Зашто је свињска јетра корисна и како је кувати

Свињска јетра је један од најздравијих нуспроизвода. Уобичајена боја је смеђа. Садржи велики број хранљивих састојака који поспешују опоравак од болести и здравља. Месо је врло еластично. Благодати и штета свињске јетре у потпуности зависе од старосне категорије, начина припреме, индивидуалних својстава гастроинтестиналног тракта и величине порције.

Састав свињске јетре

Састав укључује:

• засићене масне киселине;
• липофилни алкохоли - холестерол;
• аминокиселине и њихови остаци;
• вода и комплекс неорганских супстанци;
• комплекс елемената у траговима - Се, Фе, Зн, МН, Цу итд.
• макроелементи - На, К, Ца, П;
• витамински комплекси, пуно витамина Ц.

Нутритивна вредност и садржај калорија свињске јетре

Садржај калорија у 100 грама свињске јетре је 109 кцал.

Садржај органогених елемената на 100 г:

Када се кува, садржај калорија и састав могу да се разликују. Тако кувани производ садржи много мање холестерола, што може наштетити циркулацијском систему. Супротно томе, својства пржене хране повећавају количину липофилних алкохола.

Корисна својства свињске јетре

Због ниског садржаја калорија, велике количине витамина, микроелемената и макронутријената, месо има следећа корисна својства:

1. Висок садржај витамина А помаже у лечењу очних болести. Особине свињске јетре користе се за недостатак витамина да би се надокнадила равнотежа основних супстанци.
2. Садржана фолна киселина је веома корисна за труднице и људе са повећаним стресом. Киселина је укључена у интраутерини развој, помаже у формирању фетуса. Јод је неопходан за штитну жлезду и имуне процесе. Такође промовише мождане активности. Повећање количине јода активира когнитивне процесе повезане са памћењем и пажњом. Поред тога, као додатак, може се прописати за болести штитне жлезде.
3. Садржани витамин Б12 у облику кобаламина користан је у процесима варења, учествује у синтези аминокиселина. Неопходна је супстанца за атеросклерозу, због својих својстава побољшава рад централног нервног система.
4. Висок садржај гвожђа у свињској јетри помаже код проблема са транспортом кисеоника црвених крвних зрнаца и анемије. Користи се као помоћно средство, чија својства благотворно делују на људе са анемијом.
5. У случају болести дигестивног апарата, једе се као извор витамина Б.
6. Благодати селена за људско тело у саставу свињске јетре је да значајно смање ризик од малигних тумора.
7. Витамини Б1, Б2 учествују у стимулисању имунолошког система.

За жене

За жену, користи од свињске јетре манифестују се у побољшању процеса хематопоезе.Висок садржај гвожђа шаље се у црвену коштану срж како би створио црвене крвне ћелије. Ово повећава количину депоноване крви, што помаже убрзању опоравка од менструалног циклуса и смањењу нелагодности. Потрошња изнутрица смањује брзину бројних процеса, повећавајући обнављање ћелијске равнотеже. Поред тога, свињска јетра је нискокалорична и хранљива, помаже у нормализацији метаболизма, стога се често користи у различитим дијетама.

За мушкарце

Мушки пол се може користити за спречавање срчаног и можданог удара. Редовно додавање изнутрица у исхрану помаже у одржавању нормалне физичке форме. Особине неких компонената побољшавају полну функцију.

За децу

Свињска јетра је веома корисна за раст и развој деце. Дозвољено је додавање у исхрану од једне године.

Протеини и аминокиселине који чине нуспроизвод учествују у развоју костију, коже и мишићних система. Свињска јетра садржи корисне аминокиселине и супстанце које тело због старости не може да синтетише. Према томе, једење свињске јетре за децу омогућава вам да допуните равнотежу физиолошки неопходних супстанци.

Предности изнутрица за децу:

1. Велики проценат витамина А, који учествује у стварању зуба, изведених из коже, побољшава вид.
2. Витамин Д је неопходан за апсорпцију калцијума. У природном окружењу се синтетише под дејством ултраљубичастих зрака у кожи и улази у тело храном. Поред тога, потребан је за асимилацију фосфора, потребну за раст.
3. Витамин ПП је потребан за производњу хормона у ендокриним жлездама.
4. Фолна киселина је укључена у унутарћелијску синтезу ДНК и РНК. Такође је неопходан у синтези неуротрансмитера допамина и серотонина - хормона среће. Медијатори су потребни директно за процесе побуде и инхибиције централног нервног система, што побољшава мождану активност и сан.
5. Б12 је укључен у нормализацију крвотворних органа, посебно у стварању црвених крвних зрнаца и транспорту кисеоника.

Да ли је свињска јетра могућа за труднице и дојиље

Свињска јетра током дојења дозвољена је у пречишћеном облику. Доза у исхрани жена у лактацији почиње од 100 г дневно. Може се давати почев од три месеца. Свињска јетра није алерген, па јело пролази без последица по дете.

Боље је увести у исхрану постепено, почевши од малих порција. За кување потребно је потпуно уклонити вене које садрже штетне материје и филмове. Дозвољено је јести динстано или кувано.

Током трудноће, компоненте садржане у јетри, посебно фолна киселина, имају благотворно дејство на развој фетуса. Њихова својства смањују ризик од интраутериних малформација, посебно дефеката нервне цеви.

Унос свињске јетре

Да би избегли штету, нутриционисти препоручују јести свињску јетру не више од једном недељно. Производ садржи велику количину пурина који повећавају запремину соли, мокраћне киселине, која штети и провоцира болести коштаног и мишићног система.

Како укусно кувати свињску јетру

Свињска јетра садржи много хранљивих састојака и лако се припрема. Из њега можете:

• јетра пржена у тигању са луком;
• динстано у павлаци;
• паштета.

Пржена свињска јетра са луком у тигању

За кување ће вам требати:

• 1 кг меса;
• неколико глава лука;
• сунцокретово уље;
• сол, бибер, остали зачини по укусу.

Процес кувања;

1. Исеците охлађени производ на мале комаде: до 5 цм дужине и 1 цм ширине.
2. Исперите месо чистом водом и ставите у цедиљку да течно стакло пусти.
3. У претходно загрејану посуду сипајте сунцокретово уље и ставите јетру.
4. Мешајте месо 10 минута.
5. Ољуштите лук, додајте га у тигањ, мешајте месо са поврћем 5 минута.
6. Тигањ је покривен поклопцем, а затим јело динстано 5 минута док се не кува.

Пиринач, каша или тестенине служе се као прилог.

Динстана јетра у павлаци

Овај рецепт захтева састојке:

• 500 г месног производа;
• 1 велика глава лука
• 200 г павлаке;
• сол и бибер по укусу;
• биљно уље.

Начин кувања:

1. Месо исеците на коцкице, лук на пола прстена.
2. Загрејте тигањ, мало пропржите лук, па додајте исецкану јетру.
3. Пржите на лаганој ватри 1/4 сата, а затим додајте павлаку, промешајте, посолите и побиберите.
4. Затворите поклопац и кувајте још 15 минута на лаганој ватри.

Паштета од свињске јетре

Потребни састојци за паштету:

• 5 кг свињске јетре;
• димљена сланина 100 г;
• маст и биљно уље - 5 г;
• средња глава лука;
• 50 г павлаке.

Начин кувања:

1. Исецкајте лук и сланину на ситне комаде, пржите док не порумене.
2. Свињску јетру исеците на ситне комаде, додајте је мешавини сланине и лука и зачините бибером и сољу по укусу. Држите на ватри још 10 минута. Сачекајте док се не охлади.
3. Млетите у блендеру или млину за месо док не постане глатко.
4. Додајте павлаку, па поново исецкајте.

Потенцијална штета за свињску јетру и контраиндикације

Здравствене користи и штета свињске јетре утврђују се методом припреме. Утицају и индивидуалне карактеристике организма. Производ може бити штетан у следећим случајевима:

1. Велике количине холестерола могу довести до слабе циркулације, тако да старији људи морају смањити количину свињске јетре коју једу како би избегли штету.
2. Неке компоненте у саставу меса утичу на појаву вишка хлороводоничне киселине, што доводи до гихта и гихтавог артритиса.
3. Пржена јетра може садржати канцерогене састојке ако се неправилно складишти.
4. Индивидуална нетолеранција. У овом случају, штета по тело од свињске јетре је мање корисна.

Како правилно одабрати и чувати свињску јетру

Квалитетан производ се може разликовати по следећим карактеристикама:

• боја површине - смеђа или тамно црвена, монотона, без мрља;
• глатка површина без очигледних испупчења;
• слаткастог мириса, без очигледног киселог или оштрог мириса;
• резани производ је гранулиран, са порама;
• еластичност - након притиска прстом, удубљење ће се брзо изравнати.

Месо је дозвољено да се чува у фрижидеру до два дана. Препоручује се стављање у замрзивач на дужи период. У супротном, укус производа ће се смањити.

Закључак

Благодати и штете свињске јетре зависе од начина припреме и карактеристика организма. Производ садржи велику количину супстанци неопходних за раст деце, побољшавајући функције различитих телесних система, као и допуњавајући равнотежу микро и макро елемената. Међутим, присуство пурина и велике количине холестерола могу бити штетни ако се уносе у вишак.