Кобасица од коњског меса: користи и штета, рецепт

Кобасица од коњског меса традиционално је јело турских народа. Припрема се пуњењем природне љуске (обично коњског црева) масним месом из ребара зачинима. Суптилност рецепта за ово јело је у томе што се не користи млевено месо, већ цео комад коњског меса. Такви производи се користе у разним облицима: некувани, димљени, кувани или сушени; производи не губе своје лековите особине. Традиционална медицина истовремено тврди да је коњско месо лековито и богато корисним својствима. Предности и штета коњске кобасице тема је овог чланка.

Сорте и имена коњске кобасице

Коњско месо користи се за припрему разних кобасица. Ова врста меса даје производу посебан пикантни укус, чврстоћу и мноштво корисних својстава. Тешко је наћи такву кобасицу у обичним продавницама, а може се купити на тржиштима у Централној Азији. Поред тога, представљен је у специјализованим продавницама. Такви производи са бројним корисним својствима имају различита имена међу различитим народима:

• Кази дистрибуиран у Узбекистану и Таџикистану. Сматра се празничним јелом. Татари и Турци га по правилу припремају поводом посебних празника или за венчање.
• Махан - здрава сува кобасица од коњског меса и сирове масти.
• Кизилик - древно јело које је било корисно од времена Бугара. Његова припрема одговара најстрожим канонима ислама.
• Сујук прави се у Азербејџану, Турској, а Татари и Арапи цене његова корисна својства. Има друго име - Тутирма. Рецепт за кување има много карактеристика; дешава се да му се дода и јагњетина са говедином.

Кази се може пушити, сушити или кувати, све зависи од рецепата и традиције, биће једнако корисно и неће штетити.

Постоји посебно правило: у састав кобасица са корисним својствима сигурно су укључени само природни производи (коњско месо, маст, свињска маст и црева), то објашњава предности.

Хемијски састав и садржај калорија кобасица од коњског меса

Предности коњског меса су препознате, препоручује се за употребу као извор драгоцених протеина и масе минерала.

Садржај калорија у 100 грама коњске кобасице је 377 кцал.

Хемијски састав кази је врло богат и користан:

• калијум;
• натријум;
• фосфор;
• бакар;
• гвожђе;
• магнезијум;
• тиамин;
• рибофлавин;
• никотинамид;
• сумпор;
• витамини Б, А, Е, ПП.

Зашто је корисна коњска кобасица?

Кази је кобасица од коњског меса, његова корист лежи у способности регулисања метаболичких процеса у телу. Ова чињеница значи да ће уз редовну конзумацију меса прекомерна тежина нестати, ово је врло корисно својство. Поред тога, повећани садржај органских киселина и равнотежа витамина и минерала могу користити гастроинтестиналном тракту и нормализовати његову функцију. Тако ће коњска кобасица бити корисна за жене које желе да смршају.

Номадски народи који су први укључили овај производ у своју исхрану, примећују способност да изазову стање снаге, повећају снагу и топлину без наношења штете.

Студије показују следећа корисна својства коњског меса:

• користи кардиоваскуларном систему;
• смањује штету од изложености холестеролу;
• делује превентивно против анемије и нормализује ниво хемоглобина у крви.

Важно је да користи од коњског меса леже и у чињеници да оно тежи смањењу штете која човеку наноси излагање зрачењу и хемотерапији. Особа која је ослабљена од токсичних штета свакако треба да уврсти ове корисне производе у исхрану.
Ово ће имати користи и дати ће телу снагу да се опорави, као и смањити штету узроковану болешћу.

Коњско месо је изузетно ретко способно да изазове алергије, тако да од овог производа дефинитивно неће бити штете. Због ове особине, производу је дозвољено да буде укључен у исхрану деце старије од 1 године. Захваљујући благотворним својствима коњског меса, бебе расту здраве и јаке.

Кази има иста корисна својства као и само коњско месо. Коњска кобасица и њене користи за мушкарце су због велике количине протеина, који није штетан као разни додаци. Али важно је пажљиво проучити његов састав приликом куповине овог производа, иначе можете добити штету уместо корисних својстава. Бескрупулозни произвођачи производима често додају опасне састојке.

Код квалитетних састојака постоји само један разлог за забринутост када се користи - висок садржај калорија. Не прекомерно користите кобасице, јер у супротном можете нанети штету телу, а не користи.

Како направити коњску кобасицу код куће

Да бисте припремили здраву домаћу коњску кобасицу, мораћете да припремите следеће састојке:

• килограм коњског меса;
• пола килограма коњске масти;
• 1,5 метра коњских или говеђих црева;
• зачини по укусу;
• 25 грама соли.

За прављење кобасица боље је дати предност месу из ребара, с тим ће се производ показати укуснијим.

Припрема:

1. Месо се исече на ширину од 2-3 центиметра, дужина комада треба да буде 8-10 центиметара.
2. После тога комадићи се посипају сољу и зачинима, прекривају салветом и остављају 1-2 дана на хладном месту. Важно је да их периодично мешате.
   
3. Цријева морају бити окренута изнутра, испрана хладном водом, истрљана сољу и остављена 3 сата.
4. После тога, требало би да уклоните слуз и више пута исперите будућу шкољку хладном водом.
5. Затим се оперу у врућој води, слуз се поново очисти и тамо испусти.
6. Цријева су исечена на 50 цм.
   
7. У сваком комаду један крај је чврсто везан, с друге стране, кувано месо и свињска маст набијају се у омјеру 2: 1, а након тога се љуска веже.
   Важно! Ако је убрана кобасица кувана, тада треба да се састоји од трећине свињске масти; за накнадно сушење можете узети мању количину свињске масти.

   

8. Припремљено коњско месо кази веша се на сунцу ради сушења.
9. Производ треба да кувате 1,5-2 сата на лаганој ватри.
10. Када вода прокључа, треба је на неколико места избушити чачкалицом. Потребно је пушити кобасицу на температури од 50-60 степени током 18 сати.

Штета коњске кобасице и контраиндикације

• Да бисте спречили штету и стекли корисна својства коњске кобасице, важно је да купујете сировине или готове производе од поузданих добављача. У супротном, постоји озбиљан ризик од заразе паразитима.
• Пре употребе неопходно је термички третирати производ, што ће елиминисати ризик од штете и неће умањити користи.
• Не заборавите на умереност ако желите да имате користи од коњске кобасице. У случају злоупотребе може наштетити кардиоваскуларном и коштаном систему, као и гастроинтестиналном тракту.
• Коњска кобасица је контраиндикована за пацијенте са гихтом, јер је богата пуринима, па ће у таквим ситуацијама тело бити више оштећено од добијене користи.

Која јела се могу направити од коњске кобасице

Све врсте коњских кобасица имају врло необичан изглед и обично се привлаче као грицкалице. Кувани или пржени, додају се главним јелима. Можете направити врло занимљиву супу са комадима коњске кобасице, као и пилаф или гулаш са њом.

Ћевапи од коњских кобасица учиниће рекреацију на отвореном зачињеном. Важно је не злоупотребљавати их, јер је пржено масно коњско месо врло тежак производ из навике.

Припремљено од коњске кобасице и тартара. Да би то учинили, коњско месо се меље у млевено месо, сосу и зачинима се додаје у месо и служи сировим јајима.

Како чувати коњску кобасицу

Да не би нашкодили телу, изузетно је важно правилно чувати кази. Овај производ можете чувати окачен на хладном месту, али само на кратко.

Да би се сачувало неколико месеци, закопава се у мекиње или брашно до дубине од 10 центиметара. Ако кобасицу треба сачувати неколико година, пуши се у димњаку и тамо оставља. Тако ће се сва корисна својства сачувати током дужег периода.

Закључак

Размотривши предности и штете коњске кобасице, можемо закључити да је производ користан. Истовремено, важно је да то не злоупотребљавате и купујете само од поузданих добављача да бисте добили сва корисна својства. Најбогатији састав коњског меса може донети пуно користи телу, а притом не нанети штету.

Коментара