Полезни свойства на камбала

Камбала е ценна търговска риба с вкусно, крехко, сочно месо. Ползите и вредите от камбала се изразяват в съотношението на основните хранителни вещества и възможните негативни последици от яденето на продукта.

Как изглежда камбалата и къде се намира?

Камбала е морска риба с дънни ребра, с асиметрично плоско тяло с листно-овална или ромбична форма. Характерна особеност е разположението на очите от едната страна. Долната страна е бледа, има груба грапавост. Очната страна е маслинено-кафява с оранжево-жълти петна. Кожата върху него е гладка с малки люспи. Пълната камбала достига средна дължина от 35-40 см за 5 години, възрастните индивиди растат до 1 метър. Може да живее до 50 години.

Общо има около 500 вида тази риба. В моретата, измиващи бреговете на Русия - около 30. Семейство Камбалови включва: сортове жълтоопашат, белокоремен, камбала, както и лиманда, камбала, халибути.

Камбала се добива в Атлантическото, Бялото, Охотско, Кара, Балтийско море. Жълтокоремната камбала се среща край западното крайбрежие на Камчатка. Черноморският сорт се нарича Калкан. Речната камбала - глоса се среща и в природата.

Състав на месото от камбала

Рибното месо има висока хранителна стойност, богато на витамини и микроелементи. Редовното му хранене помага да се поддържа тялото в добра форма и да се възстанови имунната система. 100 грама риба съдържа:

• протеини - 16,5 mg;
• мазнини - 3 g;
• въглехидрати - 0;
• диетични фибри - 0;
• вода - 79,3 g.

Количеството витамини и микроелементи на 100 g:

Калорично съдържание на камбала

Полезните свойства на месото от тази риба се комбинират с ниско съдържание на калории. Това му дава предимство пред месото от животни и птици. Енергийната стойност варира в зависимост от метода на готвене.

Калорийно съдържание на камбала на 100 g:

Защо камбалата е полезна за тялото

Месото на тази риба съдържа достатъчно количество аминокиселини, необходими за човешкото здраве - аспарагинова, глутаминова, треонинова, серинова, глицинова. Те поддържат тялото младо и забавят процеса на стареене, участват в производството на колаген, мозъчната функция и намаляват безпокойството.

Ползите от камбала за тялото се крият и в присъствието на полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6.Те помагат за намаляване на нивото на вредния холестерол в кръвта, стабилизират работата на сърцето и кръвоносните съдове и предотвратяват развитието на кръвни съсиреци и ракови клетки.

Комплексът от полезни компоненти на месото има положителен ефект върху състоянието на зрението, паметта и нервната система. Препоръчително е да се яде риба в случай на анемия, хипотиреоидизъм, хроничен гастрит, депресия. Ядейки тази риба, можете да подобрите производителността, да увеличите имунитета.

Възможна ли е камбала за бременни и кърмещи жени

Добре е бременните и кърмещите жени да консумират тази риба. Това има благоприятен ефект върху тялото на жената по време на бременността и помага за възстановяване след раждане. Хранителните вещества, съдържащи се в рибата, са незаменими при формирането на нервната система и мозъка на плода. За правилното вътрематочно развитие на детето е необходимо голямо количество протеин, който е богат на месо.

Полезна ли е камбалата за деца

Високото съдържание на калий, калций, фосфор, магнезий в рибите подпомага растежа на зъбите, косата и ноктите. Йодът е от съществено значение за нормалното функциониране на щитовидната жлеза, половото развитие в юношеството и правилния метаболизъм.

Основният полезен компонент на тази риба е лесно смилаем протеин, който се съдържа в комплекс от аминокиселини, необходими за формирането на мускулите, вътрешните органи и мозъка. Нежното му здравословно месо има ниско съдържание на мазнини; то може да бъде въведено в диетата на бебето след 8 месеца. Камбала за дете в началото се приготвя под формата на картофено пюре.

Ползи от камбала за възрастни хора

Тази риба се препоръчва за хора в напреднала възраст. Съдържащият се в него витамин Е забавя процесите на стареене в организма, помага за предотвратяване на сенилна деменция. Балансираният минерален състав е полезен за профилактика на остеопороза и ставни заболявания, костно сливане след фрактури. Яденето на здравословна риба помага за възстановяване на силите след заболяване, подобряване на работата на сърдечно-съдовата система.

Камбала за отслабване

Здравословното месо от тази риба е идеално за тези, които искат да отслабнат. Въвеждането му в диетата позволява да се ускорят метаболитните процеси в организма, да се подпомогне ефективността и умствената дейност. Уникалната структура на рибния протеин позволява бързото му усвояване в мускулната тъкан, което е важно по време на физическа активност.

Хранене с камбала при панкреатит

Възпалението на панкреаса изисква внимателно внимание към диетата. Полезна камбала, като сорт с ниско съдържание на мазнини, може да присъства в менюто за това заболяване. Прясна риба трябва да се вари или на пара. Можете да смилате месото и да правите кюфтета или котлети на пара. Трябва да има минимално количество подправки.

Ползите и вредите от хайвер от камбала

По своя състав хайверът на тази риба не се различава от филето, полезните и вредни компоненти в него са еднакви. Хайверът от камбала се пържи в тесто или панировка, осолява се. Тези методи за готвене не са подходящи за хора на диета със проблеми със сърцето, бъбреците, черния дроб и панкреаса.

Как да готвя вкусна камбала

Има много начини за приготвяне на здравословна камбала: тя се вари, приготвя на пара, пържи се в тесто или в панировка. Средиземноморската кухня изобилства от рецепти, при които камбалата се задушава със зеленчуци, в различни сосове, комбинирани със скариди и гъби. Здравословната риба може да се пече във фурната на лист за печене и в саксии, да се пълнят и да се правят рула с филе.

Съчетава се добре с всяка гарнитура - ориз, елда, картофи. Домати, чушки, сирене, моркови, маслини допълват вкуса му. От подправките е по-добре да изберете босилек, чесън, смлян черен пипер, дафинов лист.

Лимоновият сок също помага за премахване на специфичната миризма.Рибата е най-добре изпечена, тя ще стане нежна, сочна и ще запази най-голямо количество хранителни вещества. Ястията, приготвени на пара, отстъпват по вкус на другите методи за готвене, но максималните ползи за здравето от камбала ще останат.

Как правилно да почистите камбала

По време на термичната обработка бялото месо издава специфична миризма. Това може да се избегне, като се приготви без кожата. Трябва да почистите рибата, както следва:

1. Изплакнете под студена вода.
2. Червата и измийте отново.
3. Отрежете главата и перките.
4. Направете разрез по едната страна, издърпайте кожата с нож. Притискайки рибата до масата с лявата си ръка, отстранете кожата от опашката до главата с дясната си ръка.
5. Отделянето на филетата от костите е лесно.

Вредата от камбала и противопоказания за употреба

Месото от камбала се счита за хипоалергенно. Не трябва обаче да се консумира от хора, които са алергични към морски дарове, протеини. Високото съдържание на протеин изисква повишено внимание при хора с чернодробни и бъбречни заболявания. Пушената, консервирана, изсушена камбала губи по-голямата част от хранителните вещества и допринася за появата на отоци, отлагането на соли в ставите, концентрацията на канцерогени в организма. Също така е противопоказан при хипертиреоидизъм.

Как да изберем и съхраним камбала

Камбала живее на дъното и е способна да натрупва соли от тежки метали в себе си с течение на времето, особено ако екологичната ситуация в резервоара е неблагоприятна. Трябва да го закупите само в надеждни търговски обекти, където има санитарен и епидемиологичен контрол. Най-нежното, вкусно и здравословно месо е при средно големи индивиди (20-30 см). Когато се оценява труп, трябва да се обърне внимание на външния му вид. Следните фактори показват свежестта на продукта:

• Морската риба няма неприятна миризма.
• Цветът на боядисаната страна не избледнява, не придобива ръждясал оттенък.
• Хрилете са розови.
• Очите са прозрачни, незамъглени.
• Везните са груби, без хлъзгаво покритие.
• Пулпата е плътна и еластична, при натискане тя се връща в предишната си форма.

След покупката прясната риба трябва да бъде приготвена или съхранена в хладилника, където може да лежи не повече от 2 дни. Трябва да се постави в емайлиран или пластмасов съд, можете да го поставите с лед. Разрешено да се увива в найлонова торбичка, прозрачно фолио или фолио. За удължаване на срока на годност се препоръчва трупът да се поръси с едра сол, която лесно може да се отстрани преди употреба. Може да се съхранява във фризера до 4 месеца. Размразената риба трябва да се приготви незабавно; не се допуска повторно замразяване.

Заключение

Ползите и вредите от камбала се определят от наличието на компоненти, биологично важни за човешкото тяло и методите за съхранение и приготвяне. Съставът на месото го прави незаменим продукт за профилактика на много заболявания и поддържане на здравето. Полезната камбала е обичана от мнозина, въпреки специфичната си миризма. Филетата лесно се отделят от костите - този момент е важен, когато става въпрос за риба.

Отзиви