Contingut
- 1 Què és aquesta beguda
- 2 Composició química i contingut calòric del kvas
- 3 Per a què serveix el kvass?
- 4 Les dones embarassades poden beure kvass?
- 5 És possible donar kvass als nens
- 6 L’ús del kvass en medicina tradicional
- 7 L’ús del kvass en cosmetologia
- 8 És possible beure kvas mentre es condueix
- 9 És útil el kvass de la botiga?
- 10 Els beneficis del kvass de pa
- 11 Receptes casolanes de kvass de pa
- 12 Contraindicacions i danys del kvas
- 13 Conclusió
És difícil sobreestimar la importància del fluid per al cos. I si aquest líquid és ric en components útils, és capaç de millorar el curs dels processos fisiològics, estimular la immunitat, el seu valor augmenta diverses vegades. No obstant això, els beneficis i els danys del kvass poden superposar-se, en funció de les característiques individuals de cada organisme.
Què és aquesta beguda
El kvass real és una beguda saludable que, tot i la seva llarga història, ha de complir certs requisits. Segons els requisits de GOST, la tecnologia per preparar la beguda es basa en la fermentació del most, i la presència d’alcohol a la beguda es normalitza al 1,2%. Les begudes produïdes avui en dia amb una intensitat superior a aquest indicador, segons les regles, estan subjectes a un canvi en el nom clàssic.
Les propietats beneficioses del quass es formen a causa dels processos naturals d’elaboració de malt i, posteriorment, de most.
La malta s’obté mullant i germinant els cereals, en particular l’ordi. També s’utilitzen grans de sègol, blat, triticale i blat de moro. Els enzims produïts durant la germinació dels cereals són un dels valuosos components nutricionals de les begudes a base de malt.
El most s’elabora a partir de malta i farina, participant directe en la fermentació.
Aquestes receptes clàssiques s’utilitzen per produir una beguda tradicional eslava. Avui en dia hi ha tecnologies per fabricar kvass saludable a partir de galetes de sègol, en les quals s’afegeixen olors herbes perfumades, mel, matèries primeres de remolatxa, algunes baies i fruites. Això permet utilitzar el kvass per preparar primers plats freds saludables.
Composició química i contingut calòric del kvas
Les etapes d’elaboració del kvass saludable impliquen moltes reaccions químiques, durant les quals s’obtenen substàncies biològicament valuoses, que són necessàries per a la vida normal.
A més de les propietats organolèptiques, la gravetat específica, la composició química és important:
- diòxid de carboni lliure;
- quantitat total d'àcids;
- la presència d’àcids volàtils;
- contingut alcohòlic;
- fibra alimentària;
- niacina (vitamina PP i B3);
- la quantitat de cendres, cossos proteics;
- sucres (mono i dihidrats de carboni);
- extracte.
El contingut calòric de la beguda és de 27 kcal.
Per a què serveix el kvass?
Els beneficis del kvass casolà no només són un excel·lent apassionador de la set. La beguda té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular, redueix la permeabilitat dels vasos sanguinis i estabilitza els processos metabòlics. La presència d’aminoàcids i enzims determina el seu efecte antibacterià.
Són útils les vitamines del grup B, que participen en l’enfortiment del sistema nerviós i ajuden a fer front a la depressió. La beguda és útil per a la circulació cerebral i la normalització de la visió.Recomanat per a pacients amb canvis atròfics en els nervis cerebrals, per exemple, a l'ull.
Els elements químics útils que constitueixen el producte de fermentació líquida (coure, ferro, manganès i fòsfor) poden curar òrgans i sistemes, donar a una persona un impuls de vigor, millorar l’estat d’ànim i calmar el sistema nerviós.
Al matar els microbis patògens del tracte gastrointestinal, el kvass millora la digestió, afavoreix la peristalsi i normalitza la microflora beneficiosa.
La presència de vitamina C permet utilitzar la beguda per prevenir les deficiències de vitamines, el tractament de l’escorbut i l’enfortiment del sistema immunitari. El kvass útil afavoreix el creixement i el desenvolupament del cos.
El kvass es recomana a pacients amb malalties oculars (cataractes, glaucoma, augment de la pressió ocular, neuritis òptica).
Els beneficis del kvass per a les dones
La natura ha confiat al cos femení una funció responsable i complexa de portar i reproduir la descendència. Perquè una dona pugui parir un fill sa, és útil beure kvass, una font de substàncies útils i biològicament valuoses, participant en processos metabòlics.
La presència de calci enfortirà les ungles, els ossos i les dents. La vitamina B estimula l’activitat cerebral. La normalització del metabolisme us permetrà adherir-vos al pes i a l’activitat energètica desitjats, per combatre l’augment de la fatiga i estar sempre “en forma”.
El conjunt d’elements traça inclosos en la beguda té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema genitourinari, ajuda a normalitzar la formació de bilis i impedeix la formació de càlculs renals i de la vesícula biliar. La vitamina C enforteix el sistema immunitari, ajuda a la dona a fer front a les malalties.
Al consumir kvass saludable en quantitats raonables, una dona té una actitud positiva i resisteix millor les situacions d’estrès.
Els beneficis del kvass per als homes
Per mantenir la seva salut, el cos masculí també necessita ajudants com el kvass (sempre que sigui natural). Enriquint els músculs amb àcid làctic, subministra l’energia necessària i augmenta l’eficiència.
També hi ha informació sobre l'enfortiment del "poder masculí". Això es deu a les vitamines del grup B: estimulants de la producció de testosterona.
Activa les beneficioses propietats protectores del kvass del cos masculí. Es tracta de prevenir la incidència d’infeccions víriques durant la temporada d’epidèmies i la recàrrega d’energia en el moment de la fatiga.
Els elements químics presents (seleni i zinc) ajuden a l'home a combatre la caiguda del cabell, a desfer-se del "colesterol dolent" i a controlar les seves emocions durant una activitat vigorosa.
Els beneficis del kvass per perdre pes
El kvass útil és un ajudant fiable per perdre pes. Per una banda, no és un aliment ric en calories. El seu valor energètic es mesura entre 27-30 kcal.
D’altra banda, mitjançant la normalització del metabolisme i l’estimulació activa dels processos d’eliminació de toxines i toxines del cos, combat els processos estancats, afavoreix la renovació de teixits i la pèrdua de pes.
Un efecte diürètic feble ajudarà a eliminar l'excés de líquid i la fibra dietètica sana que conté millorarà el peristaltisme. En beure un got d’un líquid tan vitalitzant, una persona sent el desig d’emprendre accions actives que, al seu torn, condueixen al consum d’energia acumulada en forma de dipòsits de greixos.
Les dones embarassades poden beure kvass?
Les dones embarassades que mengen aliments preparats sobre la base de processos de fermentació poden aportar tant beneficis com danys al seu cos.
Per tant, en presència de malalties de la membrana mucosa del tracte gastrointestinal, la gastritis, les úlceres, la pancreatitis i altres inflamacions poden empitjorar. Un augment de l’acidesa del contingut gàstric conduirà al desenvolupament de l’ardor d’estómac, una sensació de plenitud a la cavitat abdominal.
No hem d’oblidar els possibles processos de fermentació a l’estómac i a l’intestí.
Si en el cos d’una dona embarassada hi ha una tendència a la formació d’edema, tampoc no està indicat l’ús d’excés de líquid.
És possible donar kvass als nens
No hi ha contraindicacions perquè els nens sans consumeixin kvass saludable natural, però no oblideu que conté una petita quantitat d'alcohol. A quina edat es pot donar kvass a un nen? Per descomptat, a partir dels 5 anys. No obstant això, si hi ha malalties cròniques, cal consultar un metge.
L’ús del kvass en medicina tradicional
Basant-se en propietats bioquímiques, moltes receptes de medicina tradicional inclouen kvass en la seva composició:
- Els comprimits d’una beguda una mica escalfada són útils per a l’acne, les hemorroides, les malalties pustuloses de caràcter bacterià.
- Es recomana beure un got d’una beguda saludable mitja hora abans dels àpats tres vegades al dia per patologies broncopulmonars, malalties del sistema urinari.
- 200 ml d’una beguda fresca amb l’estómac buit són útils per a problemes de visió, així com per a fenòmens ateroscleròtics en els vasos i tromboflebitis.
- Si us preocupa el dolor a la columna vertebral, a partir d’un kvass saludable, podeu preparar la següent compresa: barregeu-la amb 100 g de vi (preferiblement negre), dues cullerades d’oli vegetal i vinagre de poma. Pastar amb farina fins que estigui tova i aplicar al lloc adolorit.
- Per al tractament de problemes endocrins: durant la preparació del kvass, afegiu 2-3 castanyes al pa ratllat. Insistiu i preneu un got de beguda tres vegades al dia.
L’ús del kvass en cosmetologia
S’observen els avantatges d’utilitzar kvass en la cura del seu aspecte. Un avantatge per millorar l’estat del cabell, les ungles i la pell mitjançant la curació des de l’interior són diverses màscares, fregaments, bàlsams i tònics preparats amb el seu ús.
Per a pells facials
El kvass acabat de preparar es pot fregar simplement a la pell quan:
- pigues i taques superficials d’edat;
- flàccid de la dermis, debilitat de l'elasticitat;
- nombroses arrugues petites.
Després d’aplicar un curs d’aquests fregaments, la pell es torna vellutada, fresca i sana. El seu color i estructura es milloren.
Per preparar màscares útils, també podeu utilitzar mel, rovell o clara d’ou (segons el tipus de pell).
Per als cabells
Amb l’ajut de kvass, podeu lluitar amb èxit contra:
- Pèrdua de cabells;
- caspa;
- violacions de l'estructura del cabell (per exemple, quan es pinta).
Quan es frega al cuir cabellut, els fol·licles pilosos s’enforteixen, s’elimina la irritació de la pell, la caspa i la picor desapareixen.
Es pot preparar una màscara de cabell a partir de 50 ml de kvass, 2 cullerades de maionesa i unes gotes de suc de llimona. Apliqueu la màscara durant 20 minuts, emboliqueu-la i renteu-la amb aigua tèbia.
És possible beure kvas mentre es condueix
Quan es planeja posar-se al volant, és millor no beure una beguda saludable, ja que fins i tot l’1,2% d’alcohol serà suficient perquè un inspector de policia de trànsit agafi el conductor que beu alcohol.
És útil el kvass de la botiga?
Els beneficis del kvass comprat es poden considerar de dues maneres. Si el fabricant segueix la tecnologia clàssica de la seva preparació, aquesta beguda té propietats nutritives beneficioses i activitat biològica.
La beguda, venuda en ampolles, es pasteuritza per evitar el deteriorament precoç. El seu període d’implementació és de 17 a 21 dies i amb esterilització en fred (de 10 a 30 dies). La pasteurització i esterilització garanteixen la seguretat microbiològica de la beguda, però destrueixen una sèrie de components útils.
Els beneficis del kvass de corrent poden ser majors, ja que la beguda continguda a les cisternes no està destinada a l’emmagatzematge a llarg termini. La seva implementació s’hauria de dur a terme en un termini de dos dies i no més.
Aquesta forma d’emmagatzemar la beguda acabada té els seus inconvenients. Els bacteris formadors de llim que es desenvolupen a la superfície interna de barrils, mànegues, aixetes, fan que el kvas sigui altament viscós i li confereixen una consistència atípica densa. No es pot beure.
A més, l’acidesa es produeix a causa de l’aparició de bacteris àcids acètics. Podeu eliminar les conseqüències del deteriorament natural mitjançant l’ús de desinfectants especials.
Els beneficis del kvass de pa
Entre les varietats d’un producte útil, es poden trobar fruites i baies, remolatxa, begudes de civada, però és l’origen del pa el que és tradicional.
Aquesta és una de les opcions més útils per a aquesta beguda: una font d’enzims, vitamines i oligoelements. Conté fibra dietètica i sucres. La beguda és rica en cossos proteics i diòxid de carboni lliure.
Receptes casolanes de kvass de pa
Qualsevol mestressa de casa té una recepta per elaborar un kvass casolà deliciós i sa. Pot ser una opció de llevat, sense llevat, fruita, sègol, vegetal, que es prepara en funció de les preferències personals.
Recepta clàssica de kvass sense llevat
Algorisme de cocció:
- Talleu el pa a rodanxes (no superi els 2-4 cm).
- Assecar al forn.
- Posar els galets en un recipient i abocar-hi aigua bullent.
- Afegiu-hi 50 g de sucre.
- Afegiu les panses al most cuit i refredat a temperatura ambient i deixeu-ho coure durant 24 hores.
- Després del filtratge, podeu utilitzar kvass.
Kvass de llevat
Com fer una beguda saludable:
- Escalfeu mig got de sucre a foc fort fins que quedi completament caramelitzat.
- Aboqueu-ho en aigua preparada i remeneu-ho.
- Dissoleu 25 g de llevat fresc en aigua, afegiu-hi sucre i deixeu-lo florir, i afegiu-hi farina. Es tracta d’una massa que s’ha de conservar en un lloc càlid durant una hora.
- La massa s’ha de combinar amb pa de motlle o pa ratllat, col·locar-la amb antelació en un pot d’aigua de tres litres, deixar reposar 10 hores.
- Traieu el sediment espès i escorreu-lo en un contenidor d’emmagatzematge.
Kvass de pa de sègol
Podeu preparar una beguda saludable a casa i sense massa. Per fer-ho, podeu comprar una barreja seca de kvass ja feta i seguir els passos següents:
- Talleu un pa de sègol a rodanxes i poseu-los en un pot de 3 litres (ompliu no més d’un terç).
- Aboqueu un paquet de barreja seca i 2-3 cullerades de sucre, afegiu-hi aigua.
- Cobriu-ho amb una gasa i deixeu-ho beure durant 24-48 hores.
- Com que la beguda saludable estigui llesta, afegiu-hi unes panses per afegir un sabor a soda.
Kvass de rusks
La recepta anterior per a un quass saludable es pot utilitzar per fer una beguda a partir de galetes (trossos de pa de sègol pre-assecats).
El kvass útil dels galets es prepara amb l'addició de massa. Per això:
- Aboqueu galetes en un pot de 0,5 litres, afegiu-hi 1 cullerada de sucre i aboqueu-hi aigua bullent. Quan el contingut s’hagi refredat, afegiu-hi el llevat sec i remeneu-lo bé. Deixeu el llevat en pau durant 3 dies.
- Aboqueu la massa fermentada en un pot de tres litres, ompliu una tercera part amb pa ratllat preparat amb antelació a partir de pa de sègol. Afegiu sucre al gust, deixeu una beguda saludable per un dia.
Contraindicacions i danys del kvas
Per a tots els beneficis de la beguda, el seu ús té conseqüències negatives. No s’han de deixar portar per persones amb una elevada acidesa del suc gàstric. Els productes de fermentació desencadenen mecanismes addicionals de producció, com a conseqüència dels quals s’exerceix un efecte "ardent" sobre la membrana mucosa. Com a resultat, la gastritis pot empitjorar i es poden crear les condicions prèvies per a la malaltia de l'úlcera pèptica.
Farà més mal que un bo kvass als pacients amb urolitiasi, així com als que pateixen cirrosi hepàtica.
Sobretot es produeix molt de mal per l’ús d’una beguda antinatural, per donar gust i olor als quals s’utilitzen sabors artificials, additius i conservants.Aquesta beguda és una causa potencial d'al·lèrgies, malalties intestinals, intoxicacions i intoxicacions.
En quantitats limitades, es recomana el kvass durant l'embaràs i els nens petits.
Conclusió
Els beneficis i els danys del kvass van gairebé de la mà. Tenint malalties dels òrgans interns, és millor consultar un metge sobre la conveniència de beure la beguda. Per a aquells a qui se’ls mostra una beguda tan sana, aquesta és una font real de salut, una càrrega de vigor i positiva.
