Зашто је месо дабра корисно

Предности и штета дабровог меса познате су ловцима и љубитељима дивљачи. Човек је научио да користи све делове дабра: кожу, мишиће, дабров млаз и поткожну масноћу. Лов на ове животиње није лак. Чак и смртно рањени дабар може да одплива од ловца, где ће га бити тешко добити. Месо дабра се не производи у индустријским размерама. Али месо младих животиња тражи се као укусан (ако је правилно припремљен) и здрав прехрамбени производ.

Да ли даброви једу месо

Бобриатина се може јести са здрављем. Они чак желе да успоставе индустријску производњу овог производа у Белорусији. Најбоље је јести свеже месо младих животиња. Меснатији су леђа дабра. Једе се и реп. Даброва јетра препозната је као деликатеса. Мора се запамтити да што је животиња старија, то ће жилаво бити њено месо, кухаће се дуже. Труп дабра тежак до 15 кг сматра се оптималним у погледу укуса.

Састав и садржај калорија меса дабра

Нутритивни састав меса дабра на 100 грама:

• масти - 4,8 г;
• протеини - 24 г.

Проценат:

• масти - 29%;
• протеини - 65%;
• угљени хидрати - 6%.

Даброва маст је здрава и сварљива. Садржај калорија - 145 кцал на 100 грама.

Витамини:

• Б1 (тиамин) - 0,05 мг;
• Б2 (рибофлавин) - 0,23 мг;
• ПП (никотинска киселина) - 1,8 мг.

Месо сировог пасуља такође садржи вит. Ц, али се уништава током топлотне обраде. Производ садржи витамине растворљиве у масти: А, Е, Д.

Минерали:

• калијум - 350 мг;
• фосфор - 236 мг;
• натријум - 50 мг;
• магнезијум - 25 мг;
• гвожђе - 7 мг;
• калцијум - 15 мцг;
• селен - 0,03 мг.

Предности дабровог меса су велике у корисним минералима.

Корисна својства меса дабра

Месо дабра је светло црвено. Садржи пуно гвожђа, мишићно ткиво је засићено хемоглобином (дабар је дуго под водом, стога је његово тело прилагођено интензивнијем снабдевању ћелија кисеоником).

Доста у дабру и калијуму. Ова супстанца је неопходна за одржавање нормалног функционисања кардиоваскуларног система. А такође учествује у регулацији метаболизма водене соли, спречавајући акумулацију вишка течности у телу, помаже у уклањању едема. Магнезијум доприноси нервној активности. Велика количина фосфора благотворно делује на мозак, са благодетима за менталну активност. Једење дабра у разумним количинама стимулише имуни систем. Користи се у дијететској храни.

Треба напоменути да хелминти који заразе даброве нису штетни по људско здравље.

Још једно драгоцено својство меса дабра је његова хипоалергеност, која смањује могућу штету као резултат нетолеранције на протеинску храну.

Да ли је месо дабра могуће за труднице и дојиље

Садржај селена чини даброво месо корисним за труднице, поспешује развој фетуса, снажан је антиоксиданс и штити од штетних ефеката. Такође побољшава лактацију. Бобриатина поспешује хематопоезу, не оптерећује јетру сувишним мастима и добро се пробавља. Корисна својства производа указују на то да је добар избор у исхрани трудница и дојиља.

Да ли се месо дабра користи за мршављење

Што се тиче садржаја калорија, месо пасуља је чак и дијететскији производ од пилећег меса. Стога се може користити као витки извор животињских протеина ако је циљ изгубити вишак килограма. Предност дабровог меса је и у томе што се добро апсорбује и не оптерећује јако тело, па се може користити у истоварним дијетама. За губитак тежине препоручује се динстање меса дабра са поврћем (не пржите), додајући кашику маслиновог уља.

Како и са чиме можете да кувате месо дабра

При припреми јела од меса од дабра постоје неке особине које се морају узети у обзир како бисте уживали у храни и не штетили здрављу.

Беавер Спраи је супстанца јаког мириса са посебним својствима која даброви користе за обележавање своје територије. Жлезде које производе ову специфичну тајну налазе се и код мушкараца и код жена. Немогуће је уклонити мирис и укус даброве струје било каквим зачинима, продуженим намакањем и другим кулинарским триковима. Мирис млаза је врло јак, укус меса такође постаје специфичан, непријатно сладак. Због тога, погрешним резањем, можете обесхрабрити особу да једе такво јело, у свим користима за тело. Из истог разлога, како би се спречило да цела труп буде засићена овим мирисом, убијени дабар мора бити искасапљен што је брже могуће.

Месо младог дабра, када се правилно исече и кува, има најнежнији укус, подсећа на месо гуске. Даброва маст се равномерно распоређује у трупу, формира танке слојеве и, када се кува, готово потпуно отопи, месо постаје сочно и укусно. Маст се користи и за терапијско трљање и као лек за кожне болести.

Карактеристике кувања меса дабра

Пре кувања, месо дабра мора се намакати 8-10 сати уз додавање сирћета.

Затим маринирајте још 2 сата, додајући бибер, ловоров лист, бели лук, лимунов сок.

Да бисте месо брже скували, сок од кивија можете користити као маринаду. Ово тропско воће је способно да брзо денатурише животињске протеине, што смањује време кувања.

Рецепт за кување меса дабра у тигању са луком

1. Месо дабра исеците на делове, исперите и прелијте водом и сирћетом преко ноћи. Боље је користити природни јабуков сирћет него стони сирћет или есенцију.
2. Потопљено месо поспите мешавином паприке, ситно сецканим белим луком и биљном морском сољу. Прелијте лимуновим соком и / или припремљеном маринадом. Оставите да делује 2 сата.
3. Ставите чорбу у шерпу.
4. Додајте путер и грубо сецкани лук. Пржите док не омекшате.

Месо дабра може се кувати и са патлиџанима, тиквицама, купусом, шаргарепом, кромпиром и другим поврћем.

У котлу од ливеног гвожђа можете направити пилав са месом дабра.

Такође је могуће кувати у рерни користећи фолију ради бољег печења. Вруће димљено месо дабра у диму пиљевине јохе испада добро.

Даброва јела и јетра од дабра

Дабров реп више има укус чврсте масти. Од ње можете скувати укусну супу или направити желе од меса.

Изнутрице дабра: јетра и срце сматрају се деликатесима. Предност даброве јетре лежи у високом садржају биолошки активних супстанци и витамина, углавном растворљивих у мастима: А, Е, Д. Поред тога, правилно скувана јетра дабра сматра се најукуснијим јелом које се може припремити од ове животиње.

Производ се ситно исецка и брзо пржи у уљу на јакој ватри уз стално мешање. Кува се брже од меса, ово је још један плус овог јела.

Стопе потрошње меса дабра

Храна богата животињским протеинима може бити штетна по здравље ако се једе пречесто и у великим оброцима. Стопе потрошње даброва:

• деца - до 50 г;
• жене - 100 г;
• мушкарци - 150 г.

Штета меса дабра и контраиндикације

Уклонити употребу меса дабра треба да буду они који имају индивидуалну нетолеранцију за овај производ. Иако се месо дабра сматра хипоалергеним, мора се имати на уму могући ризик од развоја алергија како не бисте себи наштетили.

Ако постоје озбиљне болести бубрега, јетре, оштећења кардиоваскуларног система, атеросклероза, онда дабра треба користити опрезно (нарочито у присуству уролитијазе, холелитијазе и васкуларних патологија). У супротном, можете озбиљно наштетити телу.

Месо старих животиња (трупови преко 15-20 кг) могу бити штетни по здравље. Поред тога, тврд је и неукусан, поготово ако још увек није правилно припремљен.

Како правилно одабрати и чувати месо дабра

Треба бирати само свеже месо младог дабра. Препоручљиво је купити од поузданих продаваца. Ово је важно, јер ако је труп животиње дуго лежао у замци, посебно под водом, онда такво месо неће имати само лош укус, већ и штетан.

Месо дабра чувајте у фрижидеру 2 дана. У замрзивачу се рок трајања повећава на 2-3 месеца.

Закључак

Благодати и штета дабровог меса у великој мери зависе од његове свежине и старости. Квалитет окуса јела од меса од пасуља одређује се правилима сечења и кувања. Месо дабра има осетљив укус и корисна својства. Производ се сматра гурманским. Стога, ако постоји прилика да се окуси висококвалитетно и добро припремљено јело од младих дабра, то ће бити корисно и пружити гастрономско задовољство.