Защо козето сирене е полезно за вас

Козата е била опитомена преди повече от 5 хиляди години и това е козата сирене е първият продукт с вкус на човек от този тип. Ползите и вредите от козето сирене издържаха времето и са добре известни. Днес този продукт е доста рядък поради доминирането на продуктите от краве мляко. И тази ситуация трябва спешно да бъде коригирана, тъй като полезните й свойства са разнообразни и по някакъв начин незаменими.

Характеристики на козе сирене

Както подсказва името, това сирене се прави от козе мляко. За разлика от традиционната крава, тя има редица характеристики:

1. Има по-ниско съдържание на калории.
2. Той има висока концентрация на млечнокисели бактерии, като всъщност е "твърдо кисело мляко". Повечето от тези бактерии са хищници, което прави продукта естествен антибиотик.
3. По време на производствения процес на практика цялата лактоза и други дразнещи вещества в млякото се ферментират. Това прави сиренето не само хипоалергенен продукт, но също така дава възможност на хората с непоносимост към лактоза да го използват.
4. Смилаемостта на този продукт е по-добра от тази на говедата, тъй като липидите му се обработват по-добре от хората.
5. Съдържанието на микроелементи (по-специално калций) в този вид сирене е по-високо, отколкото в кравето.

Изброените полезни свойства правят козето сирене по-привлекателно от сиренето от краве мляко. Съществуват обаче обективни причини, поради които в момента не е много често срещано.

Първата е високата цена на продукта, тъй като за производството му са необходими много мляко, а козата, за разлика от кравата, е малко животно. Втората е специфична миризма, която много хора не харесват.

Съставът и калоричното съдържание на козе сирене

Доста е трудно да се оцени количественият състав на продукта; освен това той се променя значително в зависимост от технологията на производство. Следователно можем да говорим само за това какви вещества са включени в състава му, без да се посочва тяхната концентрация.

Витаминният състав на продукта е както следва:

• витамини А и РР;
• Витамини от група В;
• витамин Ц;
• витамини Е и D.

Той включва следните микроелементи:

• калций (една от най-високите концентрации в животински продукти);
• калий;
• магнезий;
• фосфор;
• желязо;
• цинк.

Хранителната стойност на продукта също зависи значително от сорта. Средните показатели са приблизително както следва:

• протеини - 29%
• мазнини - 67%
• въглехидрати - 1%.

Средната калорична стойност на козе сирене на 100 грама е 290 kcal.

На практика съдържанието на калории в домашното козе сирене може да се различава от тази стойност. Това зависи от съдържанието на мазнини в използваното мляко. Литературата дава данни от 250 kcal до 320 kcal на 100 g продукт.

Ползите от козето сирене

Ползите от козето сирене за човешкото тяло са огромни. Благодарение на уникалната комбинация от вещества, включени в него, сиренето от козе мляко има много полезни свойства и има благоприятен ефект върху почти всички системи на тялото.

Нормализира функционирането на костната система и я укрепва. Това е възможно поради високото съдържание на калций в продукта.

Продуктът подобрява храносмилането. Съдържащите се в него полезни бактерии допринасят за по-бързото усвояване на храната.

Полезните свойства на продукта се проявяват и в профилактиката на атеросклероза. Съдържащите се в него вещества допринасят за разтварянето на холестеролните плаки. Това е особено очевидно в съдовете на мозъка.

Продуктът има положителен ефект върху кръвоносната система като цяло. Препоръчва се на хора, страдащи от хипертония, исхемична болест на сърцето и тахикардия. Полезните свойства на сиренето го правят незаменим при аритмии.

Полезните свойства на сиренето могат да премахнат много проблеми на пикочно-половата система.

Съдържащите се в продукта активни вещества ускоряват метаболизма и спомагат за изгарянето на мазнини в тялото. Мазнините, които съставляват продукта, поради своята структура, много бързо се разграждат и не водят до напълняване с излишно тегло. Комбинацията от тези полезни свойства прави сиренето от козе мляко една от препоръчваните храни за отслабване.

Продуктът ще бъде полезен и за кожата, косата и ноктите. Поради високото си съдържание на витамин D, продуктът се използва в голям брой подхранващи маски за тялото и косата.

За жени и мъже

В женското тяло полезните свойства на сиренето се проявяват в намаляване на менструалната болка. Той е в състояние да елиминира възпалителните процеси в пикочно-половата система. Съдържащите се в него полезни бактерии помагат за потискане развитието на кандидоза и други инфекциозни заболявания.

Използването на сирене е показано за бременни и кърмещи жени, тъй като то не само попълва количеството калций в организма, но и допринася за правилното развитие на плода в утробата.

За мъжете сиренето ще бъде полезно преди всичко поради високата концентрация на фосфор и протеини, което осигурява хранене на мускулната система. Полезните свойства на продукта са еднакво важни за укрепването на функциите на мъжката репродуктивна система.

За възрастни хора

Сиренето от козе мляко е полезно за възрастните хора, тъй като предотвратява разграждането на костите.

За деца

Основната употреба на този продукт в бебешката храна е да осигури на растящия организъм достатъчно калций и фосфор. Тези полезни вещества ще позволят на костната и мускулната системи на растящото тяло да се формират правилно.

Продуктът няма противопоказания, тъй като е хипоалергенен и може да се яде от деца на възраст от 18 месеца.

Козето сирене полезно ли е за отслабване?

Тъй като продуктът съдържа лесно смилаеми мазнини и спомага за ускоряване на метаболитните процеси в организма, той може да се използва за отслабване. В същото време, благодарение на протеините, съдържащи се в сиренето, то ще може да замести много продукти, които ги съдържат. Диетите, базирани на него, се основават на точно такава подмяна.

Рецепта за домашно козе сирене

Приготвянето на такова сирене у дома е много просто. Това, може да се каже, е една от най-старите рецепти за млечни продукти на нашата цивилизация. Това ще изисква: 2 литра козе мляко, 1 лимон, щипка сол.

Последователност:

1. Солта се добавя към млякото и се загрява до температура от + 90 ° (докато се появят мехурчета), но не се кипва.
2. Лимоновият сок се добавя към загрятото мляко, като се изстисква на капки от нарязания лимон. Скоростта на падане е веднъж на всеки 5 секунди. След около 1,5-2 минути. серумът ще започне да се откроява.
3. Марля или широка превръзка се поставят в сито или гевгир. Получените ястия се поставят върху чист тиган или друг съд. Суроватката се изсипва в сито.
4. След половин час от изварената маса се оформя детайл с правилна форма, уплътнява се и се поставя в хладилника.

Можете да опитате след няколко часа, но е по-добре да изчакате около ден. Добивът на крайния продукт от 2 литра мляко е около 270-300 г. Ако има желание да се получи порест продукт, към суроватката се добавят 2-3 г сода, преди да се излее върху сито.

Използването на козе сирене в кулинарията и козметологията

Продуктът се използва широко в кулинарията. Използва се като самостоятелно ястие - като предястие за вино или десерт, или като компонент на по-сложни ястия. Най-често се използва в салати или гювечи.

В козметологията по-често се използват течни продукти (козе мляко и сметана и заквасена сметана, получени от него), но се използва и сирене. Маските със сирене имат тонизиращ ефект върху кожата. Те са приложими за всички типове кожа. Хранителният ефект на тези маски превъзхожда тези, направени от краве сирене.

Вредата от козето сирене и противопоказания

Поради особеностите на производството и маркетинга, в момента е трудно да се намери козе сирене, произведено в търговската мрежа. Затова повечето сирена, с които потребителите се сблъскват днес, не са пастьоризирани, а сурови продукти. Това е основната опасност на сиренето от козе мляко и вредата му за хората - наличието на патогенни бактерии. Например салмонела или пръчки на Кох.

Желателно е, разбира се, да закупите продукт, направен не само „по рецептите на древни майстори“, но и според съвременните стандарти за безопасност. Това може да се гарантира само от отговорен производител. За съжаление в момента има много малко от тях.

От химическа гледна точка продуктът представлява опасност за три категории пациенти:

• пациенти със стомашни заболявания (язва, гастрит и други); този вид сирене има висока киселинност, така че тази група не трябва да злоупотребява с него;
• страдащи от подагра;
• имате алергии или индивидуална непоносимост.

Случаите на алергии или индивидуална непоносимост към продукта всъщност са изключително редки (по-малко от 1 случай на милион).

Понякога, особено когато продуктът се яде за първи път, има дискомфорт в корема, но като правило това не отива по-далеч от неприятните усещания.

Как да изберем и съхраним козе сирене

Смята се, че най-доброто сирене се произвежда между началото на май и края на септември. По това време диетата на козите е най-разнообразна и здравословна. Следователно първият критерий за подбор е датата на производство.

Също толкова важно е наличието на примеси, по-специално други видове мляко. Истинското козе сирене се прави изключително от козе мляко, то не трябва да съдържа краве мляко.

Външният вид на продукта зависи от технологията на готвене и може да бъде много разнообразен. Основното изискване е еднаквост на цвета и еднаква консистенция.

Трудно е да се каже нещо чрез миризма, тъй като миризмата на продукта, първо, е специфична, и второ, наличието на гъбички или плесени често е технология на производство, а изобщо не е нарушение на условията за съхранение.

Времето за съхранение зависи от твърдостта на продукта. Мекото сирене се съхранява около 15 дни, твърдото сирене - около три месеца. Съхранявайте продукта в хладилник.

Заключение

Ползите и вредите от козето сирене са известни отдавна. Той се използва широко в готвенето и може да се използва като закуска или деликатес. Всъщност този продукт няма противопоказания и може да се използва от всички без изключение. Ограничения могат да бъдат наложени само на обема на използването му. Полезните му свойства помагат на организма да се справи с много проблеми, както вътрешни, така и външни. Всеки се насърчава да въведе този продукт в диетата си.