Ползите и вредите от херинга за организма, отзиви

Доста трудно е да си представим каквато и да е храна без традиционния деликатес - херинга: с лук или под шуба. Не всеки обаче знае какви са истинските ползи и вреди от херинга - това ще бъде обсъдено по-нататък.

Как изглежда херингата и къде се намира

Доста трудно е да се нарече херинга голяма риба - тялото й достига около 35 - 40 см дължина, а теглото му варира в рамките на 500 - 700 г. Тялото на рибата е леко сплескано отстрани, отгоре е покрито с умерени или големи тънки люспи. На гърба, боядисан в маслинен или сивкав цвят, има „основната“ перка, а под нея - тазовата перка. Опашната перка на рибата се различава от останалите по характерния си малък прорез.

По сребристия корем минава кил, покрит с леко изострени люспи. На главата на рибата има дълбоко поставени очи. Зъбите на херингата са много слаби или напълно липсват, долната челюст е по-добре развита и излиза малко над горната челюст.

Смята се, че средната продължителност на живота на херинга е до 25 години, а днес има малко столетници.

Самата херинга е учебна риба. Храни се основно със зоопланктон, но в същото време самият той е източник на храна за други риби и хищници.

Ако говорим за местообитанията на херинга, то най-често те се срещат в северните части на Атлантическия океан: по бреговете на Европа, Северна Америка и Южна Гренландия, във водите на Бискайския залив, Балтийско море; както и в Тихия океан. В прясна вода херинга живее в реки, главно в Днепър, Волга и Дон. Често живее далеч от брега, по-близо до повърхността на водата, без да потъва под 300 m дълбочина.

Сортове херинга

Общо има около 60 вида херинга, считайте за най-основните и най-популярните сред тях.

Скумрията се счита за една от най-често срещаните риби. Този вид херинга живее в Северно и Норвежко море - там се лови през топлия сезон. Скумрията е бързо плуваща риба, продължителността на живота й е около 20 години. Той принадлежи към класа на хищниците и затова достига доста впечатляващи размери. Счита се за деликатес в готвенето, а най-популярното ястие с негово участие е скумрията в сос от заквасена сметана.

Следващият вид херинга е черноморската херинга, която обикновено живее в Черно и Азовско море. Във височината си достига 40 см. Особено популярен е сред рибарите, а туршиите от този тип най-често се продават по рафтовете на магазини и пазари.

Една от разновидностите на херингата се среща на почти всички дълбочини - тихоокеанската херинга.Той е един от най-големите, тъй като достига около 50 см дължина и тежи повече от 700 г. Именно тя съдържа най-голямо количество йод в месото си от другите видове и следователно има несъмнени предимства: липсата на този елемент в организма се превръща в един от най-честите проблеми Тези дни. Най-популярен е в Русия, Япония и САЩ. Освен това именно тихоокеанската херинга е най-често срещаната на снимката, като най-често срещаните видове в целия свят.

Някъде в дълбините на Балтийско море живее друг роднина на херинга - херинга. Това е малка рибка, дълга около 20 см и с тегло около 400 г. През целия си живот се храни изключително с планктон. Често се яде в солена форма. Друг популярен вид плува в тези води - балтийската цаца: тези бебета се хващат край бреговете на Нова Зеландия и се събират под формата на консерви.

Друг популярен, а от друга страна, необичаен представител на херинга, е рибата Иваши. Разглеждайки го, не е толкова лесно да се определи към кой от видовете риби принадлежи - едва ли прилича на херинга. Всъщност е така: рибата принадлежи към рода на сардините, но от съветско време тя се е превърнала в култов представител на херинга. Теглото му е около 100 г, а дължината му едва достига 20 см.

Химичният състав на херинга

Повечето полезни свойства на херинга се дължат на богатия й химичен състав, който включва:

• Мазнини - 1 до 35%. Концентрацията на мазнини зависи от водата, в която е уловена рибата: колкото по-близо на север херингата плува, толкова повече мазнини съдържа.
• Протеини - 16 - 20%. Сред белтъците от херинга има незаменими аминокиселини - организмът не е в състояние да ги произвежда сам, затова трябва да ги приема от храната, която ядем. Ето защо ползите от херингата като продукт, който ги съдържа, са високо оценени от диетолозите.
• Витамините А и D играят жизненоважна роля за човешкото тяло благодарение на полезните си свойства да осигуряват доставката на вещества, необходими за органите на зрението, да насърчават образуването на каротин, да помагат на организма да натрупва енергия за поддържане на хомеостазата и също така да стимулира имунната система на човека.
• Олеиновата киселина има свойства да подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система и да подобрява мозъчното кръвообращение.

Съставът на рибите включва и цял набор от минерали: калций, кобалт, фосфор, манган, калий, мед, йод и други - добра половина от елементите на периодичната таблица, която осигурява на херингата ползата от цялостно задоволяване на нуждите на организма от основните вещества, от които се нуждаем.

Колко калории има в херингата

Съдържанието на калории в херинга се счита за средно - 100 г от продукта съдържа около 165-170 ккал. Тези, които спазват нискокалорична диета, трябва да обърнат внимание на следното: въпреки факта, че херингата не е най-дебелата риба, тя има много повече калории, отколкото в такива сортове речни риби като костур, шаран или щука.

Калорийното съдържание на херинга също до голяма степен зависи от начина на приготвяне.

• И така, най-малкото количество калории се открива в киселата (около 155-160 kcal на 100 g продукт) и пържената (190 kcal / 100 g) херинга;
• Пушеният аналог има малко по-високо съдържание на калории - около 225 kcal на 100 g;
• Най-калоричната е осолената херинга - около 275 kcal на 100 g;
• При слабо осолената херинга показателите са малко по-ниски - около 240-250 kcal на 100 g.

Според диетолозите, за да се сведе до минимум вредата за организма, мазната риба трябва да се консумира 1-3 пъти седмично.

По този начин е доста лесно да изчислите идеалната порция за себе си. Ако е трудно да се откажете от осолената риба, можете да отдадете предпочитание на леко осолена херинга.

Защо херинга е полезна?

Един от най-важните фактори за ползата от херинга за човешкото тяло е наличието в нея на такъв елемент като селен, който е естествен антиоксидант и има способността да намалява продуктите на окисляване в кръвта ни.

Херингата съдържа и много мастни киселини. Омега 3, които са от особена стойност за организма, тъй като имат положителен ефект върху органите на слуха и зрението, поради което лекарите толкова често предписват херинга на деца. Експертите потвърдиха, че като включите продукта в диетата, можете значително да намалите риска от увреждане на развитието на сърдечни заболявания и атеросклероза.

При консумация на херинга излишният холестерол и различни токсини, вредни за организма, се отстраняват от тялото, както и се увеличава съдържанието на висококачествени, лесно смилаеми протеини, които са необходими за изграждането на клетките, включително мускулната тъкан. Леко осолената херинга е най-богатата на полезни протеини, поради което носи значителни ползи за развитието на организма.

За жени

Херингата е продукт, който е от полза за женското тяло. И е най-ценно за тези, които се грижат за физическата си форма - в крайна сметка такива риби могат да се ядат редовно, макар и без вреда за фигурата. Важно е само да запомните факта, че калоричното съдържание на херинга директно зависи от метода на нейното приготвяне.

Херинга има още едно полезно свойство за жените - да подобрява хормоналния баланс и да намалява риска от безплодие, което осигурява киселинно съдържание.

Херингата намери приложение дори в козметологията: микроелементите в състава й могат да подобрят състоянието на кожата, косата и ноктите, а мазнините и яйцата се използват за направата на полезни продукти за грижа за кожата (кремове, маски и др.).

За мъже

Човек не може да не оцени ползите от херинга за мъжете. Известно е, че повече от 80% от случаите на проблеми с ерекцията са причинени от нарушение на структурите на съдовите стени. Полезните омега-3 мастни киселини, съдържащи се в херинга, имат положителен ефект върху кръвоносните съдове, подобрявайки тяхната еластичност. По този начин, като включите херинга в диетата, можете да предотвратите вредата от импотентност.

За възрастни хора

Вече не е тайна, че Омега-3 мастните киселини в херингата са в състояние да правят чудеса със сърцето и кръвоносните съдове на човек - благодарение на техните предимства, те предотвратяват появата на сърдечни заболявания, вазодилатация и намаляват количеството на холестерола в кръвта. Нещо повече, омега-3 могат да увеличат производството на така наречения добър холестерол, което от своя страна намалява риска от атеросклероза, инсулт и инфаркт. Свойствата на херинга също са идеални за хора, страдащи от хипертония - с редовната му употреба кръвното налягане се нормализира.

За спортисти

За хората, които постоянно се занимават с физическа активност, херингата е един от най-важните елементи на здравословната протеинова диета, почти наравно с яйцата, изварата и месото. Освен това свойството на месото от херинга се усвоява от организма в пъти повече от говеждото или пилешкото месо.

Херингата е богата на аминокиселини, ползите от които са да подпомогнат растежа на мускулната маса, както и на кератина, основен градивен елемент на косата. Този елемент, поради способността си да възстановява баланса на АТФ, играе основна роля по време на физическа активност. При липса на АТФ тялото е застрашено от вредата от умора, намалена активност и работоспособност.

Възможна ли е херинга за бременни и кърмещи жени

Поради съдържанието на уникални омега-3 мастни киселини в херингата, силно се препоръчва да се използва по време на бременност - киселините и минералите са полезни, като имат положителен ефект върху правилното развитие на органите на зрението и мозъчните клетки при растящия плод.

Що се отнася до периода на кърмене, тук диетата на майката трябва да бъде доминирана от храни с високо съдържание на аминокиселини, въглехидрати, мазнини и витамини. И просто херинга заема една от водещите позиции в списъка на такива продукти.

На каква възраст може да се дава херинга на деца

Въпреки такъв огромен набор от вещества, полезни за детското тяло в състава на херингата, се препоръчва да се въздържате от употребата му в ранна възраст - защото рибата не се обработва термично. На различни форуми можете да намерите информация за успешния опит на хранене на бебе с херинга за 10 - 14 месеца, но не трябва да следвате този пример, за да не навредите на детето си.

Херингата съдържа огромен брой малки семена, от които е доста трудно да се отървете напълно. Освен това може да съдържа вредни консерванти и поради това са категорично противопоказани за детския организъм.

Вредата от херинга може също да прикрие съдържанието на сол в готовия продукт: след това, когато се консумира, колосален товар пада върху бъбреците. А това от своя страна може да причини прекомерно натрупване на вода, което ще доведе до различни проблеми - отоци и сърдечни заболявания. Ето защо ползите от храненето на бебе с херинга са възможни не по-рано от 2 години.

Ползите от херинга за отслабване

В допълнение към факта, че херингата не вреди на фигурата, тя дори е полезна за отслабване! Тайната се крие в свойствата на мазнините им, които помагат за намаляване на собствените ни мастни клетки - адипоцити. А по отношение на средното съдържание на мазнини херингата отстъпва на някои месни продукти. Но си струва да помислите за едно нещо: за тези, които искат да подобрят външния си вид: трябва да се въздържате от осолена и леко осолена херинга, защото те са най-калоричните. По-полезно ще бъде да херинга на пара, да се вари или да се пече със зеленчуци.

Разрешена ли е херинга при диабет?

Важно е да знаете, че при захарен диабет от тип 1 и 2 херингата трябва да се яде много внимателно, особено в осолена форма. Въпреки всичките си полезни свойства, именно осолената херинга може да се превърне в предпоставка за вреда от напълняване, което е абсолютно недопустимо при захарен диабет. Тази риба съдържа също варена сол, която може да доведе до прекомерна жажда. Това от своя страна може да бъде изпълнено с вреда от загубата на необходимата влага от организма.

В същото време си струва да се помни, че херингата съдържа огромно количество полезни елементи, които допринасят за поддържането на състава на химичните елементи на тялото, така че не трябва да се ограничавате напълно в използването му. Най-полезният вариант ще бъде варена или парена херинга.

Херинга с панкреатит

За съжаление, животинските мазнини, съдържащи се в херинга, са склонни да провокират производството на панкреатичен сок, който заплашва вредата от възпалението. Резултатът може да бъде синдром на болката, както и увеличаване на симптомите на заболяването.

Принципът на диета за хроничен панкреатит: ще бъде полезно да ядете херинга от време на време, във варена форма. Трябва да се отбележи, че говорим за видове херинга с умерено съдържание на мазнини (например тихоокеанска херинга, която съдържа от 2 до 12 g мазнини на 100 g). Ако се чувствате по-добре, имате право да преминете към други видове ястия, например закуски или салати. Препоръчително е обаче да се въздържате изцяло от употребата на осолена и маринована херинга, за да не се предизвика вреда за развитието или обострянето на болестта.

Губи ли херингата свойствата си при варене?

Солена херинга

В светлината на тези предупреждения може да изглежда, че осолената херинга изобщо не е полезна за тялото ви. Не бива обаче да изпадате в крайности: херингата остава отличен източник на протеин, от който тялото ни се нуждае за свойствата си, за да възстанови растежа и функцията на мускулните тъкани. Също така, осолената херинга, благодарение на съдържащите селен и омега-3 мастни киселини, е от полза за прочистване на кръвта и намаляване на риска от възпаление.И все пак, при честото му използване, всяка полза може да се превърне в вреда: когато концентрацията на сол в тялото с прекомерни дози осолена херинга може да се увеличи до границата.

Херинга в масло

В допълнение към отличния вкус, тази херинга има редица полезни свойства: има най-високо съдържание на полезни витамини: A, D, B12. Ползите от херинга в масло се отнасят особено за хора, които страдат от липса на телесно тегло, както и от липса на мастни киселини в организма, недостиг на витамини и хиповитаминоза на витамини А, D и Е. Ето защо диетолозите настоятелно препоръчват да се включи в менюто си - херинга в масло нормализира концентрацията микро- и макроелементи в тялото ни, насища го с незаменими мастни киселини и протеини, благоприятства работата на сърдечно-съдовата система.

Варена херинга

Въпреки термичната обработка, варената херинга изобщо не губи своите свойства и предимства: концентрацията на протеини, мазнини и микроелементи в нея остава непроменена. И освен това кипенето води до намаляване на съдържанието на сол в продукта. Ето защо хората с хипертония и бъбречни заболявания имат право да я ядат, без да навредят на здравето.

Как да издълбая херинга

6 стъпки за класическия разрез на херинга:

Етап 1: Първо трябва да отрежете главата, опашката и гръдните перки на рибата.

Стъпка 2: Нарежете корема - за това е удобно да използвате нож или кухненска ножица. След това изкормете рибата.

Стъпка 3: Трябва да се направи разрез по гърба на рибата по права линия от главата до опашката и да се отстрани гръбната перка.

Стъпка 4: Нежно обелете кожата на херингата.

Стъпка 5: Отделете билото на рибата. Това трябва да става на етапи, плавно преминавайки от едната част на филето към втората.

Стъпка 6: Накрая премахнете остатъците от вътрешния филм и малките кости - филето от херинга е готово за по-нататъшна употреба!

Как да се маринова херинга

За маринатата ще ви трябва:

• 1 чаша преварена вода;
• 3 с.л. л. растително масло;
• дафинов лист - 1 - 2 бр .;
• черен пипер (грах), сол на вкус.

Три лесни стъпки за ецване на херинга:

1. Оставете водата да заври, след това охладете и добавете малко оцет.
2. Поставете херингата в разтвора, затворете плътно капака и оставете за 4 - 5 часа на стайна температура.
3. Приберете в хладилник за една нощ.

Вреда от херинга и противопоказания за употреба

Въпреки вкусния вкус и всички положителни свойства, изброени по-горе, трябва да запомните, че херинга може да бъде както полезна, така и вредна за организма.

Един от тези фактори е солта, която трябва да се използва с особено внимание - важно е да се знае, че само 1 g сол е в състояние да свърже до 100 ml течност в тялото. Ето защо хората с хипертония, склонност към отоци и бъбречни проблеми са силно препоръчително да не злоупотребяват с този полезен продукт. 100 г херинга могат да съдържат от 6 до 15 г сол, а това е изпълнено с лоши последици при отстраняване на излишната сол, тялото носи огромен товар. В резултат на това задържането на течности в организма може да предизвика увреждане на нарушенията във функционирането на сърцето.

Друг отрицателен фактор е способността на протеините да освобождават аминокиселината тирамин. Той от своя страна има способността да намалява нивата на серотонин, което впоследствие може да доведе до високо кръвно налягане или тежка мигрена.

Как да изберем правилната херинга

При избора на херинга е важно да запомните 9 полезни правила, които по-късно могат да спасят нашето здраве или дори живота ни.

1. На първо място, трябва внимателно да изследвате корема на рибата - ако на корема се виждат петна или петна, това е признак за наличие на заболявания.
2. Също така трябва да проверите еластичността на херингата - за това е достатъчно леко да я натиснете с пръст. Ако след натискане на рибата не останат вдлъбнатини, значи тя е прясна.
3. Препоръчва се да се избере възможно най-голямата риба, тъй като малките риби имат по-слабо изразен вкус.Освен това изрязването на малки рибки оставя по-малко полезен продукт, отнема много повече време и изисква повече усилия.
4. Прясна херинга трябва да се купува неразрязана: чрез нарязване безотговорните продавачи могат да маскират дефекти на продукта.
5. Не се препоръчва да купувате замразена риба. По-добре е да се даде предпочитание на прясно замразена херинга - тя ще даде на тялото много по-голяма полза от филетата, покрити със сняг.
6. Трябва да се обърне внимание на очите на херингата - те трябва да са чисти, без мътно фолио или петна.
7. В никакъв случай не трябва да има слуз по тялото на рибата. В същото време кожата на херингата не трябва да се пресушава: идеалната риба за закупуване е леко влажна на повърхността. Кожата на херингата трябва да блести леко - матовият цвят е признак за вреда от продължителното съхранение на продукта.
8. Необходимо е да се изследват частите на тялото на херингата - опашката и перките трябва да са непокътнати.
9. И, разбира се, миризмата на риба: херинга има специфичен аромат, но ако е подозрителен или остарял, трябва да откажете такава покупка.

Как и колко херинга може да се съхранява

Херинга без саламура

Срокът му на годност е най-кратък - не повече от 2 дни. В същото време самата херинга трябва да се държи в стъклен или пластмасов съд, с плътно затворен капак отгоре. Тази риба често се съхранява в хладилник малко преди консумация.

Херинга в саламура

Срокът за съхранение на такава херинга е до 4 седмици. Преди охлаждане херингата трябва да се нареже на малки парченца и да се постави в контейнер за храна със саламура. Важно е да се отбележи, че течността трябва напълно да покрива рибата.

Съхранение във фризер

Този метод на съхранение е най-удобният, ако искате да запазите херингата известно време. Що се отнася до осолената херинга, ако я нарежете на парчета и я поставите в контейнер, тя може да се съхранява във фризера за около 6 месеца. Това важи и за пушена и маринована херинга.

Херинга в масло

В тази форма херингата може да се съхранява около 4 дни. В този случай контейнерът, в който се намира продуктът, трябва да бъде херметично затворен, за да се предотврати навлизането на въздух. Необходимо е контейнерът с херинга да се държи в масло само в хладилник.

Заключение

След като се запознаем малко по-добре с продукта, става ясно какви са ползите и вредите от херингата и как влияе на нашето тяло. В допълнение към вкусния си вкус, херингата има и много полезни свойства, поради съдържанието на комплекс от вещества, необходими на тялото: по-специално омега-3 мастни киселини и протеини.

Отзиви