Зашто је бело вино корисно и како га направити код куће

Благодати и штете белог вина питање је које брине сваког љубитеља вина. Управо таква врста пића сматра се најелегантнијим, лаганим и одлично се слаже са многим производима.

Карактеристике производње белог вина

Винарство је древни, мукотрпни занат који се изједначава са уметношћу. Важно је схватити да се бело вино разликује од осталих винских пића својом деликатном аромом и изврсним укусом. Због тога процес његове израде захтева више припреме и пажљивости.

Постоји мишљење да се бело вино прави само од белог грожђеали, то није. Да би напитак био трпак и укусан, одабрана је посебна сорта белог, црвеног или плавог грожђа. Бобице се сортирају, ољуште и одвоје од коре која има пигмент за бојење и посебна својства укуса типична за црвена вина и друга богата пића.

Хемијски састав белог вина

Хемијски састав белог вина је сложен и има око 500 елемената. Подијељени су на микро и макро супстанце, од којих су најзначајније:

• Вода (у просеку је бело вино 80% воде);
• Етил алкохол (његов садржај се креће од 9 до 20%);
• Угљени хидрати (представљени као драгоцени шећери, глукоза и фруктоза);
• Органске киселине (до 1%);
• Минералне соли (велике количине калијума, калцијума, магнезијума и фосфора);
• Фенолне супстанце (учествују у хемијским реакцијама које вину дају укус и нијансе боје);
• Витамини групе Б (у односу на дневну вредност, њихова количина је занемарљива и износи 0,1-0,9 мг);
• Ацетати и естри (испарљиве супстанце одговорне за мирис).

Ови елементи су основни. Њихов однос формира укус, мирис, боју и корисна својства вина. Коначни хемијски састав је индивидуалан за сваку врсту пића. Зависи од сорте грожђа, квалитета чишћења, климатских услова и других сродних фактора.

Нутритивна вредност и садржај калорија у белом вину

Нутритивна вредност на 100 грама белог вина је:

Корисна својства белог вина

Умерено пијење белог вина добро је за ваше здравље. Ову чињеницу су званично потврдили научници који истражују утицај пића на тело. Благотворан ефекат је резултат присуства таквих корисних супстанци као:

• Витамини и елементи у траговима. Нема их у соку од грожђа и настају након процеса ферментације;
• Органске киселине које подстичу апетит;
• Неки елементи у траговима имају антибактеријска својства, стога се у народној медицини лечење прехладе и вирусних болести практикује пијењем топлог белог вина;
• Кофеинска киселина повећава киселост желуца и нормализује варење;
• Алкохол позитивно делује на кардиоваскуларни систем.

Благодати белог вина за жене

Благодати сувог белог вина за хранљиве жене су непроцењиве. Садржи мало калорија због ниског садржаја шећера и помаже у побољшању варења. А такође су многи производи против старења засновани на уљу семена грожђа, које садржи антиоксиданте. Природно, удео ових хранљивих састојака садржаће и чаша вина.

Зашто је бело вино корисно за мушкарце?

Стрес и старост могу негативно утицати на квалитет потенције. Благодати белог вина за мушкарце леже у његовој способности да нормализује нервни систем и побољша циркулацију крви. Ово помаже јачем полу да продужи младост и побољша сексуални живот.

Суви третман белим вином

Старо вино је најбољи лек. То је изјавио најутицајнији персијски лекар средњег века Авицена. Према резултатима истраживања савремених научника, хемијски састав сувог вина омогућава му употребу у лековите сврхе. Благотворни поступци уз употребу вина називају се енотерапија и широко се користе као део свеобухватног лечења и превенције различитих болести.

Користи и штетности сувог белог вина утврђују се у складу са дозирањем. За мушкарце и жене износи 250 - 300 мл дневно. Не заборавите да се благодати белог вина за тело завршавају тамо где почиње вишак дозвољене количине алкохола. Истовремено, пијење вина на празан стомак такође доноси штету. За већи ефекат то треба урадити са последњим оброком. Због присуства антибактеријских и антивирусних компоненти, топло суво вино користи се за лечење кашља, акутних респираторних вирусних инфекција, прехладе. Тиамини, глицерин, минералне соли и активни елементи садржани у пићу ефикасно се супротстављају овим болестима, а минимални садржај шећера не оптерећује вечерњи оброк и не штети дијабетичарима.

Како и са чиме пију бело вино

Према правилима бонтона, суво бело вино се сматра стоним вином и не пије се без међуоброка. Изузетног укуса и нежне ароме, одлично се слаже са морским плодовима и поврћем. Не препоручује се комбиновање употребе пића са зачинима и цитрусима - они негативно утичу на рад укусних пупољака и прекидају нежни укус сувог вина.

Ово полусуво бело вино одлично се слаже са свим врстама сира и димљене рибе. Поврће на жару, шпароге, артичоке могу се користити као ужина од поврћа. Главни изузетак за полусуво пиће је масно месо и кобасице.

Полуслатко вино је богатијег укуса и одлично се слаже са десертним грицкалицама, воћем, сладоледом. Од грицкалица са месом, предност се даје живини, ћуретини или зецу.

Слатко вино има најизраженији укус међу белим винима и сматра се десертним вином. Није аперитив и служи се на крају оброка, завршавајући оброк. Једино правило је да не конзумирате слатко вино са чоколадом или напицима од кафе, јер они иритирају укус, прекидајући одличан укус вина.

Употреба белог вина у козметологији

Вино су у козметологији почели да користе давно. У древном Египту се веровало да поседује лековита својства и да је способан да одржи младост дуги низ година. Лепотице су винске купке сматрале корисним, активно су их узимале и умивале лице пићем. Стари народни рецепти преживели су до данас и веома су популарни не само међу женама, већ и међу мушкарцима.

Благотворно својство винске терапије је заштита ћелија колагена од увенућа. Чињеница је да антиоксиданти брзо продиру у дермис и имају благотворно дејство на метаболичке процесе, активно производећи еластин. Ово омогућава кожи да стекне чврстоћу и подстиче спољно подмлађивање. Компресије, лосиони, облози се праве од вина, додају се у пилинге. За лице највећу корист доноси бело полусуво и суво вино, јер не изазива алергијске реакције и делује нежно. Упркос свој разноврсности поступака, најпопуларнија и најкориснија је подмлађујућа винска купка. Топла вода у комбинацији са јаким пићем има способност да распрши крв, побољша циркулацију крви и поспеши потпуно опуштање након напорног дана.

Штета белог вина и контраиндикације

Упркос свим позитивним квалитетима пића, вино садржи алкохол. Ако се не поштује препоручена доза, алкохолна пића штете: можданим ћелијама, јетри, срцу, варењу и менталном здрављу. Дакле, пијење вина је категорично контраиндиковано:

• Овисан о алкохолу;
• Труднице и дојиље;
• Дијабетичари;
• Особе које пате од болести гастроинтестиналног тракта;
• Пацијенти са панкреатитисом и другим болестима, чији је резултат повећана киселост.

Које вино је здравије: бело или црвено

На ово питање нема дефинитивног одговора. Корисна својства вина зависе од сорте грожђа, времена одлежавања, технологије припреме и чистоће мошта. Бела вина боље утичу на рад срца и циркулацију крви, док црвена вина имају више хранљивих састојака. То је због додавања семена и кора грожђа у састав, који су богати витаминима и имају повећан степен апсорпције корисних елемената.

Домаћи рецепт за бело вино

Процес прављења белог вина код куће је напоран. Међутим, поштујући нека правила, можете добити укусно, квалитетно и здраво пиће:

1. За бела вина одабире се мало презрело грожђе. Најбоље сорте су Цхардоннаи, Вхите Мусцат, Алиготе.
2. Након брања бобица, морају се сортирати и очистити од контаминације. То се ради током дана, јер се лагане сорте брзо оксидују из ваздуха. Немогуће је опрати грожђе, јер то може ометати природну ферментацију.
3. Грожђе се дроби ногама или руком док се не добије сок.
   
4. Добијени сок се филтрира кроз газу.
5. Шећер се додаје на основу жељеног резултата. Да бисте добили десертно вино за 1 литар, узмите чашу гранулираног шећера.
6. Течност се сипа у припремљену посуду за 2/3 запремине.
7. Бочица се затвара поклопцем са цевчицом, која се мора испухати и спустити у посуду са водом (канта или пластична боца је савршена).
   
8. Посуда је чврсто затворена поклопцем и послата у хладну мрачну собу 2-3 месеца.
9. Готово вино се филтрира 2-3 пута и сипа у боце.

Ако су сви услови тачно испуњени, бело вино ће испунити следеће критеријуме:

• Удео етилног алкохола је 9-15%;
• Масна концентрација заосталих шећера не већа од 0,3;
• Боја од зеленкасте сламе до златне.

Како одабрати бело вино у продавници

Избору вина мора се приступити са свим одговорностима, јер само висококвалитетно пиће може донети здравствене користи и укус. Постоји неколико једноставних правила која ће вам помоћи да избегнете грешке приликом куповине вина у продавници:

1. Цена. Најбоље је одабрати вина средње категорије цена и више (од 700 рубаља). Цена директно зависи од квалитета производа, стога, јефтина пића у пакетима немају никакве позитивне квалитете. Користи полуслатког белог вина биће нарочито сумњиве, јер се јефтином производу додају хемикалије уместо природног заслађивача.
2. Паковање. Боље је одабрати пиће у стакленој бочици, јер је картонска кутија први знак уштеде на квалитету производа.
3. Ознака периода старења у цеви. У храстовим бурадима одлежавају само висококвалитетна вина чија се цена складиштења исплати. Ако на етикети нема ознака о периоду старења, онда је ово неквалитетан производ који се у Русију транспортује у пластичним контејнерима и хемијским бојама и аромама доводи до прихватљиве презентације.
4. Тесност. Плута заслужује посебну пажњу. Требало би да буде од пластике или коре плуте. Када се правилно чувају, такве плуте дуго задржавају боју, укус, мирис и корисна својства вина.

Како одабрати квалитетно бело вино: савет соммелиера.

Како и колико можете чувати бело вино?

Вино савршено задржава корисна својства и укус само када се правилно чува. Постоје 3 основна правила:

1. Одржавање температурних услова (9 - 13Ц). Главно правило је да температура треба да буде стабилна, без наглих промена.
2. Осветљење. Директна сунчева светлост доприноси брзом старењу пића. Због тога се вино чува у мрачној соби или у стакленим боцама.
3. Хоризонтални положај. Добро вино се чува искључиво водоравно: овим положајем боце пиће долази у контакт са плутом, спречавајући да се исуши и изгуби непропусност, што утиче на очување укуса.

Закључак

Благодати и штете белог вина углавном зависе од два фактора: дозе и квалитета алкохолног пића. Након што попијете чашу доброг вина за вечером, можете да уживате у његовом укусу, као и да побољшате физичко и емоционално стање. Приуштите себи здравље: са користима и укусом!