Зашто је парадајз паста корисна и штетна?

Користи и штета парадајз пасте за људско тело одређују се присуством важних биолошки активних супстанци у његовом саставу. Захтеван је у кувању, користи се као један од додатних састојака у припреми различитих јела, због чега ови други добијају карактеристичан богат укус.

Шта је овај производ

Парадајз паста је производ добијен прерадом парадајза, након чега следи термичка обрада настале масе. Користе се само зрели и сочни парадајзи, углавном црвене боје, јер ликопен је антиоксидант и истовремено пигмент за бојење одређује интензитет црвене боје изворног поврћа. Плодови су претходно ољуштени и уклањају се семе, а преостала пулпа се сруши и кува до густе конзистенције.

Након термичке обраде, садржај воде у парадајз пасти се значајно смањује, али, наравно, количина суве материје се повећава. Резултат је готов полупроизвод: што је дебљи то је већи квалитет.

Историја порекла парадајз пасте је укорењена у историји италијанске кухиње. У копну мора и сунца кувари су га користили за кување разних сосова, супа и додавали их у пекарске производе. Карактеристике укуса варирале су због додатног укључивања свих врста зачина и уља.

Хемијски састав и садржај калорија парадајз пасте

Природна парадајз паста садржи само свеже поврће и сол. Присуство појачивача укуса и конзерванса је неприхватљиво. Присуство зачина преводи производ у категорију кечапа.

Садржај суве материје на 100 г производа варира од 20 до 45%, остало је вода. Просечна калорична вредност парадајз пасте се креће од 80-130 кцал на 100 г, енергетска вредност је: масти - 0,4 г, протеини - 4,5 г, угљени хидрати - до 20 г.

Биохемијски састав парадајз пасте је готово исти као и у свежем воћу:

• витамини: групе Б, ПП, А, Е;
• гвожђе, калијум, фосфор, магнезијум;
• каротен;
• ликопен;
• тиамин и серотонин.

Здравствене предности парадајз пасте су повећане концентрације хранљивих састојака.

Корисна својства парадајз пасте

Пре свега, парадајз паста даје јелима специфичан пријатан укус и боју, што позитивно утиче на апетит и варење.

Својства парадајз производа:

• стимулише производњу желучаног сока и промовише бољу апсорпцију хране;
• повећава имунитет и заштитне функције тела, служи као баријера против вируса и бактерија;
• нормализује мождану активност и нервни систем у целини;
• спречава рано старење тела, што је директно повезано са присуством витамина: А, Е и Ц;
• умирује, ублажава нервну напетост и ублажава стрес;
• неутралише последице радиоактивних и хемијских оштећења;
• стабилизује равнотежу угљених хидрата, нормализује метаболизам;
• благотворно делује на кардиоваскуларни систем: спречава развој срчаног и можданог удара;
• снижава ниво „лошег” холестерола у крви и крвном притиску;
• нормализује хормонални ниво.

У парадајз пасти посебно вредан је ликопен - пигмент природног порекла са моћним антиоксидативним својствима, који поврћу даје богату црвену боју. Супстанца уништава ћелије рака и помаже у борби против рака. Захваљујући њему, употреба парадајз пасте за мушкарце и жене вишеструко се повећава, у превенцији рака грлића материце и простате.

Да ли је парадајз паста добра за трудноћу

За труднице корист од парадајз пасте је у богатом витаминско-минералном саставу, који доприноси потпуном развоју фетуса и спречава недостатак витамина у мајчином телу. Парадајз паста је индицирана за бољу функцију дигестивног система и превенцију затвора.

Дозвољена употреба производа младе мајке умерено 3-4 месеца након порођаја. Препоручљиво је да га кувате сами, од еколошки прихватљивих производа.

У којој доби можете дати парадајз пасту деци

Парадајз паста се сматра алергеним производом, а контраиндикована је за децу млађу од три године. У будућности је дозвољено умерено га укључити у различита јела: супе, месо, рибу, динстани купус итд., Постепено навикавајући дете на нову храну и сензације укуса.

Не препоручује се употреба фабричке парадајзне пасте у исхрани детета, због присуства неких непожељних састојака у саставу. Најбоља опција је домаћа тестенина.

Парадајз паста за дијабетес и панкреатитис

Не можете користити парадајз пасте у акутном облику панкреатитиса. Ово посебно важи за производ са додатком конзерванса. Ако не можете да се одрекнете концентрата парадајза, конзумирајте га у малим количинама.

Дијабетес мелитус није контраиндикација за једење и свежег парадајза и прерађеног у пасту. Концентрат је хранљив, има мало калорија и не доприноси накупљању масних наслага у телу. Због своје споре апсорпције, не изазива нагле скокове глукозе у крви, под условом да се троши умерено.

Да ли има користи од пасте од парадајза за мршављење и исхрану

Упркос чињеници да парадајз сам по себи не утиче на процес сагоревања масти, садржи много вредних супстанци, укључујући и аскорбинску киселину, која убрзава метаболизам и одржава нормалан имунитет.

Парадајз паста има одређене користи за јетру, чисти је од токсина и токсина. Дакле, оптерећење органа се смањује, а метаболички процеси се нормализују, што служи као превенција гојазности.

Конзервирана парадајз паста често се користи у разним дијетама. То је због присуства влакана у њему, захваљујући чему јела постају задовољнија и укуснија.

Употреба парадајз пасте у кувању

Концентрат парадајза је потребан у кувању, као помоћна компонента првог и другог јела, сосова, пекарских производа. Додаје се главном јелу током процеса кувања. А такође се сок од парадајза обнавља из концентрата.

Одлично се слаже са рибом, месом, свим врстама прилога, поврћем и служи као прелив за супе. Погодно је користити пасту зими, јер је пуноправна алтернатива свежем парадајзу и не разликује се од њих по укусу.

Како направити парадајз пасту код куће

Парадајз паста је лако направити код куће.За ово су изабрани сочни и меснати плодови, тамноцрвене или смеђе боје. Процес кувања укључује:

• сортирање поврћа, са одбацивањем оштећеног и поквареног;
• темељно испирање под текућом водом;
• сечење и млевење;
• кување, око 15-20 минута;
• додавање зачина у резултујућу масу.

Даље, резултујућа маса се сипа у припремљене стаклене тегле и херметички затвара.

Класични рецепт од пасте од парадајза

Почетни производ: парадајз (сорта "крем") - 4,5-5 кг.

Процес кувања:

1. Воће се темељно опере и фино исецка.
2. Ставите у посуду са неприањајућим премазом, ставите на ватру и пустите да прокључа. Одржавати уз стално мешање на лаганој ватри 25-30 минута, док поврће не омекша.
3. Уклоните са ватре, уклоните кожу и млејте преосталу масу кроз сито. Ово уклања семе и остале чврсте материје.
4. Затим поново кувајте уз повремено мешање док се не добије пастозна конзистенција и на лаганој ватри 3-3,5 сата.
5. Добијена врућа маса положи се у претходно стерилисану стаклену посуду, тегле се заврну, окрену наопако, покрију покривачем и оставе један дан.

Ово је универзални рецепт, али по жељи га можете променити додавањем: јестиве соли (35 г), црвене паприке (3-4 г), сецканог белог лука (1 ком.).

Укусна парадајз паста за зиму

Почетни производи:

• 2,5 кг парадајза;
• 3 главице лука;
• једна глава белог лука;
• 25-30 г фине соли;
• млевени црвени бибер - 2 г;
• 110 мл нерафинисаног биљног уља.

Припрема:

1. Парадајз се прелије кипућом водом и уклони кора.
2. Ољуштите и исецкајте лук и бели лук.
3. Мешајте и парадајз истовремено млетите блендером до хомогене конзистенције.
4. Пребаците у посуду за емајл, додајте лук и ставите на малу ватру 20-25 минута.
5. Затим се резултујућа маса трља кроз сито.
6. Допринети: бели лук, уље и зачини. Подгрејте и наставите да кључате још четврт сата, уз стално мешање.
7. Још врућу масу распоредите у унапред припремљене тегле и заролајте.
8. Окрените лименке наопако и покријте покривачем на један дан, док се потпуно не охладе.

Штета парадајз пасте и контраиндикације

Заједно са користима, постоји и штета од парадајз пасте за људско тело. Присуство органских киселина у њему иритира слузницу црева и желуца. Ово повећава киселост и може изазвати жгаравицу.

У умереним количинама, природни производ је безопасан за здраву особу. Бескрупулозни произвођачи покушавају да смање цену своје робе увођењем стабилизатора, арома, скроба, боја, емулгатора у састав. Будите опрезни када купујете концентрат парадајза, прочитајте састојке.

Парадајз паста је контраиндикована за људе са патологијама:

• чир на дванаестопалачном цреву и желуцу;
• гастритис, са високом киселошћу;
• индивидуална нетолеранција према појединим компонентама;
• гихт;
• артритис;
• камење у бубрезима и жучној кеси.

Избаците производ из дијете за алергије на црвено поврће и воће.

Како одабрати и чувати парадајз пасте

При куповини парадајз пасте, предност се даје стакленим посудама, што олакшава визуелну дијагностику робе. О квалитету производа сведоче следећи показатељи:

• хомогена густа конзистенција;
• црвенкаста црвенкаста нијанса;
• недостатак грудица и ваздушних мехурића.

У затвореном стању рок трајања производа, од тренутка производње, у зависности од амбалаже, износи: у стакленим посудама - 2 године, металним посудама - 1 годину, укључујући алуминијумске посуде - 6 месеци.

Након отварања, производ од парадајза чува се у фрижидеру не више од две недеље. Да бисте продужили рок трајања, препоручује се да сипате мали слој маслиновог или сунцокретовог уља на врх.

Како правилно одабрати пасту од парадајза - видео ће вам рећи:

Закључак

Благодати и штета парадајз пасте пасте зависе искључиво од квалитета основних састојака који чине састав и технологије производње. Тачна доза игра важну улогу. Чак и најкориснији производ, конзумиран у великим количинама, може наштетити здрављу. Најбоље је производ припремити сами - од поврћа узгајаног на вашој личној парцели.