Зашто су тестенине корисне, како и колико кувати

Тешко је пронаћи особу која никада у животу није пробала тестенине. Благодати и штете тестенина не престају да брину потрошаче. Мишљења се разликују: неки производ називају корисним, други верују да се људи дебљају од производа од брашна. Ко је у праву?

Сорте тестенина и њихове особине

По изгледу тестенине могу бити различите. Али главна разлика је у сорти. За производњу производа користи се брашно различитих сорти, о томе можете сазнати из натписа на паковању.

Групе тестенина:

1. Група А. Здрава тестенина добија се од тврде пшенице. Такав производ не само да има корисна својства, већ има и посебан квалитет након кувања. Не губе облик, не држе се заједно чак и уз додавање мале количине уља.
2. Група Б. За производњу производа користи се 1 или врхунско стаклено пшенично брашно.
3. Група Б. Упркос чињеници да редовно брашно намењено печењу хлеба није савршено погодан производ за тестенине, неки произвођачи га ипак користе. Тестенине су лошег квалитета, током кувања губе свој изглед и лепе се. Трошкови производње су ниски.

Пецива се разликују не само по групи, већ и по изгледу и намени. Су:

• дуг и кратак;
• велики и мали;
• коврџава;
• са различитим пуњењем;
• за печење.

Окус и боја производа могу бити различити, јер користе брашно од пшенице, хељде, пиринча, кукуруза, јечма.

Витамини и минерали у тестенинама

Кувана тестенина садржи витамине А, ПП, Е, као и 6 витамина Б.

Производи су богати:

• натријум и калијум;
• магнезијум и сумпор;
• фосфор.

Ова количина витамина и минерала повећава здравствену корист тестенина и минимализује штету.

Нутритивна вредност и садржај калорија у тестенинама

Пре него што разговарате о предностима или опасностима тестенина, морате знати хранљиву вредност и садржај калорија у производу.

По правилу, ови производи се кувају. Нутритивна вредност сувог производа је од 327 до 351 Кцал, након кувања - не више од 80 Кцал.

О благодетима тестенина за тело можете сазнати више из видео снимка испод:

Корисна својства тестенина

Да бисте разумели предности тестенина из тврде пшенице, морате да разумете њихова својства:

1. Сви производи садрже влакна. Већина ове супстанце налази се у производима од тврде пшенице. Јести тестенине помажу у уклањању токсина из тела, помажу у чишћењу црева.
2. Захваљујући витаминима Б, расположење се побољшава. Смањује главобољу мигреном.
3. Висок садржај угљених хидрата (око 70%) не би требало да плаши дијабетичаре, јер су сложени, њихова апсорпција је спора.Због тога ниво шећера у крви не расте.
4. Угљени хидрати доприносе брзом засићењу, па се не препоручује јести тестенине ноћу.
5. Витамин Е је одговоран за здравље мушкараца, што значи за добробит породице.

Да ли је могуће јести тестенине док губите килограме

Дуго је постојало мишљење да је тестенина штетна за фигуру. Заправо је тачно супротно. Нутриционисти чак креирају меније за мршављење који укључују овај производ.

Побољшати тестенине од целог зрна богате храњивим састојцима, влакнима и витаминима готово је немогуће. На крају крајева, једна порција од 100 г засићује већ дуже време. А у комбинацији са поврћем, тело испуњава енергијом.

Дакле, док сте на дијети, нема потребе за стављањем табуа на тестенине. Главна ствар је одабрати користан и исправан производ.

Да ли је могуће тестенине за труднице и дојиље

Труднице и дојиље могу сигурно укључити своје омиљене производе од тестенине у своју исхрану. Једноставно не треба да купујете производе групе Б направљене од брашна за печење. Ове тестенине могу наштетити мајци и беби.

У ком узрасту се деци могу давати тестенине

Пошто су у руским породицама кувана тестенина или супе са њима једно од омиљених јела, дају се и малој деци. Ово није забрањено, само треба да знате када ће дететово тело моћи да свари производ.

Редовне тестенине могу се давати бебама од 12 месеци, иако педијатри саветују да се укључују од 1,5 до 2 године. У овом добу деца имају довољно зуба за жвакање.

Детету су потребне тестенине за:

• јачање имунолошког система;
• раст косе и зуба;
• активација процеса обнављања крви.

Благодати и штете шарених тестенина

На полицама у продавницама налазе се вреће тестенина различитих боја. Деца их јако воле. Родитеље занима да ли су такви разнобојни производи од брашна корисни или штетни.

Ако се за додавање боје користе природни производи, а не боје, онда је ово користан производ који се може укључити у исхрану деце.

Шта даје боју:

• наранџаста тестенина постаје од сока од шаргарепе;
• зелена - од сока од спанаћа;
• црна - од сока сипе.

Које су предности тестенине од пира

Кад ми реч „пише“ увек падне на памет, прича о Александру Пушкину. У ствари, ово је посебна врста брашна која премашује све остале врсте у садржају влакана. Тестенине од целог зрна не штете, али користи се тешко могу преценити. Заправо, производи садрже 18 аминокиселина неопходних за људско тело.

Људи који редовно конзумирају тестенину од пира и тврду пшеницу ређе оболевају:

• шећерна болест;
• гојазност;
• анемија;
• вирусне и заразне болести;
• онкологија.

Ризик од можданог и срчаног удара такође је смањен због посебних својстава ових производа.

У које доба дана је боље јести тестенину

Тестенину можете јести у било које доба дана. Али ако не желите да се поправите од тестенина, онда је најбоље да од њих кувате јела за доручак, ручак или поподневни чај. У том случају, угљени хидрати ће се спалити и неће се таложити у струку.

Како правилно кувати тестенине

Да би готово јело имало користи и открило своја својства, мора бити правилно припремљено.

Кораци кувања:

1. За сваки кг производа узмите најмање 1 литар воде и велику шерпу.Чињеница је да тестенине током кувања упијају воду и повећавају запремину.
2. Сачекајте да вода прокључа, додајте сол по укусу.
3. После минута додајте тестенину, кашиком их распоредите у течност.
4. Кувати након кључања на лаганој ватри, без прекривања посуде поклопцем.
5. Многе домаћице ставе мало биљног уља у воду пре пуњења тестенина како би спречиле лепљење.
6. Кувајте 7-15 минута, у зависности од врсте производа. На пакету је увек записано време. Али најбоље је кушати кувану тестенину.
7. Ставите садржај посуде у цедиљку да се вода испразни.
8. Готово јело пребаците у шерпу, додајте поврће или путер.

Јело се једе вруће са било којим салатама од поврћа, котлетима, рибом.

Са чиме је тестенина у комбинацији

Здрава тестенина се може припремити са разним додацима, они се комбинују:

• са било којим поврћем: парадајз, тиквице, тиквице, паприка, бели лук, лук и зелени лук;
• са зачинским биљем: спанаћ, босиљак, копар;
• уз јела од меса и рибе;
• са различитим врстама сира;
• са плодовима мора;
• са разним сосовима и зачинима.

Уз доступне тестенине можете припремити многе укусне и здраве грицкалице, супе, салате.

Штета тестенина и контраиндикације за употребу

Нажалост, многи потрошачи не знају да међу великим асортиманом тестенина има много оних који могу бити штетни по здравље. Ово се односи на кинеске инстант резанце, такозвани „Ролтон“, „Досхирак“.

У таквим вермичелима има више штете него користи:

1. Најпре, садржај је већ термички обрађен пре паковања.
2. Друго, производ садржи велику количину конзерванса штетних по здравље.
3. Треће, уместо производа од меса и рибе, резанци и вермичели су засићени имитаторима укуса.
4. Четврто, Инстант резанци и резанци често имају штетне адитиве попут транс масти.

Ако говоримо о контраиндикацијама, онда је ово или нетолеранција производа, или забрана конзумирања након операције црева.

Што је здравије: тестенина или шпагети

Права тестенина, према нутриционистима, има корисна својства. Наравно, ако не једете тестенине ноћу у великим порцијама. Не говоримо о свим врстама и сортама овог производа, наиме о шпагетама или, како Италијани кажу, тестенинама.

Благодати шпагета су у томе што су направљени од тврде пшенице:

1. То је такав производ који се препоручује за снижавање нивоа холестерола, код проблема са кардиоваскуларним системом. У Италији верују да је порција шпагета у стању да подигне виталност, јер садрже велику количину аминокиселина. Они активирају производњу серотонина, који се назива хормон среће.
2. Предност шпагета од тврде пшенице је и у томе што садрже селен који не дозвољава дегенерацију ћелија људског тела.

Како одабрати тестенине

Приликом избора тестенине, морате обратити пажњу на следеће тачке:

1. Најкориснији производи групе А и Б продају се само у запечаћеним паковањима.
2. Састав не би требало да садржи јаја, већ само воду и брашно одређене врсте.
3. Највише корисних својстава имају производи направљени од дурум брашна.
4. Тип и сорта брашна су такође важни, јер не могу сви да толеришу пшеницу. Због тога и на ово морате обратити пажњу. Тестенине се праве од хељдиног, јечменог, кукурузног и пиринчаног брашна.
5. Не мислите да бисте требали купити само оне производе који су направљени од врхунског и првокласног брашна.Ништа мање корисно у тестенинама од 2 разреда, јер се за њихову производњу користи грубо брашно, које садржи пуно влакана.

Изглед тестенина

Морате обратити пажњу на изглед производа. Квалитетна тестенина треба да буде златне или јантарне боје. Ако су производи оштре жуте боје, тада им се додају синтетичке боје. Ако је производ бели или сивкаст, тада је за производњу коришћено брашно лошег квалитета.

Једнако је важно узети у обзир структуру тестенине:

1. Тамне мрље су једна од важних карактеристика производа. Они показују да су тестенине направљене од целог зрна.
2. На производима су беле мрље и храпава површина - коришћено је брашно ниског квалитета.
3. Ако је облик свих тестенина једнак, одговара имену, можете га купити.

Провера квалитета тестенина

Немогуће је направити тачну слику квалитета тестенина из натписа на етикети и изгледа. Даљу проверу треба обавити код куће:

1. Производи високог квалитета се не ломе, већ се лако савијају.
2. Ако се у производњи користи меко брашно (што је неприхватљиво према ГОСТ-у), тада ће у паковању или врећици бити пуно мрвица.
3. Следећа фаза верификације је кување. Квалитетан и здрав производ направљен од тврде пшенице неће се лепити, неће изгубити облик.
4. Вода остаје готово провидна током припреме, замућеност је занемарљива.
5. Преостало је само пробати јело. Ако осетите горчину, то значи да је брашно било погрешно ускладиштено. Горчина је резултат покварених масти које се налазе у зрнима пшенице.

Закључак

Љубитељи производа од брашна треба да схвате да благодати тестенина могу истовремено ићи. Све зависи од квалитета производа и брашна које се користи за производњу.