Macrurus: ползи и вреди, как да готвя

Понастоящем ползите и вредите от хоки са добре известни само на тесен кръг от специалисти, тъй като тази риба все още търси своите почитатели. Популярността му не е голяма, но всеки ден все повече хора го пробват и са убедени, че притежавайки повечето положителни свойства на треска, тя е много по-вкусна.

Хоки (Makrurus): каква е тази риба

Macrurus е риба от семейство Трески, която е широко разпространена почти навсякъде. Може да се намери във всички океани, с изключение на много северните райони. Отличителна черта на гренадиера или хоки е дългото тяло с тънка опашка.

Рибата живее на дълбочина до 2 км и въпреки това е обект на риболов. Масата на рибата не надвишава 4 кг, а размерът й достига не повече от 100 см. Люспите на гренадирето са малки, но много остри и способни да наранят потенциалните врагове на рибите. Общо има 5 вида гренадир, в зависимост от местообитанието му. Външните различия при тези видове са незначителни.

Състав на месото хоки

100 g риба съдържа:

Витамини:

• A и RE - 30 mcg;
• В1 - 0,17 mg;
• В2 - 0,13 mg;
• В6 - 0,1 mg;
• В9 - 4,8 мкг;
• С - 1,7 mg;

Микроелементи:

• калий - 300 mg;
• калций - 30 mg;
• магнезий - 35 mg;
• фосфор - 150 mg;
• желязо - 0,63 mg;
• йод - 0,050 mg;
• кобалт - 0,02 mg;
• манган - 0,05 mg;
• хром - 0,055 mg.

Витаминно-минералният състав е типичен за повечето трески и почти напълно повтаря състава на хек. Но има и някои особености. По-специално, 100 g хоки съдържа дневна доза хром и две дневни дози кобалт и такива незаменими аминокиселини:

• лизин - 1710 mg;
• левцин - 1070 mg;
• аргинин - 980 mg.

Както при всички членове на семейството, месото от гренадие съдържа 230 mg омега-3 мастни киселини, което е с около 30% повече от треската.

Калорийност и хранителна стойност на хоки

Калоричното съдържание на гренадир на 100 грама се определя от начина, по който е приготвен. Той е представен в таблицата:

Хранителната стойност на хоки наподобява състава на почти всички Трескови:

• протеини - 13,2%;
• мазнини - 0,8%.

Във рибите няма въглехидрати.

Полезни свойства на гренадир

Macrurus е прекрасен с това, че има пълен набор от всички "треска" витамини, микроелементи и мастни киселини. Но за разлика от повечето други членове на семейството, месото му има отлични гастрономически качества. Яде се с удоволствие в голямо разнообразие от ястия.

Ползите от гренадир за човешкото тяло са многостранни и се обясняват с включените в него вещества.

Йодът в рибата помага за регулирането на метаболизма и ускорява химичните реакции. Този елемент е особено полезен за пациенти с нарушения на щитовидната жлеза.

Полезните свойства на месото, поради наличието на фосфор и калций в рибите, позволяват поддържането на костната тъкан в нормално състояние. Този елемент ще бъде особено полезен за деца и бременни жени, на които тялото им постоянно липсва.

Благодарение на съдържащото се в месото желязо се подобрява съставът на кръвта и способността му да пренася кислород в тялото.Желязото се използва и за повишаване нивото на хемоглобина в кръвта. Наличието на този елемент в диетата избягва анемията.

Витамин А и някои витамини от група В са мощни антиоксиданти. Техните положителни свойства се крият в предотвратяването на стареенето на тялото. Те са отлично средство за профилактика на рака.

И, разбира се, не забравяйте за един от най-важните компоненти на хоки - ненаситените омега-3 киселини. Комплексният ефект на тази група киселини има ефект върху почти всички телесни системи - от нормализиране на метаболизма на мазнините до подобряване на функционирането на мозъка. От треската, може би само пикшата съдържа повече от тези полезни киселини, отколкото ястребите.

Също толкова важно полезно свойство на гренадир е ниското съдържание на калории във филето му. В резултат на това благодарение на отличния вкус на гренадир се получава отличен диетичен продукт, богат на много полезни вещества.

Възможно ли е за хокс за бременни и кърмещи жени

Тази риба е много „лека“ за тялото и се усвоява добре от него. Съдържа всички вещества, необходими на бременните жени: йод, желязо и фосфор. Ето защо е силно препоръчително да го добавите към диетата на бременни жени.

Освен това, тъй като използването на рибено масло (самата Омега-3) се препоръчва дори по време на вътрематочното развитие, рибата трябва да се въведе в диетата на бъдещата майка възможно най-рано.

Липсата на тези киселини в плода има сериозни негативни последици. Плодът може да развие дихателна недостатъчност и умствена изостаналост. В някои случаи при липса на тези киселини се регистрира зрително увреждане.

Добре ли е хоки рибата за деца

Нарастващото тяло се нуждае от полиненаситени киселини, калций, фосфор и желязо. Ето защо се препоръчва да се въведе гренадиер в диетата на децата възможно най-рано. От друга страна, свойствата на рибите ще могат да се проявят само с повече или по-малко оформена храносмилателна система на детето.

Поради това се препоръчва да започнете първото хранене на риби не по-рано от 11-12 месеца.

Случаите на индивидуална непоносимост или алергии при тази риба са изключително редки. Ако обаче детето има непоносимост към морски дарове, приемът му трябва да се случи след консултация с педиатър или лекар.

Как да готвя хоки риба

Благодарение на отличния си вкус, тази риба може да се готви под всякаква форма: варена, печена, пържена и др. Почти е невъзможно да се развали вкусът й.

Месото от гренадир има няколко специални свойства:

• препоръчително е да се обработва с минимално количество течност, тъй като вече е доста воднист;
• времето за пържене на рибата е много кратко, така че не трябва да я печете до получаване на коричка;
• за предпочитане е да се използва не филе в чист вид, а да се прави кайма от него; след механична обработка вкусът на филетата само ще се подобри.

Яде се и рибена сърна. На външен вид и вкус той много прилича на хайвер от сьомга и се приготвя по същия начин.

За целта 1 кг риба се покрива със смес от сол и захар за половин час. Хайверът се смесва на всеки 5 минути. След това се слага в хладилника за 12 часа. Съставът на осоляващата смес: 60 г сол и 25 г захар.

Вреди на ястребите и противопоказания

Диетичното месо Хоки не вреди. Алергиите са изключително редки. Противопоказанията включват индивидуална непоносимост към морски дарове.

Как да изберем и съхраняваме правилно hoks

Едно от свойствата на рибата е способността й да издържа на всякакви термични обработки. Нагряването и замразяването по никакъв начин не засяга полезните свойства на рибите, тъй като те не намаляват количеството витамини в тях. Следователно можете спокойно да купувате замразени хоки в магазините.

Рибата се продава под формата на филета без глава и люспи. По време на селекцията си струва да се вземат образци с тънък слой (не повече от 1 мм) прозрачен лед. Ако ледът е бял или по-дебел, има голяма вероятност за повторно замръзване. Размразеното месо от добре запазен хоки наподобява месо по своята твърдост и вид скариди.

Заключение

С разширяването на асортимента от супермаркети ползите и вредите от хоки постепенно стават ясни за населението. Полезните свойства на тази диетична риба помагат на човек да възстанови баланса на мазнините в тялото и да ускори метаболизма. Рибеното масло под формата на омега-3 киселини и широк спектър от витаминни и минерални ефекти също ще бъдат от полза за организма. Макроурусът сам по себе си е вкусна и нискокалорична храна. Може да се използва от отслабващите и диабетиците без последствия.

Отзиви за риба