Зашто је лосос користан и како га солити код куће

Врста лососове рибе сматра се деликатесом, што значи да јела од лососа имају посебан укус. Користи и штетност лососа нутриционисти процењују према неколико критеријума. Особине рибе могу се утврдити на основу информација под којим условима се узгаја, како се хвата, где се чува.

Како лосос изгледа и где се налази?

Станиште врста лососа су воде Атлантског океана, који је други најдубљи океан на Земљи и по запремини воде заузима четвртину читавог светског океана. Лососова риба је честа у северном Атлантику.

Лосос се назива и „атлантски лосос“, назива се и краљицом лососа. Изгледа заиста краљевски. Вага има сребрнасту нијансу, сјаји на леђима, сија челиком. Одрасла риба достиже дужину од 1,5 метра или више и тежи више од 40 кг. Корисна својства зависе од тога шта она једе. Једу се само корисне врсте ситних риба и ракова. Мријест започиње у другој половини јесени и наставља се до краја новембра. Животни циклус лососа траје до 10 година.

Постоји језерска врста рибе, станиште су јој северна језера: Онега, Ладога. Узгајани лосос је распрострањен у северној Европи, у Норвешкој, на Исланду.

Хемијски састав лососа

О анализи хемијског састава лососа можете разговарати о здравственим предностима и опасностима. Садржај хранљивих састојака у 100 г производа:

Количина селена која улази у тело након конзумирања 100 г лососа износи 66% дневног уноса овог елемента.

Риба садржи значајну количину полинезасићених масних киселина које имају јединствена својства. Лососова маст је корисна и неопходна за одржавање здравља на свим системским нивоима.

Врсте лососа садрже око 2,5 г масти на 100 г производа.Активност масних киселина и минерала доводи до јачања коштаног ткива, еластичности крвних судова и уклањања артеријских грчева. Ово својство помаже у јачању капилара, а такође је и врста превентивне мере против болести кардиоваскуларног система.

Нутритивна вредност и садржај калорија у лососу

Нутриционисти сматрају такозваним здравим калоријама, што значи да нутритивна вредност и садржај калорија директно зависе од начина припреме. Метода пржења док се не створи тамна кора прети да изгуби корисна својства и чак може наштетити телу ако се прекомерно конзумира. Предности куваног лососа биће много веће.

Предности лососа за људско тело леже у садржају хранљивих састојака и ниском садржају калорија. Због тога је, ради очувања корисних својстава, укључен у мени, измишљени су многи рецепти.

Садржај калорија у 100 г производа је само 153 кцал. Ако упоредимо ове бројке са дневним уносом калорија за одраслу особу, испоставља се да је за потпуно засићење потребно појести 1 кг 680 г лососа. Део је око 150 - 180 г. Ови једноставни прорачуни објашњавају зашто је риба црвеног лососа корисна и драгоцена за дијететску исхрану. 100 г садржи 20 г протеина, 8 г масти и 70 г воде.

Нутритивна вредност лососа је вредност која се израчунава анализом његових својстава која задовољавају потребе људског тела, као и његовог засићења енергијом. Показатељ се може разликовати: то зависи од начина обраде рибе.

Ово су калоријске опције за комад рибе куван са најмање зачина.

Корисна и лековита својства рибе

Употреба лососа у одређеном случају може на различите начине утицати на тело: све зависи од стања људског здравља

Црвена риба се дуго сматра драгоценом храном због своје способности да утиче на стварање крви. Омега-3 масне киселине делују као блокатори високог нивоа холестерола. На основу овога разматрају се корисна својства лососа:

• превенција атеросклерозе, стабилизација крвног притиска;
• олакшање услова током менопаузе за жене;
• позитиван ефекат на кожу;
• повећан имунитет;
• помоћ у регенерацији коже;
• обнављање мишићног ткива;
• спречавање развоја анемије;
• анти-аге ефекат због производње мелатонина.

Лековита својства рибе користе нутриционисти који чине јеловник за пацијенте. Често се укључује у исхрану људи који пате од нервних поремећаја. Добробити лососа за лечење кардиоваскуларних болести су добро познате.

Благодати лососа за кожу лица

Ако говоре о својствима лососа, онда мисле на његову употребу као укусно јело, а мало ко зна да се благодати ове рибе користе и у козметологији: кавијар од црвене рибе користи се за припрему маски за лице. Благотворно дејство на кожу једно је од благотворних својстава рибе.

Маске су направљене са укључивањем неколико компонената које активно међусобно делују и промовишу регенерацију коже. Ова средства имају подмлађујући ефекат. Додатне компоненте могу бити ферментисани млечни производи, биљна и маслинова уља. Да бисте припремили такву маску, јаја се морају месити дрвеном кашиком. Маске кавијара наносе се 15 до 20 минута, а затим нежно испирају.

Лосос за мршављење

Дијетална храна активно користи корисна својства лососа као богатог витаминима и минералима, али нискокалоричног производа, с обзиром на то да се садржај калорија може мало повећати у зависности од начина кувања. Лосос, као нискокалорични, али здраво уравнотежени производ, неопходан је за исхрану сиромашну угљеним хидратима.Погодан је за протеинску исхрану, јер садржи пуно протеина.

Увођење лососа у мени помаже у обнављању равнотеже витамина и минерала.

Да ли је лосос могућ за труднице и дојиље

Упркос чињеници да су користи лососа за жене у конзумирању полинезасићених масних киселина велике, трудницама и дојиљама се препоручује пажљива узимање ове врсте рибе. Лекари саветују да уводе рибу у исхрану у малим порцијама и посматрају реакцију.

У ком узрасту се могу дати деца

Риба је важан извор минерала, витамина и киселина за децу. Укључивање у исхрану почиње од 10 до 11 месеци, у зависности од здравственог стања детета. Морате почети са немасним сортама са белим месом. Црвене сорте могу се укључити у мени детета од 3 године.

Благодати и штетности слабо сланог лососа

Постоји много рецепата за кување. Благо слана риба је посластица која се обично служи за свечаним столом. То може бити или самостална ужина или додатак сендвичима, канапеима, салатама.

Нутритивна вредност се повећава са малим сољењем: то је због повећања садржаја протеина, као и воде која се ослобађа због садржаја соли. Овај рецепт за благо слани лосос користан је за оне који се придржавају протеинске дијете.

Употреба сланог лососа је нешто нижа због садржаја соли у производу.

Штетно је користити такво јело за људе који пате од болести бубрега, као и за оне који имају повећану киселост.

Зашто је кавијар лососа користан

Кавијар је засебан производ који има своја корисна својства. Састоји се од протеина и масти, има енергетску вредност од 223 кцал.

Лецитин помаже у уклањању штетног холестерола из тела, фолна киселина је активно укључена у регулацију хематопоезе. Овај производ је користан за труднице, али се препоручује са опрезом како не би наштетио развоју плода.

Како кисели лосос код куће

Произвођачи који су се специјализовали за припрему конзервиране хране или конзерви нуде широк спектар производа различитог квалитета. Искусне домаћице сматрају погрешним куповину слане рибе, саме је кувају искључиво код куће. За сољење се узимају различити делови, многи више воле да соли трбух лососа, верујући да су у њима концентрисане главне користи.

Класична је верзија у којој се филети користе на кожи.

• филе - 1 кг;
• груба сол - 2 кашике. л;
• шећер - 1 кашика. л;
• бибер.

Месо се опере и осуши. На дно калупа сипајте половину смеше шећера, соли и бибера. Положите филете кожом надоле, распоредите преостале зачине на врх. Стеже се филмом за храну, ставља се у фрижидер на 13-15 сати, након чега се облик вади, компоненте се окрећу и поново шаљу у фрижидер. Благо посољена риба биће готова за 24 сата. Неке домаћице верују да је корисније кувати ружичасти лосос, а не лосос. Ружичасти лосос је приступачнији и лакше га је пронаћи на полицама продавница.

Рецепти лососа

Избор рецепта зависи од преференција и кулинарских вештина, што вам омогућава да кувате укусни лосос, а да истовремено задржите његова корисна својства. Месарство рибе није лак поступак, али укус јела ће наградити труд.

Лосос у рерни

Метода је погодна за оне који прате фигуру. Додатни састојци се могу мењати према жељама. За кување се користе само филети. Глава и реп су остављени за кување супа: благодати лососа током кувања готово су у потпуности сачуване.

Црвена риба се одлично слаже са кремастим или млечним сосовима, због чега се често пече са кремом.

• филе - 150 - 180 г;
• маслиново уље - 50 г;
• крема - 100 г;
• лук, ловоров лист, бибер, сол - по укусу;
• сенф зрна - 2 кашике л.

Филети се осуше, стављају на пергамент пошкропљен уљем, пеку на 180 ^{О томе}Ц. Пржите лук док не порумени, додајте листове ловора, бибер, со, сенф, кајмак, пустите да прокључа. Процедите сос, послужите лосос, обилно прелијте сосом.

Ухо лососа

За рибљу чорбу често се користе трбух, глава, реп. Сви делови се оперу, шаљу у шерпу, сипају хладном водом. Кувано са целим луком. Уклоните пену ако је потребно. Додајте шаргарепу, кромпир, зачине, кувајте док се поврће не скува. Служите за сто, зачињено зачинским биљем. Благодати рибље чорбе од лососа су у варијанти нежне методе прераде - кључања.

Штета од лососа и контраиндикације

Упркос добробити за тело, лосос може бити штетан. Контраиндикована је у случају алергијских реакција на храну на било коју од њених сорти.

Постоји могућност да током дужег боравка у водама Атлантског океана у неким северним регионима лосос акумулира живу која се таложи на влакнима. Садржај ове штетне материје повећава се са годинама старости.

Конзумација живе у малим количинама посебно је штетна за људе слабог имунитета у одсуству заштитног ензима од његових ефеката.

Производ који је више пута замрзаван може бити штетан: корисна својства се тиме губе.

Пржити рибу штетно је за људе који имају проблем са прекомерном тежином.

Како одабрати и чувати лосос

Да бисте изабрали прави производ, морате пажљиво проучити етикету. У опису свеже смрзнуте рибе не треба помињати стране материје. Врећица за усисавање мора бити нетакнута, боја рибе може варирати од ружичасто-црвене до црвене.

Рибу не треба чувати у полиетилену, отворено, на собној температури.

У фрижидеру се може чувати на температури од -4 до -8 ° Ц 20 дана.

Закључак

Корист и штета лососа зависе од многих фактора. Да бисте уживали у укусној риби, морају се узети у обзир појединачне индикације, услови складиштења и правила кувања.

Прегледи лососа