Com menjar fruita de tamarinde: descripció, beneficis i perjudicis per a la salut, aplicació, com guardar-la, foto

Saber menjar correctament el tamarind és necessari per apreciar el sabor i treure el màxim profit de la fruita. Pertany a la família de les lleguminoses i és l’únic representant del gènere Tamarind. Aquesta fruita és més coneguda com la dàtil índia.

Què és i com és el tamarí fresc?

Els tamarins són mongetes marrons. Creixen en longitud fins a 20 cm, d'amplada - fins a 2-3 cm. Els fruits maduren en arbres del mateix nom, que poden arribar als 20 m d'alçada i als 9 m de diàmetre.

La corona de la planta s’estén, exuberant. Igual que altres arbres que creixen als tròpics, el tamarind és de fulla perenne. Però només fructifiquen un cop a l’any.

Les beines apuntades es formen en gran nombre a les branques dels arbres. Des de dalt, es cobreixen amb una pell fràgil de tonalitat terrosa. Les fruites es cullen de gener a febrer, però en algunes regions arriben a la maduresa a finals de desembre. Una data índia es considera plenament madura quan les mongetes es separen fàcilment de les branques de l’arbre.

El tamarí creix als països tropicals d’Àsia, Amèrica del Sud, Àfrica Oriental, els fruits amb polpa semblen faves llargues

La composició i el contingut calòric del tamarind

La pasta de dàtils de l’Índia és alta en fibra i hidrats de carboni. Contingut calòric per cada 100 grams - 239 kcal. Inclou:

• 2,8 g de proteïna;
• 0,6 g de greix;
• 57,4 g d’hidrats de carboni;
• 5,1 g de fibra dietètica;
• 2,7 g de cendra.

La polpa de la fruita conté àcids grassos insaturats, mono i disacàrids. El tamarind és una font de moltes vitamines. Les mongetes contenen:

• vitamines A, C, E, K, PP, grup B (tiamina, piridoxina, colina, riboflavina, àcids fòlics, nicotínics i pantotènics);
• Beta carotè.

Quan s’utilitza tamarind, els minerals entren al cos:

• seleni;
• coure;
• zinc;
• ferro;
• fòsfor;
• potassi;
• magnesi;
• sodi;
• calci.

Totes les vitamines i els elements són necessaris per a la normalització del cos. La colina, per exemple, participa en processos metabòlics. Sense àcid nicotínic, es dificulta el procés d’assimilació de fòsfor, calci i magnesi. També conté àcids làctics, tartàrics i hidroxicítrics de tamarinde.

Com té gust i aspecte el tamarinde

Els fruits de les dàtils índies semblen beines allargades de cacauet. La pell de tamarinde és ferma, uniforme, lleugerament tosca. A sota hi ha una carn elàstica. En coherència, és similar als dolços orientals: baklava o churchkhela.

El tamarind verd té una carn àcida. S'utilitza en la preparació de plats picants. Quan madura, la polpa adquireix un agradable sabor afruitat agredolç. En comparació amb les dates habituals, el tamarind és més àcid. En tallar la fruita, de seguida es nota un aroma dolç.

El color de la polpa madura és la xocolata, amb una tonalitat vermella.Des de l’interior s’uneix a la pell mitjançant processos filamentosos.

Hi ha ossos durs a la polpa del fruit del tamarinde; exteriorment s’assemblen a petites pedres llises de color marró fosc. Cada fruit conté 5-7 llavors. Els ossos, la pell i els processos filamentosos no són comestibles.

La polpa agredolça de les dàtils índies té gust a moltes com les prunes, albercocs secs o melmelada de prunes i pomes

Per què és útil el tamarinde?

Els fruits de la data índia saturen el cos humà amb les vitamines i minerals necessaris. Tenen les accions següents:

• bactericida;
• antiinflamatori;
• antioxidant;
• astringent;
• hemostàtic;
• immunostimulant;
• laxant.

El tamarind s’utilitza com a mitjà per normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal i reduir la formació de gasos. En la medicina popular dels països de l’est, les fruites s’utilitzen per tractar malalties del sistema digestiu. Les substàncies contingudes a les dates índies normalitzen l'estat del tracte gastrointestinal, afavoreixen l'eliminació de toxines i toxines.

Les propietats beneficioses del tamarind es deuen a la seva composició:

• la vitamina B4 (colina) participa en el metabolisme i és necessària per al bon funcionament del cervell, els ronyons i el fetge;
• l'àcid ascòrbic i el tocoferol actuen com a antioxidants, ajuden a fer front a l'augment de l'estrès mental i físic, eliminant el cos dels radicals lliures;
• Les vitamines del grup B eviten el desenvolupament de trastorns nerviosos;
• el potassi garanteix el funcionament normal del cor, els vasos sanguinis, els músculs;
• el fòsfor i el calci són els responsables de l’estructura i la densitat del teixit ossi;
• el magnesi participa en el metabolisme, regula la temperatura corporal;
• El sodi és necessari per normalitzar l’equilibri aigua-sal.

Es recomana incloure fruites a la dieta per a persones de totes les edats. No només són útils els fruits, sinó també altres parts de la planta. S'utilitzen per a la preparació d'infusions, decoccions.

Per a dones

La polpa de la cita índia és bona per a la salut de les dones. Es recomana menjar tamarinde per als trastorns hormonals. S’aconsella a pacients amb infertilitat. La inclusió de fruites a la dieta ajuda a prevenir l’anèmia o a normalitzar l’estat amb una lleugera disminució de l’hemoglobina a la sang.

A més, l’ús de fruites ajuda a augmentar la sensibilitat de les zones erògenes. Es considera una afrodisíaca femenina. Sota la influència de les substàncies que conté, es potencia el desig sexual.

El tamarinde no està contraindicat durant l’embaràs. Però no n’heu d’abusar.

Les dates índies per a dones es poden incloure en la dieta en petites quantitats, tenen un efecte beneficiós sobre les hormones i augmenten la libido

Per als homes

Els homes haurien de prestar atenció a la data índia, com a fruit que normalitza el treball del cor, dels vasos sanguinis i afavoreix l’eliminació del colesterol "dolent". La sal de potassi àcid inclosa en la composició té un efecte diurètic i laxant, gràcies a això és possible normalitzar la pressió arterial.

Els beneficis del tamarinde per als homes no es limiten als efectes positius sobre el cor i els vasos sanguinis. Les substàncies que componen els fruits normalitzen el funcionament dels òrgans del sistema genitourinari i augmenten el desig sexual.

En perdre pes

El tamarind conté una gran quantitat de fibra. Contribueix a l’aparició d’una sensació de plenitud, disminució de la gana. Els polifenols, els flavonoides i els hidroxiàcids tenen un efecte similar.

L’àcid hidroxicítric, que forma part de la polpa, és un cremador de greixos. Bloqueja la transició de la glucosa en greix corporal quan entra al cos. Aquest efecte s’aconsegueix mitjançant la inhibició de l’amilasa.

Mengen tamarind per perdre pes com a mitjà que millora la digestió i té un efecte laxant. També accelera la descomposició dels greixos i normalitza l’absorció de nutrients.

Com menjar fruita crua de tamarinde

El tamarinde es consumeix fresc. Però podeu utilitzar fruites per fer postres, salses, aperitius, begudes.

Per tastar la fruita, heu de treure la polpa de la pela. Per fer-ho, la closca exterior es talla longitudinalment amb un ganivet normal i es divideix en 2 parts. Després d'això, la polpa és fàcil d'eliminar. Abans d’utilitzar-se, s’aconsella eliminar els processos filamentosos i les llavors.

És possible el tamarinde per als nens

Es permet incloure les dates índies a la dieta dels nens. Tenen efectes immunostimuladors, antimicrobians i antihelmíntics sobre el cos. També s’administra a nens que pateixen restrenyiment i altres trastorns digestius. Funciona com un laxant suau i ajuda a netejar el cos.

Per als nadons que viuen en regions on creix tamarinde, s’afegeixen fruites a la dieta des de ben petites. Per als nens per als quals aquesta fruita és exòtica, és millor incloure-la a la dieta no abans dels 7-8 anys. Les dates índies s’han d’afegir al menú amb precaució, observant la reacció del cos. Poden desencadenar el desenvolupament d’al·lèrgies.

Menja ossos de tamarinde

Les llavors de dàtil de l’Índia es consideren comestibles, de manera que es recomana extreure-les de la polpa. Però no els heu de llençar. Els ossos de tamarinde s’utilitzen en cosmetologia. Fan una decocció per a ús extern. Hidrata la pell i afavoreix el seu rejoveniment.

Les llavors de tamarinde no es poden menjar, però es poden plantar per cultivar dàtils indis a casa

L’ús del tamarinde a la cuina

Les dàtils índies no només es mengen fresques, sinó que també s’utilitzen per cuinar. A base del tamarind fan:

• Postres;
• salses;
• pastes;
• caramels;
• melmelades;
• begudes;
• amanides.

Per als plats dolços, calen fruites madures. S'utilitzen per afegir un sabor dolç i agredolç a les postres o al forn.

Les fruites no madures s’utilitzen per preparar salses per a carn, peix i verdures. S'afegeixen als amaniments per a amanides i sopes. Per fer una popular salsa de tamarinde per a peixos i mariscs, seguiu aquesta descripció:

• els pebrots, els alls, les cebes i el gingebre s’han de fregir en oli d’oliva durant 3-4 minuts;
• després de l’aparició de l’olor, afegiu-hi la polpa picada del dàtil indi sense fibres i llavors dures;
• mantingueu la barreja a foc lent durant 2-3 minuts perquè el tamarind quedi saturat d’aromes;
• aboqueu-hi 1 cullerada. Peix tailandès i 1 culleradeta. salsa d’ostres, aigua;
• sal, afegir el sucre.

La salsa ha de tenir un gust picant, dolç i picant. La seva densitat s’ajusta afegint aigua. Es poden abocar sobre peixos o mariscs preparats.

Es recomana a les dones embarassades que consumeixin plats de tamarinde en quantitats limitades. Les substàncies que conté la fruita poden provocar malestar digestiu o provocar l’obertura d’un sagnat.

Tamarind en cosmetologia

Als països de l’est, els procediments de SPA són populars en els quals s’utilitza la pasta de dàtils de l’Índia. Hidrata la pell i la nodreix de nutrients. A partir de l’extracte de fruita s’elaboren locions netejadores. L’aigua de tamarinde s’utilitza en molts salons SPA orientals com a tònic i hidratant per a la pell.

A casa, es poden fer màscares facials a partir de la pasta de dàtils de l’Índia. Els àcids orgànics inclosos en la seva composició redueixen la gravetat dels processos inflamatoris a la pell, contribueixen a la regeneració de l’epidermis, la renovació cel·lular i l’eliminació de toxines.

A base de la pell i la polpa de les fruites del tamarí, es fan matolls, pells, neteixen la pell, les fan més elàstiques, suaus

Contraindicacions

No tothom pot incloure les dàtils índies a la seva dieta. Els beneficis per a la salut i els danys del tamarind s’han d’avaluar abans de l’ús Les persones que:

• diabetis;
• exacerbació de malalties del tracte digestiu;
• diarrea;
• al·lèrgia.

A causa del seu alt contingut en carbohidrats, menjar tamarind pot provocar un augment dels nivells de glucosa en sang. En els pacients amb gastritis, malalties erosives i ulceroses del sistema digestiu, els àcids de la fruita empitjoraran l’estat. Amb la diarrea, està contraindicada la inclusió a la dieta d’aliments que tinguin un efecte laxant. Això pot provocar deshidratació.

Aquesta no és una llista completa de contraindicacions per a l’ús de tamarinde. No es recomana als pacients que prenen anticoagulants. Les substàncies que conté la fruita aprimen la sang. Aquesta combinació pot conduir a l'obertura del sagnat.

Com triar i emmagatzemar tamarinde

Quan vulgueu comprar tamarinde fresc, cal parar atenció a les fruites amb una pell uniforme i dura i sense danys visibles. L’aparició d’arrugues indica que la fruita es fa malbé.

La fruita té una vida útil curta. Els fesols madurs i sense pelar poden seure a la nevera durant aproximadament 1 a 2 setmanes. A temperatura ambient, començaran a deteriorar-se al cap de 2-3 dies. Podeu augmentar la vida útil emmagatzemant la fruita al congelador.

Conclusió

Aprendre a menjar tamarind correctament és fàcil. El fruit s’ha de pelar, retirar-se de les fibres dures i de les llavors. La polpa es pot menjar fresca o afegir-se a diversos plats. Tot i els beneficis de les fruites, és aconsellable incloure-les a la dieta en petites quantitats.

Ressenyes de Tamarind