Per què és útil el peix eglefó?

Els avantatges i els perjudicis de l’aigleuguer es coneixen des de fa temps. Aquest important peix comercial de la família del bacallà és molt popular entre els habitants d’Amèrica del Nord i Europa: és la tercera captura més gran després del bacallà i el pollastre. Aquesta popularitat es deu no només al gust del peix, sinó també a les seves propietats beneficioses.

Què és aquest peix

Haddock és un peix de la família Treskovy. Viu al nord de l’oceà Atlàntic i en alguns mars de l’Àrtic. La longitud mitjana dels peixos és d’uns 60 cm i el pes d’uns 3 kg. Una característica del peix són les ratlles als costats, que van des de la part superior del cap fins a la meitat de la cua.

Composició d’Haddock

La composició inclou les vitamines següents (per cada 100 g de pes):

• vitamina PP: 6 mg;
• vitamina C - 0,8 mg;
• vitamina E - 0,3 mg;
• vitamina B2 - 0,3 mg.

A més, el peix conté retinol (10 mcg) i niacina (fins a 3 mg).

La composició dels oligoelements de 100 g d'abadeig és la següent:

• fòsfor: 180 mg;
• potassi - 300 mg;
• magnesi: 35 mg;
• iode - 150 mcg (cobreix completament la taxa diària, la concentració màxima entre tots els peixos);
• crom: 55 mcg (un 10% més que el valor diari);
• cobalt: 20 mcg (doble taxa diària);
• coure - 230 mcg;
• fluor: 500 mcg.

La composició dels oligoelements del producte és molt interessant: amb l’escassetat relativa de gairebé tots els components, tres d’ells cobreixen completament les necessitats diàries del cos.

Abadeig calòric

El valor nutritiu del producte és:

• proteïnes: 17%;
• greix: 0,5%.

Entre els greixos, hi ha àcids grassos dels grups Omega-3 (fins a 260 mg) i Omega-6 (fins a 12 mg).

Pràcticament no hi ha hidrats de carboni. La proporció d'aigua a la carn és d'aproximadament el 80%.

El contingut calòric de l’eglefí per cada 100 g depèn del mètode de cocció del peix:

Les propietats beneficioses del eglefí

Els beneficis de l’abadeig per al cos són indubtables. És ric en proteïnes i té relativament poc greix. Tot i això, aquest greix, representat principalment per àcids omega-3 poliinsaturats, té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular, té un efecte antiinflamatori i s’utilitza en la prevenció del càncer.

Aquests greixos tenen la capacitat de reduir els nivells de colesterol a la sang i promoure el desenvolupament fetal normal en dones embarassades.

Els microelements continguts en els peixos (calci, magnesi i fluor) tenen un efecte enfortidor complex sobre el sistema esquelètic del cos, principalment sobre les dents. A més, el magnesi participa en la regulació de la pressió arterial i el fòsfor té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema excretor.

Les propietats beneficioses de les vitamines del grup B són millorar la funció hematopoètica, renovar les cèl·lules de la pell i reduir l’estrès.

El potassi té un efecte beneficiós sobre el funcionament del múscul cardíac i el iode, el contingut del qual en eglefí és el més alt de tots els peixos, és un element indispensable per al funcionament de la glàndula tiroide i per mantenir la immunitat normal en general.

L’abadeig és bo per a dones embarassades i en període de lactància?

A causa del contingut de greixos poliinsaturats, i en especial de iode, l’abadejo és molt recomanable per a les dones embarassades, ja que és una font gairebé insubstituïble d’aquests elements tant en el cos de la mare com del nen.

Per descomptat, podeu introduir aquestes substàncies al cos amb l’ajut d’altres productes, però la carn d’eglefí és la més òptima per a aquest propòsit, ja que els danys derivats del seu ús per a aquest grup són mínims.

Els metges recomanen l’aiglefard durant la lactància materna, ja que potser aquesta és l’única manera sense conseqüències de transferir la quantitat necessària de iode al nen per formar la seva immunitat.

Puc donar eglefí a un nen

Com tots els mariscs, es recomana menjar eglefí per als nens després de complir els tres anys. La carn permet al cos del nen formar ossos i sistemes immunitaris. Si el nen menja eglefí constantment, no necessitarà introduir oli de peix al cos de cap altra manera (per exemple, medicaments).

Beneficis d’Haddock per a gent gran

Les persones grans sovint tenen problemes amb l’aparell motor. Aquí, la introducció d’aquest peix a la seva dieta serà molt útil, ja que els greixos poliinsaturats Omega-3 ajudaran a enfortir les funcions de les articulacions i a alleujar parcialment el dolor en l’artrosi i l’artritis.

Menjar eglefí per perdre pes

El baix contingut calòric de l’aigües cuites amb un alt contingut de proteïnes permet recomanar-lo per a la nutrició de persones que perden pes.

El peix dietètic té la capacitat de dissoldre l’excés de colesterol a la sang i enfortir el sistema cardiovascular.

Per descomptat, no parlem de mono-dietes, quan només s’inclouen proteïnes “de peix” a la dieta, ja que l’agalla no té tot l’espectre de substàncies necessàries. Tot i això, compleix la funció d’omplir el cos amb alguns d’ells (per exemple, iode i cobalt) completament, i no cal prendre’ls d’altres productes alimentaris.

Com fer un eglefin deliciós

El peix va bé amb verdures, formatge, olives i cítrics. Sovint s’utilitza amb herbes i diverses espècies. Es permet combinar-ho amb altres productes del mar, en particular, mariscs.

Tot i això, hi ha excepcions. Per exemple, no va bé amb les patates joves i els llegums.

Es preparen diversos centenars de plats a base de peixos amb diversos mètodes. El peix és baix en calories, per tant, sovint es fregeix o es cou al forn (excepte en menjars dietètics). Es permet coure el peix en vi blanc sec.

Dany de Haddock

El mal d’aquest peix s’associa principalment a possibles reaccions al·lèrgiques als mariscs. El conjunt dels seus símptomes és estàndard: des d’erupció cutània i picor, fins a vòmits i alteracions del sistema nerviós. A més, aquestes al·lèrgies poden exacerbar les malalties cròniques, fins i tot les que tenen remissió.

Un altre perill potencial del peix és la capacitat de l’agalla que s’acumula a la carn i a les sals hepàtiques de metalls pesants, en particular el mercuri. Per tant, el peix només s’ha de comprar si hi ha confiança en l’alta qualitat del producte. El venedor està obligat, a petició del comprador, a informar-lo dels resultats de l’examen veterinari de peixos per a la presència de metalls pesants.

Què és més saludable: l’eglefí o el bacallà

La qüestió de quins són més útils, l’abadeig o el bacallà, no és del tot correcta. Són peixos emparentats amb gairebé les mateixes propietats. I si a la carn de bacallà el contingut del mateix iode o cobalt és aproximadament el mateix que a l’eglefí (de fet, una mica menys), la carn de bacallà és significativament inferior en àcids grassos omega-3 (170 mg contra 260).

D 'altra banda, a fetge de bacallà el contingut en omega-3 és diverses vegades superior. I, tot i que el fetge és un subproducte, aquest fet també s’ha de tenir en compte a l’hora d’analitzar la utilitat dels peixos.

El contingut calòric dels peixos és aproximadament el mateix (69 kcal per al bacallà i 71 per a l’agalla).

Qui està contraindicat a l’aigües

La principal contraindicació per a la carn de l’eglefà està associada a les al·lèrgies als productes del mar. La carn conté relativament pocs al·lèrgens lleus, de manera que les al·lèrgies són rares.

Encara més rares són les contraindicacions per a la intolerància individual a aquesta carn, però aquests casos no només són extremadament rars, sinó únics.

Com triar i emmagatzemar l’aigle

El cos del peix ha d’estar intacte, sense dents. Sense opacitat dels ulls. Les brànquies són fermes i la carn que les envolta està sense núvols. Les aletes haurien de quedar seques, és un signe de congelació repetida.

Tampoc hauria d’haver cap olor desagradable. Tothom sap perfectament com fa olor la trimetilamina, segregada pels peixos en descomposició.

Emmagatzemar peix és un procediment senzill. Es fa millor al congelador. No obstant això, si es descongela el peix, la congelació és altament indesitjable, ja que les propietats beneficioses dels peixos es redueixen significativament. Un cop descongelats, els peixos es poden guardar a la nevera fins a 12 hores.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de l’abadejo es deuen a la seva composició i estil de vida. Aquest peix de la família del bacallà té un conjunt únic de propietats útils, la principal de les quals és un dels que té més contingut en iode. La carn d’eglefà dietètic és un ingredient d’una gran varietat de plats.

Crítiques de peixos