Корисна својства иверице

Иверак је вредна комерцијална риба са укусним, нежним, сочним месом. Предности и штета иверице изражавају се у односу основних хранљивих састојака и могућим негативним последицама једења производа.

Како изгледа ивера и где се налази?

Иверак је морска ребраста дна рибе, асиметричног равног тела лиснато-овалног или ромбичног облика. Карактеристична карактеристика је положај очију на једној страни. Доња страна је бледа, има грубу храпавост. Очна страна је маслинасто-смеђа са наранџасто-жутим мрљама. Кожа на њему је глатка са малим љускама. Ивер досеже просечну дужину од 35-40 цм за 5 година, старије јединке нарасту до 1 метра. Може да живи и до 50 година.

Укупно постоји око 500 врста ове рибе. У морима која перу обале Русије - око 30. Породица Камбалов укључује: сорте жутопере, бело трбухе, морске плодове, као и лиманде, јелке иверице, халибуте.

Иверка се копа у Атлантском, Белом, Охотском, Карском, Балтичком мору. Иверка жутог трбуха налази се код западне обале Камчатке. Сорта Црног мора назива се Калкан. Речна иверница - глосса такође се налази у природи.

Састав меса иверке

Рибље месо има високу хранљиву вредност, богато витаминима и микроелементима. Редовно једење помаже у одржавању тела у доброј форми и обнављању имунолошког система. 100 грама рибе садржи:

• протеини - 16,5 мг;
• масти - 3 г;
• угљени хидрати - 0;
• дијететска влакна - 0;
• вода - 79,3 г.

Количина витамина и микроелемената на 100 г:

Калорични садржај ивере

Корисна својства меса ове рибе комбинују се са ниским садржајем калорија. То му даје предност у односу на месо животиња и птица. Енергетска вредност варира у зависности од начина кувања.

Садржај калорија ивери на 100 г:

Зашто је ивер корисна за тело

Месо ове рибе садржи довољне количине аминокиселина неопходних за људско здравље - аспартичну, глутаминску, треонин, серин, глицин. Они одржавају тело младим и успоравају процес старења, учествују у производњи колагена, раду мозга и смањују анксиозност.

Благодати иверице за тело такође лежи у присуству полинезасићених масних киселина Омега-3 и Омега-6.Помажу у смањењу нивоа штетног холестерола у крви, стабилизују рад срца и крвних судова и спречавају развој крвних угрушака и ћелија карцинома.

Комплекс корисних компоненти меса позитивно утиче на стање вида, памћења и нервног система. Препоручује се јести рибу у случају анемије, хипотироидизма, хроничног гастритиса, депресије. Једећи ову рибу, можете побољшати перформансе, повећати имунитет.

Да ли је ивер могуће за труднице и дојиље

За труднице и дојиље је добро да једу ову рибу. Ово благотворно делује на тело жене током гестације и помаже опоравку након порођаја. Хранљиве материје садржане у риби су неопходне за формирање нервног система и мозга фетуса. Велика количина протеина, која је богата месом, неопходна је за правилан интраутерини развој детета.

Да ли је иверка корисна за децу

Висок садржај калијума, калцијума, фосфора, магнезијума у ​​риби поспешује раст зуба, косе и ноктију. Јод је неопходан за нормално функционисање штитне жлезде, сексуални развој у адолесценцији и правилан метаболизам.

Главна корисна компонента ове рибе је лако сварљиви протеин, који се налази у комплексу аминокиселина неопходних за формирање мишића, унутрашњих органа и мозга. Његово нежно здраво месо има низак садржај масти и може се увести у бебину исхрану након 8 месеци. Иверак за дете у почетку се припрема у облику пире кромпира.

Предности иверице за старије особе

Ова риба се препоручује особама старије животне доби. Садржан витамин Е успорава процес старења у телу, помаже у спречавању сенилне деменције. Уравнотежени минерални састав користан је за превенцију остеопорозе и болести зглобова, фузију костију након прелома. Једење здраве рибе помаже у обнављању снаге након болести, побољшава рад кардиоваскуларног система.

Иверак за мршављење

Здраво месо ове рибе савршено је за оне који желе да смршају. Његово увођење у исхрану омогућава убрзање метаболичких процеса у телу, подршку ефикасности и менталној активности. Јединствена структура рибљег протеина омогућава му брзу апсорпцију у мишићном ткиву, што је важно током физичке активности.

Једење иверке за панкреатитис

Упала панкреаса захтева пажљиву пажњу на исхрану. Корисна иверка, као сорта са ниским садржајем масти, може бити присутна на менију за ову болест. Свежу рибу треба кувати или кухати на пари. Можете млети месо и правити полпете или парне котлете. Требало би да постоји минимална количина зачина.

Благодати и штета иверног кавијара

По свом саставу, кавијар ове рибе се не разликује од филета, корисне и штетне компоненте у њему су исте. Иверни икра се пржи у тесту или у панирању, сољен. Ове методе кувања нису погодне за људе на дијети са проблемима срца, бубрега, јетре и панкреаса.

Како кувати укусну иверку

Постоји много начина за припрему здраве иверке: она се кува, куха на пари, пржи у тесту или у панирању. Медитеранска кухиња обилује рецептима где се иверка динста са поврћем, у разним сосовима, у комбинацији са шкампима и печуркама. Корисна риба може се пећи у рерни на плеху и у лонцима, пуњеним и филованим кифлицама.

Одлично се слаже са било којим прилогом - пиринчем, хељдом, кромпиром. Парадајз, паприка, сир, шаргарепа, маслине допуњују његов укус. Од зачина је боље одабрати босиљак, бели лук, млевени црни бибер, ловоров лист.

Лимунов сок такође помаже у уклањању специфичних мириса.Риба је најбоље печена, испашће нежна, сочна и задржаће највећу количину хранљивих састојака. Јела на пари по укусу су инфериорна у односу на друге методе кувања, али остаће максималне здравствене користи од ивере.

Како очистити иверку

Бело месо током топлотне обраде емитује специфичан мирис. То се може избећи кувањем без коже. Рибу треба очистити на следећи начин:

1. Исперите под хладном водом.
2. Гут и опери поново.
3. Одсећи главу и пераје.
4. Направите рез дуж једне стране, подигните кожу ножем. Притиском рибе на сто левом руком уклоните кожу од репа до главе десном руком.
5. Одвајање филета од костију је једноставно.

Штета иверице и контраиндикације за употребу

Месо иверке сматра се хипоалергеним. Међутим, не би га требали конзумирати људи који су алергични на морске плодове, протеине. Висок садржај протеина захтева опрез код људи са болестима јетре и бубрега. Димљена, конзервирана, сушена иверка губи већину хранљивих састојака и доприноси настанку едема, таложењу соли у зглобовима, концентрацији карциногена у телу. Такође је контраиндикована код хипертиреозе.

Како правилно одабрати и складиштити иверку

Ивер живи на дну, способан је да временом у себи акумулира соли тешких метала, посебно ако је еколошка ситуација у резервоару неповољна. Морате га купити само у поузданим малопродајним објектима у којима постоји санитарна и епидемиолошка контрола. Најнежније, укусно и здраво месо је код особа средње величине (20-30 цм). Приликом оцењивања трупа треба обратити пажњу на његов изглед. Следећи фактори указују на свежину производа:

• Морска риба нема непријатан мирис.
• Боја обојене стране није бледела, није стекла зарђалу нијансу.
• Шкрге су ружичасте.
• Очи су провидне, нејасне.
• Вага груба, без клизавог премаза.
• Пулпа је густа и еластична, притиском се враћа у претходни облик.

Након куповине, свежа риба мора се кувати или чувати у фрижидеру, где може лежати не више од 2 дана. Треба га ставити у емајлирану или пластичну посуду, можете га положити ледом. Дозвољено да се умота у пластичну врећу, прозирну фолију или фолију. Да бисте продужили рок трајања, препоручује се посипање трупа грубом сољу, која се лако може уклонити пре употребе. Може се чувати у замрзивачу до 4 месеца. Одмрзнута риба мора се одмах кувати; поновно замрзавање није дозвољено.

Закључак

Користи и штета иверке одређују се присуством биолошки важних компоненти за људско тело и начинима складиштења и припреме. Састав меса чини га незаменљивим производом за превенцију многих болести и одржавање здравља. Корисну иверку воле многи, упркос њеном специфичном мирису. Филети се лако одвајају од костију - овај тренутак је важан када је реч о риби.

Коментара