Пилешки гърди: полезни свойства, състав, подготовка

Пилешките гърди са популярен продукт, който се класифицира като бяло месо със специфични свойства. Не всеки обаче знае каква е особеността, както и ползите и вредите от пилешките гърди за нашето тяло и как използването му влияе върху функционирането на организма. Запознайте се подробно с характеристиките на продукта.

Хранителна стойност и калорично съдържание на пилешки гърди

Пилешките гърди се считат за лидер в оптималната комбинация от протеини и мазнини: 25% от протеините представляват само 2% от мазнините. Ето защо спортистите и културистите много обичат този продукт, защото яденето на гърди ви позволява да увеличите мускулната маса (благодарение на протеините), без да увеличавате мастната тъкан.

Гърдата съдържа такъв елемент като холин, витамини от групи А, В, С, Н и РР, както и минерали, които включват цинк, магнезий, селен, желязо, хлор, мед, калий, натрий, фосфор и много други. ... Благодарение на този обширен набор от минерали, използването му значително подобрява работата на сърцето, повишава имунитета на организма и му помага бързо да се възстановява след болести: не без причина пилешкият бульон се счита за полезен за хора с настинка.

Особено значими са витамините от групи А, С и Н, които имат свойствата да прочистват черния дроб, да подобряват кръвообращението и да влияят положително върху функционирането на стомашно-чревния тракт и надбъбречните жлези. Еднакво ценните B9 и B12 са от особена полза за бременните жени: благодарение на тях пилешките гърди имат способността да помагат за нормалния растеж и развитие на плода.

Според съдържанието на калории в продукта е известно, че 100 g от него съдържат 113 kcal, което означава, че една такава порция осигурява 7-10% от общата дневна човешка нужда от енергия.

По отношение на съдържанието на основни хранителни вещества, порция от 100 g осигурява на тялото:

• 6 g протеин;
• 9 г мазнини;
• и 0,4 g въглехидрати.

Как са полезни пилешките гърди?

Благодарение на богатия си химичен състав, гърдите имат високи полезни свойства:

• използването му неутрализира киселинността на стомашно-чревния тракт, което е особено важно за хората, страдащи от язва на стомаха;
• поради ниското си съдържание на калории, той се счита за един от най-добрите диетични продукти и поради това специалистите по хранене препоръчват използването му за хора с наднормено тегло;
• включени в списъка с храни с ниско съдържание на холестерол: около 70 mg на 100 g продукт (например 100 g месо от бутче съдържа около 85 mg холестерол със същата концентрация на витамини и минерали).

Ползите от варени пилешки гърди са за подобряване на метаболизма, кожата, косата и ноктите. Силно се препоръчва да го включите в диетата си за тези хора, които са претърпели физическо нараняване или увреждане на мускулния скелет;

Уникалният състав на пилешките гърди е от голямо значение за формирането на диетата на кърмещата майка, тъй като съдържащите се в него витамини от група В ще помогнат за развитието на нервната система и мозъка на бебето, желязото ще насърчи хемопоезата, а витамин D и фосфорът ще увеличат здравето на костната система и метаболизма.

Известно е също така, че една пилешка гърда съдържа дневна нужда от ниацин, който е полезен за мускулите, изграждайки тяхната издръжливост и сила.

Ползите от пилешки гърди за отслабване

По този начин бялото месо служи като основен компонент в протеиновата диета на спортистите, помагайки за изграждането на мускулна маса.

Употребата му допринася за подобряване на метаболизма и загуба на тегло, както и за риска от недостиг на витамини, лошо здраве при диети поради богатия си витаминен комплекс.

Диета с пилешки гърди

Има много диети с пилешки гърди.

Нека разгледаме най-популярните:

Пилешка моно диета

Той предвижда използването на изключително пилешко месо в продължение на три дни - около 100 g на хранене.

Само за ден можете да изпълните до шест такива техники.

Тази диета може да ви помогне да отслабнете до 3 килограма.

Пилешки гърди с айран

Един от най-ефективните се счита за диета, базирана на използването на пилешки гърди и кефир, продължителността на които е 9 дни.

През първите три дни са разрешени само зелени ябълки - 1,5 кг на ден.

Следващите три дни е необходимо да се ядат само филета от пилешки гърди - варени или на пара, без сол, подправки или подправки (около 1 кг на ден).

През следващите два дни трябва да пиете само кефир с не повече от 1% мазнини - около 2 литра на ден.

В последния ден трябва да изпиете до 1,5 литра пилешки бульон без сол.

Резултатът от диетата е да се отървете от над 10 кг наднормено тегло и страхотно здраве: през целия период тялото се прочиства от токсини и натрупани токсини.

Пилешки гърди и зелена елда

Тази диета е доста нежна и насърчава нежно и плавно отслабване. Освен това комбинацията от свойствата на пилешките гърди и зелената елда носи безценни ползи за работата на организма, особено поради уникалния набор от протеини.

Примерно диетично меню:

1. Закуската включва 150 г зелена елда на пара и 200 - 250 мл неподсладен зелен чай.
2. По време на втората закуска трябва да изпиете чаша кефир с ниско съдържание на мазнини.
3. Обядът се състои от 150 г варено месо без сол и подправки, порция зелени кълнове от елда и салата от спанак, зеле и билки.
4. Втората закуска включва 200 мл нискомаслено кисело мляко без пълнители.
5. За вечеря трябва да изядете 100 г зелена елда на пара, позволено е да изпиете чаша чай.

Добре ли е пилешките гърди при диабет

Месото от пилешки гърди е един от малкото продукти, които е разрешено да се консумират в случай на захарен диабет, с увереността, че това няма да навреди на специфичността на заболяването: поради липсата на въглехидрати в продукта, гликемичният му индекс е нула! В допълнение, бялото месо е полезно за диабета поради лесното му усвояване: това се влияе от положителното съотношение на полиненаситените мастни киселини.

Следователно, при захарен диабет, пилешките гърди могат да се готвят под абсолютно всякаква форма, с изключение на пържене с мазнини.

Доказано е, че варените пилешки гърди са полезни за затлъстели хора с диабет тип 2.Важно е да се отбележи, че е препоръчително кожата да се отстрани от месото преди готвене, тъй като съдържа определено количество мазнини и холестерол и те могат да навредят на диабетиците дори в малки количества.

Как да готвя пилешки гърди правилно

По отношение на кулинарните свойства пилешките гърди имат противоречива репутация. Хранителната му стойност, която е полезна за диети, отговаря на проблема със сухото месо в ястия с него. Всичко обаче зависи от тайните, които могат да разрешат подобни оплаквания.

Как и колко да готвя пилешки гърди

Паренето на пилешки гърди на пара е най-лесният здравословен вариант, при който месото няма да бъде усвоено и да запази полезните си свойства.

За да придаде на месото деликатна структура и сочност, първо трябва да се отбие. Това се прави с помощта на фолио с кулинарен чук без шипове.

Ако не е възможно да използвате двоен котел, трябва да кипнете вода в тенджера, пълна с една трета, и да поставите върху нея сито или решетка с продукта. Можете да добавите различни билки или подправки по желание. Затворете плътно отгоре и дръжте така от 15 до 25 минути, в зависимост от размера на гърдата.

По-добре е да готвите в предварително приготвен бульон: поставете лук, моркови, пипер и различни подправки във вряща вода и варете няколко минути. След това поставете самата гърда в бульона и гответе под затворен капак в продължение на 5 - 10 минути (фокусирайки се върху размера на гърдата). След като изключите котлона, оставете месото под капака в бульона за още 15 минути, докато се охлади напълно.

Как да печем пилешки гърди правилно

Преди самия процес на пържене, най-добре е да задържите гърдите в солинад за известно време - силен разтвор със сол, захар и различни подправки. Самата солинада трябва да бъде охладена, със сол и захар, които вече са разтворени в нея.

За да го приготвите, ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 60 г морска сол;
• 40 г кафява захар;
• подправки на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Гърдите трябва да останат в солината за 2 - 6 часа, след което ще станат много сочни и нежни на вкус.
2. След "престояване" в разтвора, месото трябва леко да се разбие с кулинарен чук, а след това смело да се запържи - около 3 минути от всяка страна, без да се покрива с капак.
3. След като покриете тигана с капак, запържете още 3 - 5 минути от всяка страна.

Пилешки гърди във фурната

Процесът на печене на гърдите е много прост - просто трябва:

1. Предварително намажете месото със зехтин или слънчогледово олио.
2. Поставете го в пергаментен или ръкав за печене (това ще направи гърдите още по-апетитни) и поставете във фурната, предварително загрята до не повече от 160 ° C.
3. Печете около 12 минути.

Преди сервиране се препоръчва да оставите месото да лежи известно време под фолиото.

Какво върви с пилешките гърди

Вероятно е трудно да се намери по-универсален продукт: в комбинация с други гърди няма равен. Гарнитури, спагети, зеленчуци, маруля, яйца, сирене: не бройте вариантите, при които пилешките гърди ще покажат своя многостранен вкус! Бялото месо е отлична основа за правилно хранене, затова представяме списък с най-полезните комбинации за тялото:

• салата от рукола със зехтин;
• броколи;
• карфиол, китайско зеле и задушено зеле;
• зеленчукова салата (краставици, домати, чушки, билки);
• боб: боб, грах, царевица;
• гъби;
• зърнени култури: ориз, елда (пържена и зелена), просо, пшеница; каша и други.

Вредни ли са пилешките гърди?

Всичко зависи от целта на употребата: при различни условия при продукти се получава метаморфоза, когато ползите могат да се превърнат в увреждане на организма: това важи и за свойствата на пилешките гърди.

Въпросът е преди всичко във високата концентрация на протеин, който за някои хора, особено за деца, може да се превърне в опасен вреден алерген. В този случай готвенето на месо без кожа може да помогне.

Друго „слабо място“ на продукта са мазнините или, по-добре да се каже, почти пълното им отсъствие. Известно е, че липсата на мазнини води до намаляване на производството на полови хормони - женски и мъжки.

Продуктът страда и от недостатъчно количество минерални соли. Работата е там, че има много малко кръвни капиляри, които обикновено съдържат всички тези вещества.

Следователно яденето само на бяло месо може сериозно да навреди на работата на тялото ви: в края на краищата, при липса на минерали, тялото има тенденция да ги „отнема“ от себе си, което е изпълнено с вреда от колапса на костите и зъбите, косопада и чупливите нокти.

За да балансирате мазнините и минералите в продукта, съветът ще бъде обратен: яжте месо заедно с кожата, която съдържа, наред с други неща, мастноразтворими витамини A, D, K.

Противопоказания за ядене на пилешки гърди

Основните противопоказания за бялото месо са употребата на пържени, пушени и скара на скара: такива методи за обработка на месо са категорично противопоказани за хора, страдащи от гастрит или други стомашни заболявания.

Честата употреба на продукта в случай на стомашно-чревни проблеми може да причини сериозна вреда: пилешкото месо има тенденция да „задържа“ в дебелото черво и да провокира гнилостни процеси, когато различни бактерии започват активно да се размножават върху несмляните частици и продуктите от тяхното разцепване се абсорбират в кръвта.

Друг належащ проблем е съдържанието на вредни хормони в пилешкото месо. Тук можете да дишате по-лесно, тъй като тъмното месо от други части на домашните птици се натрупва най-вече, а бялото месо от гърдите се счита за ниско токсично в това отношение.

Ползите и вредите от пушени пилешки гърди

Пушените пилешки гърди се получават чрез продължителна термична обработка. Студеното, химическо пушене е силно вредно. Горещото пушене на гърдите е относително оптимално и безвредно. Тъй като истинските естествени пушени пилешки гърди не трябва да съдържат подобрители на вкуса или добавки, а само месо и сол, закупуването на пушен продукт от доверен производител или пушенето у дома ще гарантира правилната технология.

На хората с проблеми с храносмилателната система е строго забранено да ядат всякакъв вид пушено месо.

Как да изберем пилешки гърди при покупка

Преди да поставите пилешките си гърди в количката си за хранителни стоки, трябва да ги огледате задълбочено. Ако на месото се виждат бели ивици, не можете да го вземете: те показват, че това пиле е нараснало твърде бързо и мастната му тъкан е образувана неравномерно. Това означава, че продуктът съдържа мазнини и добавки, които могат да причинят сериозна вреда на здравето.

Не трябва да приемате месо с бледи вени: това е доказателство за хранене на птицата с антибиотици и хормони за ускоряване на растежа. Редовната консумация на такова месо може да допринесе за затлъстяване, както и за бъбречни и чернодробни заболявания.

Заключение

Подробно запознаване с продукта в отговор на въпроса какви са ползите и вредите от пилешките гърди за човешкото тяло може да се завърши със заключението: месото от пилешки гърди се счита за най-смилаемото и полезно, тъй като съдържа огромно количество структурни протеини и микроелементи. Ето защо гърдите се оценяват като основа на протеинова диета: с нейна помощ можете да се отървете от излишните килограми и да качите мускулна маса за доста кратък период. Прекомерната употреба на бяло месо обаче може да бъде вредна поради липсата на мазнини и минерали.