Гхи: ползи и вреди, лекарски съвет

Ползите и вредите от гхи са известни отдавна. Този продукт се използва в традиционните кухни на някои народи от няколко века. Различава се от обикновеното масло с по-голяма полезност, подобрени свойства и дълъг срок на годност. Употребата му не се ограничава до готвене: това масло се използва в козметологията и медицината.

Какво е гхи

Разтопен масло е ястие от руската и индийската кухня. Този продукт се използва не само в кулинарията, но и в медицината. Термичната обработка на маслото променя свойствата му: компонентите на млечната мазнина се разтопяват от него, което го прави по-полезен.

Това премахва водата, някои млечни съставки и много примеси от продукта. Всъщност от оригиналните компоненти остават само чисти мазнини.

Тази мазнина може да се нагрее до температура около +200 ° C, докато не образува канцерогени и не изгаря. Това означава, че няма да има пяна или дим при пържене. Освен това подобна процедура значително удължава срока на годност.

Състав и калорично съдържание на гхи

Маслото съдържа следните компоненти (на 100 g продукт):

• витамин А - 660,0 mcg;
• витамин В2 - 0,12 mg;
• витамин В5 - 0,04 mg;
• витамин Е - 1,5 mg;
• витамин D - 1,8 mg;
• витамин PP - 0,1 mg.

Продуктът съдържа също провитамин А (бета-каротин), остатъци от холестерол и вода. Делът на последните два компонента не надвишава 1%.

Минералният състав на продукта е както следва:

• желязо - 0,2 mg;
• калий - 5,0 mg;
• калций - 6,0 mg;
• магнезий - 0,4 mg;
• цинк - 0,1 mg;
• фосфор - 20,0 mg.

Съдържа още манган, мед и цинк.

Калоричното съдържание на продукта е 892 ккал. Състои се от почти 99% мазнини, протеините в него около 0,2%.

Защо топеното масло е полезно

Ползите от гхи за тялото са следните:

• подобряване на храносмилането поради нормализиране на храносмилателния тракт (витамин РР, натрий, фосфор);
• укрепване на имунитета (поради съдържанието на цинк и мед);
• намаляване на главоболието и мигрената (витамин В5 и калий);
• укрепване на костите и ставите, поддържане на добрата им форма (калций, фосфор, витамин D);
• подобряване работата на сърдечно-съдовата система (калий, желязо, магнезий, витамин Е);
• подобряване на метаболизма, работата на имунната система (витамин В5, мед, цинк);
• профилактика на атеросклероза, диабет, антиоксидантни свойства (провитамин А).

Ползите от домашното топено масло се показват при лечението на много заболявания (рахит, остеопороза, настинки, ишиас и други); използва се при наранявания - натъртвания, фрактури, зарастване на рани.

Използва се и в козметологията, като помага да се поддържа здрав вид на кожата и косата.

За бременни и кърмещи жени

Ползите от гхи за жените се проявяват предимно по време на бременност. Като продукт, богат на витамини А, Е и D, маслото е просто незаменимо. Липсата на тези витамини може да доведе до патологии на плода.Когато кърмите, набор от тези витамини, както и фосфор и калций, ще бъдат от полза за бебето.

В допълнение, топеното масло, богато на мазнини със средна верига, се усвоява много по-добре от бременната жена, отколкото масло, тъй като не е необходима жлъчка, за да ги разгради.

За възрастни хора

Възрастните хора ще се възползват от този продукт главно поради способността му да възстановява здравето на ставите. Не на последно място роля играе нормализирането на процесите, протичащи в мозъка. Използвайки продукта в напреднала възраст, можете да запазите яснота на мислене за дълго време.

Може гхи за деца

Децата могат да ядат този продукт само след образуването на пълноценен стомашно-чревен тракт, тоест след достигане на 10-12 месечна възраст. Правилата и разпоредбите за използването му са подобни на използването на обикновено масло. На практика няма противопоказания, тъй като алергичността му е много ниска.

Използването на гхи е много по-предпочитано от маслото: то се усвоява по-лесно от организма и не съдържа следи от лактоза.

Лечение с гхи

В народната медицина топленото масло се използва за лечение и профилактика на различни заболявания:

• Ангина. Приемайте през устата по 1 с.л. л. на всеки 2-3 часа с добавяне на малко количество куркума. Силно се препоръчва да се смазва външната част на гърлото веднъж на ден.
• Грип. Маслото се смесва с фино смлян черен пипер в съотношение 1 до 30. Три пъти на ден след хранене е необходимо бавно да се разтваря 1 ч.л. смеси.

• Хипотермия. В тази ситуация, за да избегнете заболяване, трябва, когато се приберете, да търкате масло по гърба и краката си.
• Възпаление на червата. Разтваря се в 1 ч.ч. чисто масло половин час преди хранене.
• Запек. Направете компрес в долната част на корема с разтопено масло.
• Радикулит. Нагрятото масло с температура не по-висока от +45 ° C (т.е. действително разтопено) се нанася върху гърба в лумбалната област, където се държи до 40 минути. За да се предотврати разпространението на течността, трябва да се правят "брони" на гърба в областта на лумбалната област, например от тесто.
• С фрактури. Продуктът трябва да се яде в смес с извара в съотношение 1 към 1 веднъж дневно, за предпочитане за закуска.
• С натъртвания и навяхвания. Продуктът в чист вид или смесен с ръж и канела се нанася локално на мястото на увреждане.

Използването на гхи в козметологията

В козметологията маслото се използва за създаване на маски за коса и кожа на лицето. Полезните му свойства могат да овлажнят кожата, да предотвратят лющенето, да изгладят бръчките и да премахнат незначителните дефекти. Третираната с него коса има здрав вид, става по-трайна.

Маски за лице

Приготвяне на маска за суха и нормална кожа:

• в малък съд смесете 1 с.л. л. топено масло и 1 жълтък;
• разбъркайте старателно и изчакайте 2-3 минути;
• нанесете върху лицето за 20-30 минути;
• измийте с топла вода.

Маска за мазна кожа се прави по следната рецепта:

• 1 супена лъжица се запарва във вода. л. с пързалка от овесени ядки за 5 минути;
• люспите се събират в отделен съд и към тях се добавя 1 с.л. л. продукт;
• компонентите са добре смесени;
• след 1 мин. половината супени лъжици се добавят към получената смес. л. течен мед и сместа отново се смесва;
• щипка куркума се добавя към сместа.

Маската се нанася върху лицето, където се държи 30 минути, след което се измива с топла вода. Повторното използване на такава маска е разрешено след 10-15 дни.

Маски за коса

Най-простата рецепта за подхранваща маска за коса е просто да нанесете продукта върху косата си и да покриете главата си с пластмасова капачка за половин час. След това маската се измива с шампоан. Не се препоръчва тази процедура да се прави по-често от 1-2 пъти седмично. Ако косата ви е мазна, можете да добавите няколко капки екстракт от евкалипт към маската.

Регенериращата маска за коса се прави, както следва:

• топленото масло, зехтинът и млякото се смесват в равни пропорции;
• Към сместа се добавят 2-3 капки рицинов екстракт;
• маската се нанася върху косата и също се втрива в скалпа;
• необходимо е да издържите маската върху косата в продължение на 20 минути, след което изплакнете с шампоан.

Как да си направим гхи у дома

За готвене се нуждаете от 72% маслено масло. Домашното е за предпочитане. Трябва да се нарязва на парчета и да се поставя в сух съд.

Началото на отоплението се извършва на огън със средна интензивност. Веднага след като твърдите парчета се стопят, интензивността на огъня се намалява до минимум. Когато се появи пяната, тя трябва да се отстрани.

Когато се появи утайка, изсипете течността в нов съд и продължете процеса. Когато практически не остават утайки, процедурата може да се счита за завършена. Времето за готвене за 1 кг продукт е около 1-1,5 часа.

Можете ли да пържите в гхи

Гхи е идеално за пържене. Точката му на кипене е +252 ° С, докато първите признаци на изпарение се проявяват само при температура от +205 ° С. Това означава, че можете да пържите всяка храна в такова масло и те няма да изгорят.

Кое е по-здравословно: топено масло или масло

Структурата на продукта се различава значително от маслото и като цяло от всички животински мазнини. Основният му компонент са ненаситените мастни киселини. Техният дял в общата маса може да достигне 35%, докато в маслото те са само 24%. Гхи има по-високо съдържание на витамини А, D и Е.

Останалите продукти са подобни и, може да се каже, идентични.

Като се има предвид обаче, че продуктът съдържа само мазнини без примеси и вода, той е по-чист. И само високомасленото и много качествено масло може да се конкурира с него в полезността. Също така продуктът има значителен плюс - почти с порядък по-дълъг срок на годност.

От друга страна, топеното масло има повече калории, така че ако консумирате едно и също количество от двата продукта, наддаването на тегло от него ще бъде по-голямо. Но този фактор е субективен, тъй като някой трябва да наддава, а някой да губи.

Вредата от гхи и противопоказания

Този продукт има само една вреда - изключително високо съдържание на калории. Когато се злоупотребява с този продукт, запасите от мазнини в тялото се увеличават, затлъстяването и свързаните с него заболявания се развиват. На първо място, това са заболявания на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт.

По-голямата част от противопоказанията за употребата на гхи са свързани не с каквито и да било заболявания, а с обема на консумацията му. В малки количества няма вреда и противопоказания. Тъй като млечните компоненти се отстраняват от него при нагряване, дори хора с непоносимост към лактоза могат да го използват. Алергиите от този продукт са изключително редки и спорадични.

Ако подходим към въпроса за противопоказанията от формална гледна точка, тогава употребата трябва да бъде ограничена или използвана с повишено внимание за хора със следните заболявания:

• Панкреатит;
• холецистит;
• заболяване на бъбреците;
• заболявания на имунната система;
• заболявания, свързани със затлъстяването (хипертония, исхемия, инфаркт, артрит и др.)

Съществуват обаче няколко заболявания, които имат преки противопоказания, които напълно забраняват използването на гхи в храната. Те включват:

• диабет;
• атеросклероза;
• затлъстяване на вътрешните органи.

Как да съхранявате гхи

Препоръчва се продуктът да се съхранява в херметически затворени контейнери (буркани с капаци, бутилки с широко гърло и др.). При стайна температура срокът му на годност е около 9 месеца. Ако се съхранява в хладилник, около година. Ако за съхранение се използва фризер, той не губи полезните си свойства в рамките на една година и три месеца.

Заключение

Ползите и вредите от топеното масло сега не пораждат никакви въпроси. Този прекрасен чист и натурален продукт се използва в кулинарията, козметологията и медицината. Единственият му недостатък е високото съдържание на калории, което значително ограничава както обема на консумацията му, така и наличността му за определени групи хора.

Отзиви