Зашто је јетра бакалара корисна?

Бакалар је риба пореклом из северног Атлантика. Његова посебност је јединствена анатомија. Будући да је врло витка риба, има изузетно масну и високо калоричну јетру. Благодати и штета јетре бакалара зависе од њеног састава, начина припреме и конзумације.

Састав и садржај калорија јетре бакалара

Нутритивна вредност 100 г јетре бакалара је следећа:

• протеини - 4,2%;
• масти - 65,7%;
• угљени хидрати - 1,2%.

Садржај калорија јетре бакалара на 100 грама је 400 кцал за природни производ. Када се јетра бакалара сачува у уљу, ова цифра расте на 613 кцал.

Главна корисна компонента је рибље уље. То су незасићене киселине из групе Омега-3 које су део масти.

Производ садржи следеће витамине:

• витамин К - 110 мг;
• витамин А - 4,4 мг;
• витамин Д - 0,1 мг.

Пуњење производа микроелементима:

• натријум - 720 мг;
• фосфор - 230 мг;
• калцијум - 35 мг;
• бакар - 12,5 мг;
• кобалт - 65 мцг.

Садржај воде је приближно 26% укупне масе.

Корисна својства јетре бакалара

Предности јетре бакалара за тело леже у сложеним ефектима његових саставних компонената. Његова главна корисна својства лежи у рибљем уљу (Омега-3) које садржи. Ова компонента узрокује следеће позитивне ефекте:

• смањење нивоа холестерола у крви;
• делимична ресорпција већ формираних атеросклеротичних плакова;
• нормализација притиска;
• јачање зидова крвних судова;
• побољшање функционисања мозга;
• превенција дијабетес мелитуса;
• јачање имунолошког система.

Додатно корисно својство производа је побољшање вида због садржаја витамина А.

Поред тога, рибље уље у комбинацији са моносахаридима садржаним у јетри доводи до синтезе хепарина у телу, чија је корист побољшање згрушавања крви. У овом случају, вероватноћа настанка крвних угрушака је значајно смањена.

Благотворни ефекти витамина А и Е помажу успоравању процеса старења због својих антиоксидативних својстава. Ово побољшава боју коже и спречава рано појављивање бора. Аминокиселине помажу у регенерацији телесних ткива.

Витамин Д и калцијум садржани у производу имају благотворно дејство на формирање коштаног система код деце. Поред тога, благодати ових елемената су у томе што јачају већ формирани скелетни систем. Ова особина чини јетру бакалара незаменљивом компонентом у превенцији остеопорозе. Често се препоручује убрзање зарастања прелома.

Већина корисних елемената у траговима садржаних у производу (бакар, фосфор, калијум и други) су у стању које се лако асимилише за људско тело.

За жене

Упркос високом садржају масти у производу, често се препоручује (наравно, у прихватљивим дозама) женама које покушавају да смршају. Масти садржане у њему имају својство да се брзо апсорбују и стварају осећај ситости у телу. Поред тога, нормализација метаболичких процеса у женском телу због рибљег уља доводи до значајног смањења целулита.

Такође, својства јетре бакалара биће корисна женама током трудноће.

За мушкарце

Мушкарци традиционално доживљавају више физичке активности од жена, па мушко тело троши више енергије. Пробављиве здраве масти помоћи ће да се обнови ова енергија. Поред тога, корисно својство производа је јачање мушког скелета због калцијума.

Благотворно дејство рибљег уља помаже растварању штетног холестерола у крви и јачању зидова крвних судова.

Такође, рибље уље ствара повољне услове за синтезу тестостерона, подржавајући тако мушке полне функције.

За старије особе

Главни проблем код људи старијих од 50 година је што мождане ћелије почињу да одумиру. Нажалост, овај процес се не може зауставити, али се може знатно успорити. Благодати рибљег уља леже у његовој способности да стимулише мождане активности.

Ова особина се користи као превенција болести попут можданог удара, сенилне деменције, Алцхајмерове болести.

Такође, не заборавите на јачање костију, што је посебно важно за старије тело.

Да ли је јетра бакалара могућа за труднице и дојиље

Корисна својства јетре бакалара током трудноће укључују следеће:

• јачање имунитета;
• спречавање анемије;
• спречавање тромбозе.

Садржани витамин Д омогућава вам правилно формирање костура нерођене бебе.

Поред тога, биће корисно и за одржавање мајчиног скелета, јер је недостатак калцијума обично чест проблем током трудноће.

Елементи у траговима ће помоћи у јачању имунитета будуће мајке. А протеин има способност да се брзо апсорбује, а мајчино тело неће трошити много ресурса на своју варење.

У исто време, не треба заборавити на опасности овог производа. Чињеница је да је концентрација многих супстанци које чине јетру бакалара прилично висока. А њихов вишак може имати дијаметрално супротан ефекат на фетус - то укључује инхибицију развоја феталног нервног система, његових кардиоваскуларних и екскреторних система.

Мајкама које доје такође је приказана јетра бакалара, јер је у раном узрасту мајчино млеко практично једини начин преноса компонената Омега-3 у тело детета.

У којој доби се дете може дати јетра бакалара

Предности јетре бакалара за децу су несумњиве, међутим, због низа карактеристика, деци се препоручује да је користе након навршених 2,5 године старости. До овог тренутка, дететово тело је у стању да толерише такво оптерећење на дигестивни систем без икаквих посебних последица. Али чак и тако, не препоручује се употреба у чистом облику. Најбољи начин за то је комбинација јетре са поврћем, јајима или чак обичним хлебом, на пример, прављење сендвича.

У неким случајевима (на пример, недостатак витамина или заостајање у формирању скелета) чак можете дати јетру бакалара деци млађој од годину дана, али то се може учинити само након консултација са педијатром или лекаром.

Да ли је јетра бакалара добра за мршављење

Упркос високом садржају калорија, јетра бакалара препоручује се за мршављење, јер доприноси брзом засићењу тела и повлачењу глади.Протеини садржани у њему имају једну од највиших стопа апсорпције, што такође доприноси брзом ситости.

Незасићене масти имају благотворна својства растварања холестерола и, што је посебно важно за жене, доводе до смањења целулита.

Предности и штете конзервиране јетре бакалара

Конзервирана храна од јетре бакалара има сва својства уобичајене јетре, али постоји низ нијанси повезаних с њиховом производњом.

Прво, ако је конзервирање извршено након смрзавања, садржај свих хранљивих састојака у производу је приближно два пута мањи него у необрађеним или припремљеним директно на месту риболова.

Друго, конзервирана јетра може се кувати са додатком уља или без њега. У последњем случају, његов калоријски садржај се практично не мења, а у случају додавања уља повећава се за око 1,5 пута, задржавајући на истом нивоу остала својства.

Карактеристике употребе јетре бакалара код дијабетеса и гихта

Због малог садржаја шећера, производ се препоручује особама са обе врсте дијабетеса. Његова корисна својства позитивно ће утицати на кардиоваскуларни систем и смањити ниво холестерола. Једино ограничење приликом једења овог производа може бити висок садржај калорија.

Шта се може направити од јетре бакалара

Упркос чињеници да је јетра бакалара нуспроизвод, нутриционисти је класификују као деликатесу. Помоћу ње можете да кувате широк спектар здравих јела. То су главна јела, салате, разне супе, па чак и пецива.

Поред тога, може се наћи у разним паштетама, грицкалицама и кремама.

Јетра добро функционише са следећом храном:

• пилећа и препеличја јаја;
• са скоро свим поврћем;
• грашак;
• авокадо;
• кукуруз;
• маслине;
• пиринач.

Дневни курс

Дневна норма јетре бакалара је од 30 до 40 грама чистог производа.

Могућа штета за јетру бакалара и контраиндикације

Штета за производ настаје због следећих фактора:

• алергијске реакције на морске плодове;
• могућа висока концентрација соли тешких метала;
• висок садржај калорија у самој јетри;
• пуно ретинола.

Због тога се употреба мора ограничити на следеће категорије људи:

• гојазни;
• пацијенти са хипотензијом;
• пацијентима са уролитијазом и холелитијазом;
• људи са вишком калцијума или витамина Д.

Поред тога, не треба прекорачити дневну потрошњу производа, тако да се његова корисна својства не претворе у штету. Ово се посебно односи на труднице.

Како одабрати и чувати јетру бакалара

У великој већини случајева јетра бакалара може се добити искључиво у конзервираном облику. Најбоље је да изаберете конзервирану храну направљену директно у мору, јер на великој удаљености од места производње, због транспорта сировина у смрзнутом облику, отприлике половина корисних својстава производа оставља.

На амбалажи (лименци) треба прегледати оштећења и удубљења, а такође проверити да ли има отока. За било каква одступања од норме, боље је не купити ову банку. Такође треба обратити пажњу на рок трајања производа. При протресању тегле не сме се чути шкљоцање или клокотање.

Рок употребе јетре бакалара у тегли је две године. Ако отворите конзервирану храну, тада рок трајања није дужи од једног дана.

Закључак

Благодати и штета јетре бакалара директно зависе од њеног квалитета, као и начина конзумирања.Особине овог производа могу значајно побољшати стање тела и на неки начин је његов ефекат заиста јединствен. Истовремено, не заборавите да је концентрација активних супстанци у њему прилично висока и треба је користити искључиво у тачним дозама.