Per què és útil el fetge de bacallà?

El bacallà és un peix originari de l’Atlàntic Nord. La seva peculiaritat és la seva anatomia única. Com que és un peix molt magre, té un fetge extremadament gras i alt en calories. Els beneficis i els danys del fetge de bacallà depenen de la seva composició, mètode de preparació i consum.

Composició i contingut calòric del fetge de bacallà

El valor nutritiu de 100 g de fetge de bacallà és el següent:

• proteïnes: 4,2%;
• greixos: 65,7%;
• hidrats de carboni: 1,2%.

El contingut calòric del fetge de bacallà per cada 100 grams és de 400 kcal per a un producte natural. Quan el fetge de bacallà es conserva en oli, aquesta xifra s’eleva a 613 kcal.

El principal component útil és l’oli de peix. Aquests són els àcids insaturats del grup Omega-3 que formen part dels greixos.

El producte conté les següents vitamines:

• vitamina K - 110 mg;
• vitamina A - 4,4 mg;
• vitamina D - 0,1 mg.

Omplir el producte amb microelements:

• sodi - 720 mg;
• fòsfor: 230 mg;
• calci: 35 mg;
• coure - 12,5 mg;
• cobalt - 65 mcg.

El contingut d’aigua és aproximadament del 26% de la massa total.

Propietats útils del fetge de bacallà

Els beneficis del fetge de bacallà per a l’organisme radiquen en els efectes complexos dels seus components constitutius. La seva principal propietat beneficiosa rau en l’oli de peix (Omega-3) que conté. Aquest component provoca els següents efectes positius:

• disminució dels nivells de colesterol a la sang;
• reabsorció parcial de plaques ateroscleròtiques ja formades;
• normalització de la pressió;
• enfortiment de les parets dels vasos sanguinis;
• millorar el funcionament del cervell;
• prevenció de la diabetis mellitus;
• enfortiment del sistema immunitari.

Una propietat útil addicional del producte és millorar la visió a causa del contingut de vitamina A.

A més, l’oli de peix en combinació amb monosacàrids que es troben al fetge condueix a la síntesi d’heparina al cos, el benefici de la qual és millorar la coagulació de la sang. En aquest cas, la probabilitat de coàguls de sang es redueix significativament.

Els efectes beneficiosos de les vitamines A i E ajuden a frenar el procés d'envelliment a causa de les seves propietats antioxidants. Això millora el color de la pell i evita l'aparició primerenca de les arrugues. Els aminoàcids ajuden en els processos de regeneració de teixits al cos.

La vitamina D i el calci continguts en el producte tenen un efecte beneficiós sobre la formació del sistema esquelètic en nens. A més, l’avantatge d’aquests elements és que reforcen el sistema ossi ja format. Aquesta propietat fa del fetge de bacallà un component indispensable en la prevenció de l’osteoporosi. Sovint es recomana accelerar la curació de les fractures.

La majoria dels oligoelements beneficiosos que conté el producte (coure, fòsfor, potassi i altres) es troben en un estat fàcilment assimilable per al cos humà.

Per a dones

Tot i l’alt contingut en greixos del producte, sovint es recomana (de forma natural, en dosis acceptables) a les dones que intenten aprimar-se. Els greixos que conté tenen la propietat d’absorbir-se ràpidament i generen una sensació de plenitud al cos. A més, la normalització dels processos metabòlics en el cos femení a causa de l’oli de peix condueix a una reducció significativa de la cel·lulitis.

A més, les propietats del fetge de bacallà seran útils per a les dones durant l’embaràs.

Per als homes

Els homes tradicionalment experimenten més activitat física que les dones, de manera que el cos masculí gasta més energia. Els greixos saludables fàcils de digerir ajudaran a restaurar aquesta energia. A més, una propietat útil del producte és l'enfortiment de l'esquelet masculí a causa del calci.

L’efecte beneficiós de l’oli de peix ajuda a dissoldre el colesterol nociu a la sang i a enfortir les parets dels vasos sanguinis.

A més, l'oli de peix crea condicions favorables per a la síntesi de testosterona, donant suport a les funcions sexuals masculines.

Per a gent gran

El principal problema de les persones majors de 50 anys és que les cèl·lules cerebrals comencen a morir. Malauradament, aquest procés no es pot aturar, però es pot alentir significativament. Els beneficis de l’oli de peix radiquen en la seva capacitat per estimular l’activitat cerebral.

Aquesta propietat s’utilitza com a prevenció de malalties com l’ictus, la demència senil i la malaltia d’Alzheimer.

A més, no us oblideu de l’enfortiment dels ossos, que és especialment important per a un cos gran.

És possible el fetge de bacallà en dones embarassades i en període de lactància

Les propietats beneficioses del fetge de bacallà durant l’embaràs són les següents:

• enfortiment de la immunitat;
• prevenció de l’anèmia;
• prevenció de la trombosi.

La vitamina D que conté permet formar correctament l’esquelet del nadó que no ha nascut.

A més, també serà útil per mantenir l’esquelet de la mare, ja que la deficiència de calci sol ser un problema habitual durant l’embaràs.

Els oligoelements contribuiran a enfortir la immunitat de la futura mare. I la proteïna té la capacitat d’absorbir-se ràpidament i el cos de la mare no gastarà molts recursos en la seva digestió.

Al mateix temps, no s’ha d’oblidar dels perills d’aquest producte. I és que la concentració de moltes substàncies que formen el fetge de bacallà és força elevada. I el seu excés pot tenir un efecte diametralment oposat sobre el fetus; això inclou la inhibició del desenvolupament del sistema nerviós fetal, dels seus sistemes cardiovascular i excretor.

A les mares que donen lactància també se’ls mostra fetge de bacallà, ja que a una edat primerenca la llet materna és pràcticament l’única manera de transferir components Omega-3 al cos del nen.

A quina edat es pot administrar fetge de bacallà a un nen

Els beneficis del fetge de bacallà per als nens són indubtables, tot i que, a causa de diverses característiques, es recomana que els nens l’utilitzin després d’arribar als 2,5 anys. En aquest moment, el cos del nen és capaç de transferir aquesta càrrega al sistema digestiu sense cap conseqüència especial. Tot i això, no es recomana utilitzar-lo en estat pur. La millor manera de fer-ho és combinant el fetge amb verdures, ous o fins i tot pa normal, per exemple, fent sandvitxos.

En alguns casos (per exemple, deficiència de vitamina o un retard en la formació de l’esquelet), fins i tot podeu donar fetge de bacallà a nens menors d’un any, però això només es pot fer després de consultar un pediatre o un metge.

El fetge de bacallà és bo per perdre pes

Tot i l’alt contingut calòric, es recomana el fetge de bacallà per a la pèrdua de pes, ja que contribueix a la saturació ràpida del cos i a la retirada de la fam.Les proteïnes que conté tenen una de les taxes d’absorció més altes, cosa que també contribueix a una ràpida sacietat.

Els greixos insaturats tenen les propietats beneficioses de dissoldre el colesterol i, que és especialment important per a les dones, condueixen a una reducció de la cel·lulitis.

Els beneficis i els danys del fetge de bacallà en conserva

L’aliment en conserva de fetge de bacallà té totes les propietats d’un fetge normal, però hi ha diversos matisos associats a la seva fabricació.

En primer lloc, si la conservació es va dur a terme després de la congelació, el contingut de tots els nutrients del producte és aproximadament la meitat del que no es tracta o es cuina directament al lloc de pesca.

En segon lloc, el fetge en conserva es pot cuinar amb o sense oli afegit. En aquest darrer cas, el seu contingut calòric pràcticament no canvia i, en el cas d’afegir oli, augmenta aproximadament 1,5 vegades mantenint altres propietats al mateix nivell.

Característiques de l’ús del fetge de bacallà en diabetis i gota

A causa del seu baix contingut en sucre, el producte es recomana a persones amb tots dos tipus de diabetis. Les seves propietats beneficioses tindran un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular i reduiran els nivells de colesterol. L'única limitació a l'hora de menjar aquest producte pot ser el seu alt contingut calòric.

Què es pot fer a partir del fetge de bacallà

Tot i que el fetge de bacallà és un subproducte, els nutricionistes el classifiquen com una delícia. Amb ell, podeu cuinar una gran varietat de plats saludables. Es tracta de plats principals, amanides, sopes diverses i fins i tot pastes.

A més, s’inclou en diversos patés, aperitius i cremes.

El fetge funciona bé amb els aliments següents:

• ous de gallina i guatlla;
• amb quasi totes les verdures;
• pèsols;
• alvocat;
• blat de moro;
• olives;
• arròs.

Tarifa diària

La norma diària del fetge de bacallà és de 30 a 40 grams de producte pur.

Possible dany al fetge del bacallà i contraindicacions

El dany al producte es deu als factors següents:

• reaccions al·lèrgiques als mariscs;
• possible alta concentració de sals de metalls pesants;
• alt contingut calòric del propi fetge;
• molt de retinol.

Per tant, l’ús s’ha de limitar a les següents categories de persones:

• obesitat;
• pacients amb hipotensió;
• a pacients amb urolitiasi i colelitiasi;
• persones amb excés de calci o vitamina D.

A més, no s’ha de superar el consum diari del producte perquè les seves propietats beneficioses no es converteixin en danys. Això és especialment cert per a les dones embarassades.

Com triar i emmagatzemar el fetge de bacallà

En la gran majoria dels casos, el fetge de bacallà es pot obtenir exclusivament en forma de conserva. El millor és triar conserves fetes directament al mar, ja que a gran distància del lloc de producció, a causa del transport de matèries primeres en forma congelada, surt aproximadament la meitat de les propietats útils del producte.

S'hauria d'inspeccionar l'embalatge (llauna de conserva) per detectar danys i dents, i també comprovar-ne la inflor. En cas de desviacions de la norma, és millor no comprar aquest banc. També heu de prestar atenció a la vida útil del producte. En sacsejar el pot, no s’ha de sentir cap clic ni gorgoteig.

La vida útil del fetge de bacallà en un pot és de dos anys. Si obriu els aliments enllaunats, la vida útil no és més que un dia.

Conclusió

Els beneficis i els danys del fetge de bacallà depenen directament de la seva qualitat, així com del mètode de consum.Les propietats d’aquest producte poden millorar significativament l’estat del cos i, d’alguna manera, el seu efecte és realment únic. Al mateix temps, no oblideu que la concentració de substàncies actives en ella és força elevada i que s’ha d’utilitzar exclusivament en les dosis correctes.