Embotit de carn de cavall: beneficis i perjudicis, recepta

La salsitxa de carn de cavall és un plat tradicional dels pobles turcs. Es prepara farcint la closca natural (generalment l’intestí del cavall) amb carn grassa de les costelles amb espècies. La subtilesa de la recepta d’aquest plat és que no utilitzen carn mòlta, sinó un tros sencer de carn de cavall. Aquests productes s’utilitzen en diverses formes: fumats, cuits o assecats sense cuinar; els productes no perden les seves qualitats curatives. Al mateix temps, la medicina tradicional afirma que la carn de cavall és curativa i rica en propietats útils. Els avantatges i els danys de la salsitxa de cavall són el tema d’aquest article.

Varietats i noms de botifarra

La carn de cavall s’utilitza per preparar diversos embotits. Aquest tipus de carn confereix al producte un sabor especiat especial, fermesa i moltes propietats útils. Difícilment es pot trobar una salsitxa a les botigues normals; es pot comprar als mercats d’Àsia Central. A més, es presenta en botigues especialitzades. Aquests productes amb nombroses propietats útils tenen molts noms entre diferents països:

• Kazy distribuït a Uzbekistan i Tadjikistan. Es considera un plat festiu. Com a regla general, els tàtars i els turcs el preparen amb motiu de vacances especials o per a un casament.
• Mahan - Salsitxa sana curada a base de carn de cavall i greix cru.
• Kyzylik - un plat antic que ha estat beneficiós des de l’època dels búlgars. La seva preparació correspon als cànons més estrictes de l’islam.
• Sujuk es fabrica a Azerbaidjan, Turquia, i els tàtars i els àrabs aprecien les seves propietats útils. Té un nom més: tutyrma. La recepta de cuina té moltes característiques, passa que també s’hi afegeixen xai i vedella.

Kazy es pot fumar, curar o bullir, tot depèn de receptes i tradicions, serà igualment útil i no perjudicarà.

Hi ha una regla especial: només els productes naturals (carn de cavall, greixos, llard de porc i budells) s’inclouen sens dubte en la composició d’embotits amb propietats útils, això és el que explica els beneficis.

La composició química i el contingut calòric de les embotits de carn de cavall

Es reconeixen els beneficis de la carn de cavall, es recomana utilitzar-lo com a font de proteïnes valuoses i una massa de minerals.

El contingut calòric de 100 grams de salsitxa de cavall és de 377 kcal.

La composició química del kazy és molt rica i útil:

• potassi;
• sodi;
• fòsfor;
• coure;
• ferro;
• magnesi;
• tiamina;
• riboflavina;
• nicotinamida;
• sofre;
• vitamines B, A, E, PP.

Per què és útil la salsitxa de cavall?

Kazy és un embotit de carn de cavall, el seu benefici rau en la capacitat de regular els processos metabòlics del cos. Aquest fet significa que amb el consum regular de carn, l'excés de pes desapareixerà, és una propietat molt útil. A més, l’augment del contingut d’àcids orgànics i l’equilibri de vitamines i minerals poden beneficiar el tracte gastrointestinal i normalitzar la seva funció. Per tant, la salsitxa de cavall serà beneficiosa per a les dones que vulguin aprimar-se.

Els pobles nòmades que van ser els primers a incloure aquest producte en la seva dieta, observen la capacitat d’induir un estat de vigor, augmentar la força i la calor sense causar danys.

Els estudis mostren les següents propietats beneficioses de la carn de cavall:

• beneficia el sistema cardiovascular;
• redueix els danys derivats de l'exposició al colesterol;
• té un efecte preventiu contra l’anèmia i normalitza el nivell d’hemoglobina a la sang.

És important que els beneficis de la carn de cavall també es trobin en el fet que té la capacitat de reduir els danys que pot causar una persona per radioteràpia i quimioteràpia. Una persona debilitada per danys tòxics hauria d’incloure aquests productes útils a la dieta.
Això beneficiarà i donarà força al cos per recuperar-se, així com reduir els danys causats per la malaltia.

La carn de cavall rarament és capaç de provocar al·lèrgies, de manera que definitivament no hi haurà danys per aquest producte. A causa d'aquesta propietat, es permet incloure el producte a la dieta de nens majors d'1 any. Gràcies a les propietats beneficioses de la carn de cavall, els nadons creixen sans i forts.

Kazy té les mateixes propietats beneficioses que la carn de cavall. La salsitxa de cavall i els seus beneficis per als homes es deuen a l’elevada quantitat de proteïnes, que no és perjudicial com diversos suplements. Però és important estudiar acuradament la seva composició a l’hora de comprar aquest producte, en cas contrari es poden produir danys en lloc de propietats útils. Els fabricants sense escrúpols sovint afegeixen ingredients perillosos als productes.

Amb ingredients de qualitat, només hi ha un motiu de preocupació quan s’utilitza: el contingut alt en calories. No abuseu de les salsitxes, si no, podeu fer mal al cos en lloc de beneficiar-lo.

Com fer embotits a cavall a casa

Per fer embotits de cavall casolans saludables, heu de preparar els ingredients següents:

• un quilogram de carn de cavall;
• mig quilogram de greix de cavall;
• 1,5 metres d’intestins de cavall o vedella;
• espècies al gust;
• 25 grams de sal.

Per fer salsitxes, és millor preferir la carn de les costelles, amb la qual cosa el producte resultarà més saborós.

Preparació:

1. La carn es talla a una amplada de 2-3 centímetres, la longitud de les peces ha de ser de 8-10 centímetres.
2. Després que els trossos s’escampin amb sal i espècies, es cobreixin amb un tovalló i es deixin 1-2 dies en un lloc fred. És important barrejar-les periòdicament.
   
3. Els intestins s’han de girar de cap a fora, esbandir-los amb aigua freda, fregar-los amb sal i deixar-los durant 3 hores.
4. Després d’això, heu d’eliminar el moc i esbandir repetidament la futura closca amb aigua freda.
5. A continuació, es renten amb aigua calenta, es torna a netejar el moc i allà surt.
6. Els intestins es tallen a 50 cm.
   
7. A cada peça, un extrem està fortament lligat, d'altra banda, la carn cuinada i el llard de porc es comprimeixen en una proporció de 2: 1 i, després, es lliga la closca.
   Important! Si la salsitxa collida es bull, hauria de consistir en un terç de llard de porc; per assecar-lo posteriorment, podeu prendre una quantitat menor de llard de porc.

   

8. La carn de cavall preparada kazy es penja al sol per assecar-la.
9. Bulliu el producte durant 1,5-2 hores a foc lent.
10. Quan l’aigua bulli, cal perforar-la en diversos llocs amb un escuradents. Cal fumar la salsitxa a una temperatura de 50-60 graus durant 18 hores.

Dany de la salsitxa de cavall i contraindicacions

• Per evitar danys i obtenir les propietats beneficioses de la salsitxa de cavall, és important comprar matèries primeres o productes acabats a proveïdors de confiança. En cas contrari, hi ha un risc greu d’infestació de paràsits.
• És imprescindible tractar tèrmicament el producte abans d’utilitzar-lo, ja que eliminarà el risc de danys i no disminuirà els beneficis.
• No us oblideu de la moderació si voleu beneficiar-vos de la salsitxa de cavall. En cas d'abús, pot danyar els sistemes cardiovascular i esquelètic, així com el tracte gastrointestinal.
• La salsitxa de cavall està contraindicada per als pacients amb gota, ja que és rica en purines, en aquestes situacions el cos es veurà perjudicat més que el benefici obtingut.

Quins plats es poden fer amb embotits de cavall

Tots els tipus de salsitxes de cavall tenen un aspecte molt inusual i se solen atraure com a aperitius. Bullits o fregits, s’afegeixen als plats principals. Podeu fer una sopa molt interessant amb trossos de salsitxa de cavall, a més de pilaf o goulash amb ella.

Els kebabs de salsitxa de cavall faran picant la recreació a l’aire lliure. És important no abusar-ne, perquè la carn de cavall greix fregida és un producte molt pesat per costum.

Preparat amb salsitxa de cavall i tàrtar. Per fer-ho, la carn de cavall es mol en carn picada, s’afegeix salsa i espècies a la carn i se serveix amb ous crus.

Com guardar la salsitxa de cavall

Per no fer mal al cos, és extremadament important emmagatzemar el kazy correctament. Podeu emmagatzemar aquest producte penjant-lo en un lloc fresc, però només per poc temps.

Per conservar-lo durant uns quants mesos, es troba enterrat en segó o farina a una profunditat de 10 centímetres. Si cal conservar la salsitxa durant diversos anys, es fuma a la xemeneia i es deixa allà. Així es conservaran totes les propietats útils durant un llarg període.

Conclusió

Un cop considerats els beneficis i els perjudicis de la salsitxa de cavall, podem concloure que el producte és útil. Al mateix temps, és important no abusar-ne i comprar només a proveïdors de confiança per obtenir totes les propietats útils. La composició més rica de carn de cavall pot aportar molts beneficis al cos, sense perjudicar-la.

Ressenyes