Per què és útil el vi blanc i com fer-lo a casa

Els beneficis i els danys del vi blanc són una qüestió que preocupa tots els amants del vi. És aquest tipus de beguda que es considera la més elegant, lleugera i que combina bé amb molts productes.

Característiques de la producció de vi blanc

L’elaboració del vi és un ofici antic i laboriós que equival a l’art. És important entendre que el vi blanc es diferencia de les altres begudes de vi pel seu delicat aroma i el seu sabor exquisit. És per això que el procés de fabricació requereix una major preparació i escrupolositat.

Hi ha l'opinió que el vi blanc només s'elabora a partir de blanc raïmperò no ho és. Per fer la beguda tarta i saborosa, es selecciona una varietat especial de raïm blanc, vermell o blau. Les baies es classifiquen, es pelen i se separen de la pell, que té un pigment colorant i propietats gustatives especials típiques dels vins negres i altres begudes riques.

Composició química del vi blanc

La composició química del vi blanc és complexa i té uns 500 elements. Es divideixen en micro i macrosubstàncies, les més significatives de les quals són:

• Aigua (de mitjana, el vi blanc és un 80% d’aigua);
• Alcohol etílic (el seu contingut oscil·la entre el 9 i el 20%);
• Glúcids (presentats com a valuosos sucres, glucosa i fructosa);
• Àcids orgànics (fins a l’1%);
• Sals minerals (grans quantitats de potassi, calci, magnesi i fòsfor);
• Substàncies fenòliques (participen en reaccions químiques que donen gust al vi i matisos de color);
• Vitamines del grup B (en relació amb el valor diari, la seva quantitat és insignificant i arriba a 0,1-0,9 mg);
• Acetats i èsters (substàncies volàtils responsables de l’olor).

Aquests elements són bàsics. La seva proporció forma el gust, l’olor, el color i les propietats útils del vi. La composició química final és individual per a cada tipus de beguda. Depèn de la varietat de raïm, la qualitat de la neteja, les condicions climàtiques i altres factors relacionats.

Valor nutricional i contingut calòric del vi blanc

El valor nutricional per 100 grams de vi blanc és:

Propietats útils del vi blanc

Beure vi blanc amb moderació és bo per a la vostra salut. Aquest fet va ser confirmat oficialment per científics que investigaven l’efecte de la beguda sobre el cos. L'efecte beneficiós es deu a la presència de substàncies útils com:

• Vitamines i oligoelements. No es troben al suc de raïm i es formen després del procés de fermentació;
• Àcids orgànics que estimulen la gana;
• Alguns oligoelements tenen propietats antibacterianes, per tant, en la medicina popular, el tractament de refredats i malalties virals es practica bevent vi blanc càlid;
• L’àcid cafeic augmenta l’acidesa de l’estómac i normalitza la digestió;
• L’alcohol té un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular.

Els beneficis del vi blanc per a les dones

Els avantatges del vi blanc sec per a les dones nutricionals són inestimables. Té un baix contingut calòric pel seu baix contingut en sucre i ajuda a millorar la digestió. I també molts productes anti-envelliment es basen en oli de llavors de raïm, que conté antioxidants. Naturalment, la proporció d’aquests nutrients també es contindrà en una copa de vi.

Per què és útil el vi blanc per als homes?

L'estrès i l'edat poden afectar negativament la qualitat de la potència. Els beneficis del vi blanc per als homes resideixen en la seva capacitat per normalitzar el sistema nerviós i millorar la circulació sanguínia. Això ajuda el sexe més fort a allargar la joventut i millorar la vida sexual.

Tractament del vi blanc sec

El vi vell és el millor medicament. Això és el que va afirmar el metge persa més influent de l’edat mitjana, Avicena. Segons els resultats de la investigació de científics moderns, la composició química del vi sec permet utilitzar-lo amb finalitats medicinals. Els procediments beneficiosos que s’utilitzen amb el vi s’anomenen enoteràpia i s’utilitzen àmpliament com a part d’un tractament integral i prevenció de diverses malalties.

Els beneficis i els danys del vi blanc sec es determinen d’acord amb la dosi. Per a homes i dones és de 250 a 300 ml al dia. No oblideu que els beneficis del vi blanc per al cos acaben allà on comença l’excés de la quantitat permesa d’alcohol. Al mateix temps, beure vi amb l’estómac buit també comporta danys. Per obtenir un efecte més gran, s’ha de fer amb l’últim àpat. A causa de la presència de components antibacterians i antivirals, el vi sec i càlid s’utilitza per tractar la tos, les infeccions víriques respiratòries agudes i els refredats. Les tiamines, la glicerina, les sals minerals i els elements actius que contenen la beguda contraresten eficaçment aquestes malalties, i el contingut mínim de sucre no afecta el sopar i no perjudica els diabètics.

Com i amb què beuen vi blanc

Segons les normes d’etiqueta, el vi blanc sec es considera vi de taula i no es beu sense berenar. Amb un sabor exquisit i un delicat aroma, combina bé amb marisc i verdures. Es recomana combinar l’ús de la beguda amb espècies i cítrics: afecten negativament el treball de les papil·les gustatives i interrompen el sabor delicat del vi sec.

Aquest vi blanc semisec va bé amb tot tipus de formatge i peix fumat. Les verdures a la brasa, els espàrrecs i les carxofes es poden utilitzar com a berenar vegetal. La principal excepció per a una beguda semiseca són les carns grasses i els embotits.

El vi semidulç té un gust més ric i s’acompanya amb aperitius de postres, fruites i gelats. Dels aperitius de carn, es dóna preferència a les aus de corral, el gall dindi o el conill.

El vi dolç té el gust més pronunciat entre els vins blancs i es considera un vi de postres. No és un aperitiu i se serveix al final del menjar, completant el menjar. L’única norma és no consumir vi dolç amb begudes de xocolata o cafè, ja que irriten les papil·les gustatives, interrompent el gran sabor del vi.

L’ús del vi blanc en cosmetologia

Ja van començar a utilitzar el vi en cosmetologia. A l'antic Egipte es creia que posseïa propietats curatives i que era capaç de mantenir la joventut durant molts anys. Les belleses consideraven útils els banys de vi, els prenien activament i es rentaven la cara amb una beguda. Les receptes populars antigues han perdurat fins als nostres dies i són molt populars no només entre les dones, sinó també entre els homes.

La propietat beneficiosa de la teràpia del vi és protegir les cèl·lules de col·lagen del marciment. El fet és que els antioxidants penetren ràpidament a la dermis i tenen un efecte beneficiós sobre els processos metabòlics, produint activament elastina. Això permet que la pell adquireixi fermesa i afavoreixi el rejoveniment extern. Les compreses, locions, embolcalls es fabriquen amb vi, s’afegeixen als matolls. Per a la cara, el benefici blanc el té el vi semisec i sec, ja que no provoca reaccions al·lèrgiques i actua de manera suau. Tot i la varietat de procediments, el més popular i útil és el bany de vi rejovenidor. L’aigua calenta en combinació amb una beguda forta té la capacitat de dispersar la sang, millorar la circulació sanguínia i afavorir la relaxació completa després d’un dia dur.

Els danys del vi blanc i les contraindicacions

Malgrat totes les qualitats positives de la beguda, el vi conté alcohol. Si no es segueix la dosi recomanada, les begudes alcohòliques perjudiquen: cèl·lules cerebrals, fetge, cor, digestió i salut mental. Per tant, beure vi està categòricament contraindicat:

• Addicte a l'alcohol;
• Dones embarassades i lactants;
• Diabètics;
• Persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal;
• Pacients amb pancreatitis i altres malalties, el resultat de les quals és l’acidesa augmentada.

Quin vi és més sa: blanc o negre

No hi ha una resposta definida a aquesta pregunta. Les propietats beneficioses del vi depenen de la varietat de raïm, el temps de criança, la tecnologia de preparació i la puresa del most. Els vins blancs tenen un millor efecte sobre el treball del cor i la circulació sanguínia, mentre que els vins negres tenen més nutrients. Això es deu a l'addició de llavors i pell de raïm a la composició, que és rica en vitamines i té un major grau d'absorció d'elements útils.

Recepta de vi blanc casolà

El procés d’elaboració de vi blanc a casa és laboriós. Tot i això, observant algunes regles, podeu obtenir una beguda saborosa, d’alta qualitat i saludable:

1. Els raïms lleugerament madurs se seleccionen per als vins blancs. Les millors varietats són Chardonnay, Muscat blanc, Aligote.
2. Després de collir les baies, s’han de classificar i netejar de contaminació. Això es fa durant el dia, ja que les varietats lleugeres s’oxiden ràpidament de l’aire. És impossible rentar el raïm, ja que això pot interferir amb la fermentació natural.
3. El raïm es tritura a peus o a mà fins a obtenir suc.
   
4. El suc resultant es filtra a través de la gasa.
5. S’afegeix sucre en funció del resultat desitjat. Per obtenir vi de postres per 1 litre, preneu un got de sucre granulat.
6. El líquid s’aboca en un recipient preparat durant 2/3 del seu volum.
7. L’ampolla es tanca amb una tapa amb un tub que s’ha de bufar i baixar en un recipient amb aigua (una galleda o una ampolla de plàstic és perfecta).
   
8. El recipient es tanca hermèticament amb una tapa i s’envia a una habitació fosca i fresca durant 2-3 mesos.
9. El vi acabat es filtra 2-3 vegades i s'aboca en ampolles.

Si es compleixen tots els requisits correctament, el vi blanc complirà els criteris següents:

• La quota d'alcohol etílic és del 9 al 15%;
• Concentració massiva de sucres residuals no superior a 0,3;
• Color de palla verdosa a daurada.

Com triar el vi blanc en una botiga

Cal triar l’elecció del vi amb tota responsabilitat, ja que només una beguda d’alta qualitat pot aportar beneficis per a la salut i papil·les gustatives. Hi ha algunes regles senzilles per ajudar-vos a evitar errors en comprar vi a una botiga:

1. Preu. El millor és triar vins de la categoria de preus mitjans i superiors (a partir de 700 rubles). El preu depèn directament de la qualitat del producte, per tant, les begudes de baix cost en paquets no tenen cap qualitat positiva. Els beneficis del vi blanc semidolç seran especialment dubtosos, ja que s’afegeixen productes químics a un producte econòmic en lloc d’un edulcorant natural.
2. Embalatge. És millor triar una beguda en una ampolla de vidre, ja que la caixa de cartró és el primer senyal d’estalvi en la qualitat del producte.
3. Indicació del període d’envelliment a la bóta. Només es conserven vins d’alta qualitat en bótes de roure, el cost d’emmagatzematge dels quals compensa. Si a l’etiqueta no hi ha marques en el temps d’envelliment, es tracta d’un producte de baixa qualitat que es transporta a Rússia en envasos de plàstic i es porta a una presentació acceptable mitjançant colorants i aromes químics.
4. Estanquitat. El suro mereix una atenció especial. Ha de ser de plàstic o d’escorça de suro. Quan s’emmagatzemen correctament, aquests taps conserven el color, el gust, l’olor i les propietats útils del vi durant molt de temps.

Com triar un vi blanc de qualitat: consell d’un sommelier.

Com i quant es pot emmagatzemar vi blanc?

El vi conserva perfectament les seves propietats beneficioses i el seu gust només quan s’emmagatzema correctament. Hi ha 3 regles bàsiques:

1. Manteniment de les condicions de temperatura (9 - 13C). La regla principal és que la temperatura ha de ser estable, sense canvis bruscos.
2. Il·luminació. La llum solar directa contribueix a l’envelliment ràpid de la beguda. Per tant, el vi s’emmagatzema en una habitació fosca o en ampolles de vidre tintat.
3. Posició horitzontal. El bon vi s’emmagatzema exclusivament en horitzontal: amb aquesta posició de l’ampolla, la beguda entra en contacte amb el suro, evitant que s’assequi i perdi la seva estanquitat, cosa que afecta la conservació del gust.

Conclusió

Els beneficis i els danys del vi blanc depenen principalment de dos factors: la dosi i la qualitat de la beguda alcohòlica. Després de beure una copa de bon vi al sopar, es pot gaudir molt del seu gust, a més de millorar el seu estat físic i emocional. Regaleu-vos amb la salut: amb beneficis i gust!