Маруля: ползи и вреди, как да се запази за зимата

Кулинарните експерти смятат, че листната салата е просто божи дар. Освен факта, че перфектно украсява ястията, прави ги много оригинални и апетитни, хранителните му качества са широко известни. Важно предимство на листата е ранният период на растеж. Докато останалите зеленчуци узряват, той вече е на масата. Следователно ползите и вредите от листата на марулята трябва да бъдат известни на всяка домакиня. Особено, ако искате да използвате продукт, който е полезен за организма не само веднага, но и да го запазите за зимата.

Видове маруля

Съществуват две големи конвенционални групи салати - зеле и листни. Ако по-рано листата са били използвани главно за украса на ястието, сега ползите от зелената салата за тялото са довели до нарастването на популярността му. Сортовете се различават не само по размер и цвят, но имат и различни вкусове. Изборът на правилното растение не е трудно. Най-често срещаните са такива листни сортове:

Батавия

Най-ранните видове с големи листа, вълнообразни в краищата. Има много деликатен вкус и добра сочност. Използва се в зеленчукови рецепти, сандвичи и зеленчукови закуски.

Рукола

Мега популярен сорт поради вкусовите си параметри и положителен ефект върху организма. Укрепването на имунитета, подпомагането на храносмилателния тракт и подобряването на метаболизма са безценни качества на листата на марулята. Роднина на глухарче с пикантен аромат и необичаен орехов горчичен вкус. Расте в отделни стъбла, прави отлична комбинация с чери домати, балсамов оцет и зехтин.

Лоло Роса

Второто известно име е коралова салата. Отглежда се в два цвята - с червени листа и зелено. Зеленият вид се нарича Lollo Bionda. Разликата от останалите сортове е интензивен орехов вкус с лека горчивина. Съчетава се както с топли, така и със студени предястия, пикантни и сладки сосове, месни ястия, печени зеленчуци. Дизайнерите отглеждат растението в градината като декорация.

Маруля

Най-старата известна салата. Има до 100 разновидности на листата, които се различават по цвят, форма, конфигурация. Съвсем нежен вкус, почти никакви намеци за горчивина или киселинност. Затова те се използват в комбинация с ярки пресни зеленчуци или като подплата за всяка салата.

Кресон

Принадлежи към семейството на зелето. Второто име е по-малко звучно - лехарче.Стъблото е много тънко, листата са малки разчленени. Различава се с много бърз растеж, 2 седмици след сеитбата е готова за употреба. Листата имат леко пикантен вкус, по-скоро като горчица, така че често се използват за приготвяне на подправки.

Чард

Цвекло, римско зеле - така наречената манголд. Той принадлежи към подвида на обикновеното цвекло, но листата не се приемат като храна.

Съчетава се добре с други зеленчуци в салати, добавя се към студени мезета, борш, цвекло или гювечи. Домакините използват листа от швейцарски манголд, за да приготвят пълнени зелеви кифлички, които са много нежни.

Ромен

Второто известно име е римска салата. Особеността на този вид е, че той не принадлежи към нито един от видовете, счита се за междинен. Има дълги, плътни листа. Те са сочни, леко сладки и пикантни. Има много хибриди от маруля Ромен - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Градинска салата

От плевел до невероятен кулинарен продукт. Той върви добре с всякакви подправки, но също така е добър и сам по себе си. Има много разновидности, подходящи за комбиниране с пушена риба, бекон, варени зеленчуци и птици.

Спанак

Сортовете спанак са разнообразни, всеки от които има различна форма на листа. Има летни и зимни сортове спанак. Вкусът на салатата е сладък, листата са много добри пресни и варени. В много кухни по света се използва за приготвяне на пайове, омлети и запеканки.

Химичният състав на листата на марулята

Листата от марулята не се отличават с висока концентрация на вещества, но съставът е богат и разнообразен. Най-вече те съдържат фибри, монозахариди, азотни съединения. В марулите преобладават витамините от група В, токоферолът и каротинът. Има много минерали и микроелементи - желязо, манган, титан, алуминий, молибден, цинк. Естествено, техният набор и количество зависи от състава на почвата, върху която расте растението.

Химичният състав се променя под въздействието на условията на околната среда. Листните видове съдържат повече каротин, аскорбинова киселина и сухо вещество, отколкото зелевите. В допълнение към своята кулинарна стойност, марулята от листа има и много ползи за здравето.

Калорийност и хранителна стойност на марулята

Листата на растението са много популярни поради ниското съдържание на калории в продукта. За 100 грама листна маруля съдържанието на калории варира от 14 kcal или 58 kJ, в зависимост от сорта. При толкова нисък показател културата има голямо количество протеин - 1,48 g и само 0,29 g мазнини.

Защо листната салата е полезна за организма

Ползите от листата на марулята за човешкото тяло са наистина огромни. В сравнение с други храни, веднага трябва да се отбележи ниското съдържание на калории и ниският гликемичен индекс. Това обяснява препоръките на диетолозите за използването на салати за хора с наднормено тегло, както и за диабетици.

Комбинацията с протеинови продукти прави листата много полезни за спортисти по време на тежки физически натоварвания. А при психически стрес растението ще снабдява мозъка с хранителни вещества, ще обогати с кислород и ще помогне да се избегне прекомерната консумация на сладкиши. Освен това полезните вещества ще повишат цялостната работоспособност и ще подобрят настроението.

Това не означава, че листата от маруля от всички сортове имат еднакви полезни свойства. Но благоприятен ефект върху имунната система е присъщ на всеки представител на културата.

За жени

Основните ползи от марулята за жените се дължат на наличието на фолиева киселина (витамин В9) в нея. Женското тяло се нуждае от него за:

• подобряване на паметта, подпомагане на нервната система при стресови ситуации;
• повишаване на имунитета, намаляване на възпалителните процеси;
• засилване растежа на космените фоликули;
• забавяне на образуването на бръчки, подобряване на състоянието на кожата;
• нормализиране на кръвообращението, предотвратяване на тромбоза, анемия;
• намаляване на риска от рак;
• регулиране на хормоналния баланс;
• подобряване на процесите на храносмилане;
• положителен ефект върху метаболитните процеси, загуба на тегло;
• нормализиране на съня, повишаване на концентрацията.

Това не е пълен списък на ползите от марулята при жените.

Оттук и заключението, че листата от маруля се препоръчва да се включват във вашата диета през цялата година.

За мъже

Химичният състав на листата на марулята е доста сложен, допринася за производството на тестостерон. Ако в мъжкото тяло има достатъчно този хормон, тогава всички органи на гениталната област работят без проблеми. От древни времена някои видове се считат за афродизиак, като рукола.

Наличието на витамини от група В предотвратява безсънието, раздразнителността, облекчава умората. Използването на листа от маруля е много полезно за организма на спортистите:

• мускулите се тонизират;
• болезнените симптоми бързо изчезват след повишен стрес;
• общата издръжливост на тялото се увеличава.

Също така листата на марулята снабдяват мъжкото тяло с вещества, които насърчават растежа на косата, спират процеса на оплешивяване.

За бременни и кърмещи майки

Градинската салата е от голяма полза за бъдещи и кърмещи майки. При редовното използване на растението тялото получава необходимото количество полезни елементи за хармоничното вътрематочно развитие на детето. Водна настойка от семена от маруля помага да се увеличи количеството мляко и да се подобри качеството му по време на кърмене. По време на бременност фолиевата киселина предпазва бъдещата майка от спонтанен аборт и отлепване на плацентата, насърчава усвояването на основни хранителни вещества и подобрява функционирането на системите на тялото.

За възрастни хора

Ежедневното меню на възрастните хора задължително трябва да съдържа листа от маруля. Веществата в състава им предпазват мозъчните клетки от патогенните ефекти на химичните елементи, които причиняват онкологични проблеми. Поради стимулиращия ефект върху невроните, продуктът е добра профилактика на болестта на Алцхаймер. Възрастните хора често се диагностицират със захарен диабет. При това заболяване са показани храни с нисък ГИ. Има леко слабително действие. Марулята е в списъка на най-препоръчваните зелени за диабетици.

Възможно ли е да се дава маруля на деца

Доказано е, че растението съдържа вещества, които действат успокояващо върху детския организъм. Поради това е полезно за активно дете от всякакъв пол да го включва в вечерята. В същото време листата на марулята укрепват имунната система. Позволено е да се използва сурова салата в менюто на деца от 1,5 годишна възраст. И варени листа могат да се дават на кърмачета от момента на хранене със зеленчуци. Освен това децата обичат красивите ястия, салатата в този бизнес е чудесен помощник за майките.

Не давайте продукта за невро-артрична диатеза при деца.

Маруля за отслабване

Често листата на марулята се използват за отслабване, това носи безценни ползи за организма. Той се крие във факта, че:

• ястието получава добър обем, без да увеличава едновременно калоричното съдържание;
• продуктът се предлага по всяко време на годината, лесно се отглежда в домашни условия;
• салатата съдържа оптимален набор от микро- и макроелементи, аминокиселини, които попълват загубите на организма, докато отслабват;
• листата са съставени от груби диетични фибри - фибри;
• голямо количество витамин С помага за бързото разграждане на холестеролните клетки;
• има мощна детоксикация на организма и стабилизиране на процеса на храносмилане.

Може да се заключи, че диетата за салата улеснява работата на системите на тялото, подпомага я по време на периода на почистване.

Как да използваме листата на марулята лечебно

Лечебните свойства на марулята са много разнообразни. Растението се използва в рецепти на народната и традиционната медицина. Основните полезни качества:

• подобрява качеството и състава на кръвта;
• предпазва тялото от проявата на анемия;
• укрепва имунната система;
• понижава нивата на кръвната захар;
• премахва солите;
• укрепва кръвоносните съдове и нервните влакна;
• възстановява мускулната тъкан;
• помага за излизане от депресията;
• снабдява костната система с калций.

Листата от маруля се използват не само за превантивни цели, но и като част от лечението на различни заболявания.

С гастрит

Важно предимство на марулята пред другите храни е, че тя бързо се смила и не натежава стомаха. При диагностициран гастрит с ниска киселинност се използва за засилване на секрецията на стомашен сок. Но при повишена киселинност продуктът е противопоказан.

С панкреатит

Има медицински показания за използването на листа от маруля при разстройства на панкреаса. Зелените се включват в диетата два пъти седмично.

Не всички видове маруля са разрешени за пациенти с панкреатит. По време на боледуването ще трябва да изключите кресон и рукола.

Какво може да се направи от маруля

Най-голямата маса рецепти са салатите. Можете да ги приготвите във всякаква комбинация. Пресни зеленчуци, сирене фета, пилешко месо, риба тон и шампиньони ще свършат работа. Отличен вариант за закуска е омлет със зелена салата и сирене, зелени сандвичи.

Добавянето на листа насища добре първите ястия. Салатата се използва за приготвяне на ароматни диетични супи, които също са разрешени за бебешка храна. Оригиналното ястие ще бъде супа от зелено пюре.

Дневна доза за маруля

Листата от марулята са разрешени през целия ден. Най-добре е суров, но продуктът е и много здравословен при варене, задушаване или пържене. Дневната доза за възрастни е 100 г пресни листа. За деца под 12 години дозата се намалява до 50 g на ден.

Използването на маруля в домашната козметология

Зеленият продукт е много полезен за кожата, косата и ноктите. Най-популярните видове лекарства остават маски или инфузии. Те се приготвят с добавка на различни компоненти, използвани при проблеми със състоянието на кожата и косата. Най-важното е, че няма противопоказания за употреба, продуктите са подходящи за всякакъв тип кожа.

Маски за лице

Листата от маруля съдържат до 90% влага, следователно те са невероятни овлажнители за кожата. Освен това те съдържат цял ​​списък с полезни вещества, които възстановяват, прочистват, подхранват епидермиса. Използването на растението помага за премахване на лющенето на кожата, предотвратяване на преждевременно стареене.

Рецепта с омекотяващ ефект за кожата на ръцете и лицето:

1. Смелете листата на марулята.
2. На 1 ст. л. добавете 1 ч. л. смес. царевично масло и 2-3 капки лимонов сок.
3. Вземете 2 супени лъжици. л. получената каша, смесете с 1 супена лъжица. л. сметана.
4. След нанасяне върху кожата, дръжте 15 минути, изплакнете с топла вода.

Вариант, който увеличава еластичността на епидермиса:

1. Смесете 3 с.л. л. салата каша, 1 с.л. л. зехтин, 1 ч.ч. лимонов сок.
2. Оставете върху кожата за 20 минути.

За премахване на пилинг:

1. Смелете 8 листа с 3 с.л. л. заквасена сметана или кисело мляко.
2. Нанесете на тънък слой, оставете да престои 15 минути.

Маска за пърхот

Репейното масло е полезно за косата, което я укрепва и помага да се отървете от пърхота:

1. Смелете салатата от лисици, добавете 4-5 капки репейско масло.
2. Нанесете върху скалпа, като нежно масажирате.
3. Измийте след 20 минути.

Как да изберем правилните листа за салата

Основният критерий е свежестта на продукта. Не трябва да се вземат мудни, обезцветени или повредени листа. Не е необходим и восъчен гланц. Изберете зеленина с наситен естествен цвят. Важно е по стъблото да няма слуз. За кулинарен специалист основната цел е да придобие качествено растение, а не да се стреми към неговата привлекателност.

Събиране на маруля за зимата

Първо измийте и подсушете листата.

Има няколко начина за приготвяне на полезен продукт:

1. Замразяване. Най-добре е да нарежете листата на ивици, след това да ги поставите в найлонови торбички и да ги поставите във фризера. Няма да можете да го използвате в салати, ще трябва да готвите омлети, гювечи, супи на пюре. Размразената маруля няма твърдост или привлекателен външен вид.
2. Сушене. Младите листа ще свършат работа. Съхранявайте в плътно затворен съд след изсушаване. Използвайте като витаминна добавка и за козметични инфузии.
3. Мариноване. Лесно е да съхранявате марулята в този вид в хладилника. Пригответе маринатата, сложете листата в буркан, поръсете с накълцан чесън, изсипете марината и покрийте с потисничество. Срокът на годност е около месец. Рецептата за марината може да бъде избрана според вашия вкус. Ако трябва да навиете бурканите, листата се запържват предварително с чесън и се заливат с ароматен оцет.

Заключение

Когато се използва под всякаква форма, трябва да се вземат предвид ползите и вредите от листата на марулята. Това е необходимо за правилното приготвяне на сочни зелени. Само няколко листа на ден значително ще подобрят общото състояние на тялото и ще помогнат за придобиване на привлекателен външен вид.