Contingut
Els beneficis i els perjudicis de la llet d'ametlles permeten utilitzar-la com a substitut de la llet de vaca quan es passa al vegetarianisme, la intolerància a la lactosa, durant el dejuni i amb finalitats cosmètiques. Amb una composició rica en vitamines i minerals, el producte té un efecte positiu sobre la salut i també rejoveneix.
Composició de llet d’ametlla
Aquesta llet està feta a partir de grans d’ametlla triturada i aigua. Resulta una beguda amb un sabor delicat i una composició química rica, que conté:
- proteïnes;
- hidrats de carboni;
- greixos;
- vitamines A, C, E, grup B;
- macro i microelements: potassi i calci, magnesi, fòsfor, clor, sofre;
- flavonoides;
- antioxidants.
A diferència de la llet de vaca, l’ametlla no conté colesterol i lactosa, a la qual molts desenvolupen intolerància. Té menys calories i menys greixos saturats. Tot i això, el contingut de proteïnes a la llet també és inferior.
Beneficis de la llet d'ametlles
La investigació ha demostrat que la llet d'ametlles millora la salut. El producte té efectes positius sobre les malalties gastrointestinals: amb úlcera pèptica, gastritis i colitis. A més, la llet d’ametlles ajuda a restaurar les membranes mucoses danyades, millora la motilitat intestinal i restaura la seva microflora. El resultat és restrenyiment i inflor.
Les substàncies bioactives de la llet vegetal reforcen les defenses del cos. Amb l’ús regular de beguda d’ametlla, augmenta la resistència als virus, és menys probable que una persona es posi malalta amb grip i infeccions respiratòries agudes i es recuperi més ràpidament amb un refredat suau. El producte enforteix els ossos, evita l’esfondrament de les dents i les ungles trencadisses. Es recomana a persones grans amb deficiència de calci.
A causa de l’absència de colesterol, la llet d’ametlles té un efecte positiu sobre el sistema circulatori. La beguda afavoreix l’eliminació de plaques i prevé l’aterosclerosi, les varius i la tromboflebitis. Els omegaàcids de la llet d’ametlles eviten la fragilitat vascular i el retinol ajuda els ulls a adaptar-se a l’estrès durant el treball informàtic a llarg termini.
Per a dones
Els fruits secs són rics en calories, però la llet feta a partir d’ells és un producte dietètic que ajuda les dones a perdre pes o a mantenir el pes actual. Una tassa de llet d’ametlles conté aproximadament 60 Kcal contra 146 Kcal en la mateixa quantitat de llet de vaca.
El producte ajuda a mantenir la joventut, té un efecte positiu en l’aspecte:
- Gràcies al contingut de vitamines A i E, la llet d’ametlles millora l’estat de la pell, redueix la gravetat de les arrugues i alenteix l’envelliment. A més, el producte minimitza els efectes nocius de la radiació ultraviolada quan es relaxa a la platja i es visita als salons de bronzejat.
- La gran quantitat d’antioxidants naturals tocoferol i retinol en begudes d’ametlla augmenten la producció de col·lagen, responsable de l’elasticitat i la joventut de la pell.
- L’abundància de vitamines del grup B a la llet estimula el creixement del cabell, els fa més forts i gruixuts.
Per als homes
La llet d'ametlles també beneficia els homes. La beguda ajuda a construir músculs, per tant és molt demandada pels esportistes i aquells que acaben de fer exercici al gimnàs.
Aquest efecte proporciona un contingut suficient de ferro a la llet, cosa que millora el subministrament d’oxigen a les fibres musculars. Això és important per a llargues sessions d’entrenament. A més, la llet d’ametlles conté vitamina B2 i riboflavina, que participa en la síntesi de proteïnes.
Per a nens
Molts nadons tenen intolerància a la lactosa i no poden beure llet de vaca. Es pot substituir per una beguda d'ametlla, sempre que el nen no sigui al·lèrgic als fruits secs.
La llet es pot introduir a la dieta dels nens a partir dels 6-8 mesos, com qualsevol aliment complementari. En primer lloc, heu de donar al producte poc a poc: una culleradeta, augmentant gradualment la quantitat. Al cap d’un parell de setmanes, el nen tindrà millor son i excrements normals.
Durant l’embaràs
Per a les dones embarassades, la llet d’ametlles és una font addicional de calci i vitamina A, que evita l’amenaça d’un avortament involuntari. L’àcid fòlic contingut en el producte és essencial per al creixement i desenvolupament del fetus. La seva quantitat suficient en el cos de la mare és especialment important durant el primer trimestre, quan es posen els teixits i els òrgans del nadó. La deficiència de la substància està plena d’abrupció placentària prematura, gestosi i altres complicacions de l’embaràs.
Quan es dóna el pit
La llet d’ametlles s’absorbeix bé. Per tant, la inclusió del producte a la dieta d’una mare lactant té un efecte positiu sobre el nen:
- participa en la formació de músculs, dents i ossos;
- assegura el correcte desenvolupament de la visió;
- enforteix el sistema immunitari;
- normalitza la digestió.
Cal començar a beure llet amb petites dosis, vigilant la reacció del nadó. Si presenta signes d’al·lèrgia, el producte s’ha de descartar immediatament.
Aplicacions de cuina
Simplement podeu beure llet d’ametlles o utilitzar-la per preparar diversos plats, no només dolços, sinó també salats:
- coure;
- gelat;
- farinetes de llet;
- formatge d’ametlla;
- batuts i iogurts;
- amanides;
- sopes cremoses;
- aperitius.
La llet d'ametlles és un substitut fàcil de la llet de vaca en qualsevol recepta. Als mateixos plats s’afegeixen restes de fruits secs i també se n’obtenen deliciosos pa, pastissos i magdalenes.
Podeu muntar un batut de plàtan fet amb llet d’ametlles i llavors de lli.
Ingredients per a dues porcions:
- 2 plàtans;
- 5 cullerades. l de llavors de lli remullades;
- 2 cullerades. l llet d'ametlles;
- 3 cullerades. l amor.
Les llavors s’han d’abocar sobre un got d’aigua i deixar-les a la nevera durant la nit. Al matí, escorreu-ne l’aigua i tritureu-la amb una batedora. A continuació, afegiu la resta d’ingredients i torneu a batre.
Una altra recepta deliciosa i saludable a base de llet d’ametlles és el blancmange amb salsa coolie de baies.
Ingredients:
- un got de llet d'ametlles;
- 200 g de gerds;
- 2 cullerades. l sucre;
- beina de vainilla;
- 1 culleradeta d’agar d’agar;
- sucre en pols.
Aboqueu la llet d'ametlles en un cassó, afegiu la vaina de vainilla, porteu-ho a ebullició i apagueu els fogons. Afegir agar-agar, barrejar, disposar en motlles i refrigerar. Per a la salsa coolie, fregar els gerds, afegir el sucre llustre i refredar-se. A continuació, afegiu-ho a blancmange: obtindreu unes postres baixes en greixos i moderadament dolces.
Llet d'ametlles en cosmetologia
La llet d'ametlles s'ha utilitzat durant molt de temps per a la cura de la cara i el cos, i s'inclou en molts cosmètics per a la pell. El producte casolà es pot utilitzar com a netejador o loció. La llet d'ametlles normalitza el metabolisme i regenera la pell, estovant-la, purificant-la, augmentant la fermesa i l'elasticitat. El producte ajuda a curar les cremades solars mitjançant la lubricació de les zones afectades.
Podeu utilitzar el producte com a condicionador per al cabell abans de rentar-lo i afegir-lo a les màscares. El producte ajudarà a desfer-se de la caspa i la picor, enfortirà els cabells i donarà una brillantor bella.
Recepta casolana de llet d’ametlla
La llet d’ametlla no es troba a totes les botigues i els fabricants solen afegir conservants. Per tant, és millor preparar la beguda amb les seves pròpies mans. No és difícil i necessitareu pocs ingredients: grans d’ametlla, aigua, si ho desitgeu: mel, vanil·lina o un altre edulcorant.
Instruccions sobre com fer llet d'ametlles a casa:
- Aboqueu els fruits secs amb aigua en una proporció d'1: 3 i deixeu-los durant la nit en remull i s'inflin.
- Escaldeu les ametlles amb aigua bullint, espereu 15 minuts i traieu-ne la pell; es desprèn fàcilment després de les manipulacions anteriors. Per obtenir una agradable tonalitat cremosa de llet d'ametlles, heu de fregir lleugerament els fruits secs i utilitzar-los amb la pell.
- Aboqueu els grans amb un got d'aigua i tritureu-ho en una batedora, preferiblement en diverses aproximacions durant 10-15 minuts. Per afegir notes especiades a la beguda, podeu barrejar matèries primeres amb dàtils, plàtans o albercocs secs.
- Quan el color es saturi, emboliqueu les nous amb diverses capes de gasa i espremeu-les. El podeu endolcir amb mel o vainilla, afegiu-hi canyella.
Possibles danys i contraindicacions
Les ametlles són un al·lergen fort, per la qual cosa no s’ha de consumir llet d’aquesta fruita si els fruits secs són intolerants. Amb un ús excessiu, són possibles diversos efectes secundaris:
- mareig;
- sobreexcitació;
- violació del ritme cardíac;
- en malalties de la glàndula tiroide: el desenvolupament del boc.
Per a un nounat, la llet d’ametlles no pot substituir la llet materna. Només es pot introduir a la dieta juntament amb aliments complementaris. La llet comprada a la botiga conté sucre, de manera que cal anar amb compte amb la diabetis i l’excés de pes.
Elecció i emmagatzematge de la llet d'ametlles
A l’hora d’escollir la llet d’ametlla en una botiga, haureu de comprovar la data de caducitat i la integritat de l’envàs, així com estudiar acuradament la composició. Els fabricants afegeixen conservants i edulcorants al producte; com menys, més beneficiós per a la salut.
Si el carragenà és present a la llet d’ametlles, és millor no prendre una beguda d’aquest tipus. Aquest suplement pot causar inflamació del tracte gastrointestinal, agreujar el curs de les úlceres estomacals i algunes afeccions cardíaques.
La llet d’ametlles casolana es pot guardar a la nevera no més de 1,5 dies. Es torna àcid més lentament que la vaca, de manera que el podeu donar al vostre fill amb vosaltres a l’escola i portar-lo a l’entrenament.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis de la llet d'ametlles es redueixen al fet que és una alternativa digna a la llet de vaca, però hi ha el risc de reacció al·lèrgica. La beguda normalitza les funcions de l’estómac i els intestins, millora l’estat de la pell i el cabell. El producte és baix en calories i no conté lactosa ni colesterol. Podeu substituir la llet de vaca per llet d’ametlla en qualsevol recepta, afegir-la al cafè, al te i beure-la en estat pur. A moltes persones els agrada el suau sabor a la fruita seca i la consistència lleugera. A més, el producte s’utilitza àmpliament amb finalitats cosmètiques, per rentar-se, com a loció per a la pell o bàlsam per als cabells.
Si sou al·lèrgic als fruits secs, no heu de consumir llet d’ametlles ni beure més de 200 g al dia. Tot i que la beguda és beneficiosa per als nens amb intolerància a la lactosa, s’ha d’anar amb compte a l’hora d’introduir-la a la dieta d’un nen.
