Зашто је папалина корисна и како је кувати у сосу од парадајза

Папалина се може сматрати свестраном, јер се може користити за кување различитих јела. На пример, супе, предјела, конзервирана храна и друге. Али пре него што га једете свакодневно, важно је сазнати које су предности и штетности папалине.

Како папалина изгледа и где се налази

Папалина је општи назив за школовање пелагичних риба које припадају породици харинга. Њихове карактеристике су сребрна боја и минијатурна величина. На трбуху се налазе грубе љуске због којих их неће бити могуће видети на великим дубинама. Најпознатије сорте укључују: балтичку, каспијску, црноморску, арапску, тулку са великим очима и европску папалину.

Могу да живе у слатким и сланим водама. Многе земље се баве риболовом, укључујући Украјину и Русију. Сваке године руски рибари улове више од 500 тона ове врсте, а дужина једне папалине не достиже чак 15 цм.

Хемијски састав папалине

Мало људи зна о предностима и опасностима папалине, а заправо садржи витамине, минерале и елементе у траговима неопходне за правилан развој тела. 100 г рибе садржи:

• 83 г холестерола је 285 дневног уноса особе;
• натријум;
• калијум;
• цинк;
• фосфор;
• магнезијум;
• калцијум;
• гвожђе;
• витамини Б1 и Б2, ПП и Д.

Нутритивна вредност и садржај калорија папалине

Табела у наставку приказује калоријске и хранљиве вредности у зависности од врсте обраде.

Корисна својства папалине

Поред полузасићених киселина, производ садржи калцијум, који помаже органима да правилно функционишу, а такође доприноси стварању костију. Корисни витамини и елементи у траговима присутни су не само у папалинији стомака, већ и у ваги, репу, гребену и костима. Садрже максималну количину фосфора и калцијума, па се препоручује да рибу кувате и једете целу. Често се препоручује за употребу као дијететски производ. Али да би се сачувале све корисне супстанце и својства, третман мора бити нежан.

Да ли је папалина у сосу од парадајза добра за вас?

Садржај калорија папалине у сосу од парадајза је 186 кцал. Првенствено је извор протеина. То је неопходан материјал за раст и обнављање ћелија. За разлику од добијеног из животињског меса, корисни рибљи протеини не преоптерећују пробавни систем, бољи су и потпуније апсорбују.

Папалина у парадајзу је засићена киселинама Омега-6 и Омега-9. Имају малу густину, смањују количину липопротеина и триглицерида, снижавајући ниво лошег холестерола у крви. Ова корисна својства помажу код атеросклерозе. Захваљујући њима, ризик од можданог и срчаног удара је значајно смањен.

Благодати својстава папалине у парадајзу, као и у свежем, јесте то што је обогаћен витамином Д који заједно са калцијумом и фосфором подржава здравље коштаног система. Парадајз чини производ још здравијим, јер садржи ликопен, каротеноид који је ефикасан антиоксиданс.Бројне студије су показале да се његовом редовном конзумацијом смањује ризик од развоја малигних новотворина.

Својства ликопена блокирају слободне радикале кисеоника и боре се против пероксидације. Верује се да ови процеси доводе до убрзаног старења. Ликопен активира имуни систем, помажући да се одупре микроорганизмима који узрокују болести.

Да ли постоји корист од сољене и димљене папалине

Предности димљене и сољене папалине за тело су садржани у њему извор полинезасићених масних киселина. Када га користи, особа добија калцијум, гвожђе, фосфор и магнезијум, важне за његов правилан развој. А такође и сви витамини који су присутни у свежој риби. Мали део димљене или слане хране у вашој свакодневној исхрани неће вам наштетити.

Како се кува папалина и са чиме се служи

Пре свега, од овог производа се припрема конзервирана храна у којој се користи цела риба, а то гарантује присуство максималне количине хранљивих састојака у њој. А код куће можете кувати следећа јела:

• папалина у зачињеном сосу;
• супа и супа од купуса у сосу од парадајза;
• од сланих - меких и нежних канапеа;
• динстано;
• пржена са луком.

Ову малу и здраву рибу можете да кувате на било који од следећих начина и послужите је уз кромпир, житарице и свеже салате.

Рецепт за кување папалине у парадајзу

Папалина је мала, несигурна риба која се лако кува у парадајзу. Да бисте припремили такву здраву грицкалицу код куће, биће вам потребни следећи производи:

• 0,5 кг свеже или смрзнуте папалине;
• шаргарепа;
• сијалица;
• 2 кашике кашике сок од парадајза;
• 1 кашика кашике л. брашно;
• прстохват млевеног црног бибера;
• алева паприка - 2 грашка;
• прстохват млевеног коријандера;
• Ловоров лист;
• 1 кашика кашике л. Сахара;
• 1/2 кашике. л. со;
• уље за пржење поврћа.

Папалина се припрема у сосу од парадајза на следећи начин:

1. Одмрзните рибу, одвојите утробу, исперите.
2. Ољуштите лук и исецкајте га на пола прстена.
3. Ољуштену шаргарепу уситните блендером или користите ренде.
4. Пржите лук на тигању на уљу, а затим додајте шаргарепу и динстајте 5-7 минута.
5. Ставите рибу и пржено поврће у котао или шерпу са дебелим зидовима, додајте зачине.
6. У посебном контејнеру помешајте сок од парадајза и брашно, а затим темељно промешајте тако да нема грудвица.
7. Сипајте резултујући сос од парадајза тако да га потпуно покрије и испуни простор у тигању између њега.
8. Покријте котао поклопцем и ставите вариво у рерну загрејану на 220 ° Ц.
9. После 90 минута папалина у парадајзу биће спремна за јело.

Овај рецепт се такође може користити за конзервирање, али 10 минута пре кувања додајте 1/4 шоље сирћета. Пажљиво су сложени у стерилне тегле и смотани. Чувати у фрижидеру или хладном месту.

Штета папалине и контраиндикације

Слана, димљена папалина и парадајз могу бити штетни за људе који имају проблема са дигестивним трактом. Садржи адитиве који иритирају зидове желуца и црева. Штета је у овим случајевима минимална - изражава се благом пробавом.

Како одабрати и чувати папалину

Свака риба, укључујући папалину, замрзава се само једном. Ако је на површини дебео слој леда, то је знак да је замрзавање вршено више пута, а то негативно утиче на његова својства. Ледени слој треба да буде танак без оштећења. Њихов изглед такође указује на поновно смрзавање. Светле тачке знак су дубоког смрзавања. Ако су током поступка поштовани сви стандарди, изглед производа и својства се не мењају.

Ако се риба чини превише лаком, упркос дебелом слоју леда, онда то може указивати да је давно била смрзнута и да је изгубљена сва влага.Купујући производ у оригиналној амбалажи, треба обратити пажњу на његову непропусност и одсуство мраза. Када купујете смрзнуту рибу, боље је одмах је кувати, једино тако гарантовано задржава корисна својства.

Закључак

Предности и штетности папалине су дуго истраживани и познати. Ова мала риба обезбеђује људском телу потребне витамине и микроелементе за правилан развој и рад. Штета је минимална - не препоручује се људима који пате од болести гастроинтестиналног тракта.