Аспержи по корейски: ползите и вредите от това, от което са направени, калории

Соевите аспержи са популярна удобна храна, направена от соя. Той е неразделна част от източноазиатската кухня. Ползите и вредите от соевите аспержи предизвикват много противоречия между диетолозите и диетолозите, но ползите от него са много мощни.

Какво представлява соевите аспержи и от какво са направени

Това е здравословен билков продукт. В рускоезичното пространство той получи погрешното наименование „аспержи“, въпреки че този полуфабрикат няма нищо общо с този вид растение, отглеждано в земята. Истинското му име е fuju, произлиза от китайския език. Полезните свойства на соевите аспержи са отбелязани от жителите на изток от древни времена. Корейците я наричат ​​юба, а японците - дупи. В Русия този продукт се нарича още „китайска папрат“ или „корейски аспержи“.

За приготвянето на сухи аспержи се използват соеви зърна, които са от голяма полза за организма благодарение на минерали - калий, магнезий, калций, желязо. Процесът се състои от няколко етапа. Първо соята се филтрира, накисва се във вода. Освен това изварата от боб се отделя от нея със специални устройства. Соевото мляко се приготвя от останалия продукт и се вари. На повърхността се образува мазен слой, наречен фупи. Изважда се, окачва се, оставя се да изсъхне за известно време. В края на процеса се получават дълги, набръчкани листове с позната форма. Това е готов продукт - fuju.

Съдържание на калории в соевите аспержи

Калоричното съдържание на сухите соеви аспержи на 100 грама е 260 килокалории. Поради относително ниското си съдържание на калории, изобилието от полезни свойства, той често се използва в диетичното хранене. Съдържание на протеин на 100 g - 42 g, въглехидрати - 23 g, мазнини - 14 g.

Защо соевите аспержи са полезни?

Често го наричат ​​„продукт на младостта“: Fuzhu има висока концентрация на основен растителен протеин, който се усвоява от организма много по-бързо и лесно от животинския протеин. Докато соевите аспержи предлагат огромни ползи за здравето, някои изследвания показват, че могат да бъдат вредни, ако се прекаляват с тях. Яденето на много голямо количество фужу влияе отрицателно върху функционирането на панкреаса, щитовидната жлеза, а също така вреди на храносмилателните процеси поради високото съдържание на фибри и протеини.

Този продукт съдържа биоактивни вещества - фитоестрогени. За жените те са от голяма полза: използването на соеви аспержи по време на ПМС, менопауза или при нездравословно състояние на репродуктивната система ще помогне за намаляване на риска от развитие на сериозни заболявания, намаляване на вредата от влиянието на неблагоприятните фактори.Изофлавоните, вид фитоестроген, съдържащ се в fuju, които имат много полезни свойства, са отлични антиоксиданти, нормализират хормоните и допринасят за антиканцерогенни промени. Соевите аспержи съдържат специално вещество лецитин, благодарение на своите свойства, функцията на черния дроб се подобрява, предотвратява натрупването на мазнини в тялото.

От какви заболявания помага соевите аспержи?

Ползите от соевите аспержи са за предотвратяване на някои видове рак, сърдечни проблеми и кръвоносни съдове. Продуктът има много ниско съдържание на холестерол, без лактоза, така че е подходящ за хора с диабет, алергия към млечна захар. Той е незаменим източник на протеин за спортисти и хора, които не ядат животински продукти.

Ползите и вредите от корейските аспержи

Ползите от сушените соеви аспержи са неоспорими, но въпреки това има няколко други точки, които доказват вредата от този продукт в специални ситуации.

• Включвайки този полезен полуфабрикат в обичайната си диета, можете ежедневно да получавате необходимите за организма витамини, полезни елементи: витамини от група В, D, E, желязо, калий, натрий.
• Аспержите по корейски са полезни за организма на хора със заболявания на сърдечната система, нарушения на стомашно-чревния тракт, дисбиоза, заболявания на опорно-двигателния апарат, хроничен запек. Продуктът неутрализира и вредата от въздействието на вредната храна върху тялото.
• Този продукт е един от лидерите в броя на полиненаситените мастни киселини, поради което соевите аспержи fuzhu са от полза за хора, страдащи от хипертония, сърдечни заболявания, атеросклероза.
• За мъжете и жените, които водят активен начин на живот и спортуват, соевите аспержи се възползват от изобилието от незаменими, лесно смилаеми растителни аминокиселини.
• Fuju съдържа много здравословни фибри, които подобряват метаболизма, намаляват щетите от въздействието на мазните храни и помагат за премахването на токсините от тялото.
• Диетолозите не съветват употребата му в прекомерни количества, тъй като свойствата му могат да навредят на функционирането на жлезите с вътрешна секреция и смесената секреция - панкреас, щитовидна жлеза, а също и да нарушат функционирането на репродуктивната система на човека.
• Прекомерната консумация на фуджу, както всеки друг продукт, може да доведе до неизбежно наддаване на тегло. Ето защо трябва да подходите рационално към състава на храната, да ядете всички продукти умерено.

Соеви аспержи на корейски за отслабване

Поради ниското съдържание на калории в корейските аспержи, той често се използва в различни програми за отслабване, диетични курсове. Аспержите в корейски стил имат приятен вкус, така че трябва да бъдат включени в ежедневната диета не само за тези, които искат да отслабнат и спазват строга диета, но и за тези, които искат да разнообразят диетата си.

Как да приготвим соеви аспержи у дома

Приготвянето му е много лесно: отнема не повече от 30 минути, но е необходима известна подготовка.

1. Изсушеният продукт трябва да се накисва в хладна вода за поне 4 часа. Ако не е възможно да го оставите за толкова дълго време, тогава можете просто да излеете кипяща вода върху fuju и да го оставите за няколко минути да набъбне. Но готвенето по този начин ще направи вкуса много по-малко приятен и много от вкусовете и ползите за здравето на соевите аспержи няма да бъдат напълно разкрити.
2. След накисване във вода, тя трябва да се изплакне, да се нарязва на парчета.
3. Като добавка можете да изберете всякакви здравословни зеленчуци: най-често това са лук, моркови, както и бобови растения - боб, нахут.
4. Първо зеленчуците се запържват в растително масло в дълбок тиган до средно готвене и едва след това се добавят соеви аспержи.
5. След това трябва добре да смесите всички съставки и да оставите да къкри под капака за 7 до 10 минути.
6. За декорация и последно докосване ястието може да се поръси с билки - зелен лук, копър, след това смачкайте чесъна, поръсете с черен пипер.

Вкусни и здравословни ястия от соеви аспержи

Fuju се използва не само като самостоятелно ястие, но и като неразделна част от много други здравословни и вкусни рецепти. По принцип всички ястия, които включват соеви аспержи, идват от кухните на страните от Източна Азия - Китай, Япония, Корея, Индия:

• С корейски моркови;
• Аспержи в корейски стил с червен пипер;
• Диетичен Цезар със соеви аспержи;
• Ориенталска салата с фужу, водорасли и кисели краставички;
• Есенна салата с тиква, круша и фуджу.

Рецепта за корейски аспержи с моркови

Аспержите в корейски стил с моркови са едно от традиционните ястия на ориенталската кухня, което се приготвя там във всеки дом. За да приготвите това ястие, ще са ви необходими следните съставки:

• сух полуфабрикат - 1 опаковка;
• зеленчуци: лук и зелен лук, чесън - 3 - 4 скилидки, моркови - 1 кг;
• различни подправки на вкус. Основните са черен пипер и кориандър;
• соев сос - 1 с.л. л.;
• растително масло (ленено, маслиново, слънчогледово, тиквено или гроздово семе);
• оцет 70% - 1 - 1,5 с.л.

Първо трябва да накиснете fuju.

1. След това започнете да готвите корейски моркови. За целта нарежете всички моркови на ситно или грубо ренде (по желание), добавете смлян пипер, сол, 1 - 2 супени лъжици. л. оцет и оставете да се влива за 15 - 20 минути.
2. След това нарязваме на ситно лука и чесъна, запържваме ги в растително масло в тиган с кориандър, добавяме аспержи.
3. Залейте цялата маса със соев сос, разбъркайте, оставете да се запържва още 5 - 6 минути. до пълна готовност.
4. От тигана трябва да прехвърлите всичко върху морковите, да извадите салатата в хладилника.

Обикновено ястието се сервира студено: така вкусът му се забелязва най-силно.

Корейски аспержи с червен пипер

Това е друга популярна корейска рецепта за аспержи „направи си сам“.

Първо, също така трябва да напълните изсушения продукт с вода за няколко часа.

И по това време е необходимо да се подготви марината за соеви аспержи:

1. Основата е соев сос, в който се смесват смлян черен пипер, сол, 1 - 2 с.л. л. червен пипер, счукан чесън и ситно нарязан лук.
2. Набъбналата маса се поставя в получената марината и се оставя в хладилника за 12 часа.

Вредят соевите аспержи

Яденето на твърде много фужу не се препоръчва, тъй като може да изостри някои ендокринни заболявания. При малките деца прекомерното му използване заплашва бъдещи нарушения в работата на репродуктивната система. Като цяло вредата от този продукт за организма е доста незначителна, особено ако го използвате не повече от 4 - 5 пъти седмично.

Кой е противопоказан на соевите аспержи?

Хората с панкреатит, както и тези с бъбречни заболявания, проблеми с жлезите с вътрешна секреция - хипофункцията на щитовидната жлеза трябва да се въздържат от ядене на фужу. Не трябва обаче да изключвате напълно този полезен продукт от диетата, тъй като в малки количества той ще бъде само от полза.

Как да изберем и съхраним соевите аспержи

Соята беше първият продукт, върху който учените тестваха ГМО технологии. Ето защо, за съжаление, в наши дни безскрупулни производители често намират fuzhu, направени от нискокачествена соя от ниско качество. Винаги трябва да четете текста на опаковката: проучете състава, производствените методи, свойствата на продукта.

Може спокойно да се постави на един и същ рафт с тестени изделия, зърнени храни, бобови растения. Препоръчително е да изберете тъмни шкафове или рафтове.

Заключение

И така, оказа се, че ползите и вредите от соевите аспержи зависят само от това колко се консумират. Fuzhu има много полезни свойства, той е богат на основни витамини, основни елементи, така че този продукт трябва непрекъснато да се включва във вашата ежедневна диета. Приготвяне на соеви аспержи Видео: