Per què és útil el sègol?

Els beneficis i els danys del sègol radiquen en els seus efectes dobles sobre el cos. El sègol té un efecte beneficiós sobre una persona, la protegeix de l’envelliment, de la deficiència de vitamines i té un efecte positiu sobre la funció de l’hematopoiesi. Però per a les persones amb algunes malalties del tracte gastrointestinal, aquest cereal només farà mal. Les malalties en què es perjudica el cos per l’ús inclouen: úlcera d’estómac, gastritis, úlcera duodenal.

Descripció del sègol

El sègol és una planta cultivada anual, menys sovint biennal, de la família Myatlikov. Hi ha dues formes:

• hivern;
• primavera.

Els conreus d’hivern es sembren a la tardor. El cicle de creixement s’inicia a la primavera. I madura abans de la primavera. La forma primaveral es planta a la primavera.

El sègol és dietètic i és ric en vitamines beneficioses. Les seves proteïnes contenen un gran nombre d’aminoàcids. I els grans, a diferència del blat, gairebé no tenen gluten. Menjar aliments beneficia el cos.

La farina feta a partir d’ella té un alt contingut en fructosa. Al blat, per exemple, és cinc vegades menys que al sègol. Un gra saludable conté uns disset aminoàcids, vitamines com A, B1, B2, PP.

La cultura del cereal és rica en oligoelements:

• magnesi;
• ferro;
• sodi;
• fòsfor;
• calci.

Propietats útils del sègol

Aquest cereal és un antioxidant. Actua sobre el cos com a agent antiinflamatori i antial·lergènic. Les propietats beneficioses del sègol resideixen en la presència de vitamines com:

• la vitamina A, present en els cereals, evita l'envelliment;
• B2 participa en processos metabòlics;
• els àcids pantotènics i fòlics milloren la formació de la sang.

A més, els productes d’aquest tipus de cereals milloren el funcionament del sistema limfàtic, ajuden en el tractament de malalties dels pulmons, el fetge i els ronyons. L'ús ajuda a reduir la tensió nerviosa, reduir l'estat depressiu d'una persona.

Les infusions contribueixen a la curació ràpida de ferides i cremades. I es recomana menjar coques i pa de sègol per a malalties de la glàndula tiroide i del cor. Una decocció de segó ajuda al cos a combatre l’anèmia, la tuberculosi pulmonar. El brou s’utilitza com a expectorant.

Els beneficis dels brots de sègol són que contenen molts ingredients actius, a diferència dels grans. Els aliments preparats a partir d’ells augmenten la capacitat de treball i la resistència d’una persona.

L’ús del sègol en la medicina tradicional

A més de cuinar aliments, el sègol s’utilitza activament en medicina popular. Els beneficis del sègol per a l’organisme són bloquejar el desenvolupament de moltes malalties, en particular, com la diabetis. Ja que conté una gran quantitat de fructosa.

Per a bronquitis, pneumònia i tos

Per a la bronquitis, la tos, ajuda una beguda feta dels ingredients següents:

• civada;
• sègol;
• xicoira;
• ordi;
• 2 g d'ametlles.

Recepta:

1. Tots aquests components s’han de triturar i barrejar.
2. Afegiu llet al forn calenta.
3. Beure com un cafè normal.

Menjar productes de sègol pot reduir els problemes de respiració sibilant en els nens. Una infusió d’espiguetes florides serveix com a expectorant.

Composició:

• espiguetes de sègol - 3 cullerades soperes;
• aigua bullent - 500 mg.

Recepta:

1. Aboqueu aigua bullent sobre les espiguetes i deixeu-la coure.
2. Es recomana beure 100 ml quatre vegades al dia.

Amb diarrea

El brou de segó de sègol ajuda en el tractament de la diarrea.

Ingredients:

• segó de sègol - 2 cullerades. l.;
• aigua freda: 400 ml.

Com cuinar:

1. Cal afegir aigua al segó.
2. Coeu-ho durant 8 minuts a foc mig.
3. Després s’ha d’embolicar el recipient amb el brou i col·locar-lo en un lloc fosc per infondre.
4. Al cap d’una hora, ja el podeu fer servir, ja que l’haureu filtrat prèviament.

De paràsits i cucs

El segó de sègol a la llet ajuda a eliminar els cucs i altres paràsits:

• segó de sègol - 2 cullerades. l.;
• llet - 1 cda.

Algorisme:

1. Abocar el segó amb llet calenta i deixar refredar.
2. Es recomana consumir 1/3 tassa amb l'estómac buit durant 7 dies.

Amb malalties cardiovasculars

Els productes que se’n fabriquen, així com l’ús de cereals germinats, evita el risc de patir malalties cardiovasculars. La vitamina B6, que conté, millora el metabolisme de les proteïnes. Allibera energia del glicogen i ajuda el sistema cardiovascular.

El fòsfor contingut en productes de sègol és necessari per millorar el funcionament del múscul cardíac.

Per a la curació ràpida de ferides i cremades

Per a cremades i ferides, es recomana aplicar un ungüent de fulles de sègol. Per a això, necessitareu:

• fulles, tiges de cereals, recollides a la primavera;
• llard de porc.

Preparació:

1. Barregeu les fulles i el llard de porc juntes.
2. Tritureu fins que el greix cobreixi completament les fulles.
3. A continuació, coeu a foc lent.
4. Després de canviar el color de les fulles, la barreja resultant es pot eliminar del foc.
5. Colar i guardar en un lloc fresc. Es pot utilitzar per lubricar cremades i ferides.

Al·lèrgia

Les al·lèrgies s’evitaran mitjançant una decocció de segó de sègol:

• segó de sègol - 1 l .;
• aigua calenta: 4 l .;

Com cuinar:

1. Aboqueu el segó amb aigua calenta.
2. Insistiu durant unes 4 hores.
3. Colar i abocar el brou al bany calent preparat.

Amb diabetis mellitus

Els grans redueixen els nivells de sucre:

• grans de sègol - 1 cda;
• aigua calenta - 6 cullerades.

Recepta:

1. Aboqueu aigua bullent sobre els grans.
2. Coeu-ho a foc lent durant 1 hora.
3. Colar i refrigerar.
4. Es permet consumir en qualsevol moment i quantitat.

De l’edema

Una infusió de tiges de cereal ajuda bé a l’edema:

• tiges de sègol - 2 cullerades. l.;
• aigua calenta - 1 cullerada.

Tècnica de cocció:

1. Aboqueu aigua bullent sobre les tiges.
2. Insistiu durant mitja hora.
3. Colar i consumir mig got tres vegades al dia abans dels àpats.

Els beneficis i la composició del sègol germinat

Les llavors germinades, com els grans normals, tenen propietats beneficioses. La composició canvia durant l’aparició dels brots de cereal. Els greixos es converteixen en àcids grassos. Els hidrats de carboni es descomponen en sucres amb una estructura més lleugera. Per tant, el sègol germinat aporta més beneficis al cos humà que el sègol normal.

El contingut calòric i el valor nutricional del gra germinat per cada 100 g té els indicadors següents:

• 287 kcal;
• proteïnes: 9 g;
• greixos - 2 g;
• hidrats de carboni: 71 g;
• fibra dietètica: 2,6 g;
• aigua - 14 g.

Hi ha un augment de vint vegades en àcid ascòrbic durant la germinació. Els beneficis i els danys del sègol brotat són la formació d’una gran quantitat de fibra. Aquest últim estimula la funció del tracte gastrointestinal, augmenta la producció de suc digestiu. Per tant, afecten positivament la salut de l’estómac de les persones que tenen una disminució de l’acidesa.

El sègol germinat és la principal font de formació d’eritròcits i leucòcits. Afavoreix la formació de sang. Els brots ajuden:

• enfortir ossos i dents;
• augmentar la densitat del cabell;
• augmentar l’agudesa visual;
• eliminar toxines;
• rejovenir el cos en general.

El sègol enriqueix el cos humà amb betacarotè, seleni i tocoferol. Aquests elements destrueixen les cèl·lules cancerígenes i impedeixen el desenvolupament de tumors malignes.

El sègol es pot germinar a casa.

Com germinar el sègol a casa

Els cereals cultivats generalment es germinen de dues maneres:

• habitual;
• en conserva.

Els passos per preparar-se i germinar de la manera habitual són els següents:

1. Ordeneu i esbandiu el sègol.
2. Esteneu-les en una capa fina sobre una safata.
3. Aboqueu aigua perquè els grans quedin una mica coberts.
4. Deixeu-lo a l’habitació durant 4 hores, preferiblement perquè no hi caiguin els rajos directes del sol.
5. Un cop passat el temps assignat, esbandiu i torneu a col·locar a la safata.
6. Tapar amb una gasa humida.
7. Repetiu els passos quatre vegades durant el dia. Assegureu-vos sempre que la gasa no s’assequi. Humiteu-lo amb una ampolla.

En un dia, el sègol brotarà i es podrà menjar. El cereal arriba a estat complet el 5è dia. Els grans es tornen suaus i saborosos i els brots es fan llargs.

La segona forma de germinació es conserva:

1. Esbandiu els grans de sègol i poseu-los en un pot.
2. Aboqueu aigua perquè cobreixi lleugerament els grans.
3. Cobriu el pot amb gasa i lligueu-lo amb una banda elàstica.
4. Traieu els grans al cap de tres hores i esbandiu-los. Reompliu el pot. Feu aquests 4 enfocaments.
5. Aboqueu aigua del pot, sacsegeu els grans, poseu-los de costat sobre un plat, un terç del qual està ocupat per aigua.
6. Les vores de la gasa amb què es lliga el pot han de quedar a l’aigua.
7. Esbandiu els grans cada 8 hores i agiteu-los perquè no s’enganxin a la paret i col·loqueu-los en un plat.

Estarà llest només durant 4 dies.

Com utilitzar sègol germinat

Els grans germinats s’utilitzen per preparar menjars i begudes delicioses. A més del seu agradable sabor, són rics en vitamines i són bons per a nens i adults.

Amanida de sègol brotada

Per preparar una amanida rica en vitamines saludables, necessitareu els ingredients següents:

• tomàquets frescos: 4 unitats;
• cogombres frescos: 4 peces;
• grans de sègol germinats: 100 g;
• poma - 1 unitat.

Passos de cocció:

1. Tritureu els grans i la poma sense cor pelada amb una batedora.
2. Barregeu aquests ingredients i amaniu-los amb oli vegetal.
3. Talleu els tomàquets i els cogombres a trossets i rectifiqueu-ho amb la barreja resultant.

Els avantatges d’aquesta amanida dietètica són que us pot ajudar a perdre pes.

Braga de sègol brotada

D’aquest gra saludable es pot obtenir una brillantor de lluna amb un aroma meravellós i fragant. Braga està fet de grans amb brots germinats de 3 cm de longitud. Ingredients que necessiteu:

• grans - 5 kg;
• sucre - 6 kg;
• aigua tèbia (26 graus centígrads): 15 litres;
• un recipient amb la boca ampla;
• guant de goma.

Passos de cocció:

1. Aboqueu els grans en un recipient i aboqueu aigua tèbia. El sucre ja s’hauria de dissoldre-hi. Aquesta barreja ha de fermentar durant uns 4 dies.
2. Aboqueu el puré en un recipient de coll estret i poseu-hi un guant.
3. Deixeu-ho durant 20 dies en una habitació fosca. Quan el guant es desinfla, acabarà la fermentació.

Kvass de sègol brotat

Un excel·lent kvass s’obté a partir de cereals germinats, rics en propietats útils. La beguda és un excel·lent calmant de la set quan fa calor. Ingredients que es necessitaran per cuinar:

• aigua bullent - 1 litre;
• sègol - 1 cullerada;
• sucre - 100 g;
• llevat - 10 g

Passos de cocció:

1. Tritureu els grans de sègol en una batedora, aboqueu-hi aigua bullent.
2. Deixeu-ho infusionar durant tres hores.
3. Després d'això, coleu el futur kvass i aboqueu-hi sucre i llevat.
4. Deixeu-ho un dia en un lloc fresc i fosc.

Beguda aprimant

Per preparar una beguda per baixar de pes necessitareu:

• sègol brotat: 0,5 cullerades;
• aigua - 5 cullerades.

Passos de cocció:

1. Tritureu els ingredients i aboqueu-los en un pot.
2. Aboqueu i tanqueu el coll del pot amb gasa.
3. Al cap de dos dies, cal colar la infusió resultant.
4. Ara el podeu beure.

Com triar i guardar el sègol

Per preservar els beneficis del sègol per a la salut i no fer-vos mal a vosaltres i als vostres éssers estimats, heu de comprar-lo a les botigues ecològiques. Venen productes cultivats sense productes químics ni pesticides que només perjudiquen l’organisme i no en beneficien.

Es recomana guardar aquest cereal saludable en bosses de plàstic amb una temperatura a la nevera de fins a 7 graus centígrads. I els grans que comencen a brotar s’han de menjar ràpidament.

Conclusió

Els beneficis i els danys del sègol radiquen en la capacitat d’utilitzar adequadament les propietats beneficioses del cereal. En primer lloc, cal escoltar el que aconsellen els metges. Si una persona no pateix malalties gastrointestinals, el consum moderat de cereals només el beneficiarà.