Мацрурус: користи и штета, како кувати

Благодати и штете хокија тренутно су добро познате само уском кругу стручњака, јер ова риба и даље тражи своје поклонике. Његова популарност није велика, међутим, сваким даном је све више и више људи који су је уверили да је, с већином позитивних својстава бакалара, много укуснији.

Хоки (Макрурус): шта је ова риба

Мацрурус је риба из породице бакалара која је распрострањена готово свуда. Може се наћи у свим океанима, осим у врло северним регионима. Карактеристична карактеристика гренадијера или хокија је његово дугачко тело с витким репом.

Риба живи на дубини до 2 км, и, ипак, је предмет риболова. Тежина рибе не прелази 4 кг, а величина не досеже више од 100 цм. Крљушти гренадијера су мале, али врло оштре и способне да повреде потенцијалне непријатеље рибе. Укупно постоји 5 врста гренадијера, у зависности од његовог станишта. Спољне разлике код ових врста су безначајне.

Састав меса Хоки

100 г рибе садржи:

Витамини:

• А и РЕ - 30 мцг;
• Б1 - 0,17 мг;
• Б2 - 0,13 мг;
• Б6 - 0,1 мг;
• Б9 - 4,8 мцг;
• Ц - 1,7 мг;

Микроелементи:

• калијум - 300 мг;
• калцијум - 30 мг;
• магнезијум - 35 мг;
• фосфор - 150 мг;
• гвожђе - 0,63 мг;
• јод - 0,050 мг;
• кобалт - 0,02 мг;
• манган - 0,05 мг;
• хром - 0,055 мг.

Витаминско-минерални састав типичан је за већину бакалара и готово у потпуности понавља састав ослића. Али постоје и неке посебности. Конкретно, 100 г коки садржи дневну дозу хрома и две дневне дозе кобалта и таквих есенцијалних аминокиселина:

• лизин - 1710 мг;
• леуцин - 1070 мг;
• аргинин - 980 мг.

Као и сви чланови породице, месо гренадије садржи 230 мг омега-3 масних киселина, што је за око 30% више од бакалара.

Садржај калорија и хранљива вредност хокија

Садржај калорија гренадијера на 100 грама одређује се начином на који је припремљен. То је представљено у табели:

Нутритивна вредност хокија подсећа на састав готово свих Тресковикх:

• протеини - 13,2%;
• масти - 0,8%.

У риби нема угљених хидрата.

Корисна својства гренадијера

Мацрурус је диван по томе што има комплетан сет свих витамина „бакалар“, елемената у траговима и масних киселина. Али, за разлику од већине осталих чланова породице, његово месо има одличне гастрономске квалитете. Са задовољством се једе у разним јелима.

Благодати гренадијера за људско тело су вишеструке и објашњавају се супстанцама које су у њему садржане.

Јод у риби помаже у регулацији метаболизма и убрзава хемијске реакције. Овај елемент је посебно користан за пацијенте са поремећајима штитне жлезде.

Корисна својства меса због присуства фосфора и калцијума у ​​риби омогућавају одржавање коштаног ткива у нормалном стању. Овај елемент ће бити посебно користан за децу и труднице, којима њихово тело стално недостаје.

Захваљујући гвожђу садржаном у месу, побољшава се састав крви и његова способност да преноси кисеоник кроз тело.Гвожђе се такође користи за повећање нивоа хемоглобина у крви. Присуство овог елемента у исхрани избегава анемију.

Витамин А и неки витамини Б су снажни антиоксиданти. Њихова позитивна својства леже у спречавању старења тела. Они су изврсно средство за превенцију рака.

И, наравно, не заборавите на једну од најважнијих компоненти хокија - незасићене Омега-3 киселине. Комплексни ефекат ове групе киселина утиче на готово све системе тела - од нормализације процеса метаболизма масти до побољшања функционисања мозга. Од бакалара, можда само вахња садржи више ових корисних киселина од соколова.

Једнако важно корисно својство гренадијера је низак садржај калорија у његовом филеу. Као резултат, захваљујући изврсном укусу гренадијера, добија се одличан дијететски производ, богат многим корисним супстанцама.

Да ли је могуће да труднице и дојиље имају хокс

Ова риба је веома „лагана“ за тело и добро је апсорбује. Садржи све супстанце неопходне за труднице: јод, гвожђе и фосфор. Због тога се топло препоручује додавање у исхрану трудница.

Поред тога, пошто се препоручује употреба рибљег уља (управо Омега-3) чак и током интраутериног развоја, рибу треба увести у исхрану будуће мајке што је раније могуће.

Недостатак ових киселина у фетусу има озбиљне негативне последице. Фетус може развити респираторну инсуфицијенцију и менталну ретардацију. У неким случајевима, са недостатком ових киселина, бележи се оштећење вида.

Да ли је хоки риба добра за децу

Телу које расте расту полинезасићене киселине, калцијум, фосфор и гвожђе. Због тога се препоручује да се гренадир што пре уведе у исхрану деце. С друге стране, својства рибе моћи ће се манифестовати само са мање или више формираним дигестивним системом детета.

Због тога је препоручљиво започети прво храњење рибе најраније од 11-12 месеци.

Случајеви индивидуалне нетолеранције или алергије код ове рибе су изузетно ретки. Међутим, ако дете има интолеранцију на морске плодове, до његовог уноса треба доћи након консултација са педијатром или лекаром.

Како кувати хокеи рибу

Захваљујући изврсном укусу, ова риба се може кувати у било ком облику: кувана, печена, пржена итд. Готово је немогуће покварити њен укус.

Месо гренадира има неколико посебних својстава:

• препоручује се обрада са минималном количином течности, јер је већ прилично воденаст;
• време за пржење рибе је врло кратко, тако да је не би требало пећи док се не запече;
• пожељно је да се не користи филе у чистом облику, већ да се од њега прави млевено месо; након механичке обраде, укус филета ће се само побољшати.

Једе се и рибља икра. По изгледу и укусу врло је сличан кавијару лососа, а припрема се на исти начин.

Да би то учинили, 1 кг рибе је пола сата прекривено мешавином соли и шећера. Кавијар се меша сваких 5 минута. Затим се ставља у фрижидер на 12 сати. Састав смеше за сољење: 60 г соли и 25 г шећера.

Штета соколова и контраиндикације

Дијетално Хоки месо не штети. Алергије су изузетно ретке. Контраиндикације укључују индивидуалну нетолеранцију за морске плодове.

Како правилно одабрати и чувати хоке

Једно од својстава рибе је способност да издржи било који топлотни третман. Загревање и замрзавање ни на који начин не утичу на корисна својства рибе, јер оне не смањују количину витамина у њој. Због тога можете сигурно купити смрзнути кхоки у продавницама.

Риба се продаје у облику филета без главе и крљушти. Током селекције вреди узети узорке са танким слојем (не више од 1 мм) прозирног леда. Ако је лед бел или дебљи, постоји велика вероватноћа поновног смрзавања. Одмрзнуто месо добро очуваног хокија својом чврстоћом и изгледом подсећа на месо шкампи.

Закључак

Ширењем асортимана супермаркета, користи и штете хокија постепено постају јасне становништву. Благотворна својства ове дијететске рибе помажу особи да обнови равнотежу масти у телу и убрзава метаболизам. Рибље уље у облику омега-3 киселина и широк спектар витаминских и минералних ефеката такође ће бити корисни за тело. Макроурус је сама по себи укусна и нискокалорична храна. Могу га користити они који мршаве и дијабетичари без икаквих последица.

Прегледи рибе