Зашто је сом користан, опис и фотографија

Слатководни сом је једна од највећих риба која живи у рекама и језерима европског дела Русије и Европе. Може нарасти до џиновских размера и добити тежину до 250-300 кг. Истина, одавно нико није видео такве дивове. Али мање јединке се лако улове у мреже рибара. Које су користи и штете сома за људско здравље - о томе више касније.

Како изгледа сом и где се налази

Сом има велику велику главу са огромним прождрљивим устима, на обе стране којих су један велики бркови. Још 4 мале антене налазе се на бради појединца. Они играју улогу пипака, уз помоћ којих појединац лако може наћи храну, чак и у мрклом мраку. Очи сома су мале, зуби су мали и оштри. Тело је високо издужено и прекривено слузи, вага практично нема. Реп је заобљен и није баш рибљи. На перајама нема масне пераје или бодљи.

Животни век сома је до 35 година. У овом добу има највећу тежину, али месо је сада већ грубо и без укуса. Рибари више воле да једу млађе рибе, старости од 4 до 20 година. Њихова маса се у овом тренутку креће од 5 до 120 кг. Што се тиче боје, она директно зависи од тога где појединци живе. Боја се може кретати од беле до црне. И још нешто: ове рибе радије живе у слатководним тијелима: у базенима или дубоким јамама. Не подносе мути.

Састав меса сома

Пулпа сома је прозрачна, мекана, готово без костију. Садржи многе витамине, укључујући: А, групу Б, Е, ПП и Ц. Од минерала су присутни: калцијум, манган, фосфор, гвожђе, пуно јода, кобалт и многи други. други (скоро читав периодни систем!). Овај састав чини сома веома вредним. Његове здравствене користи тешко могу бити прецењене. Али практично нема штете од једења производа.

Садржај калорија и хранљива вредност сома

Производ садржи: протеине - 17,2 грама, масти - 5,1 г на 100 г производа. Али нема угљених хидрата, што га чини веома корисним за конзумацију током различитих дијета. Хранљива вредност рибе је велика. Будући да сом садржи само 2% везивног ткива, тело га лако апсорбује након кувања. Ово је веома важно за малу децу, адолесценте и старије особе. Што се тиче садржаја калорија, то зависи од врсте топлотне обраде.

На основу горњих података, лако можете да схватите да је најкорисније месо трзаво, печено, динстано или на пари.

Корисна својства сома

Корисна својства рибе су због богатог састава. Сома је добро јести не само за здраве људе који желе да повећају имунитет, већ и за оне који пате, на пример, од гастроинтестиналних и срчаних болести, бројних вирусних болести, дијабетес мелитуса, реуматоидног артритиса и артеријске хипертензије.Или једноставно жели да побољша стање нервног система, ноктију или косе. Поред тога, примећено је да су људи који су редовно јели сомове у храни били мање подложни исхемији, можданим ударима, раку, „ноћном слепилу“ и остеоартритису. Због тога лекари препоручују употребу за спречавање ових болести.

Рибљи сом за децу

Предности сома за здравље детета такође су прилично опипљиве. Једење ове рибе јача кости, промовише бољу апсорпцију калцијума и нормализује количину азота у дететовом телу. Али пошто месо садржи мало више масти него што је потребно, сомове је могуће увести у исхрану мрвица тек након годину дана, а не раније. Дозвољена количина је до 200 грама, не више од 1-2 пута недељно.

Предности сома рибе за губитак тежине

Корисна својства укључују присуство у саставу супстанци које побољшавају метаболизам и, према томе, губитак тежине. Ослобађање од сувишних килограма када једете ову рибу настаје услед лагане пробаве и асимилације њене пулпе. Међутим, требате имати на уму да пржено на масти или уљу може донети више штете него користи. За конзумацију током дијете, боље је пустити на пари или само прокувати.

Предности и штета јетре сома

Одвојено, треба рећи о корисним својствима јетре сома. Садржи рибље уље које је веома драгоцено за људско тело. То значи да употреба производа омогућава:

• побољшати стање коштаног ткива;
• нормализовати дигестивни тракт;
• побољшати памћење и имунитет;
• нормализују концентрацију.

Међутим, укус јетре није по вољи свима (или, можда, мало људи зна како се правилно кува?). Нема штете од конзумације. Једина контраиндикација је индивидуална нетолеранција.

Да ли је кавијар сома користан?

Кавијар је користан јер садржи полинезасићене масне киселине (нарочито омега-3). Због тога се често користи за пржење и кување палачинки. Али кавијар је пронашао највећу примену у козметологији. Од њега се израђују посебне анти-аге маске за лице, као и све врсте крема и серума који пружају регенерацију коже.

Иначе, код куће такође можете створити разну козметику од кавијара. Али вреди запамтити да је користан само свежи кавијар. Конзервирана храна може бити штетна.

Како кувати укусне сомове

Особине рибе су такве да од ње можете да кувате било шта. Може се кувати на угаљу, пећи, пржити, кувати и динстати. Шиш ћевапи, котлети, гулаш, одресци, супе, рибље куглице и друга јела врло су укусни. Реп се може користити за стварање пита и пита, а глава чини укусно богато ухо. Сомове можете послужити уз прилог од кромпира, тестенине и разних житарица.

Ова риба је добра са павлаком, мајонезом или кајмаком. Али биће посебно корисно ако је зачињено само природним биљем и зачинима.

Како очистити сома код куће

Након читања информација о користима сома за људско тело, можете наставити са чишћењем од љуспица и пераја. Све треба да урадите у следећем низу:

1. Одрежите реп (можете одмах испрати и уклонити).
2. Да бисте очистили кожу слузи, сомове одмах уваљајте у грубу сол и оставите 5 минута.
3. Исперите труп, састружите преосталу слуз тупим ножем.
4. Када кожа добије светлу нијансу, пређите на евисцерацију.
5. Да бисте то урадили, направите пункцију на дну главе и нежно исеците кожу, крећући се према репу.
6. Ако се жучна кеса случајно поцепа, сома треба прекрити сољу и оставити неко време, а затим испрати.
7. Уклоните утробу из трбушне дупље, исеците и уклоните шкрге.
8. Уклоните кавијар, ако постоји, и ослободите га из филма.
9. Очистите труп док кожа не буде светле боје.
10. Уклоните пераје и темељито исперите.
11. Уклоните кожу резањем дуж кичме, одмах одвојите филе од костију, прво на једној, а затим на другој страни.

Вреди напоменути да соми имају јак мирис на блато или муљ. Да бисте се решили непријатног мириса, рибу треба потопити у бело вино или млеко на пар сати. Затим исперите водом и осушите папирним убрусима.

Сомове у природи можете очистити пепелом. Да бисте то урадили, обришите га са свих страна и оставите 5-10 минута. Затим се добро оперите водом коју сте понели од куће.

Штета сома и контраиндикације

Упркос свим својим корисним својствима, сом такође има неке контраиндикације. Дакле, ову рибу не могу користити људи склони алергијама различитих врста или који пате од индивидуалне нетолеранције за производ. Преједање може наштетити женама и мушкарцима који имају проблема са бубрезима или бешиком. А такође и за оне који имају висок ниво холестерола у крви.

Како правилно одабрати и чувати сомове

Вреди одабрати, обраћајући пажњу на изглед рибе и њену величину (мање је боље). Филе треба да буде бели, пролећан испод прста и да добро мирише. Из сома треба да долази пријатан мирис. Ако се сомови не очисте, вреди погледати и шкрге. Добро је ако су ружичасте и без мрље. Ако је риба смрзнута, онда је боље изабрати ону која је у вакуумском контејнеру. Након куповине сома, одмах га кувајте или ставите у фрижидер, јер се брзо погоршава. Може се чувати у замрзивачу до 4 месеца.

Закључак

Предности и штете сома за људско тело су двосмислене, али ипак има још корисних својстава. У закључку можете погледати видео о томе како правилно пећи ову рибу.

Повратне информације купаца и рибара

Многи људи говоре о својству сома да мирише на блато или муљ. То неке плаши и тера их да траже другу рибу коју ће кувати код куће. Али они кувари који се усуде да купе, пишу следеће критике.