Защо рибата пикша е полезна?

Ползите и вредите от пикша са известни отдавна. Тази важна търговска риба от семейство Трески е много популярна сред жителите на Северна Америка и Европа - това е третият по големина улов след треска и минтай. Тази популярност се дължи не само на вкуса на рибата, но и на нейните полезни свойства.

Каква е тази риба

Пикша е риба от семейство Трескови. Тя живее в северната част на Атлантическия океан и в някои морета на Арктика. Средната дължина на рибата е около 60 см, а теглото около 3 кг. Характеристика на рибата е ивиците отстрани, преминаващи от върха на главата до средата на опашката.

Пикша състав

Съставът включва следните витамини (на 100 g тегло):

• витамин PP - 6 mg;
• витамин С - 0,8 mg;
• витамин Е - 0,3 mg;
• витамин В2 - 0,3 mg.

Освен това рибата съдържа ретинол (10 mcg) и ниацин (до 3 mg).

Съставът на микроелементите от 100 g пикша е както следва:

• фосфор - 180 mg;
• калий - 300 mg;
• магнезий - 35 mg;
• йод - 150 mcg (напълно покрива дневната норма, максималната концентрация сред всички риби);
• хром - 55 mcg (10% повече от дневната стойност);
• кобалт - 20 mcg (двойна дневна норма);
• мед - 230 mcg;
• флуор - 500 mcg.

Съставът на микроелементите на продукта е много интересен: с относителния недостиг на почти всички компоненти, три от тях напълно покриват ежедневните нужди на организма.

Калория пикша

Хранителната стойност на продукта е:

• протеини - 17%;
• мазнини - 0,5%.

Сред мазнините има мастни киселини от групите Омега-3 (до 260 mg) и Омега-6 (до 12 mg).

На практика няма въглехидрати. Делът на водата в месото е около 80%.

Калоричното съдържание на пикша на 100 g зависи от начина на приготвяне на рибата:

Полезните свойства на пикша

Ползите от пикша за организма са без съмнение. Той е с високо съдържание на протеини и относително малко мазнини. Тази мазнина обаче, представена главно от полиненаситени омега-3 киселини, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, има противовъзпалителен ефект и се използва за профилактика на рака.

Тези мазнини имат способността да понижават нивата на холестерола в кръвта и да насърчават нормалното развитие на плода при бременни жени.

Микроелементите, съдържащи се в рибите (калций, магнезий и флуорид), имат сложен укрепващ ефект върху костната система на тялото, предимно върху зъбите. Освен това магнезият участва в регулирането на кръвното налягане, а фосфорът има благоприятен ефект върху функционирането на отделителната система.

Полезните свойства на витамините от група В са за подобряване на хемопоетичната функция, обновяване на кожните клетки и намаляване на стреса.

Калият има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечния мускул, а йодът, чието съдържание в пикша е най-високо сред всички риби, е незаменим елемент за функционирането на щитовидната жлеза и поддържането на нормален имунитет като цяло.

Пикша добре ли е за бременни и кърмещи жени?

Поради съдържанието на полиненаситени мазнини и особено йод, пикшата е силно препоръчителна за бременни жени, тъй като е почти незаменим източник на тези елементи както в тялото на майката, така и на детето.

Можете, разбира се, да въведете тези вещества в тялото с помощта на други продукти, но месото от пикша е най-оптималното за тази цел, тъй като вредата от употребата му за тази група е минимална.

Пикша по време на кърмене се препоръчва от лекарите, тъй като това е може би единственият начин без последствия да се прехвърли необходимото количество йод на детето, за да се формира имунитетът му.

Мога ли да дам пикша на дете

Както всички морски дарове, се препоръчва да се яде пикша за деца на тригодишна възраст. Месото позволява на детското тяло да формира костна и имунна система. Ако детето яде пикша през цялото време, няма да е необходимо да въвежда рибено масло в тялото по някакъв друг начин (например медикаменти).

Ползи от пикша за възрастни хора

Възрастните хора често имат проблеми с двигателната апаратура. Тук въвеждането на тази риба в диетата им ще бъде много полезно, тъй като полиненаситените мазнини Омега-3 ще спомогнат за укрепване на функциите на ставите и частично облекчаване на болката при артроза и артрит.

Яденето на пикша за отслабване

Нискокалоричното съдържание на варена пикша с високо съдържание на протеини в нея позволява тя да бъде препоръчана за храненето на хора, които отслабват.

Диетичната риба има способността да разтваря излишния холестерол в кръвта и да укрепва сърдечно-съдовата система.

Естествено, не говорим за някакви монодиети, когато в диетата се включват само „рибни“ протеини, тъй като пикшата няма целия спектър от необходими вещества. Той обаче изпълнява функцията за пълнене на тялото с някои от тях (например йод и кобалт) изцяло и няма нужда да ги приемате от други хранителни продукти.

Как да си направим вкусна пикша

Рибата се съчетава добре със зеленчуци, сирене, маслини, цитрусови плодове. Често се използва с билки и различни подправки. Допуска се комбиниране с други морски дарове, по-специално черупчести.

Има обаче и изключения. Например не върви добре с млади картофи и бобови растения.

Няколкостотин ястия се приготвят от риба по различни методи. Рибата е с ниско съдържание на калории, поради което най-често се пържи или пече (с изключение на диетични ястия). Позволено е да готвите риба в сухо бяло вино.

Вред от пикша

Вредата от тази риба е свързана преди всичко с възможни алергични реакции към морски дарове. Наборът от техните симптоми е стандартен: от обрив и сърбеж, до повръщане и нарушаване на нервната система. В допълнение, тези алергии могат да обострят хроничните заболявания, дори тези в ремисия.

Друга потенциална опасност за рибата е способността на пикша да натрупва в месото и черния дроб соли на тежки метали, по-специално живак. Следователно рибата трябва да се купува само ако има увереност във високото качество на продукта. По искане на купувача продавачът е длъжен да го запознае с резултатите от ветеринарната експертиза на рибата за наличие на тежки метали в нея.

Кое е по-здравословно: пикша или треска

Въпросът кое е по-полезно, пикша или треска, не е съвсем правилен. Те са сродни риби с почти същите свойства. И ако съдържанието на същия йод или кобалт в месото от треска е приблизително същото като в пикша (всъщност малко по-малко), тогава месото от треска значително отстъпва на омега-3 мастните киселини (170 mg срещу 260).

От друга страна, в черен дроб на треска съдържанието на омега-3 е няколко пъти по-високо. И въпреки че черният дроб е страничен продукт, този факт също трябва да се вземе предвид при анализ на полезността на рибата.

Калорийното съдържание на рибата е приблизително еднакво (69 kcal за треска и 71 за пикша).

Кой е противопоказан при пикша

Основното противопоказание за месо от пикша е свързано с алергии към морски дарове. Месото съдържа относително малко леки алергени, така че алергиите са рядкост.

Още по-редки са противопоказанията за индивидуална непоносимост към това месо, но такива случаи са не само изключително редки, но и уникални.

Как да изберем и съхраним пикша

Тялото на рибата трябва да е непокътнато, без вдлъбнатини. Няма замъгляване на очите. Хрилете са твърди, а месото около тях е безоблачно. Перките трябва да изглеждат сухи, признак на многократно замразяване.

Също така не трябва да има неприятна миризма. Всички отлично знаят как мирише триметиламинът, който се отделя от гниеща риба.

Съхранението на риба е проста процедура. Това се прави най-добре във фризера. Ако обаче рибата се размрази, повторното замразяване е крайно нежелателно, тъй като полезните свойства на рибата значително намаляват. След размразяване рибата може да се съхранява в хладилник до 12 часа.

Заключение

Ползите и вредите от пикша се дължат на нейния състав и начин на живот. Тази риба от семейство Трески има уникален набор от полезни свойства, основното от които е едно от най-високите йодни съставки сред рибите. Диетичното месо от пикша е съставка в голямо разнообразие от ястия.

Отзиви за риба