Per què és útil el fetge de vedella i com cuinar-lo?

Quins són els beneficis i els perjudicis del fetge de vedella per al cos humà, no tothom està interessat, però, els nutricionistes recomanen encaridament incloure’l a la vostra dieta.

La composició química del fetge de vedella

Tot i l’alt contingut d’aigua, les vísceres tenen un complex vitamínic i mineral únic. La composició química del fetge de vedella es distingeix per la presència significativa de vitamines del grup B. La seva importància principal és la normalització del sistema nerviós i la regulació del metabolisme. Per proporcionar al cos una ingesta diària de gairebé totes les vitamines d’aquest grup, n’hi ha prou amb menjar una porció. El contingut de vitamines A, D, E, C i PP es presenta en grans quantitats.

El grup de macronutrients està representat per:

• potassi;
• calci;
• fòsfor;
• clor;
• sodi;
• magnesi.

Avantatges dels oligoelements:

• fluor;
• ferro;
• zinc;
• coure;
• níquel i altres.

La majoria dels minerals vitals per a la salut humana representen un terç del requeriment diari. També conté aminoàcids i àcids grassos.

Valor nutricional i contingut calòric del fetge de vedella

El fetge de vedella és baix en calories. L’alt contingut proteic de la composició determina el seu alt valor nutritiu. Per això és útil per a la nutrició dietètica. Cal tenir en compte que el contingut calòric varia en funció del mètode de cocció.

Els beneficis del fetge de vedella per a l’organisme

El fetge de vedella, a causa de la seva composició única, pot aportar molts beneficis al cos humà:

1. L’efecte positiu és que conté moltes proteïnes i aminoàcids implicats en la construcció de fibres musculars.
2. Té la capacitat d’aprimar la sang. En aquest sentit, es recomana per a la prevenció de coàguls de sang, varius.
3. Prevé l'envelliment prematur.
4. Té propietats diürètiques.
5. Promou el treball del cervell, la concentració, la millora de la memòria.
6. A causa del seu baix contingut calòric, amb un alt valor nutritiu, el fetge de vedella és útil per a la dieta, ajuda a desfer-se dels quilos de més.
7. Per a les persones amb discapacitat visual, l’avantatge de les despulles és l’alt contingut de vitamina A.
8. Podeu utilitzar el fetge amb diabetis, ja que conté crom, que té la capacitat de reduir el sucre.

Per a dones

Els beneficis de menjar fetge de vedella en les dones es manifesten en bon estat de cabell i ungles. A causa de la presència de vitamines A i E, millora la propietat de la regeneració de la pell, alenteix l’envelliment. Durant la menstruació i la menopausa, ajuda a alleujar l’estat amb un augment dels nivells d’hemoglobina. Per a les dones a dieta, aquesta és una bona opció per a un menjar baix en calories.

Per als homes

Els beneficis del fetge de vedella per als homes consisteixen principalment en un efecte beneficiós sobre la potència. La presència important de zinc a la composició activa la producció d’hormones de la pròstata, normalitza l’estat dels testicles. Les proteïnes i els aminoàcids estimulen els guanys musculars ràpids

És possible menjar fetge de vedella per a mares embarassades i lactants

S'han expressat els beneficis del fetge de vedella durant l'embaràs i la lactància. Els experts recomanen incloure'l a la dieta a partir de la setmana 16, basant-se en diverses propietats:

• la vitamina A previndrà l'aparició d'estries quan porti un nen i també tindrà un efecte beneficiós sobre l'estat del cabell i les ungles;
• normalitza les femtes, debilita l’efecte de la toxicosi;
• el benefici de l'alimentació és la capacitat de neutralitzar l'amargor de la llet, per millorar-ne la qualitat;
• en la composició d’una gran quantitat d’àcid fòlic, necessari per al correcte desenvolupament intrauterí del fetus.

Beneficis del fetge de vedella per als nens

L’alt contingut de nutrients fa que el fetge de vedella sigui més sa per als nens. I la seva rica composició té un efecte versàtil:

• les vitamines C i PP tendeixen a enfortir les parets dels vasos sanguinis, respectivament, disminueix la probabilitat d’hemorràgies nasals;
• el calci participa en la formació dels ossos;
• les proteïnes i els aminoàcids participen en la creació de nous teixits, augmentant les defenses del cos contra virus i bacteris;
• a causa de la capacitat d’augmentar l’hemoglobina, el procés de subministrament d’oxigen al cervell millora: les capacitats intel·lectuals del nen creixen, es desenvolupa la memòria i augmenta la concentració d’atenció;
• Les vitamines del grup B tendeixen a normalitzar el funcionament del sistema nerviós, normalitzant així el son, regulant l’estat de la psique del nen;
• el potassi i el magnesi optimitzen l’estat del múscul cardíac;
• la vitamina A és un component essencial per al correcte desenvolupament i creixement d’un nen.

A quina edat es pot administrar fetge de vedella a un nen

En absència de contraindicacions, es permet introduir el fetge de vedella a la dieta dels nens a partir dels 6 mesos. Cal augmentar la mida de la porció començant amb una cullerada de sopa fins a 60 grams al dia. Per a la primera alimentació, el fetge bullit és adequat, mòlt en pasta amb una batedora. Per reduir la seva concentració, podeu afegir verdures, cosa que augmentarà els beneficis del plat.

Després de la primera alimentació, s’ha de parar atenció a l’estat del nadó. L’aparició de reaccions al·lèrgiques, erupcions cutànies, enrogiment, canvis en el color de les femtes és un motiu de l’exclusió temporal de les despulles de la dieta per no perjudicar la salut.

El fetge és bo per al menjar per a nadons, però hauríeu de consultar el vostre metge quan el feu servir.

El fetge de vedella és bo per baixar de pes?

Durant el període de pèrdua de pes, podeu incloure fetge de vedella al menú. El contingut de nutrients i vitamines en el context d’un contingut baix en calories fa que el producte sigui important per a la nutrició i els beneficis. També és una bona manera de diversificar les vostres opcions dietètiques limitades.

Quan seguiu una dieta, es recomana consumir un subproducte proteic a l’hora de dinar. Una porció de 100 grams no perjudicarà el cos. El fetge bullit té el contingut calòric més baix.

Consum de fetge de vedella

El fetge de vedella, malgrat els seus beneficis evidents, pot ser perjudicial per a l’organisme quan es consumeix en quantitats il·limitades. Els nutricionistes han establert normes condicionals per al seu ús a la dieta:

• per als menors d'1 any, la norma no és superior a 60 grams;
• en arribar a 1 any i fins a 4 anys, la porció no pot superar els 100 grams;
• la taxa permesa per a les dones és de 250 grams;
• els homes poden menjar una porció igual a 300 grams.

L’ús del producte al menú setmanal no ha de superar 3 vegades, per tant, no suposarà cap dany, sinó un benefici.

Com cuinar deliciosament el fetge de vedella

Per preparar un plat especialment saborós i saludable, heu de complir els principis següents:

• les vísceres sanes fresques o descongelades s’han d’esbandir a fons sota aigua corrent, assecar-les amb un paper absorbent, treure tots els recipients i filmar-los;
• de manera que el fetge de vedella sigui tou i no hi hagi amargor inherent, el producte es remull amb llet;
• superar les normes de tractament tèrmic comporta l’obtenció d’un plat dur i insípit i, quan cuineu trossos petits, podeu limitar-vos a 10 minuts; cuinar el conjunt trigarà almenys mitja hora.

Fetge de vedella fregit amb ceba i pastanaga

Una manera senzilla de cuinar fetge de vedella que pot utilitzar qualsevol mestressa de casa. El plat és aromàtic afegint cebes. És útil remullar-se amb llet per obtenir suavitat i sucositat.

Per cuinar necessitareu:

• fetge - 450 gr .;
• ceba - 2 caps;
• farina - 15 gr .;
• oli vegetal - 40 ml;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

1. Talleu el fetge a rodanxes de més d'1 cm de gruix, enrotlleu-lo amb farina.
2. Dividiu la ceba en mitges anelles, talleu les pastanagues sobre un ratllador.
3. Fregiu-los amb una mica d’oli durant 5 minuts per cada costat, transfereu els trossos a una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix.
4. Col·loqueu les cebes i les pastanagues en una paella i fregiu-les fins que quedin toves.
5. Afegiu fetge, sal i pebre al gust i coeu-ho tot junt durant 2 minuts.

Bunyols de fetge de vedella

Una forma inusual de cuinar el fetge en forma de creps. En aquest cas, es redueix el risc d'obtenir un plat aspre, ja que s'utilitza en forma de terra o picada.

Per cuinar necessitareu:

• fetge - 600 gr .;
• ceba - 2 caps;
• all - 3 grans;
• sèmola - 150 gr .;
• oli vegetal - 60 ml;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

1. Peleu les vísceres de les pel·lícules, esbandiu-les, talleu-les a trossos petits.
2. Tritureu-lo amb l'all i la ceba en carn picada amb un triturador de carn o trossegeu-ho amb puré de patates amb una batedora.
3. Afegiu sèmola i sal amb pebre a la massa resultant, barregeu.
4. Esteneu la barreja en una paella prèviament escalfada en forma de panellets i fregiu-los pels dos costats.

Paté de fetge de vedella

Basant-vos en les vísceres, podeu preparar un deliciós berenar casolà per esmorzar. La cocció al forn donarà al plat un aspecte especialment apetitós.

Per cuinar necessitareu:

• fetge de vedella - 500 gr .;
• arc - 1 cap;
• pastanagues: 1 unitat;
• llard de porc - 50 gr .;
• mantega - 100 gr .;
• ou - 1 unitat;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

1. Rentar el producte, assecar-lo amb paper absorbent i tallar-lo a trossos.
2. Tritureu les pastanagues i l'ou bullit sobre un ratllador fi. Dau la ceba a daus.
3. Tritureu greixos i despulles amb una batedora. Barregeu tots els ingredients. Coure-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant una hora.
4. Afegiu sal, pebre, mantega a la massa acabada.
5. Es pot refrigerar i es pot servir.

Quin fetge és més saludable: vedella, porc o pollastre

Qualsevol tipus de fetge és beneficiós quan es consumeix amb moderació. L’excés pot perjudicar el cos. No obstant això, els seus tipus difereixen pel gust, les propietats útils i el contingut calòric.

Els beneficis del fetge de pollastre rau en el seu baix contingut calòric i la seva facilitat d’absorció pel sistema digestiu.La presència excessiva de vitamina A en la seva composició pot ser perjudicial per a la pell; en aquest cas, s’observa sequedat i descamació i disminueix la gana. Les persones amb malalties del pàncrees no es beneficiaran del seu ús.

El fetge de vedella es diferencia d’altres tipus de composició vitamínica equilibrada, bones propietats nutritives juntament amb un baix contingut calòric i un sabor pronunciat. Els seus beneficis són evidents.

El fetge de porc, en comparació amb la vedella i el pollastre, conté una gran quantitat de colesterol, això és perjudicial. No és recomanable recomanar les despulles de porc per a la nutrició dietètica, ja que no aportarà beneficis. Hi ha vitamines, però amb un contingut inferior als tipus anteriors. Es pot concloure que les propietats beneficioses del fetge de vedella són més pronunciades.

Dany potencial al fetge de vedella

Tot i els beneficis significatius, el fetge de vedella en alguns casos és perjudicial per a la salut humana.

Conté substàncies que contribueixen a l’acumulació d’àcid úric, ple de desenvolupament de la gota. Per tant, a la vellesa val la pena limitar-ne el consum. En cas de problemes de digestió, també s’ha de reduir la quantitat del producte, en cas contrari les seves propietats poden ser perjudicials.

La regla principal és observar la mesura. Menjar en excés pot tenir conseqüències negatives.

Colesterol i greixos

El fetge, com qualsevol producte obtingut d’animals, conté colesterol i greixos nocius. La presència del segon és mínima, però el nivell del primer és força alt. No obstant això, no hi ha molt colesterol per negar-se en el seu ús. Els beneficis de les vitamines i els minerals compensen significativament els possibles danys causats per la salut humana pel colesterol. Tot i això, les persones amb excés de pes i malalties cardiovasculars haurien de desconfiar d'utilitzar el producte. El major benefici en aquest cas serà el fetge de vedella bullit.

Són toxines per al fetge de vedella

El fetge filtra verins i substàncies tòxiques que poden perjudicar el cos. Per aquest motiu, molts consumidors recelen d’incloure’l a la seva dieta. Si aprofundeix en l’anatomia, es pot concloure que neutralitza les toxines sense acumular-les. No obstant això, si els animals estaven sovint malalts, se’ls alimentava amb antibiòtics i altres medicaments; el producte resultant no pot ser útil. Els productors conscients controlen el seu bestiar, de manera que només heu de confiar en proveïdors de confiança.

Com triar i emmagatzemar el fetge de vedella

Hi ha diverses regles a seguir quan es compra un fetge:

• val la pena escollir-lo refrigerat i no congelat, ja que s'emmagatzemaran substàncies molt més útils;
• la superfície ha de ser brillant i el color es distribueix uniformement per tot el volum; això indica frescor;
• l’olor és lleugerament dolç, sense impureses;
• quan es prem, no en queden traces;
• si l’elecció va ser favorable a un producte congelat, el gel hauria de ser mínim i el seu color no hauria de ser rosat; això indica que es tornarà a processar.

La vida útil del fetge refredat és de només 48 hores, de manera que hauríeu de comprar-lo just abans de cuinar-lo. En forma congelada, es pot emmagatzemar sense danyar fins a 90 dies a una temperatura de -10 ºС. En comprar un gran volum, és més convenient embalar-lo en bosses fraccionades per no tornar a congelar-lo.

Conclusió

Els beneficis i els danys del fetge de vedella es troben en la seva composició. Per tal de no fer mal al cos, l’ús ha de ser moderat. Es pot incloure en la dieta des de la primera infància fins a la vellesa, en absència de contraindicacions. El contingut de nutrients, a un cost relativament baix, el fa insubstituïble.