Защо черният дроб на треска е полезен?

Треската е риба, произхождаща от Северния Атлантик. Нейната особеност е уникалната му анатомия. Тъй като е много постна риба, тя има изключително мазен и висококалоричен черен дроб. Ползите и вредите от черния дроб на треска зависят от неговия състав, начин на приготвяне и консумация.

Състав и съдържание на калории в черния дроб на треска

Хранителната стойност на 100 g черен дроб на треска е, както следва:

• протеини - 4,2%;
• мазнини - 65,7%;
• въглехидрати - 1,2%.

Калоричното съдържание на черния дроб на треска на 100 грама е 400 kcal за естествен продукт. Когато черният дроб на треска се съхранява в масло, тази цифра се повишава до 613 kcal.

Основният полезен компонент е рибеното масло. Това са ненаситените киселини от групата на Омега-3, които са част от мазнините.

Продуктът съдържа следните витамини:

• витамин К - 110 mg;
• витамин А - 4,4 mg;
• витамин D - 0,1 mg.

Пълнене на продукта с микроелементи:

• натрий - 720 mg;
• фосфор - 230 mg;
• калций - 35 mg;
• мед - 12,5 mg;
• кобалт - 65 мкг.

Съдържанието на вода е приблизително 26% от общата маса.

Полезни свойства на черния дроб на треска

Ползите от черния дроб на треска за организма се крият в сложните ефекти на съставните му компоненти. Основното му полезно свойство се крие в съдържащото се в него рибено масло (Омега-3). Именно този компонент причинява следните положителни ефекти:

• намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
• частична резорбция на вече образувани атеросклеротични плаки;
• нормализиране на налягането;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• подобряване на функционирането на мозъка;
• профилактика на захарен диабет;
• укрепване на имунната система.

Допълнително полезно свойство на продукта е да подобрява зрението поради съдържанието на витамин А.

Освен това рибеното масло в комбинация с монозахариди, намиращи се в черния дроб, води до синтеза на хепарин в организма, ползата от който е подобряване на съсирването на кръвта. В този случай вероятността от образуване на кръвни съсиреци е значително намалена.

Благоприятните ефекти на витамините А и Е спомагат за забавянето на процеса на стареене поради техните антиоксидантни свойства. Това подобрява цвета на кожата и предотвратява ранната поява на бръчки. Аминокиселините помагат за регенерацията на телесните тъкани.

Витамин D и калций, съдържащи се в продукта, имат благоприятен ефект върху формирането на костната система при децата. Освен това ползата от тези елементи е, че те укрепват вече оформената костна система. Това свойство прави черния дроб на треска незаменим компонент в профилактиката на остеопорозата. Често се препоръчва да се ускори зарастването на фрактурите.

Повечето полезни микроелементи, съдържащи се в продукта (мед, фосфор, калий и други), са в състояние, което лесно се усвоява за човешкото тяло.

За жени

Въпреки високото съдържание на мазнини в продукта, той често се препоръчва (естествено, в приемливи дози) за жени, които се опитват да отслабнат. Съдържащите се в него мазнини имат свойството да се усвояват бързо и да създават усещане за пълнота в тялото. Освен това нормализирането на метаболитните процеси в женското тяло поради рибено масло води до значително намаляване на целулита.

Също така свойствата на черния дроб на треска ще бъдат полезни за жените по време на бременност.

За мъже

Мъжете традиционно изпитват повече физическа активност от жените, така че мъжкото тяло изразходва повече енергия. Лесно смилаемите здравословни мазнини ще помогнат за възстановяването на тази енергия. Освен това полезно свойство на продукта е укрепването на мъжкия скелет поради калция.

Благоприятният ефект на рибеното масло спомага за разтваряне на вредния холестерол в кръвта и укрепване на стените на кръвоносните съдове.

Също така, рибеното масло създава благоприятни условия за синтеза на тестостерон, като по този начин поддържа мъжките полови функции.

За възрастни хора

Основният проблем при хората на възраст над 50 години е, че мозъчните клетки започват да отмират. За съжаление този процес не може да бъде спрян, но може значително да се забави. Ползите от рибеното масло се крият в способността му да стимулира мозъчната дейност.

Това свойство се използва като профилактика на заболявания като инсулти, сенилна деменция, болест на Алцхаймер.

Също така, не забравяйте за укрепването на костите, което е особено важно за тялото в напреднала възраст.

Възможен ли е черният дроб на треска за бременни и кърмещи жени

Полезните свойства на черния дроб на треска по време на бременност включват следното:

• укрепване на имунитета;
• предотвратяване на анемия;
• предотвратяване на тромбоза.

Съдържащият се в него витамин D ви позволява правилно да оформите скелета на нероденото бебе.

Освен това ще бъде полезно и за поддържане на скелета на майката, тъй като дефицитът на калций обикновено е често срещан проблем по време на бременност.

Микроелементите ще помогнат за укрепване на имунитета на бъдещата майка. А протеинът има способността да се усвоява бързо и тялото на майката няма да похарчи много ресурси за своето храносмилане.

Не забравяйте обаче за опасностите от този продукт. Факт е, че концентрацията на много вещества, съставляващи черния дроб на треска, е доста висока. И техният излишък може да има диаметрално противоположен ефект върху плода - това включва инхибиране на развитието на феталната нервна система, нейните сърдечно-съдови и отделителни системи.

На кърмещите майки също е показан черен дроб на треска, тъй като в ранна възраст майчиното мляко е практически единственият начин за трансфер на компонентите на Омега-3 в тялото на детето.

На каква възраст може да се дава черен дроб на треска на дете

Ползите от черния дроб на треска за деца са несъмнени, но поради редица характеристики, на децата се препоръчва да го използват след достигане на възраст от 2,5 години. По това време организмът на детето е в състояние да толерира такова натоварване на храносмилателната система без особени последици. Но въпреки това не се препоръчва използването му в чист вид. Най-добрият начин да направите това е чрез комбиниране на черния дроб със зеленчуци, яйца или дори обикновен хляб, например, приготвяне на сандвичи.

В някои случаи (например недостиг на витамини или изоставане във формирането на скелета) можете дори да давате черен дроб на треска на деца под една година, но това може да стане само след консултация с педиатър или лекар.

Добре ли е черният дроб на треска за отслабване

Въпреки високото съдържание на калории, черният дроб на треска се препоръчва за отслабване, тъй като допринася за бързото насищане на тялото и отнемането на глада.Съдържащите се в него протеини имат една от най-високите скорости на усвояване, което също допринася за бързото ситост.

Ненаситените мазнини имат полезните свойства да разтварят холестерола и, което е особено важно за жените, водят до намаляване на целулита.

Ползите и вредите от консервиран черен дроб на треска

Консервираната храна от черен дроб на треска има всички свойства на обикновения черен дроб, но има редица нюанси, свързани с тяхното производство.

Първо, ако консервирането е извършено след замразяване, съдържанието на всички хранителни вещества в продукта е около половината от това в необработено или приготвено директно на мястото на риболова.

На второ място, консервираният черен дроб може да се готви с или без добавено масло. В последния случай калоричността му на практика не се променя, а в случай на добавяне на масло се увеличава с около 1,5 пъти, като същевременно се поддържат други свойства на същото ниво.

Особености на употребата на черен дроб на треска при диабет и подагра

Поради ниското съдържание на захар, продуктът се препоръчва за хора с двата вида диабет. Полезните му свойства ще имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и ще понижат нивата на холестерола. Единственото ограничение при ядене на този продукт може да бъде високото съдържание на калории.

Какво може да се направи от черен дроб на треска

Въпреки факта, че черният дроб на треска е страничен продукт, диетолозите го класифицират като деликатес. С него можете да готвите голямо разнообразие от здравословни ястия. Това са основни ястия, салати, различни супи и дори сладкиши.

Освен това може да се намери в различни пастети, закуски и кремове.

Черният дроб работи добре със следните храни:

• пилешки и пъдпъдъчи яйца;
• с почти всички зеленчуци;
• зелен грах;
• авокадо;
• царевица;
• маслини;
• ориз.

Дневна ставка

Дневната норма на черния дроб на треска е от 30 до 40 грама чист продукт.

Възможна вреда на черния дроб на треска и противопоказания

Вредата за продукта се дължи на следните фактори:

• алергични реакции към морски дарове;
• възможна висока концентрация на соли на тежки метали;
• високо съдържание на калории в самия черен дроб;
• много ретинол.

Следователно употребата трябва да бъде ограничена до следните категории хора:

• затлъстяване;
• пациенти с хипотония;
• на пациенти с уролитиаза и холелитиаза;
• хора с излишък на калций или витамин D.

Освен това не бива да се надвишава дневната консумация на продукта, така че полезните му свойства да не се превърнат в вреда. Това важи особено за бременните жени.

Как да изберем и съхраним черния дроб на треска

В по-голямата част от случаите черният дроб на треска може да се получи изключително в консервирана форма. Най-добре е да изберете консерви, направени директно в морето, тъй като на голямо разстояние от производствената площадка, поради транспортирането на суровини в замразена форма, около половината от полезните свойства на продукта оставя.

Опаковката (консервната кутия) трябва да се проверява за повреди и вдлъбнатини, както и да се проверява за подуване. В случай на отклонения от нормата е по-добре да не купувате тази банка. Трябва също да обърнете внимание на срока на годност на продукта. При разклащане на буркана не трябва да се чува щракане или буболене.

Срокът на годност на черния дроб на треска в буркан е две години. Ако отворите консервираната храна, срокът на годност е не повече от един ден.

Заключение

Ползите и вредите от черния дроб на треска пряко зависят от неговото качество, както и от начина на консумация.Свойствата на този продукт могат значително да подобрят състоянието на тялото и по някакъв начин ефектът му е наистина уникален. В същото време не забравяйте, че концентрацията на активни вещества в него е доста висока и трябва да се използва изключително в правилните дози.