Com és útil el fetge de pollastre i com cuinar-lo?

Molts països de tot el món reconeixen el fetge de gallina com una delícia. Els residents de la Xina, el Japó i Corea consideren que aquest producte és un medicament que pot ajudar a fer front a malalties pulmonars, normalitzar la visió i la immunitat. Al nostre país, molts consideren que el fetge de pollastre és un subproducte comú que no té massa beneficis. No obstant això, aquest producte conté moltes vitamines essencials, minerals, aminoàcids i greixos insaturats. L’article discutirà els beneficis i els danys del fetge de pollastre.

La composició química del fetge de pollastre

El fetge de les gallines és el líder entre altres productes alimentaris pel que fa al contingut en ferro: uns 17,5 mil·ligrams d’aquesta substància per cada 100 grams del producte. El contingut calòric del fetge de pollastre per cada 100 grams és d’uns 140 kcal. El fetge de pollastre conté vitamines i, per tant, els seus beneficis per al cos són enormes, entre ells:

• àcid fòlic, que és tan necessari per planificar i esperar dones;
• vitamina Cdonar suport al nivell d'energia i augmentar la immunitat;
• riboflavina, carotè, tiamina i niacina - Aquestes vitamines són necessàries per al funcionament normal de tots els sistemes corporals.

A més, el fetge de pollastre és beneficiós, ja que conté tota una llista de minerals, inclosos:

• cobalt;
• molibdè;
• crom;
• coure;
• fòsfor;
• potassi;
• sodi;
• magnesi;
• calci.

Valor nutricional i contingut calòric del fetge de pollastre

Propietats útils del fetge de pollastre

El fetge de pollastre té un baix contingut calòric i conté una llista de substàncies biològiques importants per al cos. Això explica el fet que els experts sovint incloguin aquest subproducte en diverses dietes. Val a dir que fins i tot el consum irregular d’aquest producte permetrà sentir les seves propietats beneficioses.

El fetge de gallina té un efecte estimulant sobre els processos metabòlics i hematopoètics, ajuda a estimular l'enfortiment dels ossos i les fibres musculars, normalitza el son, redueix el risc de problemes cardiovasculars, té un efecte normalitzador al tracte digestiu i estimula el sistema immunitari.

Per a dones

Quant als beneficis del fetge de pollastre per al cos de la dona, aquí les seves propietats són molt extenses:

• El subproducte té propietats beneficioses per a l’estat de la pell, els cabells, les dents i les ungles. Gràcies a les substàncies beneficioses que constitueixen el fetge, el seu ús regular afectarà significativament l’aspecte d’una dona.
• Gràcies a la riboflavina, que es troba en abundància en el fetge de pollastre, la meitat justa pot ajudar fàcilment a prevenir l’anèmia i evitar els danys d’aquesta malaltia.Menjar fetge de pollastre 3 vegades a la setmana serà suficient per obtenir els beneficis.
• No us oblideu de l’àcid fòlic, que és essencial per a les dones embarassades. La seva deficiència pot ser perjudicial durant la formació de l’embrió.
• Les dones que segueixen dietes baixes en carbohidrats poden consumir el fetge amb seguretat. Els beneficis del fetge de pollastre per a les dones a dieta són inestimables. Conté molts nutrients per millorar el rendiment i prevenir possibles danys derivats de la desnutrició.
• Iode i seleni també es troben en aquest producte. Són necessaris per al funcionament normal de la glàndula tiroide, que sovint preocupa les dones.

Per als homes

• Les vísceres contenen àcid pantotènic, molt beneficiós per als homes. És responsable del bon funcionament de les glàndules suprarenals, que regulen la funció de la concepció.
• És requerit per homes que són físicament actius regularment. Afavoreix la formació muscular i la ràpida recuperació física.
• A més, el subproducte propaga propietats beneficioses a la potència. El producte és capaç d’augmentar el flux sanguini, inclosa la zona del penis, que augmenta l’activitat sexual. Això contribueix no només a millorar la libido masculina, sinó també a la fertilitat.

És possible un fetge de pollastre per a mares embarassades i lactants

Segurament, les dones durant el període d’espera d’un fill o la lactància es pregunten si és possible menjar fetge de gallina i quins beneficis i perjudicis pot tenir per a la salut.

Es permet que les despulles siguin consumides per dones embarassades i lactants. El fetge de pollastre per a dones embarassades també és beneficiós, una gran quantitat d'àcid fòlic és extremadament útil durant el període de gestació i alimentació del bebè. A més, el fetge de pollastre conté una gran quantitat de vitamina B4, gràcies a les propietats beneficioses de les quals es desenvolupa la reacció i la memòria.

Per a les dones durant la lactància, s’aconsella utilitzar fetge de gallina en forma de patés. Serà molt útil combinar aquest producte amb verdures. Per a això, les verdures tallades i el fetge a trossos es col·loquen en cassoles i es couen fins que es cuinin al forn. En aquest plat, el producte s’absorberà perfectament, beneficiarà el sistema digestiu i no perjudicarà en forma de pesadesa a l’estómac.

En el postpart, es recomana utilitzar-lo 1-2 vegades a la setmana, les seves propietats beneficioses ajudaran al cos femení a recuperar-se.

El fetge de pollastre és bo per als nens?

Els beneficis del fetge de pollastre també són rellevants per als nens. Té moltes propietats beneficioses per als nadons. És una font de proteïnes, conté tots els aminoàcids més importants per al cos d’un nen, fins i tot aquells que es sintetitzen al cos humà. A més, menjant despulles, el nen rep moltes vitamines, entre elles:

• vitamines A, D, PP, B12;
• l'àcid fòlic, responsable de la síntesi de cèl·lules d'ADN i ARN i de la producció de les hormones dopamina i serotonina;
• la colina, que té propietats beneficioses per al sistema nerviós, la memòria i l’activitat cerebral.

A més, és útil pel contingut de vitamines B2, E, C, B1, B6, calci, ferro, magnesi, seleni, coure i molts altres elements que són més valuosos per a la salut dels nens. L’ús del fetge ajudarà a prevenir l’anèmia, a garantir el ple desenvolupament i creixement del nen. Un avantatge a part és la velocitat de cuinar el fetge de pollastre.

Contraindicacions:

1. Com que el fetge de gallina conté una gran quantitat de proteïnes, no és desitjable introduir-lo en la dieta dels nens amb problemes renals, per no perjudicar el fràgil cos.
2. Les reaccions al·lèrgiques són possibles als productes, per tant, quan s’introdueixen a la dieta, és necessari controlar l’estat del nadó per evitar danys.
3. Els productes de baixa qualitat o caducats també poden causar danys, de manera que cal adoptar un enfocament responsable de la seva elecció.

A quina edat es pot administrar fetge de gallina a un nen

Es permet la primera vegada que es dóna fetge a un bebè a l'edat de 8 a 9 mesos, després que la carn s'hagi introduït a la dieta. Abans de donar a un nen un tast de fetge de pollastre, es recomana oferir fetge de vedella o vedella. En aquest cas, és important bullir i netejar correctament el producte. Cal garantir que la consistència del producte sigui fluixa i uniforme.

És millor combinar-lo amb cereals o verdures. És millor guisar-lo o coure'l abans que el bebè tingui un any, tot i que cal centrar-se en el nombre de dents i en les habilitats per mastegar aliments. No es recomana administrar fetge de pollastre fregit a nens menors de 3 anys per no perjudicar el delicat estómac del nen.

Com cuinar el fetge de pollastre per a un nen

Per als nens menors d’un any, és millor bullir el fetge de pollastre i després fer-ne puré de patates. El temps de cocció serà de 10 a 15 minuts. D'any en any, els nens poden cuinar molts altres plats de fetge igualment saludables: sopes, costelles, soufflés. El menú per a nens majors de 2 anys serà més ampli. Ja se’ls permet donar el fetge de pollastre cuit al forn.

Els beneficis del fetge de pollastre per perdre pes

Les propietats beneficioses del fetge de pollastre en termes de pèrdua de pes són molt extenses. Per començar, cal assenyalar que és beneficiós per al metabolisme, que és extremadament important per a les persones que volen aprimar-se.

Generalment es recomana menjar fetge de pollastre a la dieta. Una propietat, com ara una major quantitat de proteïna al fetge, afavoreix la sacietat ràpida i aquesta proteïna s’absorbeix fàcilment, cosa que és important. Però no hem d’oblidar que aquest producte conté força colesterol, per tant, per evitar danys, no es recomana utilitzar-lo més de dues vegades per setmana.

Consum de fetge de pollastre

El fetge de pollastre es pot consumir fins i tot diàriament, però no s’ha d’oblidar del colesterol. És important que la quantitat de fetge sigui raonable. Per tant, per al benefici i evitar danys, el millor és limitar el consum de fetge de pollastre a 300 grams al dia.

No s’aconsella a les persones grans que consumeixin grans quantitats de fetge de pollastre, ja que encara conté molt colesterol, que pot ser perjudicial per a les persones grans.

És possible tenir fetge de gallina amb pancreatitis i diabetis

Els pacients amb pancreatitis poden menjar fetge de pollastre només durant la remissió estable. Durant una exacerbació, aquest producte no s’ha de consumir a causa de la gran quantitat de colesterol. Pot ser perjudicial perquè té la propietat d’activar el pàncrees i els seus processos inflamatoris. El fetge de pollastre amb pancreatitis no serà beneficiós i pot perjudicar el cos humà.

El fetge de pollastre té moltes propietats beneficioses per als pacients amb pancreatitis:

• proteïna fàcilment digerible;
• baix contingut en greixos;
• benefici per al sistema nerviós;
• conté heparina, que prevé la trombosi;
• té un efecte positiu sobre el cor i els vasos sanguinis;
• retinol, que té propietats beneficioses per a la visió.

No obstant això, per evitar possibles danys, el millor és no fer un ús excessiu de les despulles. Es permet als pacients amb pancreatitis menjar fetge de pollastre no més d’una vegada a la setmana i en forma bullida.

No en causarà cap mal amb aquesta malaltia i els beneficis per al cos seran enormes. En aquesta malaltia, les vísceres seran especialment útils per la seva extensa composició vitamínica. El principal avantatge del fetge és el seu alt contingut en proteïnes, igual al de la carn d’aviram blanca. La vitamina A també és molt important per a la immunitat dels diabètics. La vitamina C i l’heparina ajudaran a prevenir la trombosi.

Com cuinar deliciosament el fetge de pollastre

El subproducte es distingeix no només pels seus beneficis, sinó també pel seu sabor. Podeu coure el fetge en pocs minuts. Quan cuineu, afegiu-hi condiments, herbes i espècies al plat. Es pot coure en oli d’oliva i afegir maionesa, nata, llet i tomàquet.
A més, es preparen deliciosos aperitius a partir del fetge: patés, soufflés, cassoles, amanides i salses.Les vísceres són realment bones en qualsevol forma: bullides, estofades o fregides.

Fetge de pollastre en crema agra amb ceba

Aquesta és una de les receptes més senzilles i delicioses per cuinar fetge. Les vísceres preparades d’aquesta manera es tornen molt tendres i sucoses. Al mateix temps, la recepta no requereix un llarg temps de preparació i esforços especials.

Components:

• fetge de pollastre - 300 grams;
• ceba - 1 peça;
• una petita quantitat de mantega;
• farina de blat - 25 grams;
• mig got d’aigua;
• espècies al gust.

Cuinar:

1. Les cebes pelades s’han de tallar a mitges anelles i fregir-les amb mantega fins que quedin toves.
2. Esbandir i assecar les vísceres, treure les venes, si escau, tallar-les a la meitat i afegir a les cebes fregides.
3. Mentre remeneu, porteu-ho fins que estigui daurat.
4. A continuació, afegiu-hi farina i barregeu els ingredients.
5. A continuació, afegiu aigua i remeneu.
6. A la fase final, afegiu-hi crema agra i barregeu-ho tot immediatament.
7. A continuació, afegiu-hi les espècies i deixeu-ho coure 3 minuts més.

El plat està llest. Com a plat secundari, podeu cuinar verdures o pasta.

Paté de fetge de pollastre casolà

Aquest aperitiu lleuger i tendre agradarà fins i tot a aquells a qui no els agrada gens el fetge.

Components:

• fetge de pollastre - 500 grams;
• pastanaga;
• bombeta;
• 2-3 cullerades. l. oli vegetal;
• 200 grams de mantega;
• espècies al gust.

Per a aquesta recepta, és millor triar productes refrigerats. Les despulles congelades s’hauran de descongelar durant molt de temps.

Preparació:

1. Esbandiu el fetge, talleu la bilis i les venes, talleu el producte a trossos.
2. Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues.
3. Les verdures es salten en oli de gira-sol fins que es daurin.
4. Afegir el fetge i sofregir-lo lleugerament.
5. A continuació, haureu d’abocar 1/3 tassa d’aigua calenta, afegir sal i pebre i deixar coure 8 minuts més.
6. Poseu la barreja preparada en un bol profund i deixeu-la refredar.
7. A continuació, bateu amb la batedora. També el podeu passar per un triturador de carn molt fi.
8. Afegiu mantega estovada al puré resultant i torneu a barrejar amb una batedora.
9. Poseu la barreja en un recipient d’emmagatzematge i refrigereu-la durant 2 hores.

Danys al fetge de pollastre i contraindicacions

• És important adonar-se que el fetge té el paper de filtre del cos de l’ocell que recull totes les substàncies nocives i tòxiques. Per tant, si els ocells s’alimenten amb additius químics, aquest producte pot perjudicar els humans en lloc de ser bons.
• Està prohibit emmagatzemar aquesta despulla durant molt de temps. Ràpidament es deteriora i acumula substàncies nocives per als humans. Com a resultat, aquest subproducte no conservarà propietats útils.
• No hem d’oblidar l’excés de colesterol al fetge, per la qual cosa cal limitar-ne l’ús.

Com triar i emmagatzemar el fetge de pollastre

És molt important triar les despulles adequades. Per fer-ho, heu de fixar-vos en el seu aspecte. Els productes de qualitat tenen una textura densa, una superfície brillant i un color marró vermellós uniforme. No s’han de consumir productes amb taques o olors desagradables.

Conclusió

Els beneficis i els danys del fetge de pollastre són evidents. És ric en vitamines i oligoelements, i l’ús regular serà molt beneficiós per als humans. Al mateix temps, no s’ha d’oblidar del probable dany derivat de l’ús del fetge, ja que una propietat com l’augment del contingut de colesterol no beneficiarà l’organisme.