Зашто је говеђа јетра корисна и како је кувати

Нису сви заинтересовани за користи и штете говеђе јетре за људско тело, али нутриционисти топло препоручују да је укључите у своју исхрану.

Хемијски састав говеђе јетре

Упркос високом садржају воде, изнутрице имају јединствени витаминско-минерални комплекс. Хемијски састав говеђе јетре одликује се значајним присуством корисних витамина Б. Њихов главни значај је нормализација нервног система и регулација метаболизма. Да би се телу обезбедио дневни унос готово свих витамина ове групе, довољно је појести једну порцију. Садржај витамина А, Д, Е, Ц и ПП је представљен у великим количинама.

Групу макронутријената представљају:

• калијум;
• калцијум;
• фосфор;
• хлор;
• натријум;
• магнезијум.

Предности елемената у траговима:

• флуор;
• гвожђе;
• цинк;
• бакар;
• никла и других.

Већина минерала виталних за људско здравље чини једну трећину дневних потреба. Такође садржи аминокиселине и масне киселине.

Нутритивна вредност и садржај калорија у говеђој јетри

Говеђа јетра има мало калорија. Висок садржај протеина у композицији одређује његову високу хранљиву вредност. Због тога је корисна за дијететску исхрану. Треба имати на уму да садржај калорија варира у зависности од начина кувања.

Благодати говеђе јетре за тело

Говеђа јетра, због свог јединственог састава, може донети много користи за људско тело:

1. Позитиван ефекат је тај што садржи много протеина и аминокиселина укључених у изградњу мишићних влакана.
2. Има способност разређивања крви. С тим у вези, препоручује се за превенцију крвних угрушака, проширених вена.
3. Спречава прерано старење.
4. Има диуретичка својства.
5. Промовише рад мозга, концентрацију, побољшање памћења.
6. Због ниског садржаја калорија, са високом хранљивом вредношћу, говеђа јетра је корисна за исхрану, помаже да се решите сувишних килограма.
7. За људе са оштећењем вида корист од изнутрица је висок садржај витамина А.
8. Јетру можете користити код дијабетеса, јер садржи хром који има способност снижавања шећера.

За жене

Предности једења говеђе јетре код жена манифестују се у добром стању косе и ноктију. Због присуства витамина А и Е појачава својство регенерације коже, успорава старење. Током менструације и менопаузе помаже у ублажавању стања повећањем нивоа хемоглобина. За жене на дијети, ово је добра опција за нискокалорични оброк.

За мушкарце

Благодати говеђе јетре за мушкарце углавном се састоје у благотворном дејству на потенцију. Значајно присуство цинка у саставу активира производњу хормона простате, нормализује стање тестиса. Протеини и аминокиселине стимулишу брзи раст мишића

Да ли је могуће јести говеђу јетру за труднице и дојиље

Изражене су благодати говеђе јетре током трудноће и дојења. Стручњаци препоручују уврштавање у исхрану од 16. недеље на основу низа својстава:

• витамин А спречиће појаву стрија приликом ношења детета, а имаће и благотворно дејство на стање косе и ноктију;
• нормализује столицу, слаби ефекат токсикозе;
• корист од храњења је способност неутралисања горчине млека, побољшања његовог квалитета;
• у саставу велике количине фолне киселине која је неопходна за исправан интраутерини развој фетуса.

Предности говеђе јетре за децу

Висок садржај хранљивих састојака чини телећу јетру здравијом за децу. А његов богати састав има свестрани ефекат:

• витамини Ц и ПП имају тенденцију да ојачају зидове крвних судова, односно вероватноћа крварења из носа се смањује;
• калцијум учествује у формирању костију;
• протеини и аминокиселине су укључени у изградњу нових ткива, повећавајући одбрану тела против вируса и бактерија;
• због способности повећања хемоглобина, побољшава се процес снабдевања мозга кисеоником - интелектуалне способности детета расту, памћење се развија, концентрација пажње се повећава;
• Витамини Б имају тенденцију да нормализују функционисање нервног система, чиме нормализују сан, регулишући стање психе детета;
• калијум и магнезијум оптимизују стање срчаног мишића;
• витамин А је битна компонента за правилан развој и раст детета.

У ком добу дете може добити говеђу јетру

У одсуству контраиндикација, дозвољено је увођење телеће јетре у дечију исхрану од 6 месеци. Величина порције треба повећати започињући са кашиком на 60 грама дневно. За прво храњење је погодна кувана јетра, млевена у пасту помоћу блендера. Да бисте смањили његову концентрацију, можете додати поврће - ово ће повећати благодати јела.

После првог храњења треба обратити пажњу на стање бебе. Појава алергијских реакција, осипа, црвенила, промена боје столице разлог је за привремено искључивање изнутрица из исхране, како не би штетило здрављу.

Јетра је добра за храну за бебе, али треба је консултовати са својим лекаром када је користите.

Да ли је говеђа јетра добра за мршављење?

Током периода мршављења у мени можете да укључите говеђу јетру. Садржај хранљивих састојака и витамина у позадини укупног нискокалоричног садржаја чини производ важним за исхрану и користи. То је такође одличан начин да диверзификујете своје ограничене прехрамбене изборе.

Када се придржавате дијете, препоручује се конзумирање протеинских нуспроизвода током ручка. Порција од 100 грама неће наштетити телу. Кувана јетра има најмањи садржај калорија.

Унос говеђе јетре

Говеђа јетра, упркос очигледним предностима, може бити штетна за тело када се конзумира у неограниченим количинама. Нутриционисти су успоставили условне норме за његову употребу у исхрани:

• за децу млађу од 1 године, норма није већа од 60 грама;
• након достизања 1 године и до 4 године, порција не сме бити већа од 100 грама;
• дозвољена стопа за жене је 250 грама;
• мушкарци могу да једу порцију једнаку 300 грама.

Употреба производа у недељном менију не би требало да прелази 3 пута, тада то неће донети штету, већ корист.

Како укусно кувати говеђу јетру

Да бисте припремили посебно укусно и здраво јело, треба да се придржавате следећих принципа:

• свеже или одмрзнуте здраве изнутрице морају се темељно испрати под млазом воде, осушити папирним убрусом, уклонити све посуде и филм;
• тако да је говеђа јетра мекана и нема инхерентне горчине, користи се намакање производа у млеку;
• прекорачење норми топлотне обраде подразумева добијање жилавог, неукусног јела, а када кувате мале комаде, можете се ограничити на 10 минута, кување целог трајаће најмање пола сата.

Пржена говеђа јетра са луком и шаргарепом

Једноставан начин кувања говеђе јетре који може користити било која домаћица. Јело је ароматично додавањем лука. Корисно је намакати млеко ради мекоће и сочности.

За кување ће вам требати:

• јетра - 450 гр .;
• лук - 2 главе;
• брашно - 15 гр .;
• биљно уље - 40 мл;
• со и бибер по укусу.

Припрема:

1. Исеците јетру на кришке дебљине не више од 1 цм, уваљајте у брашно.
2. Поделите лук на пола прстена, исецкајте шаргарепу на ренде.
3. Пржите на мало уља по 5 минута са сваке стране, пребаците комаде на папирни убрус да бисте уклонили вишак масноће.
4. Ставите лук и шаргарепу у шерпу и пржите док не омекшају.
5. Додајте јетру, со и бибер по укусу и све заједно кувајте 2 минута.

Уштипци од говеђе јетре

Необичан начин кувања јетре у облику палачинки. У овом случају смањен је ризик од добијања грубе посуде, јер се користи у млевеном или сецканом облику.

За кување ће вам требати:

• јетра - 600 гр .;
• лук - 2 главе;
• бели лук - 3 каранфилића;
• гриз - 150 гр .;
• биљно уље - 60 мл;
• со и бибер по укусу.

Припрема:

1. Скините изнутрице са филмова, исперите, исеците на мале комаде.
2. Млетите заједно са белим луком и луком у млевено месо помоћу машине за млевење меса или уситните у пире кромпиру помоћу блендера.
3. У резултујућу масу додајте гриз и сол са бибером, мешајте.
4. Ширите смешу у загрејану тигањ у облику палачинки и пржите са обе стране.

Паштета од говеђе јетре

На основу изнутрица можете припремити укусну домаћу ужину за доручак - паштету. Печење у рерни ће јелу дати посебно апетитан изглед.

За кување ће вам требати:

• говеђа јетра - 500 гр .;
• лук - 1 глава;
• шаргарепа - 1 ком .;
• маст - 50 гр .;
• путер - 100 гр .;
• јаје - 1 ком .;
• со и бибер по укусу.

Припрема:

1. Оперите производ, осушите папирним убрусима и исеците на комаде.
2. Шаргарепу и кувано јаје самељите на финој ренде. Нарежите лук на коцкице.
3. Самелите масноћу и изнутрице блендером. Помешајте све састојке. Пеците поклопљено у загрејаној рерни на 180 ° Ц сат времена.
4. У готову масу додајте сол, бибер, путер.
5. Ставите у фрижидер и можете послужити.

Која јетра је здравија: говедина, свињетина или пилетина

Било која врста јетре је корисна ако се једе умерено. Вишак може наштетити телу. Међутим, његове врсте се разликују по укусу, корисним својствима и садржају калорија.

Благодати пилеће јетре лежи у ниском садржају калорија и лакоћи апсорпције у дигестивном систему.Прекомерно присуство витамина А у његовом саставу може бити штетно за кожу - у овом случају се примећује сувоћа и перутање, апетит се смањује. Људи са болестима панкреаса неће имати користи од његове употребе.

Говеђа јетра се разликује од осталих врста уравнотеженог витаминског састава, добрих нутритивних својстава, уз низак садржај калорија и израженог укуса. Његове предности су очигледне.

Свињска јетра, у поређењу са говедином и пилетином, садржи велику количину холестерола - ово је штетно. Није препоручљиво препоручивати свињске изнутрице за дијететску исхрану - то неће донети корист. Витамини су присутни, али по садржају инфериорни у односу на претходне врсте. Може се закључити да су благотворна својства говеђе јетре израженија.

Потенцијална штета за говеђу јетру

Упркос значајним предностима, говеђа јетра у неким случајевима штети здрављу људи.

Садржи супстанце које доприносе акумулацији мокраћне киселине, која је испуњена развојем гихта. Стога, у старости, вреди ограничити његову потрошњу. У случају проблема са варењем, такође треба смањити количину производа, у супротном његова својства могу бити штетна.

Главно правило је посматрање мере. Преједање може имати негативне последице.

Холестерол и масти

Јетра, као и сваки производ добијен од животиња, садржи штетни холестерол и масти. Присуство другог је минимално, али ниво првог је прилично висок. Ипак, нема пуно холестерола да се ускрати његова употреба. Благодати витамина и минерала знатно премашују потенцијалну штету коју холестерол може нанети људском здрављу. Ипак, људи са прекомерном тежином и кардиоваскуларним болестима требају бити опрезни када користе производ. Највећу корист у овом случају донеће кувана говеђа јетра.

Да ли су токсини из говеђе јетре

Јетра филтрира отрове и токсичне супстанце које могу наштетити телу. Из тог разлога, многи потрошачи су опрезни да га укључе у своју исхрану. Ако дубље зађете у анатомију, можете закључити да она неутралише токсине а да их не акумулира. Па ипак, ако су животиње често биле болесне, храњене су антибиотицима и другим лековима - добијени производ не може бити користан. Савесни произвођачи надгледају стоку, тако да бисте требали веровати само поузданим добављачима.

Како одабрати и чувати говеђу јетру

Постоји неколико правила којих се треба придржавати приликом куповине јетре:

• вреди га изабрати охлађеног, а не смрзнутог, у њему ће се чувати још корисних супстанци;
• површина треба да буде сјајна, а боја се равномерно распоређује кроз запремину - то указује на свежину;
• мирис је благо слаткаст, без нечистоћа;
• када се притисне, не остају трагови;
• ако је избор био у корист смрзнутог производа, онда би лед требао бити минималан, а његова боја не би требала бити ружичаста - то указује на поновну обраду.

Рок употребе охлађене јетре је само 48 сати, па је треба купити непосредно пре кувања. У замрзнутом облику може се без штете чувати до 90 дана на температури од -10 ºС. Када купујете велику количину, погодније је спаковати је у раздељене вреће како се не би поново замрзнуо.

Закључак

Предности и штете говеђе јетре су у његовом саставу. Да не би нашкодило телу, употреба треба да буде умерена. Може се укључити у исхрану од раног детињства до старости, у одсуству контраиндикација. Садржај хранљивих састојака, уз релативно ниску цену, чини га незаменљивим.