Предности и штете харинге за тело, прегледи

Прилично је тешко замислити било који оброк без традиционалне посластице - харинге: са луком или испод бунде. Међутим, не знају сви стварне користи и штете харинге - о томе ће се даље разговарати.

Како изгледа харинга и где се налази

Прилично је тешко назвати харингу великом рибом - њено тело достиже око 35 - 40 цм дужине, а тежина варира у распону од 500 - 700 г. Тело рибе је са стране благо спљоштено, одозго је прекривено умереним или великим танким љускама. На задњој страни, обојеној маслиновом или сивкастом бојом, налази се „главна“ пераја, а испод ње карлична пераја. Репна пераја се разликује од осталих по карактеристичном малом зарезу.

Уз сребрнасти трбух пролази кобилица прекривена благо шиљастим љуспицама. На глави рибе су дубоко постављене очи. Херрингови зуби су врло слаби или потпуно одсутни, доња вилица је боље развијена и мало вири изнад горње вилице.

Верује се да је просечни животни век харинге до 25 година, а данас је мало стогодишњака.

Сама харинга је школска риба. Храни се углавном зоопланктоном, али је истовремено и извор хране за друге рибе и предаторе.

Ако говоримо о стаништима харинга, онда се најчешће налазе у северним деловима Атлантског океана: на обалама Европе, Северне Америке и Јужног Гренланда, у водама Бискајског залива, Балтичког мора; као и у Тихом океану. У слаткој води харинга живи у рекама, углавном у Дњепру, Волги и Дону. Често живи далеко од обале, ближе површини воде, без да тоне у дубину испод 300 м.

Сорте харинге

Укупно постоји око 60 врста харинга, сматрајте најосновнијим и најпопуларнијим међу њима.

Скуша се сматра једном од најчешћих риба. Ова врста харинге живи у Северном и Норвешком мору - тамо се лови током топле сезоне. Скуша је брзо пливајућа риба чији је животни век око 20 година. Припада класи грабежљиваца и зато достиже прилично импресивну величину. У кувању се сматра деликатесом, а најпопуларније јело са њеним учешћем је скуша у сосу од павлаке.

Следећа врста харинге је харинга са Црног мора, која обично живи у Црном и Азовском мору. У својој висини достиже 40 цм. Нарочито је популаран међу рибарима, а кисели краставци ове врсте најчешће се продају на полицама продавница и пијаца.

Једна од сорти харинге налази се на готово свим дубинама - ово је пацифичка харинга.Један је од највећих, јер достиже око 50 цм дужине и тежи више од 700 г. Управо она садржи највише јода у свом месу од осталих врста, и зато има несумњиве предности: недостатак овог елемента у телу постаје један од најчешћих проблема ових дана. Најпопуларнији је у Русији, Јапану и САД. Штавише, управо се пацифичка харинга најчешће налази на фотографији, као најчешћа врста у целом свету.

Негде у дубини Балтичког мора живи још један сродник харинге - харинга. Ово је мала риба, дугачка око 20 цм и тешка око 400 г. Целог свог живота храни се искључиво планктоном. Често се једе у сланом облику. У овим водама плива још једна популарна врста - балтичка папалина: ове бебе се хватају поред обала Новог Зеланда и беру у облику конзервиране хране.

Још један популаран, а с друге стране, необичан представник харинге, је риба Ивасхи. Гледајући то, није тако лако утврдити којој од врста риба припада - тешко да личи на харингу. Заправо јесте: риба припада роду сардина, али од дана Совјетског Савеза постала је култни представник харинге. Његова тежина је око 100 г, а дужина једва достиже 20 цм.

Хемијски састав харинге

Већина корисних својстава харинге настаје због богатог хемијског састава, који укључује:

• Масти - 1 до 35%. Концентрација масти зависи од воде у којој је риба уловљена: што ближе харинга плива према северу, то садржи више масти.
• Протеини - 16 - 20%. Међу протеинима харинге постоје есенцијалне аминокиселине - тело није у стању да их само производи, па их мора узимати из хране коју једемо. Стога нутриционисти високо цене благодати харинге као производа који их садржи.
• Витамини А и Д играју виталну улогу за људско тело због својих корисних својстава да обезбеде снабдевање супстанцама неопходним за органе вида, поспешују стварање каротена, помажу телу да акумулира енергију за одржавање хомеостазе, а такође стимулишу имуни систем човека.
• Олеинска киселина има својства да побољша функционисање кардиоваскуларног система и побољша церебралну циркулацију.

Састав рибе такође укључује читав низ минерала: калцијум, кобалт, фосфор, манган, калијум, бакар, јод и други - добру половину елемената периодног система, који харинги пружа корист од свеобухватног задовољења телесних потреба за основним супстанцама које су нам потребне.

Колико калорија има харинга

Садржај калорија у харинги сматра се просечним - 100 г производа садржи око 165-170 кцал. Они који се придржавају нискокалоричне дијете треба обратити пажњу на следеће: упркос чињеници да харинга није најдебља риба, она има много више калорија него у таквим сортама речне рибе као смуђ, шаран или штука.

Садржај калорија у харинги такође у великој мери зависи од тога како се кува.

• Дакле, најмања количина калорија садржи укисељену (око 155-160 кцал на 100 г производа) и пржену харингу (190 кцал / 100 г) харинге;
• Димљени аналог има нешто већи садржај калорија - око 225 кцал на 100 г;
• Слана харинга препозната је као најхрањивија - око 275 кцал на 100 г;
• У благо сланој харинги индикатори су нешто нижи - око 240-250 кцал на 100 г.

Према нутриционистима, да би се смањила штета по тело, масну рибу треба јести 1-3 пута недељно.

Стога је прилично лако израчунати идеалан део за себе. Ако је тешко одрећи се слане рибе, предност можете дати мало сланој харинги.

Зашто је харинга корисна?

Један од најважнијих фактора у благодати харинге за људско тело је присуство у њему таквог елемента као што је селен, који је природни антиоксидант и има способност смањења производа оксидације у нашој крви.

Харинга такође садржи велику количину масних киселина. Омега 3, који су од посебне вредности за тело, јер позитивно утичу на органе слуха и вида, због чега лекари деци тако често преписују харингу. Стручњаци су потврдили да укључивањем производа у исхрану можете знатно смањити ризик од штете за развој срчаних болести и атеросклерозе.

Приликом конзумирања харинге, из тела се уклања вишак холестерола и разних токсина штетних за тело, а повећава се садржај висококвалитетних, лако сварљивих протеина, неопходних за изградњу ћелија, укључујући и мишићно ткиво. Благо усољена харинга најбогатија је корисним протеинима, стога носи значајне користи за развој тела.

За жене

Харинга је производ који користи женском телу. А највредније је за оне који брину о свом физичком облику - уосталом, такве рибе могу се редовно јести, иако без штете по фигуру. Важно је само запамтити чињеницу да садржај калорија у харинги директно зависи од начина његове припреме.

Харинга има још једно корисно својство за жене - да побољша хормоналну равнотежу и смањи ризик од неплодности, што обезбеђује садржај киселине.

Харинга је пронашла своју употребу чак и у козметологији: елементи у траговима у свом саставу могу побољшати стање коже, косе и ноктију, а од масти и јаја праве се корисни производи за негу коже (креме, маске итд.).

За мушкарце

Не можемо а да не ценимо благодати харинге за мушкарце. Познато је да је више од 80% случајева проблема са ерекцијом узроковано кршењем структура васкуларних зидова. Корисне омега-3 масне киселине садржане у харинги позитивно утичу на крвне судове, побољшавајући њихову еластичност. Дакле, укључивањем харинге у исхрану можете спречити штету од импотенције.

За старије

Више није тајна да су омега-3 масне киселине у харинги способне да чине чуда са срцем и крвним судовима човека - захваљујући својим предностима спречавају појаву срчаних болести, вазодилатацију и смањују количину холестерола у крви. Штавише, Омега-3 су способни да повећају производњу такозваног доброг холестерола, што заузврат смањује ризик од атеросклерозе, можданог удара и срчаног удара. Својства харинге такође су савршена за људе који пате од хипертензије - редовном употребом крвни притисак се нормализује.

За спортисте

За људе који се непрестано баве физичком активношћу, харинга је један од најважнијих елемената здраве протеинске дијете, готово у рангу са јајима, скутом и месом. Штавише, својство меса харинге тело апсорбује много пута више од говедине или пилетине.

Харинга је богата аминокиселинама, чије су благодати у порасту мишићне масе, као и кератин, неопходан градивни елемент косе. Овај елемент, због своје способности да обнови равнотежу АТП-а, игра главну улогу током физичке активности. Са недостатком АТП-а, телу прети штета од умора, смањене активности и инвалидитета.

Може ли харинга бити трудна и дојиља

Због садржаја јединствено корисних масних киселина Омега-3 у харинги, топло се препоручује употреба током трудноће - киселине и минерали су благотворни, позитивно утичући на правилан развој органа вида и можданих ћелија у растућем фетусу.

Што се тиче периода дојења, овде мајчином исхраном треба да доминира храна богата аминокиселинама, угљеним хидратима, мастима и витаминима. И само харинга заузима једно од водећих места на листи таквих производа.

У којој доби се харинга може давати деци

Упркос тако огромном скупу супстанци корисних за тело детета у саставу харинге, препоручује се да се уздржите од раног узраста - јер риба није термички обрађена. На разним форумима можете пронаћи информације о успешном искуству храњења бебе харингом 10-14 месеци, али не бисте требали следити такав пример како не бисте наштетили детету.

Харинга садржи огроман број ситних семена којих се прилично тешко ослободити. Поред тога, може садржати штетне конзервансе, па су стога категорично контраиндиковане за тело детета.

Штета харинге такође може прикрити садржај соли у готовом производу: тада, када се конзумира, огромно оптерећење пада на бубреге. А то заузврат може проузроковати прекомерно накупљање воде, што ће довести до различитих проблема - едема и срчаних болести. Због тога су благодати храњења бебе харингом могуће не пре 2 године.

Предности харинге за губитак тежине

Поред чињенице да харинга не штети фигури, корисна је чак и за мршављење! Тајна лежи у својствима њихових масти које помажу у смањивању сопствених масних ћелија - адипоцита. А у погледу просечног садржаја масти, харинга је инфериорна у односу на неке месне производе. Али вреди размислити о једној ствари: за оне који желе да побољшају свој изглед: вреди се уздржати од слане и благо слане харинге, јер су они најкалоричнији. Корисније ће бити харинга на пари, кувати или пећи са поврћем.

Да ли је харинга дозвољена за дијабетес?

Важно је знати да код дијабетес мелитуса типа 1 и типа 2 харингу треба јести врло пажљиво, посебно у сољеном облику. Упркос свим својим корисним својствима, слана харинга може постати предуслов за штету од дебљања, што је апсолутно неприхватљиво код дијабетес мелитуса. Ова риба такође садржи кувану сол, што може довести до прекомерне жеђи. То, пак, може бити оптерећено штетом због губитка потребне влаге у телу.

Истовремено, вреди запамтити да харинга садржи огромну количину корисних елемената који доприносе одржавању састава хемијских елемената тела, тако да се не бисте требали потпуно ограничити у његовој употреби. Најкориснија опција била би кувана или парена харинга.

Харинг са панкреатитисом

Нажалост, животињске масти садржане у харинги имају тенденцију да изазову производњу сока панкреаса, што прети штетом од упале. Резултат може бити синдром бола, као и повећање симптома болести.

Принцип дијете за хронични панкреатитис: биће корисно јести харингу повремено, у куваном облику. Треба напоменути да говоримо о врстама харинга са умереним садржајем масти (на пример, пацифичка харинга која садржи од 2 до 12 г масти на 100 г). Ако се осећате боље, дозвољено вам је да пређете на друге врсте јела, на пример, грицкалице или салате. Међутим, пожељно је потпуно се уздржати од употребе сољене и киселе харинге, како не би изазвали штету развоју или погоршању болести.

Да ли харинга губи својства када се кува?

Слана харинга

У светлу ових упозорења, могло би се чинити да слана харинга уопште није добра за ваше тело. Међутим, не би требало да идете у крајности: харинга остаје одличан извор протеина, који је нашем телу потребан за своја својства да обнови раст и функцију мишићних ткива. Такође, слана харинга, захваљујући садржаном селену и омега-3 масним киселинама, има користи у чишћењу крви и смањењу ризика од упале.Па ипак, његовом честом употребом свака корист може да се претвори у штету: када се концентрација соли у телу са превеликим дозама слане харинге може повећати до границе.

Харинга у уљу

Поред одличног укуса, ова харинга има и низ корисних својстава: има највећи садржај корисних витамина: А, Д, Б12. Благодати харинге у уљу посебно се односе на људе који пате од недостатка телесне тежине, те од недостатка масних киселина у телу, недостатка витамина и хиповитаминозе витамина А, Д и Е. Због тога нутриционисти топло препоручују уврштавање у свој мени - харинга у уљу нормализује концентрацију микро и макроелементи у нашем телу, засићује га есенцијалним масним киселинама и протеинима, погодује раду кардиоваскуларног система.

Кувана харинга

Упркос топлотној обради, кувана харинга уопште не губи својства и користи: концентрација протеина, масти и елемената у траговима у њој остаје непромењена. Поред тога, кључање тежи смањењу садржаја соли у производу. Због тога је људима са хипертензијом и болестима бубрега дозвољено да је једу, без штете по здравље.

Како се урезује харинга

6 корака за класични рез харинге:

Корак 1: Прво треба да одсечете главу, реп и прсне пераје риби.

Корак 2: Исеците стомак - за ово је погодно користити нож или кухињске маказе. Затим утроби рибу.

3. корак: Направите рез дуж леђа рибе у правој линији од главе до репа и уклоните леђну перају.

4. корак: Нежно ољуштите кожу харинге.

Корак 5: Одвојите гребен рибе. То треба радити у фазама, глатко прелазећи са једног дела филета на други.

Корак 6: На крају уклоните остатке унутрашњег филма и ситних костију - филе харинге је спреман за даљу употребу!

Како се кисели харинга

За маринаду ће вам требати:

• 1 чаша куване воде;
• 3 кашике л. биљно уље;
• ловоров лист - 1 - 2 ком .;
• црни бибер (грашак), со по укусу.

Три једноставна корака за кисељење харинге:

1. Прокувајте воду, а затим охладите и додајте мало сирћета.
2. Ставите харингу у раствор, добро затворите поклопац и оставите 4 - 5 сати на собној температури.
3. Ставите у фрижидер преко ноћи.

Штета харинге и контраиндикације за употребу

Упркос укусном укусу и свим горе наведеним позитивним својствима, морате запамтити да харинга може бити и корисна и штетна за тело.

Један од ових фактора је сол, која се мора користити са посебном пажњом - важно је знати да је само 1 г соли способно да веже до 100 мл течности у телу. Због тога се особама са хипертензијом, склоном едему и проблемима са бубрезима топло препоручује да не злоупотребљавају овај корисни производ. 100 г харинге може садржати од 6 до 15 г соли, а то је испуњено лошим последицама приликом уклањања вишка соли, тело носи огромно оптерећење. Као последица, задржавање течности у телу може изазвати штету поремећајима у раду срца.

Још један негативан фактор је способност протеина да ослобађају аминокиселину тирамин. Заузврат, он има способност да смањи ниво серотонина, што накнадно може довести до високог крвног притиска или озбиљне мигрене.

Како одабрати праву харингу

При одабиру харинге, важно је запамтити 9 корисних правила која нам касније могу спасити здравље или чак живот.

1. Пре свега, морате пажљиво испитати трбух рибе - ако су мрље или мрље видљиве на стомаку, ово је знак присуства болести.
2. Такође морате проверити еластичност харинге - за ово је довољно да га лагано притиснете прстом. Ако после притискања рибе не остану удубљења, онда је свежа.
3. Препоручује се одабир највеће могуће рибе, јер мале рибе имају мање изражен укус.Поред тога, сечење ситне рибе оставља мање корисног производа, захтева много више времена и захтева више напора.
4. Свежу харингу треба купити несечену: сечењем неодговорни продавци могу прикрити недостатке производа.
5. Не препоручује се куповина смрзнуте рибе. Боље је дати предност свеже смрзнутој харинги - тело ће дати много већу корист од филета прекривених снегом.
6. Треба обратити пажњу на очи харинге - оне морају бити чисте, без мутног филма или мрља.
7. На телу рибе ни у ком случају не сме бити слузи. Истовремено, кожа харинге не би требало да буде исушена: идеална риба за куповину благо је влажна на површини. Кожа харинге треба благо да блиста - мутна боја знак је штете од дуготрајног складиштења производа.
8. Неопходно је испитати делове тела харинге - њен реп и пераје морају бити нетакнути.
9. И, наравно, мирис рибе: харинга има специфичну арому, али ако је сумњива или устајала, требало би да одбијете такву куповину.

Како и колико се харинга може чувати

Харинга без саламуре

Његов рок трајања је најкраћи - не више од 2 дана. Истовремено, саму харингу треба држати у стакленој или пластичној посуди, са чврсто затвореним поклопцем на врху. Ова риба се често држи у фрижидеру непосредно пре конзумирања.

Харинга у саламури

Период чувања такве харинге је до 4 недеље. Пре хлађења, харингу треба исећи на ситне комаде и ставити у посуду за храну са сланим раствором. Важно је напоменути да течност мора у потпуности покрити рибу.

Складиште у замрзивачу

Овај начин складиштења је најприкладнији ако желите да харингу задржите неко време. Што се тиче слане харинге, ако је исечете на комаде и ставите у посуду, може се чувати у замрзивачу око 6 месеци. Ово се односи и на димљену и киселу харингу.

Харинга у уљу

У овом облику, харинга се може чувати око 4 дана. У том случају, контејнер у коме се производ налази мора бити херметички затворен како би спречио улазак ваздуха. Посуду са харингом потребно је држати у уљу само у фрижидеру.

Закључак

Упознавши се са производом мало боље, постаје јасно какве су користи и штете од харинге и како она делује на наше тело. Поред укусног укуса, харинга има и мноштво корисних својстава, због садржаја комплекса супстанци неопходних за тело: нарочито Омега-3 масних киселина и протеина.

Коментара