perú, aquest país és el principal proveïdor de carmí al mercat mundial. L’additiu E120 s’utilitza a la indústria alimentària per donar matisos de color vermell rosat als productes alimentaris acabats, per a la producció de tèxtils i filats, a la perfumeria. Segons la investigació, el carmí no afecta de cap manera el cos humà, de manera que l’additiu alimentari està aprovat per a la seva utilització a la Federació de Rússia i a l’estranger. No obstant això, hi ha casos en què el carmí va provocar reaccions al·lèrgiques greus en forma de xoc anafilàctic i una erupció a la pell pronunciada. Per tant, si l’additiu alimentari E120 és present al producte, s’ha de tenir precaució.
