Како су пилећа срца корисна за тело?

Срце је најмањи нуспроизвод пилетине. Упркос тежини од 30 грама, има високу хранљиву вредност како би осигурао здрав људски живот. Користи и штета пилећих срца забрињавају многе, што је повезано са споровима о хранљивој вредности производа и опасним технологијама за узгој живине. Погледајмо изблиза.

Хемијски састав пилећег срца

Пилећа срца су веома добар извор протеина (до 21 г / 100 г), витамина Б (ниацин, ПП - до 50% и рибофлавина Б2 - до 60% препоручене дневне потребе - РДА), цинка и гвожђа (25 и 31% РДА , респективно), као и кобалта, бакра и фосфора (102, 31 и 22% РДИ).

Тако мала порција пилећих срца може покрити човекову дневну потребу за овим хранљивим састојцима.

Пилеће срце садржи лизин који побољшава синтезу ензима и хормона, а поред тога има снажно антивирусно дејство. Стога су срца индицирана за употребу током периода рехабилитације након вирусних инфекција и прехладе.

Нутритивна вредност и садржај калорија у пилећим срцима (на 100 г)

Благодати пилећег срца за тело

Комбинација нискокалоричног садржаја - 160 калорија на 100 грама - и високе хранљиве вредности игра улогу у препорукама дијететичара да се један оброк овог производа уврсти у недељну исхрану.

Пилећа срца садрже много витамина и минерала који су корисни за људско тело.

Дакле, бакар и гвожђе су укључени у производњу ендорфина и хемоглобина, одржавају еластичност влакана.

Висок садржај кобалта у 100 г пилећих срца, који покрива дневну норму (120%), има важне индикације за анемију, дијабетес и смањен имунитет, јер овај елемент у траговима, заједно са гвожђем и бакром, помаже у стварању црвених крвних зрнаца у коштаној сржи, стимулише регенерацију ћелија. Штавише, учествује у синтези протеина и преносу наследних информација.

Цинк је састојак више од 300 ензима, учествује у синтези и равнотежи протеина, масти, угљених хидрата

Фосфор је важан за минерализацију тела, раст костију и зуба и укључен је у процес деобе ћелија и метаболизма.

Магнезијум садржан у пилећим срцима има стабилизујући ефекат на кардиоваскуларни и ендокрини систем, благотворно делује на својства мозга, а такође помаже у уклањању токсичних супстанци.

Калијум је укључен у одржавање равнотеже воде, потребне количине соли, алкалија, киселина, побољшава срчану покретљивост и активност мозга, повећавајући проток примљеног кисеоника. Такође смањује ризик од алергијских реакција и смањује оток.

Натријум у нуспроизводу активно учествује у нормализацији крвног притиска, брзине откуцаја срца, равнотеже воде и соли у телу, стога је толико неопходан за варење и производњу желучаног сока.

Витамин Б2, рибофлавин је једноставно незаменљив у процесима раста, регулације централног нервног система, вида, метаболизма. Побољшава стање коже и слузокоже, пружајући функције јетре и стварања крви.

На основу хранљиве вредности, срца се прописују у следећим случајевима:

• анемија;
• хипертензија;
• исхемијска болест срца;
• шећерна болест;
• дијете у старости.

Пилеће срце такође користи мушкарцима у спортовима снаге, јер служи као природни животињски протеин неопходан за раст и обнављање мишића. Тако есенцијална аминокиселина леуцин поспешује раст мишићних влакана, а захваљујући садржаном леуцину успорава се процес разградње супстанци и повезано уклањање токсина.

Да ли су пилећа срца добра за мршављење?

Аминокиселина метионин садржана у пилећим срцима непроцењива је за дијете, повећавајући функционалност јетре и помажући у брзом уклањању масти из тијела.

Јела са овим производом одликују се корисним дијететским и хранљивим својствима, нарочито ако се кувају на лаганој ватри или паре: уз такву обраду њихов садржај калорија биће минималан, али корист ће бити максимална.

Док ће се у прженом и динстаном производу број калорија озбиљно повећати, кувана срца могу се сигурно укључити у исхрану 2 до 4 пута месечно.

Пилећа срца током трудноће и дојења

За младе мајке и оне који ће их ускоро постати корисно је узети у обзир да такав производ постоји. Благодати пилећих срца за труднице и жене које су се породиле су огромне због високог ризика од анемије повезане са рађањем детета. Трудноћу и дојење карактерише повећана потреба за гвожђем.

Микро- и макроелементи, витамини и аминокиселине садржани у пилећим срцима чине их назначеним и чак незаменљивим учесницима у расту бебиног тела.

У којој доби могу да се дају пилећа срца деци

Прво, дете треба научити различитим врстама меса. Затим, у доби од око 9 месеци, пилећа срца могу се увести као допунска храна. За ово је корисније користити хомогенизовани пире, јер га желудац лакше пробавља. Требали бисте почети са пола кашичице, постепено доводећи до 40-50 г. Боље је давати такву комплементарну храну ујутро, прво посматрајући стање бебе.

Да ли је могуће јести пилећа срца са дијабетесом и панкреатитисом

Есенцијалне аминокиселине које се налазе у пилећим срцима имају способност да стабилизују шећер у крви. Стога су добри за људе са здравственим стањем као што је дијабетес. Изолевцин у саставу производа делује на нормализацију нивоа глукозе у крви, повећање хемоглобина, а валин уравнотежује хормоне и нервне процесе уопште.

Пилећа срца су лако сварљива и имају корисна дијетална својства, стога су корисна за људе који пате од болести гастроинтестиналног тракта (ГИТ), посебно када су на пари.

Са панкреатитисом, пилећи изнутрице треба укључити у исхрану са изузетним опрезом. Индиковано је за пацијенте у хроничној фази и са продуженом ремисијом.

У таквим случајевима, са здравственим предностима, можете користити пилећа срца, чија својства постају оптимална због кључања током 3 сата без додавања зачина.

Како правилно кувати пилећа срца

Пилећа срца, као и свака друга посластица, имају своје тајне кувања. Домаћица која их не познаје може добити жилаво и непријатно мирисно јело. Разлог за такве невоље је нетачна технологија припреме производа од стране произвођача, на пример, када жуч уђе у њега. Али не треба очајавати: све је поправљиво.

Будући да је срце орган за циркулацију, приликом припреме за топлотну обраду, морате бити сигурни да у њему нема крвних угрушака. Ако их има, прво их је потребно уклонити. Да би то учинили, свако срце се пресече у средини и отвори, попут књиге. После тога се темељно очисти од евентуално запечене крви која је тамо остала, као и од свих истурених белих крвних судова, вена и филмова. Затим добро исперите и намочите сирћетом: довољно је 5 минута. Ово ће помоћи у уклањању горчине из жучи, ако постоји.

Уобичајено је да се пилећа срца претходно кувају како би се ослободили штетних микроорганизама и могућих остатака антибиотика. То се ради у року од сат времена, док се прва чорба исцеди.

Да бисте добили мекано и сочно готово јело, приликом кувања морате користити поклопац тако да пара непрестано циркулише кроз посуду, помажући у одржавању оптимално влажног режима. Када пржите, не држите дуго пилећа срца у тигању: у врелом уљу биће довољно и минуту да добију лагану кору, а затим додајте лук, шаргарепу и друго поврће које ће им помоћи да не изгубе сок.

Јело припремљено са поврћем на пари можете добити највише.

Други начин давања пирињим срцима нежне структуре током кувања је да их претходно истучете и пресечете додатно или на пола или на четвртине.

Цела, велика пилећа срца треба кувати дуже од 1 сата.

Срца се динстају око 30 минута. Додајући им поврће и павлаку, можете скратити време кувања и додати зачињена својства јелу.

Шта се може кувати од пилећих срца

Испоставило се да је јело од пилећих срца нежно, задовољавајуће и нискокалорично. Могу се кувати, пржити, динстати са разним поврћем или житарицама: све ће бити фантастично укусно.

Можете направити широку палету посластица од срца:

1. Супе са разним састојцима.
2. Можете их пржити као независно јело, на пример, ћевапе на ражњићима.
3. Може се динстати са печуркама, кромпиром, патлиџанима.
4. Или динстајте одвојено у павлаци или кајмаку, а као прилог послужите пиринач, хељду, тестенина.

Динстана пилећа срца у павлаци

Састојци:

• пилећа срца - 500 г;
• павлака - 2 кашике;
• средњи лук - 1 ком;
• шаргарепа средње величине - 1 ком;
• празилук 1 ком;
• маслиново уље;
• сол, бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Темељито оперите пилећа срца, очистите их од крвних судова и масти.
2. Исеците лук на пола прстена и пошаљите га у тигањ загрејаним уљем. Пржите док не порумени.
3. Ставите срца и динстајте 10 минута.
4. Додајте шаргарепу, исецкану на мале траке. Наставите да се крчка још 5 минута. Зачините сољу и бибером.
5. Готово јело поспите празилуком, исеченим на колутове.

Може се служити уз прилог од пиринча, хељде.

Супа од пилећег срца

Састојци:

• пилећа срца 200 г;
• средњи кромпир 2 ком;
• мали лук 1 ком;
• мала шаргарепа 1 ком;
• парадајз паста 1 кашика;
• зеленило 1 свежањ;
• сол, зачини по укусу.

Процес кувања:

1. Оперите срца, направите рез, отарасите се масти и крвних угрушака.
2. Пошаљите срца у кључалу воду, кувајте 10 минута, а затим исцедите чорбу.
3. Додајте чисту воду и прокувајте.
4. Лагано препржите лук и шаргарепу, додајте кашику парадајз пасте.
5. Ставите пржити и кромпир у кипућу чорбу, кувајте 25 минута.
6. Додајте сол, зачине и пустите да се кува око пола сата.

При сервирању поспите зачинским биљем.

Штета пилећих срца и контраиндикације

Користи и штета пилећих срца за људско тело одређују се различитим факторима, укључујући и употребу хормона и антибиотика при узгоју пилића.

Хормони се користе за повећање комерцијалне користи за узгој пилетине у производним размерама. Верује се да њихово додавање умерено не мења квалитет меса, а здравље љубитеља пилетине не трпи. Међутим, проблем се своди на дефинисање сигурне норме, тако да питање остаје отворено, посебно јер произвођачи обично крију чињеницу додавања хормона.

Релевантна је и тема званично дозвољеног додавања пеницилинских антибиотика током гајења живине у циљу спречавања птичјих болести. Антибиотици могу остати у труповима живине, што може наштетити потрошачевом телу ако се прекорачи дозвољена доза (20 г по тони меса) или ако постоји алергијска реакција на пеницилине.

Прекорачење препоручене количине пилећих срца такође може нанети штету због холестерола и засићених масти у њиховом саставу.

Здрава одрасла особа може јести пилеће срце највише 2 - 3 пута недељно.

Контраиндикације такође укључују индивидуалну нетолеранцију за протеине и гастроинтестиналне болести, посебно у акутној фази: приликом састављања дијететског менија потребна је консултација са лекаром.

Како одабрати и чувати пилећа срца

Здрави производ је на продају расхлађен и смрзнут.

Предност треба дати охлађеним срцима, јер се током таквог складиштења у њима оптимално чувају сва корисна својства.

У оба случаја, први корак је преглед амбалаже:

• требало би да буде без оштећења;
• бити означени временом производње и продаје.

За смрзнути производ главни критеријум је минимална количина леда. У идеалном случају, требало би да постоји лагано ледено смрзавање. Велика количина леда не указује на одабир производа и значи да је већ одмрзнут.

Приликом избора треба обратити пажњу:

• за равномерну боју производа;
• недостатак мрља и велики број крвних судова;
• за густу и глатку текстуру;
• оптимална величина срца је унутар 4 цм.

Закључак

Благодати и штета пилећих срца су важне информације неопходне за правилан избор менија и зависе од низа фактора.

Пилеће срце служи као складиште микро и макроелемената, есенцијалних аминокиселина за људе. Истовремено, све благодати посластице могу се смањити комбиновањем са другом храном која садржи велику количину холестерола и масти, док додавање поврћа може створити оптималну здраву композицију. Важно је придржавати се препоручене стопе потрошње.

Да бисте неутралисали штету од могућег присуства антибиотика у саставу, потребно је правилно загрејати производ.