Защо киселото мляко е полезно?

Историята не е съхранила фактите къде и кога за първи път са се научили да ферментират мляко. Но ползите и вредите от киселото мляко са проучени подробно преди 100 години от професор Мечников. Ето защо киселото мляко все още се счита за изконно руски продукт. Как точно влияе на организма, какво съдържа и как да го приготвите у дома?

Химичният състав и калоричното съдържание на киселото мляко

На първо място, киселото мляко е лесно смилаем животински протеин, състоящ се от комплекс от ценни аминокиселини. Това са валин, аргинин, метионин, лизин и други. Ферментиралият млечен продукт съдържа:

• органични киселини;
• наситени и ненаситени мастни киселини;
• Сахара;
• витамини Е, А, Н, група В, холин, фолиева киселина;
• минерали: калций, флуор, цинк, магнезий, желязо, йод, селен, мед и други;
• нишесте;
• хранителни влакна.

Напитката може да бъде с различно съдържание на мазнини, от това зависи нейното съдържание на калории на 100 гр. Средно е 50-60 kcal.

Полезни свойства на киселото мляко

Както всеки ферментирал млечен продукт, киселото мляко е полезно при заболявания на храносмилателната система, по-специално за червата. Основната му разлика от заквасената сметана е по-ниското съдържание на мазнини и калории, а от кефира има по-неутрален вкус, което е важно, когато киселинността на стомаха е нарушена.

Редовната употреба на напитката има положителен ефект върху състоянието на целия храносмилателен тракт:

• броят на полезните бактерии на чревната микрофлора бързо се увеличава;
• почиства чревните стени от токсини;
• стимулира перисталтиката;
• насърчава активното храносмилане на храната;
• подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите;
• насърчава загубата на тегло;
• укрепва имунната система.

Поради съдържанието на мастни и органични киселини, както и група витамини и минерали, продуктът е полезен за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, както и за възстановяване на здравето след инсулт или инфаркт.

Ползите от домашното подквасено мляко се увеличават значително, тъй като при приготвянето му се използват само естествени съставки - варено мляко и заквасена сметана като квас.

Ползите от подсиреното мляко за отслабване

Този ферментирал млечен продукт е ценен в диетичното хранене заради лесната и бърза усвояемост, нискокалорично съдържание и почистващи свойства. Кисело мляко се пие през нощта, за да се подобри функцията на червата и притъпи глада, сутрин се консумира за стимулиране на храносмилането.

Има специални дни на гладно за здравословна напитка, които се понасят много по-лесно от разтоварването на зеленчуци или плодове. Седейки на диета, чаша кисело мляко може да замени следобедната закуска или втората закуска. За да се ускорят метаболитните процеси в организма, към продукта се добавя канела.

Защо киселото мляко е полезно за през нощта

Пиенето на чаша кисело мляко през нощта е добър начин за възстановяване на микрофлората и укрепване на имунитета. За целта изберете продукт с неутрален вкус без изразена киселина. Допълнителни съставки също не си струва да се добавят.В този случай е полезен чист пресен продукт, който обгръща стените на стомаха и червата, насърчава растежа на ценни бактерии, насища организма с минерали и витамини.

Добре е да пиете напитка 1,5-2 часа преди лягане за всички, които искат да отслабнат и да подобрят състоянието на кръвоносните съдове, кожата и косата. Почистващите свойства на продукта имат положителен ефект върху всички тези проблеми.

Може ли киселото мляко да се използва за бременни и кърмещи жени

Повече от необходимото. Гинеколозите препоръчват на жените в положение да пият по 2 чаши от тази напитка на ден. В допълнение към запълване на дефицита на витамини и минерали, подсиреното мляко решава проблеми със запек, който често страда от бременни жени.

Подквасеното мляко е полезно дори за тези, които са алергични към лактоза - млечна захар. По този начин този ферментирал млечен продукт надхвърля ползите от заквасена сметана, кефир и кисело мляко. А жените в позицията на млечна киселина и животински протеини в лесно смилаема форма са много необходими. Следователно продуктът се превръща в спасение за непоносимост към лактоза.

По време на кърмене пиенето на напитката ще помогне за нормализиране на храносмилателния тракт на бебето, защото някои от полезните бактерии с кърмата ще попаднат в тялото на бебето. Основното нещо е да пиете кисело мляко 30-40 минути преди хранене.

Кисело мляко за деца

Децата често страдат от дисбиоза, недостиг на калций в организма, слаб имунитет и висока умора. Освен това много от тях са алергични към краве мляко. Във всички тези случаи подквасеното мляко е решението на проблема.

Ако чистият продукт се понася добре, тогава могат да се добавят плодове или натурални сиропи. По-добре е да предлагате продукта на детето между храненията; напитката не трябва да се дава на празен стомах, за да не предизвика промяна в нивото на киселинност.

Как да използваме киселото мляко за медицински цели

Ползите и вредите от киселото мляко за човешкото тяло зависят от правилността на употребата му, свежестта и качеството. Този продукт е признат както от традиционната, така и от официалната медицина. Пиенето на ферментирал млечен продукт се препоръчва, когато:

• гастрит;
• ентерит;
• дисбиоза;
• настинки;
• стоматит;
• колит;
• запек.

За медицински цели те пият продукта без добавки до 3-4 чаши на ден. Сутрин на гладно, вечер преди лягане и между храненията.

Ако гърлото боли, от продукта се прави топъл компрес, комбиниран с мед. Подобни компреси се правят при заболявания на коленните стави. Те облекчават възпалението, болката и възстановяват подвижността. В тази форма киселото мляко е особено полезно за възрастните хора.

С дисбиоза

Това състояние на червата е придружено от болка, нарушение на изпражненията, слабост и лошо здраве. Продължителната дисбиоза значително намалява защитните сили на организма. За да възстановите баланса на полезните бактерии, препоръчително е да изпивате чаша домашно кисело мляко сутрин и вечер.

Ако анализът за дисбиоза показа голям растеж на патогенна флора, към напитката се добавя накълцан чесън. Този тандем решава два проблема едновременно: унищожава вредните микроби и насърчава растежа на полезните бактерии. Средно курсът на лечение по този начин отнема от 2 седмици до един месец. Ползите от киселото мляко за червата се допълват от положителен ефект върху цялата храносмилателна система. Подуването на корема изчезва, изпражненията стават редовни, спазмите и болката изчезват.

За прочистване на организма

За да се освободи тялото от токсини и токсини, да се подобри обмяната на веществата и да се освободят кръвоносните съдове от лошия холестерол, сутрин на гладно се изпива 1 чаша кисело мляко. Прочистващият курс е 10-12 дни. През този период се препоръчва преминаване към лека диета с ограничена консумация на месо и мазни храни. Трябва да пиете повече чиста вода, да ядете сурови зеленчуци и плодове.

Възможно ли е да се пие кисело мляко с панкреатит

При хроничен панкреатит можете да пиете кисело мляко само на етапа на стабилна ремисия и само между храненията. На гладно такъв продукт е противопоказан. При обостряне на заболяването напитката е опасна, тъй като съдържа много млечна киселина, която влияе негативно на работата на панкреаса, засилва възпалителните процеси в нея. За консумация е подходящо само прясно кисело мляко от печено или пастьоризирано мляко със средна масленост. Към напитката можете да добавите пюрета от плодове и горски плодове.

Използването на кисело мляко в козметологията

Тази ферментирала млечна напитка може да се използва за приготвяне на маски за коса и кожа, като средство за измиване и изплакване. За козметични цели се използва както закупено в магазина, така и прясно домашно кисело мляко с добавка на други активни съставки. Няма противопоказания за такъв продукт, с изключение на алергии.

За кожата на лицето

Ползата от подсиреното мляко за лицето се крие в способността му да изсветлява старчески петна, да нормализира мастните жлези, да матира и да се отърве от обриви. Използва се от жени с мазна и комбинирана кожа. Можете да измиете лицето си с напитка вечер и сутрин, да го използвате като средство за почистване на грим или да приготвите здравословни маски. Ето рецепта за един от тях:

• вземете 2 с.л. л. подквасено мляко и извара, меси се до гладка смес;
• добавете разбит жълтък;
• добавете 2-3 капки етерично масло от лимон или лайка;
• нанесете сместа за 25 минути, изплакнете с топла вода.

Тази подхранваща маска се прави 2 пъти седмично. За освежаване на тена подсиреното мляко се смесва в равни пропорции с всяко пюре от плодове или зеленчуци, например ябълка, праскова или краставица.

За коса

Ползите от подсиреното мляко за коса са уникални с това, че е подходящо за всеки тип коса. Независимо дали е сух, мазен, склонен към пърхот. Ако смажете сухите краища с чисто кисело мляко, те ще спрат да се разделят и ще придобият здрав вид. Ако нанесете продукта върху краищата, производството на себум ще се нормализира, сърбежът, лющенето и пърхотът ще изчезнат. Като цяло, подсиреното мляко подхранва къдриците, придава блясък, укрепва луковиците, почиства и възстановява структурата.

Маска за мазна коса:

• затоплете чаша продукт до стайна температура;
• добавете 1 чаена лъжичка сол и няколко капки всяко етерично масло;
• нанесете върху косата и изолирайте с целофан, изплакнете след половин час.

За да се ускори растежа на косата, подсиреното мляко се смесва с яйчен жълтък и малко количество горчица на прах. И ако шампоанът свърши у дома, вместо него се използва топло кисело мляко.

Вредата от киселото мляко и противопоказанията

Киселото мляко не е полезно за всички. Ако човек има язва на стомаха или гастрит с висока киселинност, продуктът е противопоказан за него. Нежелателно е при камъни в бъбреците и чернодробни заболявания. В противен случай само некачественият продукт може да донесе вреда.

Как се прави домашно кисело мляко

За да приготвите здравословен продукт, трябва да вземете прясно мляко и да го кипнете. За да направите вкуса по-неутрален, без закисване, оставете да къкри млякото 5-10 минути на слаб огън. След това се охлажда до 38-40 ° С, добавя се закваска като смес или кефир като закваска, завива се с кърпа и се поставя на топло място. След 8-10 часа напитката е готова. Основното е, че квасът е естествен, това се доказва от краткия срок на годност на кефир или заквасена сметана. Ако няма такива, използвайте специална култура за сухо предястие, която можете да закупите в магазина.

Какво е по-здравословно: кисело мляко, ферментирало печено мляко или кефир

Всички ферментирали млечни продукти са полезни за организма. Разликата се крие във вкуса, съдържанието на мазнини и консистенцията. Така че киселото мляко не е противопоказано в случай на непоносимост към лактоза, а кефирът може да се пие, докато сте на строга диета. Ryazhenka, по своите свойства, се счита за концентрат на полезни вещества, тъй като по време на приготвянето му част от водата се изпарява, остават само протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и други вещества.Невъзможно е да се посочи с точност големите ползи от един от тези продукти; тук играят роля индивидуалната поносимост и наличието на определени заболявания.

Заключение

Ползите и вредите от киселото мляко са индивидуални за всеки. Основното нещо е да се вземат предвид възможните противопоказания преди употреба.

Отзиви