Защо сиренето е полезно

Ползите и вредите от сиренето предизвикват много противоречия сред потребителите: тези, които обичат да се наслаждават на този продукт, предназначен не само за празничната, но и за ежедневната трапеза, оценяват разнообразието от вкусовете и формите му, други го смятат за твърде висококалорично и ядат с повишено внимание. Въпреки различията в мненията, ползите от сиренето за човешкия организъм са потвърдени от научни изследвания.

Състав на сирене

Съставът, ползите и вредите от определен сорт зависят от много показатели, сред които е важен методът на производство на продукта: сирище или кисело мляко. Използваните суровини - мляко, извара - също влияят на вкуса. При производството на сирене най-често се използва краве и козе мляко, малко по-рядко - овче мляко.

Като цяло продуктът включва:

• вода, чиято масова част е 42-48%;
• млечна мазнина - 45-50%;
• сол - 1,5-3,5%;
• останалото е протеин.

Хранителна стойност и съдържание на калории в сиренето

Хранителната стойност на основните групи сирена е представена за по-голяма яснота.

Таблица 1 - Хранителна стойност

В допълнение към протеините, мазнините и въглехидратите, продуктът съдържа много витамини, микроелементи и аминокиселини.

Сиренето се счита за една от най-калоричните храни. Калорийно съдържание на сирене на 100 g: сортовете с ниско съдържание на мазнини съдържат 240 kcal, а в мастните му видове - 350-400 kcal. Енергийната стойност също зависи от конкретния сорт и може да бъде 10-18 kJ на 100 g.

Полезни свойства на сиренето

Ползите от сиренето се дължат на богатия му хранителен състав. Можете да разгледате положителния ефект на отделните компоненти върху човешкото тяло:

1. Ползи за костите. Използването на продукта е отлична профилактика на остеопороза. Присъстващите в него витамини A, D, K, както и калций, магнезий, протеин и цинк укрепват костите.
2. Полезни свойства за кръвта и кръвоносните съдове. Помага за повишаване нивото на хемоглобина в кръвта, повишава кръвното налягане, поради което е една от най-необходимите храни при хипотония.
3. Ползи за стомашно-чревния тракт. Яденето на сирене насърчава растежа на полезните бактерии в червата. Сортовете Бри и Камамбер имат благоприятен ефект върху производителността.
4. Въздействие върху психичното състояние. Продуктът има антистресов седативен ефект, нормализира съня при безсъние.
5. Полезни свойства за очите. Високото съдържание на витамин А подобрява зрението.

Постоянната консумация на сирене се препоръчва на пациенти с туберкулоза.

Ползите от сиренето за жени

Този ферментирал млечен продукт е полезен не само за здравето на жените, но и за красотата:

• Свойства за грижа за косата. Цинкът, който е един от компонентите, предотвратява преждевременната загуба на коса, като укрепва космените фоликули. Калцият възстановява сухата и чуплива коса. А витамин А ги прави блестящи и здрави.
• Ползи за кожата. Витаминът В, който се намира в сирената, придава на кожата здрав, здравословен блясък и помага да се отървете от всякакви петна.
• Полезни свойства за зъби и нокти. Продуктът е богат на калций, поради което има положителен ефект върху външния вид на зъбите и нокътните плочи. В допълнение, той съдържа съединения, които намаляват киселинността, така че любителите на продукта рядко изпитват кариес и износване на зъбния емайл.

Сирене за бременни и кърмачки

Бременните жени могат да ядат някои видове, при които няма условия за появата и размножаването на вредни бактерии. Тази група включва всички твърди сортове и някои меки (фета, Филаделфия, преработени, извара, маскарпоне). Нежелателно е да се използва този ферментирал млечен продукт с плесен, с непастьоризирано мляко като част. Това условие се отнася изключително за консумация в прясно състояние; по време на топлинна обработка тези сирена могат да се използват и за храна.

Ползите от сиренето за кърмене, в допълнение към всички горепосочени предимства, се основават на оптималното съотношение на калций и фосфор, включени в състава му. Именно в присъствието на последния елемент калцият се усвоява максимално от женското тяло и впоследствие от детето.

По време на кърменето жените се насърчават да ядат козе сирене, а не краве мляко. Жените, които кърмят, се препоръчват да ядат видове, които отговарят на следните изисквания:

• ниско съдържание на мазнини (не повече от 20%);
• с кратък период на узряване (млади);
• ниско съдържание на сол - с излишък на този компонент производството на мляко се влошава;
• без никакви допълнителни аромати и плесени - такива продукти причиняват коремна болка, диария и отравяне при новородени.

Защо сиренето е полезно за мъжете

Някои видове нискокалорични сирена могат да увеличат мъжката потентност и да помогнат в борбата срещу други проблеми с мъжката сексуална активност: сирене фета, фета, рико, сулугуни. Други видове с високо съдържание на калории, напротив, са вредни: те могат да намалят потентността, да повишат нивата на холестерола в кръвта и да допринесат за затлъстяването.

Ползите и вредите от сиренето за деца

Сиренето е много полезно за дете - укрепва костите на растящото тяло и допринася за правилното им развитие. Но има и отрицателни свойства от него - той често причинява алергични реакции при деца и се счита за трудно смилаем. За да не навреди на бебето, има някои правила за въвеждането му в диетата.

Как и кога да давате сирене на дете

Можете да започнете да давате продукта на дете на възраст от 2 години. Първата порция не трябва да надвишава 5 g, така че децата добавят сирене към основното ястие. Ако след употребата му не се прояви вреден ефект, тогава от 3-годишна възраст детето може да яде сирене като отделно ястие.

Възможно ли е сирене при диабет

Диабетиците могат да ядат сирене умерено, тъй като това не води до скокове на кръвната захар: глюкозата се отделя постепенно.Тъй като тази група хора е изложена на риск от сърдечно-съдови заболявания, препоръчително е да се хранят с ниско съдържание на мазнини и с ниско съдържание на сол.

Полезно ли е сиренето за отслабване

За хората на специфична диета за отслабване, сиренето трябва да бъде включено в диетата - това ще помогне за поддържане на мускулната маса и здравето. В този случай трябва да се обърне специално внимание на съдържанието на калории в избрания сорт - той трябва да е с ниско съдържание на мазнини, до 20%. Продуктът с ниско съдържание на мазнини инхибира усвояването на въглехидратите, като по този начин помага за борба с наднорменото тегло.

Кое сирене е по-здравословно: твърдо или меко

Меките сирена са по-здравословни поради повишената им биологична стойност - някои протеини, съдържащи се в тях, отсъстват в твърдите сортове на продукта. Съставът на твърдия продукт се отличава с наличието на много важни аминокиселини, от които човешкото тяло се нуждае, но не е в състояние да произвежда самостоятелно.

Защо домашното сирене е полезно

Домашното сирене се счита за по-полезно от закупеното сирене: няма съмнение относно качеството на избраните продукти, количеството на съдържанието на сол и мазнини може да се контролира независимо. Всички витамини и хранителни вещества от използваното мляко също се запазват. Домакините често подобряват вкуса на продукта, като добавят разнообразие от подправки и подправки.

Рецепта за домашно сирене

По-долу е дадена проста стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на твърдо сирене у дома:

1. 700 г извара се изсипва в тенджера и се омесват бучките, след което се изсипва 1 литър мляко и се слага на слаб огън.
2. Масата непрекъснато се разбърква, докато изварата стане твърда и течната суроватка стане жълтеникава. След това тиганът се отстранява от огъня и изварата се изсушава върху марля.
3. Дъното на тавата се намазва с 2 с.л. л. масло, поставете на най-ниския огън, добавете извара, 2 яйца, 2 ч.ч. сол, 1 ч.ч. сода и се разбърква в продължение на 30 минути. (ще е необходимо по-малко време при използване на мека извара).

Когато се постигне еднаква консистенция, тя се поставя във форма, покрита с филм, и се изважда на хладно място, докато се втвърди.

Колко сирене можете да ядете на ден

Ползата и вредата от сиренето за човешкото здраве влияят върху препоръките за ежедневната му консумация. По принцип за оптимален дневен прием на този кисело-млечен продукт се счита 30-50 г. Важно е също така да се вземат предвид и други млечни продукти, ядени на ден, например, можете да ядете до 50 г сирене или до 150 г извара или да пиете до 0,5 литра мляко или кефир.

Вреди на сиренето и противопоказания

Използването на продукта има свои противопоказания. Сиренето не се препоръчва за групи хора, страдащи от високи нива на холестерол и остри стомашно-чревни заболявания.

Вредата от продукта в общия случай се крие в консумацията му в големи количества. Ежедневното преяждане може да доведе до мигрена, безсъние и скокове в кръвното налягане.

Как да изберем и съхраняваме сирене

Трябва да изберете продукт въз основа на външния му вид, консистенция, вкус и мирис. Отворите за дупки трябва да бъдат равномерно разпределени по цялото парче, разрезът да бъде изсушен и да не изпуска течности, цветът на продукта трябва да бъде равномерен. За да проверите консистенцията, трябва леко да натиснете пръста си върху избраното парче: ако се образува вдлъбнатина, тогава трябва да се откажете от покупката.

Трябва да съхранявате продукта в отделението за зеленчуци в хладилника, увит в найлоново фолио и найлонова торбичка. Срокът на годност на твърдите сортове е не повече от 10 дни, на меките сортове - до 3 дни. При неправилни условия на съхранение сирената губят своите ценни свойства и се превръщат в благоприятна среда за развитие на бактерии.

Заключение

Ползите и вредите от сиренето за определени групи хора могат да предизвикат желанието да консумирате продукта всеки ден или, обратно, да го изоставите напълно. Можете да научите повече за ползите и опасностите от продукта, като гледате видеоклипа: