Зашто је риба вахња корисна?

Предности и штетности вахње одавно су познате. Ова важна комерцијална риба из породице бакалара веома је популарна међу становницима Северне Америке и Европе - то је трећи највећи улов након бакалара и милода. Ова популарност није само због укуса рибе, већ и његових корисних својстава.

Каква је ово риба

Хаддоцк је риба породице Трескови. Живи у северном Атлантском океану и у неким морима Арктика. Просечна дужина рибе је око 60 цм, а тежина око 3 кг. Карактеристика рибе су пруге на боковима, које иду од врха главе до средине репа.

Састав хаддока

Састав укључује следеће витамине (на 100 г тежине):

• витамин ПП - 6 мг;
• витамин Ц - 0,8 мг;
• витамин Е - 0,3 мг;
• витамин Б2 - 0,3 мг.

Поред тога, риба садржи ретинол (10 мцг) и ниацин (до 3 мг).

Састав елемената у траговима од 100 г вахње је следећи:

• фосфор - 180 мг;
• калијум - 300 мг;
• магнезијум - 35 мг;
• јод - 150 мцг (у потпуности покрива дневну стопу, максималну концентрацију међу свим рибама);
• хром - 55 мцг (10% више од дневне вредности);
• кобалт - 20 мцг (двострука дневна стопа);
• бакар - 230 мцг;
• флуор - 500 мцг.

Састав производа у траговима је веома занимљив: с релативном оскудицом готово свих компоненти, три од њих у потпуности покривају дневне потребе тела.

Калорија хаддоцк

Нутритивна вредност производа је:

• протеини - 17%;
• масти - 0,5%.

Међу масти постоје масне киселине група Омега-3 (до 260 мг) и Омега-6 (до 12 мг).

Угљених хидрата практично нема. Проценат воде у месу је око 80%.

Садржај калорија вахње на 100 г зависи од начина кувања рибе:

Благотворна својства вахње

Благодати вахње за тело су ван сваке сумње. Богат је протеинима, са релативно мало масти. Међутим, ова масноћа, коју углавном представљају полинезасићене омега-3 киселине, благотворно делује на кардиоваскуларни систем, делује противупално и користи се у превенцији карцинома.

Те масти имају својство снижавања нивоа холестерола у крви и поспешивања нормалног стварања фетуса код трудница.

Микроелементи садржани у риби (калцијум, магнезијум и флуор) имају сложен ефекат јачања на коштани систем тела, пре свега на зубе. Поред тога, магнезијум је укључен у регулацију крвног притиска, а фосфор благотворно делује на функционисање система за излучивање.

Корисна својства витамина Б су побољшање хематопоетске функције, обнављање ћелија коже и смањење стреса.

Калијум благотворно делује на функционисање срчаног мишића, а јод, чији је садржај у вахњи највећи међу свим рибама, незаменљив је елемент за функционисање штитне жлезде и одржавање нормалног имунитета уопште.

Да ли је вахња добра за труднице и дојиље?

Због садржаја полиненасићених масти, а посебно јода, вахња се топло препоручује трудницама, јер је готово незаменљив извор ових елемената како у телу мајке, тако и у детету.

Ове супстанце можете, наравно, увести у тело уз помоћ других производа, али месо пикца је најоптималније за ту сврху, јер је штета од његове употребе за ову групу минимална.

Хаддоцк током дојења препоручују лекари, јер је ово можда једини начин без последица да детету пренесе потребну количину јода да формира свој имунитет.

Могу ли да дам пикаљ детету

Као и сви плодови мора, и деци се препоручује јести вахњу у доби од три године. Месо омогућава дететовом телу да формира коштани и имуни систем. Ако дете стално једе пиканце, неће морати да уноси рибље уље у тело на било који други начин (на пример, лековима).

Хаддоцк погодности за старије особе

Старије особе често имају проблема са моторичким апаратима. Овде ће увођење ове рибе у њихову исхрану бити веома корисно, јер ће Омега-3 полинезасићене масти помоћи у јачању функција зглобова и делимично ублажавању болова код артрозе и артритиса.

Јести пикант за губитак тежине

Нискокалорични садржај куване вахње са високим садржајем протеина омогућава јој да се препоручује за исхрану људи који мршаве.

Дијетална риба има способност да раствори вишак холестерола у крви и ојача кардиоваскуларни систем.

Природно, не говоримо ни о каквој моно-дијети, када су у исхрану укључени само протеини „рибе“, јер вахња нема читав спектар потребних супстанци. Међутим, он обавља функцију пуњења тела неким од њих (на пример, јодом и кобалтом) у потпуности, а нема потребе да их узима из других прехрамбених производа.

Како направити укусну хаддоцк

Риба се добро слаже са поврћем, сиром, маслинама, цитрусним воћем. Често се користи са зачинским биљем и разним зачинима. Дозвољена је комбинација са другим плодовима мора, посебно шкољкама.

Међутим, постоје изузеци. На пример, не слаже се са младим кромпиром и махунаркама.

Неколико стотина јела припрема се од рибе на различите начине. Риба је нискокалорична, стога се најчешће пржи или пече (осим дијететских оброка). Дозвољено је кување рибе у сувом белом вину.

Хаддоцк штету

Штета ове рибе првенствено је повезана са могућим алергијским реакцијама на морске плодове. Скуп њихових симптома је стандардни: од осипа и свраба, до повраћања и поремећаја нервног система. Поред тога, ове алергије могу погоршати хроничне болести, чак и оне у ремисији.

Још једна потенцијална опасност од рибе је способност вахње да у свом месу и јетри акумулира соли тешких метала, посебно живе. Према томе, рибу треба купити само ако постоји поверење у висок квалитет производа. Продавац је дужан да га на захтев купца упозна са резултатима ветеринарског прегледа рибе на присуство тешких метала у њој.

Што је здравије: вахња или бакалар

Питање шта је корисније, вагон или бакалар, није сасвим тачно. Сродне су рибе са готово истим својствима. А ако је садржај истог јода или кобалта у месу бакалара отприлике исти као у вахњи (у ствари нешто мање), онда је месо бакалара знатно инфериорно у омега-3 масним киселинама (170 мг насупрот 260).

С друге стране, у јетра бакалара садржај омега-3 је неколико пута већи. И мада је јетра нуспроизвод, ову чињеницу такође треба узети у обзир приликом анализе корисности рибе.

Садржај калорија у риби је приближно једнак (69 кцал за бакалар и 71 за вахњу).

Коме је контраиндикована хаддоцк

Главна контраиндикација за месо вахње повезана је са алергијама на морске плодове. Месо садржи релативно мало благих алергена, па су алергије ретке.

Још ређе су контраиндикације за индивидуалну нетолеранцију овог меса, али такви случајеви нису само изузетно ретки, већ јединствени.

Како одабрати и чувати пикант

Тело рибе треба да буде нетакнуто, без удубљења. Нема замућења очију. Шкрге су чврсте, а месо око њих без облака. Пераје би требало да изгледају суво - ово је знак поновљеног замрзавања.

Такође не сме бити непријатног мириса. Сви савршено добро знају како мирише триметиламин који се лучи труљењем рибе.

Чување рибе је једноставан поступак. То је најбоље учинити у замрзивачу. Међутим, ако се риба одмрзне, поновно замрзавање је веома непожељно, јер су корисна својства рибе знатно смањена. Једном отопљена, риба се може чувати у фрижидеру до 12 сати.

Закључак

Благодати и штетности хаддока настају због његовог састава и начина живота. Ова риба из породице Цод има јединствени скуп корисних својстава, од којих је главно један од највећих садржаја јода међу рибама. Дијетално месо од вахње састојак је широког спектра јела.

Прегледи рибе