Лаврак: съдържание на калории на 100 грама, състав, където е намерен

Лавракът или морският вълк е един от ценните търговски видове риби. Сред гастрономите този хищник е известен със своето плътно месо без кости и изключителен вкус. Ползите и вредите от рибата лаврак за човешкото тяло са напълно проучени. Морският вълк се счита за един от най-безопасните видове риби, препоръчва се за бебешки и диетични храни с някои ограничения.

Къде е рибата лаврак

Сибас, или обикновен лаврак, живее в Черно и Средиземно море, както и в Атлантическия океан. Млади вълци от лаврак се сгушват в училищата - така е по-лесно да избягат от големите хищници и да намерят храна. А възрастните големи индивиди, достигащи дължина повече от 1 м, предпочитат да ловуват сами. Диетата на лаврак включва различни средни морски обитатели:

• раци и скариди;
• раци и миди;
• малки главоноги и риби.

Морският вълк е термофилна порода риби, температурата на водата, удобна за него, е около 20 градуса по Целзий. Средната продължителност на живота е около 15 години, някои индивиди живеят до 20 години.

Популярността на лаврак по света е довела до рязък спад на популацията в дивата природа - поради варварски методи на риболов. В редица страни търговският риболов на морски вълци е забранен. В отговор на търсенето риболовът в Европа и Турция започна да отглежда хищника в изкуствени басейни и оградени водоеми с морска вода. Но рибите, отглеждани на комбинирани фуражи и добавки, не могат да се сравняват с истински „див протеин“ нито по вкус, нито по съдържание на хранителни вещества.

Щом младият лаврак наддаде тегло над 10 кг, той се отделя от стадото и се превръща в самотен ловец

Химичният състав на лаврак

По своите уникални свойства лавракът се доближава до ценните видове риба сьомга. Съдържа:

• полиненаситени мастни киселини - Омега-3 и 6, линолова;
• витамини А, D, РР, Е, К, група В, съдържанието на В12 е особено видно;
• минерали - фосфор, калий, йод, калций, желязо, магнезий, селен, хром, цинк, манган;
• незаменими аминокиселини, които не се синтезират от организма - триптофан, метионин, лизин.

Защо лавракът е полезен

Поради химическия си състав, лавракът е изключително полезен за здравето. Насища човешкото тяло с жизненоважни микро и макро елементи, витамини и аминокиселини. Лавракът е показан за хранене по време на бременност и хора на диета.

Полезни свойства на тази уникална риба:

1. Предотвратява образуването на ракови тумори.
2. Възстановява работата на сърцето, укрепва и прочиства кръвоносните съдове.
3. Намалява нивата на холестерола, предотвратява атеросклерозата, ранните инфаркти и инсулти.
4. Облекчава възпалението, премахва токсините и радиацията от тялото.
5. Морският вълк нормализира теглото, като същевременно насища организма с необходимите хранителни вещества.
6. Той помага за увеличаване на плодовитостта както при мъжете, така и при жените, така че трябва да бъде включен в диетата на двойките, които планират да имат бебе.
7. Повишава тонуса, намалява риска от нервни сривове, вреда от стресови ситуации.
8. Лавракът е отлична профилактика на заболявания като псориазис, остеопороза, артрит и артроза, радикулит.
9. Подобрява мозъчната функция и възприемането на нова информация, ускорява мисленето.
10. Укрепва регенеративните функции на тялото, възстановява органите на зрението.
11. Повишава имунитета, забавя процеса на стареене.
12. Подобрява структурата на кръвта, предотвратява развитието на рахит и допринася за правилното формиране на скелета.
13. Тази риба не само се препоръчва при диабет, но и е необходима. Съдържанието на въглехидрати в месото е толкова ниско, че гликемичният индекс е нула, така че може да се консумира без страх.

Трябва да изберете риба със среден размер, до 50 см, тъй като възрастните екземпляри са по-малко вкусни и месото им може да натрупва вредни вещества

Вреда от лаврак

Въпреки че морският вълк е признат за най-безопасната риба както за диетична, така и за бебешка храна, съществува потенциален риск. Подобно на други видове риби, лавракът съдържа протеин, който може да причини тежки алергични реакции. Ако лавровата се появи за първи път на семейната маса, трябва да се внимава, за да се проследи индивидуалната реакция на тялото. Това важи особено за лица, които вече са били алергични към морски риби.

Колко калории в рибния лаврак

Въпреки високото съдържание на здравословни мастни киселини, месото от лаврак е с ниско съдържание на калории, поради което се препоръчва да се консумира от граждани с наднормено тегло, пациенти със стомашно-чревни проблеми, деца и възрастни хора.

100 г лаврак съдържа:

• протеини - 16,5 g;
• мазнини - 1,5 г;
• въглехидрати - 0,6 g;
• 82 ккал.

Най-полезен е варен морски вълк или на пара, с лимонов сок и подправки

Противопоказания за риба лаврак

Лавракът има редица противопоказания. Не трябва да се яде от лица:

• с индивидуална непоносимост към този вид риба;
• страдащи от бъбречна недостатъчност и чернодробни заболявания;
• с обостряне на хронични стомашно-чревни заболявания.

Методи за приготвяне на риба лаврак

Морският вълк е първокласна риба, популярна сред световните кулинарни експерти заради почти обезкостеното месо и страхотния си вкус. Лавракът е гъвкав. Вкусът му е еднакво добър за всеки метод на готвене. Има няколко начина за приготвяне на лаврак:

1. Запържете в зехтин или задушете в доматен сос.
2. Печете във фолио, пълнено с лимон и билки, със зеленчуци.
3. Запарете, леко залейте с лимонов сок и растително масло.
4. Сварете във вода с подправки и билки на вкус.
5. В ресторантите можете да се насладите на лаврак, печен в сол. При сервиране солената кора се запалва и ястието изглежда ефектно, но вкусът е просто неописуем.

Лавракът се съчетава добре с домати и картофи, моркови, лук и ориз, тиквички, карфиол и цитрусови плодове. Подправките включват ким и чесън, копър, босилек, горчица и магданоз, розмарин и куркума.

Морският вълк е деликатна и постна риба. Следователно, тя изисква спретнатост, голямо количество масло за пържене и внимателно спазване на рецептата. Важно е да не прекалявате с лаврак, така че обикновено времето за готвене не надвишава половин час.

За готвене на лаврак е по-добре да вземете зехтин екстра върджин

Лаврак по време на кърмене

По време на кърмене лавракът е източник на ценни вещества в комбинация с лесно смилаем протеин. Ако бебето не е алергично към риба, лавракът може и трябва да се консумира. В повечето случаи децата толерират добавянето му към менюто на кърмачка добре, без да показват диатеза.

Най-добре е да избирате морски риби, уловени в Атлантическия океан, защото рибовъдите, в търсене на печалба, добавят към фуража различни химически добавки, които далеч не са безвредни. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на вида труп, еластичността на външната обвивка, липсата на лоша миризма от хрилните прорези, което сигнализира за началото на процесите на гниене. Важно е да се уверите, че няма паразити, гъбични заболявания.

Редовното използване на морския вълк има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата, ноктите

Възможно ли е детето да има лаврак

Лавракът е една от онези риби, които могат да се дават на бебета без страх от странични ефекти и алергии. Месото, варено или приготвено на пара, може да се въвежда от 9-месечна възраст. Допълнителното хранене трябва да започне малко по малко, с половин чаена лъжичка, като внимателно се следи реакцията на бебето. Ако всичко е наред, дневната норма се довежда до 50 г. От една година и половина порцията е 70 g, а след още шест месеца - 80 g.

Можете да давате на бебето си лаврак 1-2 пъти седмично, за предпочитане по време на обяд, като внимателно подберете всички кости и втриете варената риба през сито. Поради рекордното количество мастни киселини, това е много полезно за правилното развитие на бебето. А неговият протеин лесно се усвоява, без да натоварва храносмилателния тракт на бебето.

Заключение

Ползите и вредите от рибите лаврак са очевидни. Признат за гурме деликатес, морският вълк е незаменим за категории от населението, които се нуждаят от висококачествена, лесно смилаема и питателна храна. Това са хора, отслабени от продължително заболяване, които са на диета според препоръките на лекуващия лекар, възрастни хора, деца, жени по време на бременност и кърмене. Приготвянето на вкусно ястие у дома е много лесно - лавракът не изисква никакви специални кулинарни умения. Трябва да изберете прясна риба, уловена в естественото им местообитание. Няколко пъти замразената и размразена храна е неподходяща за храна.