Да ли је пасуљ из конзерве користан, шта можете од њега направити?

У доба старог Рима махунарке су се сматрале храном богова. Чак и након прераде, пасуљ задржава све своје здравствене бенефиције. Његови плодови имају нежни укус и користе се у припреми различитих јела за свечани сто, током периода поста и свакодневне дијете. Истовремено, све више се узимају у обзир користи и штете пасуља из конзерве.

Хемијски састав конзервираног пасуља

Култура породице махунарки садржи велики број корисних елемената, који садрже готово цео периодни систем.

Садржај је богат:

• Натријум;
• Калијум;
• Калцијум;
• Магнезијум;
• Бакар;
• Жлезда;
• Цинк.

То је високо обогаћени производ који укључује витамине групе Б, А, Ц, Е, ПП. Пасуљ је богат здравим влакнима и протеинима који су грађевни блок за тело. Култура је засићена аминокиселинама важним за људско здравље, које појачавају њена корисна својства.

Садржај калорија и БЈУ пасуљ у 100 г:

Зашто је конзервирани пасуљ користан

Предност конзервираног пасуља је у томе што и након конзервирања остаје добар антиоксиданс. Указује на овај висок садржај аминокиселина у култури, захваљујући чему има лековита својства. Пре него што поменемо бескрајне користи белог пасуља у конзерви, ваља разјаснити да они могу бити штетни, мада у врло ретким случајевима. Најчешће се то дешава са личном нетолеранцијом, болестима дванаестопалачног црева и желуца. Међу корисним својствима белог пасуља треба напоменути да они:

• побољшава функционисање централног нервног система;
• активно учествује у хематопоези;
• нормализује функционисање кардиоваскуларног система;
• нормализује ниво глукозе у крвним ћелијама;
• уклања вишак соли из тела;
• ублажава упале;
• помаже у борби против вируса и микроба;
• побољшава цревну микрофлору;
• има својства против старења;
• јача коштано ткиво, зубе, нокте.

Корисна својства беле сорте побољшавају се ако се у исхрану уз њу дода и поврће засићено витамином Ц.

Конзервирани црвени пасуљ нема ништа мање користи и минималну штету, од чега је 75% лако сварљивих протеина. По количини протеина, црвена сорта се сврстава заједно са месом и рибом. Употреба производа доводи до јачања имунолошког система.

Због лековитих својстава црвеног пасуља:

• повећава хемоглобин;
• нормализује метаболизам;
• нормализује процес варења и дигестивног тракта;
• је диуретик који уклања камење из бубрега;
• захваљујући скробу пуни тело енергијом;
• уклања токсичне супстанце и шљаке;
• спречава анемију.

Комбинује беле и црвене сорте са великом количином протеина и корисних аминокиселина. Ова изузетно хранљива култура је одлична замена за месо за вегетаријанце.

Има ли користи од конзервираног пасуља са адитивима

Здраве махунарке могу се сачувати на више начина. На полицама продавница можете видети разне сорте пасуља у сосу од парадајза: бели и црвени, са додатком биљног уља или сирћета, у сопственом соку. Конзервирани пасуљ сам по себи не губи своје користи. Благотворне особине најбоље се чувају када пасуљ у конзерви садржи, поред производа, само воду, сол и шећер. Предности пасуља у парадајзу остају, без повећања садржаја калорија. Остали индустријски адитиви могу бити штетни по здравље.

Конзервирани пасуљ за трудноћу и дојење

Благодати конзервираног пасуља такође су значајне за тело трудница. Садржани магнезијум, калцијум и калијум доприносе правилном развоју фетуса, а витамини, посебно Б групе, јачају здравље будуће мајке. Влакна нормализују процес варења и метаболизма, који код трудница често пропадну.

Житарице су корисне и за дојење. Али треба их увести у исхрану у малим количинама и то је боље након детета 5-6 месеци, тако да његов стомак има времена да ојача. Када једете махунарке током лактације, важно је пратити стање бебе: на крају крајева, њихова употреба, нарочито прекомерна употреба, може изазвати надимање и појачано стварање гасова.

Пасуљ у конзерви за децу

Педијатри не препоручују давање посластица од конзервираног пасуља деци млађој од три године. У исхрану детета треба га уводити постепено и не као независно јело, већ као додатак супи, чорби и ренданим житарицама. Нема потребе давати производ деци више од два пута недељно: дневна стопа треба да буде око 100 г. Мали стомак не упија добро културу, што може довести до надимања код бебе. Због тога, упркос маси лековитих својстава, у ранијим годинама не треба давати пасуљ деци, како не би нанели непотребну штету телу.

Да ли је пасуљ добар за мршављење?

Конзервирани пасуљ, чије су користи познате и по мршављењу, нутриционисти препоручују људима који желе да смршају. Има мало калорија и може у потпуности заменити месне производе. Влакна која се налазе у пасуљу убрзавају метаболизам и разграђују масти.

Упркос дуготрајним предностима конзервираног пасуља у сосу од парадајза, најбоље је конзумирати производ конзервиран у сопственом соку током дијете.

Да ли је могуће пасуљ из конзерве за дијабетес

Не бисте требали одустати од употребе житарица за дијабетес. Здравствене користи пасуља у конзерви и одсуство штете по здравље су:

• у побољшању метаболизма;
• јачање костију и мишића;
• у ниском гликемијском индексу;
• способност аминокиселина пасуља да замене инсулин;
• у погоршању функција вида.

Дневна стопа потрошње

Под условом да нема контраиндикација, препоручује се 100 г пасуља дневно. Треба имати на уму да прекомерна употреба може изазвати надимање.

Шта се може направити од конзервираног пасуља

Конзервирани пасуљ се може користити за припрему многих различитих празничних, немасних јела. Производ је добро компатибилан са месом, поврћем и печуркама. Пасуљ динстан са парадајз пастом је укусан. Са њима се припремају супе, чорбе, салате. Након згњечења воћа у пире кромпиру, они се додају као надјев у тепсије, пите и пите.

Салата од конзервираног пасуља

Састојци за израду салате:

• конзервирани црвени пасуљ - 200 г;
• лук црвени лук - 1⁄2 ком .;
• кисели краставац - 100 г;
• јаје - 2 ком .;
• павлака - 2 кашике. л.;
• першун - 3 - 4 гране;
• со и бибер по укусу.

Кораци кувања:

1. Исеците лук на коцкице или колутове и сипајте кључале воде 2 - 3 минута.
2. Кувана јаја и краставце такође исеците на коцкице.
3. Ставите све састојке у посуду, додајући претходно оцеђени пасуљ.
4. Темељно мешајте, зачините павлаком и зачинима.
5. Исецкајте першун, додајте салати и поново добро промешајте.

Количина састојака израчунава се за две порције салате.

Омлет од конзервираног пасуља

1. Лук и парадајз исеците на ситне комаде.
2. Пржите их на маслиновом уљу.
3. Умутите 4 јаја.
4. Додајте 1 тбсп. л. кајмак, со и паприка.
5. Када парадајз омекша, додајте 2 кашике. л. плодови белог пасуља.
6. Покријте јајетом и кувајте на лаганој ватри, покривено поклопцем.
7. Поспите омлет смеђим сиром и искључите штедњак.
8. Покријте посуду поклопцем да се сир мало отопи.

Штета конзервираног пасуља и контраиндикације

Са великим бројем корисних квалитета и лековитих својстава, конзервирани пасуљ може нанети штету организму.

То је могуће:

• са индивидуалном нетолеранцијом;
• у случају алергије на воће;
• са болестима гастроинтестиналног тракта, бубрега и болести јетре.

Такође је вредно искључити махунарке из ваше дијете ако имате:

• чир, гастритис и друге болести црева;
• повећана киселост;
• метаболичке болести попут гихта;
• са надимањем.

Да би се избегла могућа штета, боље је искључити употребу конзервираног пасуља у раним фазама трудноће.

Како одабрати пасуљ из конзерве

Приликом избора конзервираног пасуља, треба обратити пажњу на чињеницу да је направљен у складу са ГОСТ. Важно је проучити састав, стање лименке и квалитет саламуре.

1. Састав мора садржати махунарке, воду, сол, шећер и прихватљиве зачине. Сви остали адитиви смањују квалитет пасуља, а неки могу чак и штетити здрављу.
2. Лименка мора бити нетакнута, без удубљења или других оштећења.
3. Пасуљ у тегли мора бити исте величине. Присуство великих и малих плодова у истој тегли је неприхватљиво. У овом случају, током топлотне обраде, мали пасуљ ће кључати, а велики неће кључати. Токсини штетни за тело остају недовољно кувани.
4. Сланица квалитетног пасуља треба да буде мутна. Његова количина не сме бити већа од 40% укупне масе садржаја лименке.

И, наравно, важно је обратити пажњу на датум производње и рок трајања производа.

Како чувати конзервирани пасуљ

У основи се махунарке чувају и продају у лименкама које су херметички затворене и не дозвољавају пролаз кисеоника. Али након отварања, ваздух почиње да комуницира са металом, што доводи до оксидације и производ се погоршава.

Производне компаније за конзервирање користе лименке са лакираном унутрашњом површином, због чега се процес оксидације успорава. У њима пасуљ може да се чува не више од једног дана у фрижидеру. Да би задржали плодове неколико дана дуже, требало би их пребацити у стаклену, пластичну или порцеланску посуду, која мора бити затворена поклопцем. Тако се рок трајања може повећати до 3 дана.

Закључак

Предности и штете конзервираног пасуља теже ка куваном пасуљу. Несумњива предност производа је спремност за брзу употребу без додатне обраде. Главна ствар је одабрати прави производ и конзумирати га умерено.