Pit de pollastre: propietats útils, composició, preparació

El pit de pollastre és un producte popular que es classifica com a carn blanca amb propietats específiques. Tot i això, no tothom sap quina és la particularitat, així com els beneficis i els perjudicis de la pit de pollastre per al nostre cos i com afecta el seu ús al funcionament del cos. Conegueu detalladament les característiques del producte.

Valor nutricional i contingut calòric del pit de pollastre

Es considera que el pit de pollastre és el líder en la combinació òptima de proteïnes i greixos: el 25% de les proteïnes representa només el 2% dels greixos. Per això, als esportistes i culturistes els agrada molt aquest producte, ja que menjar pit permet augmentar la massa muscular (gràcies a les proteïnes) sense augmentar el teixit adipós.

La mama conté un element com la colina, vitamines dels grups A, B, C, H i PP, així com minerals, que inclouen zinc, magnesi, seleni, ferro, clor, coure, potassi, sodi, fòsfor i molts altres. ... Gràcies a aquest extens conjunt de minerals, el seu ús millora significativament el funcionament del cor, augmenta la immunitat del cos i l’ajuda a rehabilitar-se ràpidament després de les malalties: no és sense motiu que el brou de pollastre es consideri útil per a persones amb refredats.

Són especialment importants les vitamines dels grups A, C i H, que tenen les propietats de netejar el fetge, millorar la circulació sanguínia i influir positivament en el funcionament del tracte gastrointestinal i de les glàndules suprarenals. Els igualment valuosos B9 i B12 tenen un benefici particular per a les dones embarassades: gràcies a elles, el pit de pollastre té la propietat d’ajudar al creixement i desenvolupament normal del fetus.

Segons el contingut calòric del producte, se sap que 100 g en contenen 113 kcal, el que significa que una d'aquestes porcions proporciona un 7-10% de la necessitat diària total d'energia humana.

En termes de nutrients essencials, una porció de 100 g proporciona al cos:

• 6 g de proteïna;
• 9 g de greix;
• i 0,4 g d’hidrats de carboni.

Per què és útil el pit de pollastre?

A causa de la seva rica composició química, el pit té altes propietats beneficioses:

• el seu ús neutralitza l'acidesa del tracte gastrointestinal, que és especialment important per a les persones que pateixen úlceres d'estómac;
• pel seu baix contingut calòric, es considera un dels millors productes dietètics i, per tant, els nutricionistes recomanen especialment el seu ús per a persones amb sobrepès;
• inclòs a la llista d’aliments amb un contingut baix en colesterol: uns 70 mg per cada 100 g de producte (per exemple, 100 g de carn de baqueta contenen uns 85 mg de colesterol amb la mateixa concentració de vitamines i minerals).

Els beneficis del pit de pollastre bullit són millorar el metabolisme, la pell, els cabells i les ungles. Es recomana incloure’l a la vostra dieta per a aquelles persones que han patit lesions físiques o danys a l’esquelet muscular;

La composició única del pit de pollastre és de gran importància per a la formació de la dieta d’una mare lactant, ja que les vitamines B que conté ajudaran al desenvolupament del sistema nerviós i del cervell del bebè, el ferro afavorirà l’hematopoiesi i la vitamina D i el fòsfor maximitzaran la salut del sistema esquelètic i el metabolisme.

També se sap que un pit de pollastre conté un requeriment diari de niacina, que és beneficiós per als músculs, augmentant la seva resistència i força.

Els beneficis del pit de pollastre per perdre pes

Per tant, la carn blanca serveix com a component important en la dieta proteica dels esportistes, ajudant a construir massa muscular.

El seu ús contribueix a la millora del metabolisme i la pèrdua de pes, així com el risc de deficiència de vitamines, la pobra salut de les dietes pel seu ric complex vitamínic.

Dieta de pit de pollastre

Hi ha moltes dietes de pit de pollastre.

Considerem els més populars:

Dieta mono de pollastre

Preveu l'ús de carn de pollastre exclusivament durant tres dies, aproximadament 100 g per menjar.

En només un dia, podeu realitzar fins a sis tècniques d’aquest tipus.

Aquesta dieta us pot ajudar a perdre fins a 3 quilograms de pes.

Pit de pollastre amb kéfir

Una de les més efectives es considera una dieta basada en l’ús de pit de pollastre i kefir, la durada del qual és de 9 dies.

Durant els primers tres dies, només es permeten pomes verdes: 1,5 kg al dia.

Els tres dies següents, només cal menjar filets de pit de pollastre bullits o al vapor, sense sal, espècies ni condiments (aproximadament 1 kg al dia).

Durant els propers dos dies, només heu de beure kéfir no més d’un 1% de greix, aproximadament 2 litres al dia.

L’últim dia, heu de beure fins a 1,5 litres de brou de pollastre sense sal.

El resultat de la dieta és desfer-se de més de 10 kg d’excés de pes i sentir-se fantàstic: durant tot el període, el cos es neteja de toxines i de toxines acumulades.

Pit de pollastre i fajol verd

Aquesta dieta és força suau i afavoreix la pèrdua de pes suau i suau. A més, la combinació de les propietats del pit de pollastre i el blat sarraí verd té avantatges inestimables per al treball del cos, sobretot a causa del conjunt únic de proteïnes.

Exemple de menú dietètic:

1. L'esmorzar inclou 150 g de blat sarraí al vapor i 200 - 250 ml de te verd sense sucre.
2. Durant el segon esmorzar, heu de beure un got de quefir baix en greixos.
3. El dinar consta de 150 g de carn bullida sense sal ni espècies, una porció de brots de fajol verd i amanida d’espinacs, col i herbes.
4. El segon berenar inclou 200 ml de iogurt baix en greixos sense farciments.
5. Per sopar, heu de menjar 100 g de blat sarraí al vapor, se us permet beure una tassa de te.

El pit de pollastre és bo per a la diabetis

La carn de pit de pollastre és un dels pocs productes que es pot consumir en cas de diabetis mellitus, amb la confiança que això no causarà danys en l’especificitat de la malaltia: a causa de l’absència d’hidrats de carboni al producte, el seu índex glucèmic és nul! A més, la carn blanca és beneficiosa per a la diabetis a causa de la seva fàcil digestibilitat: influeix en la proporció positiva d’àcids grassos poliinsaturats.

Per tant, amb la diabetis mellitus, el pit de pollastre es pot cuinar en qualsevol forma, excepte per fregir-los amb greixos.

S'ha demostrat que el pit de pollastre bullit és beneficiós per a persones obeses amb diabetis tipus 2.És important tenir en compte que és aconsellable eliminar la pell de la carn abans de cuinar-la, ja que conté una certa quantitat de greixos i colesterol i pot perjudicar els diabètics fins i tot en quantitats baixes.

Com cuinar correctament el pit de pollastre

Pel que fa a les propietats culinàries, el pit de pollastre té una reputació controvertida. El seu valor nutritiu, bo per a les dietes, compleix el problema de la carn seca dels plats amb ella. Tot i això, tot depèn dels secrets que puguin resoldre aquestes queixes.

Com i quant cuinar pit de pollastre

La cocció al vapor de pit de pollastre és l’opció saludable més fàcil, en què la carn no es digerirà i conservarà les seves propietats útils.

Per donar a la carn una estructura delicada i sucosa, primer s’ha de batre. Això es fa amb paper film amb un martell culinari sense espines.

Si no és possible utilitzar una caldera doble, hauríeu de bullir aigua en una cassola que estigui plena d’un terç i col·loqueu-hi un tamís o una reixeta amb el producte. Podeu afegir diverses herbes o espècies segons vulgueu. Tanqueu-lo bé a la part superior i mantingueu-ho així entre 15 i 25 minuts, segons la mida del pit.

És millor cuinar en un brou precuinat: poseu cebes, pastanagues, grans de pebre i diverses espècies en aigua bullint i coeu-ho durant uns minuts. A continuació, poseu el pit al brou i cuineu-lo sota una tapa tancada durant 5 - 10 minuts (concentrant-vos en la mida del pit). Després d’apagar el foc, deixeu la carn sota la tapa del brou durant 15 minuts més, fins que es refredi completament.

Com rostir correctament el pit de pollastre

Abans del procés de fregir, és millor mantenir el pit en solinat durant una estona: una solució forta amb sal, sucre i diverses espècies. La solinada en si s’ha de refredar, amb sal i sucre ja dissolts.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 litre d’aigua;
• 60 g de sal marina;
• 40 g de sucre morè;
• espècies al gust.

Passos de cocció:

1. El pit ha de romandre solinat entre 2 i 6 hores, després de la qual cosa quedarà molt sucós i de gust tendre.
2. Després de "mantenir-se" a la solució, la carn s'ha de batre lleugerament amb un martell culinari i, a continuació, sofregir-la amb audàcia - uns 3 minuts a cada costat, sense tapar-la amb una tapa.
3. Després de tapar la cassola amb una tapa, fregiu-la durant uns altres 3 - 5 minuts per cada costat.

Pit de pollastre al forn

El procés de cocció del pit és molt senzill, només cal:

1. Unteu prèviament la carn amb oli d’oliva o de gira-sol.
2. Col·loqueu-lo en un pergamí o màniga de forn (això farà que el pit sigui encara més apetitós) i poseu-lo al forn preescalfat a no més de 160 ° C.
3. Coure al forn durant uns 12 minuts.

Abans de servir, es recomana deixar reposar la carn una estona sota el paper d'alumini.

Què passa amb el pit de pollastre

Probablement, és difícil trobar un producte més versàtil: en combinació amb altres pits no n’hi ha d’iguals. Contorns, espaguetis, verdures, enciams, ous, formatge: no compti les opcions en què el pit de pollastre mostrarà el seu sabor polifacètic. La carn blanca és una base excel·lent per a una alimentació adequada, de manera que presentem una llista de les combinacions més beneficioses per al cos:

• amanida de ruca amb oli d'oliva;
• bròquil;
• coliflor, col xinesa i col estofada;
• amanida de verdures (cogombres, tomàquets, pebrots, herbes);
• mongetes: mongetes, pèsols, blat de moro;
• bolets;
• cereals: arròs, blat sarraí (fregit i verd), mill, blat; farinetes i altres.

El pit de pollastre és perjudicial?

Tot depèn del propòsit d'ús: en diverses condicions, es produeix una metamorfosi amb els productes, quan els beneficis poden convertir-se en danys per a l'organisme: això també s'aplica a les propietats del pit de pollastre.

La qüestió és, en primer lloc, en l’elevada concentració de proteïnes, que per a algunes persones, especialment els nens, pot convertir-se en un al·lergogen nociu perillós. En aquest cas, cuinar carn sense pell pot ajudar.

Un altre "punt feble" del producte són els greixos, o, millor dir-ho, la seva absència gairebé completa. Se sap que la manca de greix condueix a una disminució de la producció d’hormones sexuals - femenines i masculines.

El producte també pateix una quantitat insuficient de sals minerals. El cas és que té molt pocs capil·lars sanguinis, que solen contenir totes aquestes substàncies.

Per tant, menjar només carn blanca pot perjudicar greument el treball del vostre cos: al cap i a la fi, amb la manca de minerals, el cos tendeix a "treure'ls" de si mateix, que està ple de danys al col·lapse dels ossos i les dents, la caiguda del cabell i les ungles trencadisses.

Per equilibrar els greixos i els minerals del producte, el consell serà el contrari: menjar carn juntament amb la pell, que conté, entre altres coses, vitamines liposolubles A, D, K.

Contraindicacions per menjar pit de pollastre

Les principals contraindicacions de la carn blanca són l’ús de pits fregits, fumats i a la planxa: aquests mètodes de processament de la carn estan categòricament contraindicats per a persones que pateixen gastritis o altres malalties gàstriques.

L’ús freqüent del producte en cas de problemes gastrointestinals pot causar greus danys: la carn de pollastre tendeix a “persistir” al còlon i provocar processos putrefactius quan diversos bacteris comencen a multiplicar-se activament sobre partícules no digerides i els seus productes de talla s’absorbeixen a la sang.

Un altre problema urgent és el contingut d’hormones nocives en la carn de pollastre. Aquí podeu respirar més fàcilment, ja que la majoria d’elles s’acumulen amb la carn fosca d’altres parts de l’aviram, i la carn blanca de la brisa es considera que té poca toxicitat en aquest sentit.

Els beneficis i els danys del pit de pollastre fumat

El pit de pollastre fumat s’obté mitjançant un llarg tractament tèrmic. El fumat fred i químic és altament nociu. Fumar en calent al pit és relativament òptim i inofensiu. Atès que un pit de pollastre fumat natural no hauria de contenir additius ni potenciadors del sabor, sinó només carn i sal, comprar un producte fumat d’un fabricant de confiança o fumar a casa garantirà la tecnologia adequada.

Les persones amb problemes d’aparell digestiu tenen estrictament prohibit menjar qualsevol tipus de carn fumada.

Com triar un pit de pollastre en comprar

Abans d’introduir el pit de pollastre al carro de queviures, haureu d’inspeccionar-lo a fons. Si es veuen ratlles blanques a la carn, no es pot agafar: indiquen que aquest pollastre ha crescut massa ràpidament i que el seu teixit adipós s’ha format de manera desigual. Això significa que el producte conté greixos i additius que poden causar greus danys a la salut.

No heu de prendre carn amb venes pàl·lides: això és una evidència d’alimentar l’ocell amb antibiòtics i hormones per accelerar el creixement. El consum regular d’aquesta carn pot contribuir a l’obesitat, així com a malalties renals i hepàtiques.

Conclusió

Un coneixement detallat del producte en resposta a la pregunta sobre quins són els beneficis i els perjudicis del pit de pollastre per al cos humà es pot concloure amb la conclusió: la carn de pit de pollastre es considera la més digerible i útil, ja que conté una gran quantitat de proteïnes estructurals i oligoelements. És per això que s’aprecia el pit com a base d’una dieta proteica: amb la seva ajuda, es pot treure quilos de més i guanyar massa muscular en un període bastant curt. No obstant això, l'ús excessiu de carn blanca pot ser perjudicial a causa de la manca de greixos i minerals.