Пащърнак: полезни свойства и противопоказания, приложение

Пащърнакът е кореноплоден зеленчук с необичаен сладникав вкус и приятна миризма. За особеността на вкусовите характеристики на този зеленчук говори и другото му име - полски борш. Поради изобилието от полезни свойства, той се използва в кулинарията, народната медицина и козметологията. Ползите и вредите от пащърнак са въпрос, който изучават специалистите по медицина и диетолози: техните заключения ще бъдат полезни на всеки, който следи за тяхното здраве и хранене.

Как изглежда пащърнакът и къде расте?

Пащърнакът е зеленчук, кореноплоден, който принадлежи към семейство Чадъри. Хората са известни и под наименованията „бял ​​корен“, „бял ​​морков“, а освен това е известен със своите незаменими полезни свойства, благодарение на които твърдо е заел своето място в рецептите на традиционната медицина.

Надземната част на растението достига височина до два метра. Стъблото е прави, клоните отгоре и дългите листа с големи размери са разположени на тънки клони. Цветята на пащърнак са събрани в сложни чадъри и са жълти на цвят.

Плодовете на тази култура са представени от зеленикаво-жълти ахени. Когато узреят, плодовете се разделят на две: всяка съдържа по едно семе.

Подземната част на растението е кремав конус с форма на конус, който прилича на моркови. Размерът на кореноплодната култура варира от 12 до 25 cm.

Вкусът на зеленчука е сладък, със специфичен орехов вкус.

Историческата родина на пащърнака е Кавказ, населението му е широко разпространено в Европа, Азия, Америка.

Химичният състав на пащърнак

Ползите за здравето от пащърнак се дължат на богатия му химичен състав, който му придава широк спектър от ценни свойства.

Кореновият зеленчук е наситен със следните елементи:

• магнезий;
• калций;
• натрий;
• манган;
• калий;
• селен;
• цинк;
• мед;
• фосфор;
• желязо;
• витамин Ц;
• витамин К;
• почти витамини от група В.

В допълнение, пащърнакът включва: фибри, пантотенова киселина, фолати, антиоксиданти.

Благодарение на многокомпонентния химичен състав, високата концентрация на етерични масла и полезни биологично активни компоненти, този зеленчуков клубен е в състояние да активира жлезите с вътрешна секреция и да регулира метаболизма на организма.

Хранителна стойност и калорично съдържание на пащърнак

100 г пресен пащърнак съдържат:

• протеини - 1,2 g;
• мазнини - 0,30 г;
• въглехидрати - 17,9 g.

Калоричното съдържание на продукта е 75 kcal на 100 g.

Защо пащърнакът е полезен за вас

Нискокалоричното съдържание на пащърнак се компенсира значително от полезните му свойства, по-специално:

• високо съдържание на сяра и силицийтова влияе върху здравината на ноктите;
• наличието на хлор и фосфор, полезен за дихателните пътища и следователно даващ безценни ползи за хората, страдащи от белодробни заболявания;
• висок процент на калий, което благоприятства дейността на мозъка, увеличавайки неговата активност.

Въздействие върху храносмилането

Пащърнакът съдържа разнообразни етерични масла, които са причина за специфичния му вкус. Ползата от последните е, че те предизвикват активна секреция на стомашен сок. Действа за увеличаване на апетита и ускоряване на храносмилането на храната.

Друго ценно свойство - нискокалоричното съдържание - дава възможност на желаещите да отслабнат да консумират този зеленчук, без да навредят на фигурата.

Ефекти върху хормоналните нива

Хормоналните ползи от пащърнак също са проучени подробно. Биологично активните вещества влияят на производството на ензими, които от своя страна влияят на производството на определени хормони.

Поради положителното си въздействие върху хормоналния фон, полевият борш тонизира тялото, като повишава цялостната работоспособност.

Ползи за бъбреците

В процеса на метаболизъм пащърнакът има още едно полезно свойство: помага за ускоряване отделянето на урина, като по този начин поддържа здравето на органите на пикочната система и бъбреците.

Съставките в този зеленчук помагат за разтварянето на камъни и предотвратяват вредното реабсорбция на урината.

Средствата от пащърнак се използват като елемент от комплексната терапия на възпалителни процеси: цистит, заболявания на пикочните и жлъчните мехури. Ползите от пащърнак за мъжете са да ускорят процеса на лечение на простатит.

Ефекти върху дихателната система

Полезните свойства на корен от пащърнак включват и положителен ефект върху дихателната система.

Този зеленчук съдържа голямо количество витамин С и каротин, които заедно повишават имунитета и намаляват риска от развитие на възпалителни процеси.

А ползите от корен от пащърнак също са безценни за пациенти, страдащи от туберкулоза или астма, както и за подпомагане при емфизем.

Ползи за отслабване от пащърнак

Тъй като пащърнакът не е калоричен, той може да се консумира без да навреди на фигурата. Съдържащите се в зеленчука вещества активират метаболитните процеси в организма, което му придава уникално свойство - способността да ускорява разграждането на мазнините.

В допълнение, диуретичното свойство на пащърнака помага да се премахне излишната течност от тялото.

Лекарства на основата на пащърнак

Пащърнакът е добре представен на фармацевтичния пазар под формата на лекарства.

Те се правят на основата на полезни екстракти от растението - фурокумарини.

Лечебният бял корен се намира в лекарства като:

• Бероксан. Този препарат от пащърнак се използва за лечение на витилиго и други дерматологични състояния. В допълнение, Beroxan ще бъде от полза при лечението на обширно плешивост;
• Пастинацин. Произвежда се в таблетки, които имат спазмолитично действие. Използват се и при коронарна недостатъчност и ангина пекторис.

Използването на пащърнак в традиционната медицина

Полезен кореноплоден зеленчук е широко представен в рецептите на традиционната медицина, тъй като се използва за лечение на различни заболявания.

Сокът

За да направите сок от пащърнак, трябва само да нарежете внимателно измития кореноплоден зеленчук на кубчета и да ги поставите в сокоизстисквачка.

Прясно изцеденият сок има следните полезни свойства:

• помага за премахване на лошия дъх;
• повишава апетита;
• премахва храчките;
• като част от сложната терапия се бори с инфекциозните процеси;
• намалява киселинността на стомашния сок;
• има жлъчегонно и диуретично действие.

За да получите ползите, от които се нуждаете, се препоръчва да приемате 1-2 чаени лъжички сок 30 минути преди хранене.

Отвара от листа от пащърнак

Използването на листа от пащърнак се практикува широко от специалистите по традиционна медицина. Най-често срещаната рецепта е отвара на тяхна основа.

За да приготвите отвара, трябва да вземете супена лъжица сухи растителни листа и да ги залеете с литър вода. Поставете на огън, кипете половин час, след това прецедете и оставете на топло място за един ден. Вземете супена лъжица три пъти на ден.

Полезни свойства на отварата: способността за отстраняване на камъни и пясък от органите на отделителната система и лечение на бъбречно-каменна болест.

Отвара от корени на пащърнак

За да приготвите отвара от корен от пащърнак, трябва да настържете пресния зеленчук от кореноплодни растения с ренде. Вземете 2 супени лъжици от получената маса, поръсете с 5 супени лъжици захар и залейте с чаша вряща вода.

Оставете течността да се вари 10 дни. Вземете 2 супени лъжици 5 пъти на ден.

Ползите от такава отвара от бял корен са свързани със способността й да се бори ефективно с настинките и кашлицата.

Чай с пащърнак

Лечебните свойства на листата на пащърнак се проявяват в чая, приготвен на тяхна основа.

За да направите това, трябва да смилате изсушените листа. Добавете същото количество липа и супена лъжица натурален мед към 3 супени лъжици от получената маса. Залейте всичко с литър вряла вода.

Оставете чая да се вари половин час. Полезно е да приемате чаша от напитката 2-3 пъти на ден вместо обикновен чай. Не трябва обаче да се увличате с напитката, за да не получите обратен ефект, тъй като увеличаването на препоръчителната доза увеличава концентрацията на активни вещества и може да навреди на здравето.

Полезни свойства на получения чай:

• благоприятен ефект върху нервната система;
• седативен ефект;
• тонизиращ ефект.

Запарка от пащърнак

За да приготвите полезна тинктура, трябва да вземете голяма грудка, да я накълцате, да я поставите в буркан, като я утъпчете, така че частиците й да пуснат сок. Изсипете половин литър водка върху масата.

Оставете масата за един месец на тъмно място, като същевременно е необходимо периодично да се разбърква и разклаща съдържанието на контейнера. Вземете три пъти на ден по чаена лъжичка.

Ползите от получената инфузия са високи. Той има способността да облекчава спазма на кръвоносните съдове, да намалява налягането, да подобрява състоянието с ангина пекторис, хипертония, мускулни крампи.

Пащърнак в дерматологията и козметологията

Пащърнакът се използва не само за лечение на различни заболявания: той също така успешно се справя с козметични и дерматологични проблеми, без да уврежда кожата.

Най-популярни рецепти:

• Като лек за кожни заболявания, акне, витилиго. За готвене вземете половин голям корен и го поставете в съд с 0,5 литра вода. Вари се 10 минути и веднага се филтрира. Полученият бульон от пащърнак се охлажда до стайна температура и се използва за избърсване на кожата на лицето и шията. Продуктът ефективно облекчава възпалението, помага за намаляване на акнето;
• Като маска против бръчки. Трябва да вземете кореноплоден зеленчук, обелете и настържете на ситно ренде.Смесете получената маса с чаена лъжичка растително масло, суров яйчен жълтък и чаена лъжичка натурален мед. Загрейте маската и я поставете на топло място. След един час можете да нанесете състава върху лицето си с кръгови движения, да задържите 20 минути и след това да изплакнете обилно с топла вода. Инструментът има способността да изглажда кожните гънки, да придава на кожата по-свеж и по-млад вид;
• Като полезно средство срещу косопад. Сокът трябва да се изцеди от корена на пащърнак и да се втрие в корените на косата с масажиращи движения. Оставете сока върху косата си до 15 минути. След това трябва да изплакнете главата си с отвара от коприва. Повторете с всеки шампоан, с курс на лечение от 30 процедури.

Етерично масло

Етеричното масло от пащърнак има редица полезни свойства: има антисептичен ефект върху кожата, изсушава възпалението и прави бръчките по-малко остри. Използва се като лек за антицелулитен масаж. Друг метод за приложение е в борбата с акнето: в този случай се използва припрягане на акне. Това каутеризиране в умерени количества не уврежда кожата.

Използването на корена и листата в готвенето

Резултатите от изследванията за ползите и вредите от пащърнак са намерили своето приложение в кулинарията, където оригиналният зеленчук се е превърнал в незаменима съставка в различни ястия и сосове. В този случай се използват както надземната му част, така и коренището.

Коренът се използва при приготвянето на първи ястия, като гарнитура при задушаване на месо. Използва се и прясно за салати, като приготовления за зимата или като суха подправка за придаване на вкус на супите. Също толкова полезен връх - листа - също се добавя към салати, яхнии и супи и пържено месо.

Пащърнак вреда и противопоказания

С всички несъмнени предимства, ползите от такова ценно растение като пащърнак могат лесно да се превърнат в вреда при индивидуална непоносимост към компонентите, съставляващи кореноплодната култура.

Наличието на редица медицински противопоказания също може да развали ефекта от яденето на здравословни „бели моркови“. Те включват:

• тежка уролитиаза;
• сериозно увреждане на бъбречната функция;
• тежки нарушения на нервната система;
• повишена чувствителност на кожата към слънчевите лъчи: тъй като кореноплодният зеленчук може да го увеличи още повече, в резултат можете да получите изгаряне на пащърнак, което ще изисква лечение.

Събиране и съхранение на полезна култура

За прибиране на пащърнак са подходящи кореноплодни растения, които нямат следи от външни повреди.

Растението се бере в късна есен, когато концентрацията на всички здрави елементи достига максимум. За да направите това, корените са внимателно вкопани и извадени от земята, отпивайки от върховете.

Ако планирате да съхранявате пащърнак пресен, тогава трябва да ги поставите в мазето, в кутии с мокър пясък, за да не навредите на кореноплодните култури.

Можете да изсушите корените така: нарежете всеки на ивици и сложете върху тава за печене във фурната за 10 - 20 минути при температура от +50 градуса. Изсушените корени трябва да се съхраняват в стъклен контейнер, който може да се запечата отново: тогава те ще запазят всичките си полезни свойства.

Стъблата и листата се събират през периода на цъфтеж. Те се поставят на тънък слой върху дебел плат и се сушат на открито. Съхранявайте в запечатващи се контейнери.

През същия период можете да събирате семена от пащърнак и, поставяйки ги в сух стъклен буркан, да съхранявате по този начин 3 години: през това време те няма да загубят полезните си свойства.

Заключение

Ползите и вредите от пащърнак са много деликатен въпрос, тъй като свойствата му могат да се проявят с различни ефекти: както като терапевтичен ефект върху метаболизма и работата на вътрешните органи, така и като отрицателни последици - с отслабен имунитет, медицински противопоказания. В допълнение, с увеличаване на концентрацията на съдържанието на биологично активни вещества в лекарството, ползите от лечението могат да се превърнат в вреда.

Отзиви