Зашто је пастрмка корисна, својства и припрема

Пастрмка је деликатеса јединствених квалитета. Предности и штете пастрмке многима су непознате. Користи се у кувању у многим земљама света. Супе се кувају, прже, динстају и још много тога. Пастрмка најнежнијег укуса је драгоцена. Налази се у чистим водама, па је његов квалитет висок.

Опис и врсте пастрмке

Постоји неколико врста лососа:

• језеро;
• дуга;
• поток;
• цхар;
• браон;
• Охрид, који се налази у Македонији;
• апацхе пастрмка.

Свака врста има своје карактеристичне особине и својства. Појединци из слатководних резервоара достижу 50 цм дужине, морских - 100 цм. Пастрмка се често узгаја у мору, а затим пребацује на посебне фарме. У продавницама се појединци продају у доби од 2 године са тежином до 2 кг.

Тешко је збунити морске становнике са другим врстама риба. Има крњу њушку и стиснуту труп са скоро свих страна. Зуби су распоређени у 2 реда. Мужјаци су лакши од женки. Имају више зуба и већу главу. Боја трупа зависи од станишта. Ако је дно тамно, онда ће и риба бити тамне боје.

Леђа пастрмке маслинасте боје, бокови су зелени или жути, трбух је велики бели. Након 2 године постојања, риба је спремна за мријест. То траје месец дана у областима у којима нема брзе струје.

Хемијски састав пастрмке

Међу макронутријентима у саставу су:

• сумпор у количини од 17,5%;
• хлор 7,2%;
• фосфор - 244 мг;
• натријум - 75 мг на 100 грама;
• калцијум - 20 мг;
• магнезијум - 28 мг;
• натријум - 75 мг.

Нутритивна вредност и садржај калорија пастрмке

Невероватне карактеристике укуса морских становника постижу се захваљујући мишићима који су засићени витаминима, омега-3 полинезасићеним киселинама. Састав садржи много елемената у траговима који су од пресудне важности и корисних својстава.

Највећа концентрација елемената на 100 грама:

• витамин А - 10 мцг;
• витамин Б12 - 5 мцг;
• витамин Д - 32,9 мцг;
• ниацин;
• Е - 2,7 мг;
• аланин - 1,4 г .;
• леуцин - 1,7 г;
• глутаминска киселина - 3,1 г;
• аспарагинска киселина - 2 г;
• холестерол - 59 мг.

Протеини садрже 17,5 г, масти - 2 г.

Садржај калорија се разликује у зависности од технологије кувања производа.

Корисна својства пастрмке

Ова риба има јединствено својство. Не може да живи у загађеној води. Уз његову помоћ проверава се водена средина - ако постоје токсичне супстанце, риба умире. Предности пастрмке за тело могу се дуго набрајати.

Омега-3 помаже у нормализацији нивоа холестерола, уклања токсине, активира менталну активност и побољшава стање нервног система.Бројне студије показују да редовна конзумација здравог меса позитивно утиче на укупну добробит пацијената са раком.

Често укључивање у исхрану је превенција рака. Помаже у нормализацији крвног притиска, побољшава памћење. Испоручује пуно корисних витамина и минерала, смањује ризик од атеросклерозе, повећава ефикасност, бори се против стреса. Садржани фосфор даје човеку снагу и енергију. Витамини Б су незаменљиви за здравље жена, помажу у нормализацији стања током менструалног периода.

Благодати кавијара пастрмке су велике. Садржи протеине и масти које су лако сварљиве. Ово је диван грађевински материјал за мали организам. Кавијар помаже у подмлађивању коже, има својство одлагања процеса старења.

Пастрмка је вредна храна за људе са анемијом. Помоћи ће да се излечи од исцрпљујуће болести. Предност калифорнијске пастрмке је у томе што помаже мушкарцима да обнове снагу након тешког напора и напорног рада. Селен у саставу убрзава брзину сперме. Ово је помоћ у борби против неплодности.

Предност слане пастрмке је у томе што садржи много корисних елемената - омега-3, витамине А, Б, протеине, есенцијалне аминокиселине, чији број достиже 8.

Да ли је пастрмка добра за мршављење?

Благодати морских плодова и њихових својстава омогућавају апсолутно свим људима да уврсте производ на јеловник. Пастрмка вам помаже да се ослободите вишка килограма. Масне киселине се значајно разликују од оних које се налазе у месу. Они су безопасни, лако се апсорбују и не складиште се као масти.

Јетра пастрмке користи се и за припрему укусних јела. Брзо се свари. Многи нутриционисти препоручују уврштавање здраве морске хране и меса са органима у вашу исхрану, јер имају мало калорија и пуно важних минерала.

Да ли је пастрмка могућа за труднице и дојиље

Благодати пастрмке током трудноће су непроцењиве - важна је и за одрасло тело и за бебу. Извор је протеина, масних киселина, фосфора, јода. Младе мајке могу јести бело месо три пута недељно. Препоручује се јести пастрмку највише 2 пута месечно, јер може изазвати алергијску реакцију. Током периода дојења једу оне сорте које су се користиле током гестације бебе. Како ће ово смањити ризик од алергија.

Неке врсте риба садрже живу, па током трудноће и дојења такав производ не треба злоупотребљавати, штетиће. Сваке недеље препоручује се конзумирање здраве беле пастрмке. Примећује се да ће се тада алергија бебе појавити изузетно ретко.

Боље је производ на пари, у рерни или кувати у лонцу.

Са колико година дете може давати пастрмку

Риба је веома добра за децу. Нежељено је хранити дете млађе од 3 године, јер може да изазове алергије и садржи просечну количину масти. За бебе се уводе рибе са ниским садржајем масти као допунска храна. Ако се алергијска реакција јави код детета старијег од 3 године, онда је боље одложити унос рибе до 5 година. Они почињу да уводе пастрмку у исхрану у печеном или куваном облику, тако да ће штета бити сведена на минимум, а позитивна својства ће остати максимална. Пре него што дате детету, потребно је консултовати педијатра.

Укусна и једноставна јела од пастрмке

Плодови мора су деликатесна храна нежног укуса меса. Буквално се топи у устима. Риба се често пече на роштиљу, пече преко угља, у рерни, спором шпорету, пржи, соли. На Кавказу се динста са винским сосом, воћем, поврћем и зачинима. Риба маринирана у сирћету постаје плава.У Јапану се пастрмка пуши, соли и конзервира.

Пастрмка печена у рерни

Здраво укусно јело лако је припремити.

Листа намирница:

• пастрмка - 1 труп;
• лук - 2 главе;
• коморач - 25 гр;
• кромпир - 4 ком .;
• парадајз - 3 ком .;
• лимун - 1 ком .;
• бели лук - 2 каранфилића;
• со;
• зачина.

Како да кува:

1. Риба се чисти, решавајући се изнутрице и црног филма.
2. Залијте лимуновим соком и трљајте зачинима.
3. Пржите лук са коморачем.
4. Труп се пуни смешом и сипа уљем.
5. На подмазаном плеху одозго распоредите парадајз, кромпир, пастрмку.
6. Ставите у рерну да се пече 40 минута на 200 ° Ц.

Спремност се проверава стварањем златне коре. Чим се појави, јело је готово.

Пастрмка у фолији преко угља

Компоненте:

• рибљи филе - 500 гр .;
• лимун - 1 ком .;
• копар -1 свежањ;
• биљно уље - 4 кашике. л.;
• соја сос - 3 кашике л.;
• шећер - 1 кашичица;
• црвена паприка - прстохват.

Начин кувања:

1. Риба се опере, осуши и исече на мале комаде.
2. Маринада се припрема на следећи начин: помешајте лимунов сок, уље, соја сос, шећер и бибер, додајте ситно сецкани копар.
3. Одресци се намоче у саламури и држе 50 минута.
4. Затим се комади положе на фолију, умотају и пошаљу на решетку.
5. Пеците рибу док не порумени.

Како солити пастрмку код куће

Састојци:

• рибљи филе - 500 гр .;
• лимун - половина;
• со;
• млевени црни бибер.

Корак по корак кување:

1. Рибљи филе се исече на комаде, лимун се исече на танке кришке.
2. Месо је сољено, бибер са свих страна, премештено у посуду.
3. Пребаците у фрижидер преко ноћи.
4. Следећег јутра риба је спремна за јело. Може се користити за предјела, салате, пите, канапе.

Благодати лагано слане пастрмке нису ништа мање него оне куване. Садржи значајну количину тиамина, рибофлавина.

Рецепт за рибу можете погледати овде:

Потенцијална штета за пастрмку

Пастрмка доноси телу не само корист, већ и штету. У случају индивидуалне нетолеранције, може се појавити алергија, а глава рибе не може се конзумирати у храни, јер се у њој накупљају токсичне супстанце.

Контраиндикације за употребу

Треба узети у обзир низ упозорења:

1. Људима са гастроинтестиналним болестима и патологијама јетре не препоручује се да конзумирају велики број морских становника. Зато што је неопходно следити дијету са смањеним садржајем масти.
2. Труднице и током лактације не смеју злоупотребљавати пастрмку, јер неке сорте садрже живу, која утиче на тело детета и наноси штету.
3. Риба мора бити правилно кувана - сирово месо може садржати паразите.

Како одабрати праву пастрмку

За укусан оброк морате одабрати добар извор морских плодова. Неколико савета:

1. Морате обратити пажњу на изглед производа. Добри, свежи морски плодови имају клизаву, еластичну кожу. Када га притиснете прстом, брзо се враћа у првобитни облик.
2. Обратите пажњу на очи - не би смеле бити мутне, ако су такве - риба је устајала.
3. Ако су шкрге рибе тамно смеђе, то указује на устајалост и штету морским плодовима. Квалитетни морски плодови имају ружичасте шкрге, свеже.
4. Ако је боја трупа неприродна, светла, онда је боље да је не купујете.
5. Велики стомак указује на то да риба садржи млеко или кавијар.

Како и колико можете чувати пастрмку?

Пастрмка је кварљив производ. Једноставан савет је да морске плодове држите у фрижидеру. Благодати и својства се значајно губе када се производ поново замрзне. Због технолошких поремећаја могу се појавити бактерије.

Вреди знати:

• за расхлађене трупове у фрижидеру, боље је користити сломљени лед;
• да би се продужио рок трајања, риба се подмазује биљним уљем, опере и осуши пре кувања;
• када се појави светла плака, она се одсече, а труп се брзо користи за храну;
• морски плодови се могу чувати у замрзивачу, умотан је у пергамент, што ће спасити труп од вишка влаге и сачувати корисна својства;
• не стављајте производ поред млека, кобасица;
• риба ће дуже трајати ако се пре слања у фрижидер држи у сланој води.

Ако не планирате да кувате рибу 3 дана, онда је боље да је пребаците у замрзивач. Слана или укисељена риба држаће се у фрижидеру 7-10 дана. Немогуће је створити оштре промене температурног режима - корисне особине производа ће бити прекршене.

Закључак

Благодати и штете пастрмке још нису у потпуности истражене. Риба има изузетан укус, нежно месо и изврсна својства. Ако се придржавате једноставних препорука, тада ће здравствена корист и штета од пастрмке бити максимална, односно најмања.