Вредни ли са сушитата и ролките, как да ги приготвите у дома, снимки и видеоклипове

Японската кухня обикновено се счита за здравословна и балансирана. Японците сами твърдят, че именно консумацията на риба позволява на тази нация да поддържа здраве в продължение на много години. Но доколкото това е от значение за славяните, ползите и вредите от сушито и рулата са темата на статията.

Търсенето на японска кухня не намалява. Напротив, всяка година има все повече суши барове, доставки по домовете и други подобни заведения. В Русия сушито и ролките престанаха да се считат за екзотика, а по-скоро станаха част от диетата. Мнозина обаче се чудят дали има някаква полза от яденето на такива ястия.

Историята на появата на суши и техните видове

Сушито се появява в началото на 7 век. Но в онези дни оризът не се ядеше, а сушито се правеше от риба, която преди това беше маринована с ориз. В Южна Азия рибата беше обелена, нарязана на парчета и наслоена с варен ориз. След това компонентите бяха плътно поставени в приготвената чиния и отгоре беше поставено потисничество под формата на камък. Този метод позволи да се запази рибата през цялата година. Когато дойде времето, оризът беше изхвърлен и рибата беше изядена.

През 17 век рибата започва да се яде с ориз. В същото време често се добавят различни подправки и се правят ролки. През 19 век сушито започва да се прави със сурова риба, което дава възможност да се приготви, преди да се яде точно пред клиентите.

В днешно време използването на ролки се е разпространило далеч извън Япония и мнозина се интересуват от техните ползи и вреди за здравето.

Разликата между рула и суши е, че сушито се състои от тънки филийки рибни филета, морски дарове и ориз. Ролките включват и други продукти. В съвременното готвене има много видове рула. Нека разгледаме най-популярните:

• ролка Калифорния, приготвя се със скариди, капелански хайвер и японски омлет;
• ролка Филаделфия с хайвер тобико, сьомга и крема сирене;
• хосомаки и моно ролки, свойствата им се различават по това, че са обвити отвън с водорасли, а в пълнежа има ориз, рибни филета или някакъв вид морски дарове.

Що се отнася до суши, най-популярни са:

• нигири суши, класическата рецепта, за която е филийка ориз, покрита с филе от прясна риба;
• футомаки суши, особеното му свойство е, че водораслите са разположени отвън и формата е цилиндрична;
• nared суши, днес се прави в специална форма, с рибни филета и ориз, разположени на слоеве.

Защо сушито и рулата са полезни

Ползите за здравето от сушито и ролките са:

1. Съставките съдържат много вещества с полезни свойства, витамини и микроелементи. Използването на продукта ще бъде от полза за фигурата и ще неутрализира негативните ефекти на околната среда. Освен това включването на тези храни във вашата диета е полезно за сърцето и стомаха.
2. Наличието на ориз в диетата ще помогне за бързото ситост и е полезно за храносмилателната система.
3. Рибата също е богата на полезни свойства, този продукт съдържа фосфор и други полезни елементи.
4. Компоненти като водорасли са известни със своите обширни ползи за здравето. Използването им ще бъде от полза, а също така помага за неутрализиране на вредата, причинена на щитовидната жлеза.
5. Поради факта, че тези ястия не са подложени на термична обработка, те запазват всички полезни елементи, а полезните свойства на продуктите са напълно дадени на тялото.
6. Азиатската кухня няма да навреди, при условие, че нейните ястия не се включват много често в диетата. Освен това сушито ще бъде от голяма полза, тъй като съдържа много вещества, богати на полезни свойства.
7. Яденето на суши укрепва вените и кръвоносните съдове, благоприятства притока на кръв и намалява холестерола, което може да причини сериозна вреда.
8. Включването на суши и ролки в диетата облагодетелства мозъчните клетки, като стимулира невроните.
9. В ролки, поради съдържанието на водорасли, голямо количество йод, което нормализира метаболитните процеси.
10. Сушито, комбинирано с допълнителни съставки, осигурява антиоксидантни ползи. Те допринасят за отстраняването на тежки метали, радионуклиди, токсични вещества от тялото.
11. Използването на ролки ще помогне за повишаване на имунитета, възстановяване на структурата на костната тъкан, насищане на организма с витамини и минерали.

Полезни свойства на суши съставки и добавки

Въпреки факта, че употребата на суши и техните ползи за здравето и вредите предизвикват много противоречия сред специалистите, популярността им сред населението само нараства. Яденето на ролки и суши ще донесе големи ползи за организма, при условие че има разумна сума. Тези ястия са богати на полезни свойства, а също така са в състояние да неутрализират вещества, които могат да бъдат вредни.

Ориз

Основната съставка на сушито е оризът. Тази съставка, когато се комбинира с риба, насърчава бързото ситост и е от полза за тялото. Полезните свойства на ролките се обясняват с наличието на риба в състава им.

Риба и морски дарове

Рибата и морските дарове са една от най-полезните съставки в сушито и рулцата. Тази съставка съдържа много вещества: протеини, йод и омега 3 киселини. Благодарение на употребата на риба в организма, холестеролът ще намалее, причинявайки непоправима вреда.

Водорасли нори

Сушито и ролките са увити в водораслите Нори. Този компонент съдържа голямо количество вещества с полезни свойства: калций, магнезий, фосфор, йод, натрий, желязо, тиамин, витамини А, С, Е.

Разбира се, за всяко парче суши се изразходва много малко водорасли, които няма да могат да дадат на тялото необходимото количество полезни компоненти. Благодарение на изследванията е установено, че съставките на нори могат дори да се борят с вируси, възпаления и рак. Полезните свойства на сушито се увеличават значително поради тази съставка.

Оризов оцет

Оризовият оцет е необходим, за да придаде на ориза специалния вкус и необходимата му лепкавост. Древните китайски лекари са го използвали за неутрализиране на вещества, които могат да навредят на организма. Днес учените твърдят, че този компонент е в състояние да понижи холестерола, да ускори метаболизма и да помогне за регенерацията на клетките.

Хайвер Tobiko

Летящата риба от сърна съдържа много вещества с полезни свойства. Този компонент ще донесе невероятни ползи поради големия брой полезни компоненти: витамини и минерали, йод, цинк, калций. Хайверът е особено полезен за тези, които редовно спортуват или изпитват физическа активност всеки ден.

Уасаби

Уасаби е особено популярно сред любителите на подправките и подправките. Тази паста е направена от японски хрян. Обикновено се сервира със сашими.Това може да се обясни много просто - подправката има силни антибактериални свойства и помага да се предпази тялото от възможната вреда от консумацията на сурова риба, което може да доведе до отравяне. Освен това уасаби има много други полезни свойства: има профилактичен ефект срещу бронхиална астма и кариес и предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

Маринован джинджифил

Маринован джинджифил поднесени със суши за изчистване на небцето след всяка порция суши. Освен това има полезни свойства, благодарение на гингерола и шогаола в състава, има стимулиращ ефект върху секрецията на храносмилателни ензими и неутрализира киселината в стомаха.

Соев сос

Соевият сос е с високо съдържание на полезни аминокиселини. Поради своя състав, сосът може да се конкурира с цитрусовите плодове в полза за здравето. Съставките на соса помагат да се неутрализират вредите и инфекциите в организма. Полезните свойства на соса помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове, предотвратяват заболявания на нервната система.

Важно е да се разбере, че рулата, които не са били термично обработени, ще бъдат най-полезни, например печените рула няма да донесат ползите, които ще дойдат от обикновеното ястие.

Възможно ли е суши за бременни и кърмещи жени

По време на бременност не се препоръчва да ядете японска кухня; не трябва да ядете суши и кърмачка. Факт е, че той съдържа полусурови и сурови храни, които могат да навредят на тялото на плода и жената. Ролките от риба тон могат да съдържат живак, който също може да навреди на организма.

Могат ли да се дават суши и ролки на дете

Класическите суши и ролки не трябва да се включват в диетата на деца под 7-годишна възраст. За дете над тази възраст това ястие рядко е разрешено за консумация.

По-добре е детето да дава рула и суши, съдържащи леко осолена риба, варени скариди или пушена змиорка. Не давайте на бебето соев сос или прекалено пикантни подправки. Ролите и сушито с червена или сурова риба са забранени в случай на хранителни алергии, язва, гастрит или храносмилателни проблеми.

По-добре е да не включвате повече от четири ролки в едно хранене на детето. Когато детето навърши 3 години, можете да му приготвите домашно приготвени рулца, в които да включите по-безопасни храни. Това може да бъде пиле, зеленчуци или плодове. Основното е, че такава съставка вече е позната на бебето. Ролките за деца, когато се консумират умерено, ще бъдат полезни, а не вредни.

Ролки и суши на диета

Жените, които внимателно следят фигурата си, често се замислят дали могат да използват ролки и суши при отслабване. Факт е, че ако стандартните продукти участват в приготвянето на ястие, тогава те могат да бъдат отнесени към диетичен продукт. Но ролките с пушена риба или крема сирене ще бъдат много по-питателни, следователно те ще навредят на процеса на отслабване.

В допълнение, ползата или вредата за фигурата ще зависи от броя на изядените рула или суши. Няма да навреди на фигурата от две парчета, но ако броят стигне до десетки парчета, тогава със сигурност ще има излишък от калории. По този начин използването на ролки и суши трябва да бъде умерено, трябва да се избягва преяждането и претоварването на храносмилателната система. Всяко ястие, ако се консумира прекомерно, води до увеличаване на теглото.

Колко ролки и суши можете да изядете, без да навредите на фигурата си

Диетолозите съветват да ядете не повече от 2 рула на едно хранене, едното от които съдържа 6-8 парчета, като в този случай ще се получат ползите и няма да има вреда за фигурата. Не се препоръчва това ястие да се включва на закуска, тъй като е доста тежък продукт за храносмилателната система.

Дневната норма се определя индивидуално за всеки човек, но експертите съветват да не се ядат повече от 25 рула или суши на ден.

Защо сушито и рулата са вредни?

Суши и ролки, освен предимства, могат да навредят и на човешкото тяло:

1. Тъй като рибата не се обработва термично в суши, има голяма вероятност такова ястие да се зарази с паразити. Рибите в морето почти винаги са носители на лента и кръгли червеи. Паразитите от този клас умират само при замразяване или нагряване над 100 ° C. Други методи за обработка (сушене, пушене и т.н., не са в състояние да убият паразити).
2. Суши се консумира със соев сос, който съдържа много сол. Освен това съдържанието на сол е толкова високо, че е няколко пъти по-високо от дневната норма. Подобна злоупотреба с това вещество има тенденция да провокира оток и задържане на течности в организма и впоследствие може да причини остеохондроза.
3. Високото съдържание на йод в водораслите може да бъде както вредно, така и полезно. Факт е, че твърде високият прием на йод в организма е също толкова вреден за щитовидната жлеза, колкото и липсата му. Една ролка съдържа около 92 mcg от това вещество с обширни полезни свойства, а дневната стойност не надвишава 150 mcg.
4. Екологичното състояние на световния океан също не добавя полезни свойства към продукта. Освен това, поради тази причина съществува опасност от причиняване на вреда, а не полза, чрез тези ястия. Факт е, че някои видове риби натрупват голямо количество вредни и токсични вещества. Такъв морски живот е особено вреден за деца и бременни жени.

Как да извлечете максимума от вашите ролки и суши

Можете да извлечете максимума от суши и ролки, като следвате тези указания:

1. По-добре е да изберете продукти, направени от кафяв ориз, така полезните свойства за организма ще бъдат максимизирани.
2. Суши като косуна и темаки съдържат по-малко ориз, така че е най-добре да ги предпочитате.
3. Ако изберете боб, салата уакаме или мисо супа с порция суши, тогава количеството протеин и фибри в храната и в резултат полезните свойства ще бъдат много по-високи.
4. За да избегнете вреда и полза, по-добре е да не използвате рула, пълнени със сирене, сосове или рула в тесто. Такива вкусни и хрупкави храни носят много вреда на тялото, по-добре е да изядете допълнителна порция зеленчуци, така че ще има много повече ползи за здравето.
5. Не трябва да се злоупотребява със соев сос, той съдържа много сол, излишъкът от която е вреден.
6. Не трябва да ядете рула и суши със осолена, пушена и сурова риба. Препоръчително е също да се избягват сортовете риби, които могат да натрупват токсични вещества.
7. За ядене на ролка и суши е по-добре да избирате заведения, които вдъхват доверие. В този случай вероятността те да се съобразят със стандартите за готвене и съответно ползите от храната ще бъде по-висока.

Благодарение на тези прости препоръки ще се получат ползите от суши за човешкото тяло и рискът от увреждане ще бъде намален.

Здравословни рецепти за суши

Не забравяйте, че можете да готвите суши и ролки с много полезни свойства у дома. По-долу ще бъдат представени рецепти, благодарение на които всеки може да приготви у дома ястие, което да носи полза, а не вреда.

Суши Маки

Състав:

• 500 г ориз за приготвяне на суши;
• 6 чинии водорасли;
• 1 краставица;
• 3 моркова;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• 3 с.л. л. оризов оцет;
• 2 с.л. л. кафява тръстикова захар;
• 1 супена лъжица л. сол;
• опаковки от уасаби;
• соев сос и маринован джинджифил.

Метод на готвене:

1. Първата стъпка е старателно да изплакнете ориза. След като оризът се постави в тенджера и се залива с вода, така че да е с 20% повече от ориза.
2. Лимонът трябва да се разреже на 2 половини, едната от които се поставя в тенджера с ориз, а другата се оставя засега.
3. Готовият оризов оцет, захар и сол трябва да се добавят към тенджерата с ориз.
4. След това покрийте ориза и гответе на силен огън до полуготовност. След това трябва да премахнете лимона и да продължите да готвите на слаб огън. След 10 минути махнете тигана от огъня и оставете да се охлади.
5. Краставицата трябва да бъде обелена и нарязана на тънки ивици. Бамбуковата салфетка е обвита със стреч фолио. Изцедете сока от втората половина на лимона в малка купа и го разредете с вода.
6. Поставете нори чинията върху салфетка, блестяща страна надолу.
7. Поставете ориза върху водораслите, като едновременно с това навлажнявате ръцете си с вода и лимон. Намажете леко ориза с уасаби и върху него сложете краставицата, авокадото и морковите.
8. С помощта на салфетка водораслите се търкалят от себе си. Необходимо е да навиете рулата възможно най-плътно. Когато водораслите се свият напълно, отрежете небрежните ръбове и нарежете на 5-6 парчета. Сервирайте с уасаби и соев сос.

Суши Калифорния

Методът за приготвяне на суши в Калифорния не се различава коренно от рецептата на Маки. Въпросът е, че след като сложите ориз на кофата, обърнете оризовия слой надолу. В този случай предварително поръсете повърхността, върху която оризът впоследствие ще падне със сусам.

След като обърнете норито, намажете леко с уасаби и след това продължете според рецептата на Маки.

Колко и как се съхраняват суши и ролки

Можете да разберете, че сушито се разваля от острата неприятна миризма на амоняк. Разрешеното време за съхранение е приблизително 24 часа в хладилника. Ако искате да пренесете ястия в страната или сред природата, първо трябва да ги поставите във фризера.

Заключение

Ползите и вредите от сушито и рулата са очевидни. Тези ястия са наистина много здравословни, но трябва внимателно да обмислите избора на институцията или дори сами да приготвите рулата. Освен това не прекалявайте със соевия сос, тъй като твърде много сол може да навреди на вашето здраве.